ASAM LEMAK LINOLEAT

Tim Penyusun:
Ayip Farouk 1306447865
Danti Firda Nur 1306370890
Fairuz Nawfal H. 1306413435
Lukman 1306464815
Naufal Giffari R. 1306447883

Nurul Hidayah 1306371060

Pratiwi R. 1306370833
Sella Lametta 1306415333
Sabila Robbani 1306415320
Unik Y.R. 1306370991

OUTLINE
Pngertian

PENGERTIAN
PENGERTIAN
Asal kata Omega 6
Asal
kata Omega 6

Omega dari bahasa

Omega dari bahasa

latin yang artinya

latin yang artinya
ujung netral atau
ujung netral atau
terakhir
terakhir
Memiliki ikatan rangkap
Memiliki ikatan rangkap
yang letaknya pada
yang letaknya pada
atom ke enam dari
atom ke enam dari
gugus metil omega 6
gugus metil omega 6

Disebut juga asam linoleat

Disebut juga asam linoleat

Linon (Yunani):
Linon
(Yunani):

rami
rami
Oleat : minyak
Oleat
: minyak

FungsiAsam
AsamLinoleat
Linoleat
Fungsi
Asam linoleat merupakan asam lemak tak jenuh
Asam linoleat merupakan asam lemak tak jenuh

esensial (diperoleh dari luar tubuh karena tubuh tidak

esensial (diperoleh dari luar tubuh karena tubuh tidak
mensintesisnya, contohnya makanan)
mensintesisnya, contohnya makanan)
Asam linolenat adalah asam lemak omega-3 yang
Asam linolenat adalah asam lemak omega-3 yang
ditemukan dalam makanan tertentu tanaman,
ditemukan dalam makanan tertentu tanaman,
terutama biji rami, minyak canola, kedelai dan biji
terutama biji rami, minyak canola, kedelai dan biji
labu dalam bentuk linoleat alpha, atau ALA.
labu dalam bentuk linoleat alpha, atau ALA.
Tubuh mengkonversi ALA, asam lemak esensial, ke
Tubuh
mengkonversi ALA, asam lemak esensial, ke
dalam asam lemak omega-3 asam docosahexanoic,
dalam asam lemak omega-3 asam docosahexanoic,
atau DHA, dan asam eicosapentanoic, atau EPA, yang
atau DHA, dan asam eicosapentanoic, atau EPA, yang
mengerahkan kolesterol dan bermanfaat menurunkan
mengerahkan kolesterol dan bermanfaat menurunkan
peradangan, mengencerkan darah, dan berkontribusi
peradangan, mengencerkan darah, dan berkontribusi
terhadap membran sel sehat dan fungsi otak.
terhadap membran sel sehat dan fungsi otak.

FUNGSILEMAK
LEMAKLINOLEAT
LINOLEAT
FUNGSI
Merupakan prekursor asam arakidonat
Merupakan
prekursor asam arakidonat

(arachidonicacid)
acid)
(arachidonic
Asam arakidonat dimetabolisme
Asam
arakidonat dimetabolisme
prostaglandin(eikosanoid)
(eikosanoid)
prostaglandin
Prostaglandin diperlukan agar tubuh
Prostaglandin
diperlukan agar tubuh
bisaberfungsi
berfungsibaik
baikdan
danada
adadidisetiap
setiapsel.
sel.
bisa
Dapat mencegah dan mengobati
Dapat
mencegah dan mengobati
beberapajenis
jeniskanker,
kanker,penyakit
penyakitradang
radang
beberapa
ususdan
dankondisi
kondisiautoimun
autoimun
usus

STRUKTUR
STRUKTUR

Nama IUPAC = (9Z,

Nama IUPAC = (9Z,
C18H32O2
12Z)-octadeca-9,12C
12Z)-octadeca-9,1218H32O2
dienoic acid
dienoic acid
Asam Linoleat adalah asam lemak tak jenuh atau
Asam Linoleat adalah asam lemak tak jenuh atau
polyunsaturated fatty acid (PUFA).
polyunsaturated fatty acid (PUFA).
Mempunyai 18 atom karbon dengan 2 cis ikatan
Mempunyai 18 atom karbon dengan 2 cis ikatan
rangkap. Ikatan rangkap pertama terletak pada
rangkap. Ikatan rangkap pertama terletak pada
karbon keenam dari ujung omega
karbon keenam dari ujung omega

SifatKimia
Kimiadan
danSifat
Sifat
Sifat
Fisika
Fisika
Sifat Fisika
Sifat Fisika

Sifat Kimia
Sifat Kimia
Kelarutan : Tidak larut
Kelarutan : Tidak larut

Molecular Weight = 280,44548

Molecular Weight = 280,44548

g/mol

g/mol

Colorless oil

Colorless oil
Boiling point : 202C pada 1,4

Boiling point : 202C pada 1,4

mmHg
atau 230C pada 16 mm Hg.