ANDIN PUTRI | 18051334074 | Gizi 2018 B

ASUHAN
GIZI
TERSTANDAR
- KASUS 2 -
 SOAL KASUS

Nn. L, usia 27 tahun, TB 165 cm, seorang model di Surabaya. Nn. L datang ke perusahaan catering yang
dimiliki oleh seorang ahli gizi. Nn. L adalah penganut vegetarian karena untuk mempertahankan berat badannya
agar tidak naik demi menjaga penampilan sebagai seorang model. Sebagai model, Nn. L kerap pulang larut
malam karena tuntutan pekerjaan, serta tidak memiliki jam kerja secara pasti. Nn. L ingin mengatur pola
makannya agar staminanya tetap terjaga selama melakukan aktivitas yang padat. Berat badannya saat ini 48 kg
dengan Kebiasaan makan sebagai berikut:
• Makanan pokok yang sering dikonsumsi adalah jagung, kentang atau beras merah dengan berat ±100 g/ kali
makan
• Hanya mengkonsumsi sumber protein hewani 3 hari sekali antara lain: ikan dan daging merah yang dioven/
dikukus tanpa ditambah garam. Sekali konsumsi protein hewani sebanyak 50gr.
• Sangat menyukai segala jenis sayuran, baik mentah, direbus maupun ditumis dengan menggunakan sedikit
minyak nabati.
• Sangat menyukai buah-buahan, biasanya buah-buahan dikonsumsi dalam bentuk jus, dan buah potong.
• Lauk nabati yang sering dikonsumsi klien adalah tempe ±50 g/porsi
 NUTRITION CARE PROCESS

Identitas Klien
Nama : Nn. L
Usia : 27 tahun
Jenis Kelamin : perempuan
Pekerjaan : model
 NUTRITION CARE PROCESS

A. ASSESTMENT
1. RIWAYAT NUTRISI :
Dahulu
a. Makanan pokok yang sering dikonsumsi adroalah jagung, kentang, atau beras meah dengan frekuensi
rata-rata per bahan dalam sekali makan sebanyak ±100 g
b. Untuk protein hewani, hanya mengkonsumsi ikan dan daging merah selama 3 hari sekali dengan banyak
50 g per sekali konsumsi. Pengolahan makan dengan dioven atau dikukus tanpa garam
c. Menyukai segala jenis sayuran, baik konsumsi mentah atau dengan pengolahan direbus atau ditumis
yang menggunakan sedikit minyak nabati
d. Sangat menyukai buah – buahan dalam bentuk jus atau dipotong
e. Sedangkan protein nabati yang sering dikonsumsi adalah tempe, sebanyak ±50 g per sekali konsumsi
 NUTRITION CARE PROCESS

A. ASSESTMENT
2. ANTROPOMETRI
BB = 48 kg
TB = 165 cm
BBI = 165-100 –
10%(165-100)
= 58,5 kg
Status gizi

IMT =

= 17,63kg/m2

(kurus)
 NUTRITION CARE PROCESS

A. ASSESTMENT
3. DATA BIOKIMIA :
tidak ada data

4. DATA KLINIS :
tidak ada data
 NUTRITION CARE PROCESS

A. ASSESTMENT
5. RIWAYAT KLIEN :
a. Usia :
27 tahun

b. Jenis Kelamin :
perempuan

c. Pekerjaan :
Model

.
 Form NCP
Assesment
Diagnosis Gizi Monitoring &
Data Identifikasi Intervensi Gizi
(PES) Evaluasi
Dasar Masalah
Keluhan : - RENCANA DIET Sebagai penyedia
[ND.1.1] Makanan sehat jasa catering gizi,
Riwayat Nutrisi : 1. Daya [NI.2.9] Tujuan : pemantauan yang
terima Daya terima a. Memenuhi kebutuhan gizi sehari sesuai kebutuhan dilakukan mengenai
makanan makanan terbatas vegetarian dan aktifitas fisik dalam menjaga stamina pemberian makanan
terbatas dikaitkan tubuh untuk performa yang baik secara berkala
dengan diet yang b. Memperbaiki status gizi klien untuk menilai
sedang Jenis Diet : proses penjagaan
dijalankan Semi-vegetarian, masih konsumsi ikan dan daging kondisi stabil berat
sebagai penganut Prinsip dan Syarat Diet : tubuh klien. Tindak
veegtarian a. Memberikan makanan yang bervariasi berdasarkan lanjut dilaksanakan
ditandai dengan gizi seimbang dengan tetap berpacu pola diet evaluasi terkait
jenis makanan vegetarian perubahan kondisi
yang dikonsumsi b. Memenuhi kebutuhan energy sesuai kebutuhan klien.
pilihan c. Memenuhi kebutuhan protein sebesar 15% dari
kebutuhan lemak sebesar 25% dari kebtuhan energy
d. Memenuhi kebutuhan karbohidrat
Perhitungan Zat Gizi :

BMR = 655,1 + 9,56(48) + 1,85(165) – 4,68(27)

= 655,1 + 458 + 305,25 – 126,36
= 1291,99 kkal
 Form NCP
Assesment
Diagnosis Gizi Monitoring &
Data Identifikasi Intervensi Gizi
(PES) Evaluasi
Dasar Masalah
Data Antropometri : 2. Penurunan [N.3.2] Energi = 1291,99 x 1,7
BB = 48 kg berat badan Penurunan berat = 2196,38 kkal/hari
TB = 165 cm yng tidak badan yang tidak
BBI = 165-100 – diharapkan diharapkan PR = x 2196,38: 4
10%(165-100) dikaitkan
= 58,5 kg dengan pola = 82,36 g
Status gizi makan yang
tidak seimbang L= x 2196,38 : 9
karena diet
IMT = vegetarian = 61,01 g
ditandai dengan
= 17,63kg/m2 IMT = 17,63 KH = x 2196,38 : 4
(kurus) kg/m2.

RIWAYAT KLIEN : = 329,457 g

Usia : 27 thn

Jenis Kelamin : P

Pekerjaan :
Sebagai model yang
memiliki jam kerja
tidak pasti
Standar Makanan
Sesuai preskripsi diet
* Diberikan contoh DBMP

No Gol. Bahan Makanan Penukar E P L KH

1 Nasi/Sumber KH 6 1050 24 0 240
2 Protein hewani lemak
sdg 3 150 21 6 0

3 Protein nabati/penukar 2 150 10 6 14

4 Sayuran B 5 125 5 0 25
5 Sayuran C 3 150 9 0 30
6 Buah dan Gula 5 250 0 0 60
8 Minyak 7 350 0 35 0
TOTAL 29 2225 69 47 369
Kebutuhan 2196 82,36 61,01 329,457
Persentase 101,32% 83,77% 77,03% 112%
Distribusi Makanan
Sehari

Gol. Bahan Makan Makan Makan

No Penukar Selingan Selingan
Makanan Pagi Siang Malam
1 Nasi/Sumber KH 6 1 2 1 1 1
2 Protein hewani
lemak sdg 3 1 1 1

3 Protein
nabati/penukar 2 1 1

4 Sayuran B 5 1,5 1 1,5

5 Sayuran C 3 1 1 1
6 Buah dan Gula 5 1 1 1 1 1
8 Minyak 7 2 0,5 2 0,5 2
TOTAL 19 9 2 9 2 9
Perencanaan Menu
Bahan Makanan
Waktu Banyaknya
Nama Makanan
Makan Jenis
URT Gram

Sarapan Beras Merah 1 ¾ gls 400

Daging sapi 1 ptg sdg 35
Brokoli 2/5 gls 40

Nasi Merah + sup daging, Jamur Kuping 2/5 gls 20

brokoli, jamur Buncis ½ gls 50
kuping, buncis, labu siam, +
tempe Labu siam 2/5 gls 40
goreng + pisang + air putih Tempe 1 ptg bsr 20
Minyak kelapa 2 sdt 10
Pisang 1 bh 50
Air putih 2 gls 400
Perencanaan Menu
Bahan Makanan
Waktu Banyaknya
Nama Makanan
Makan Jenis
URT Gram

Selingan Kentang 1 bj sdg 300

Pagi
Wortel 2/5 gls 35

Kroket kentang isi wortel + jus Minyak kelapa ½ sdt 5

jeruk Tepung maizena 2,5 sdm 12,5
Jeruk 1 buah 50
Air putih 2 gls 400
Perencanaan Menu
Bahan Makanan
Waktu Banyaknya
Nama Makanan
Makan Jenis
URT Gram

Makan Beras merah 1 ¾ gls 400

Siang
Kangkung 2/5 gls 40
Minyak kelapa 2 sdt 10

Nasi merah + cah kangkung, Kacang panjang 2/5 gls 40

kacang panjang + tumis toge, Toge 2/5 gls 40
kacang kapri + tempe bacem +
nila goreng + pepaya + Kacang kapri 2/5 gls 40
air putih Tempe bacem 1 ptg bsr 25
Ikan Nilla 1 ekor 55
Pepaya 1 bh ptg kecil 60
Air putih 2 gls 400
Perencanaan Menu
Bahan Makanan
Waktu Banyaknya
Nama Makanan
Makan Jenis
URT Gram

Selingan Ubi 1 bh 60
Siang
Bola ubi goreng + jus mangga Minyak kelapa ½ sdt 5
+ air putih Mangga ½ buah 50
Air putih 2 gls 400
Perencanaan Menu
Bahan Makanan
Waktu Banyaknya
Nama Makanan
Makan Jenis
URT Gram

Makan Beras merah 1 ¾ gls 400

Malam
Kembang kol 2/5 gls 40
Wortel 2/5 gls 40
Caisim 2/5 gls 40
Nasi merah + capcay kembang
kol, wortel, caisim, dan jagung Jagung muda 2/5 gls 40
muda + pepes ikan patin daun Ikan patin ½ ekor 55
melinjo + apel + air putih
Daun melinjo 1 gls 100
Minyak kelapa 2 sdt 10
Apel 1 bh 50
Air putih 2 gls 400
MATUR SUWUN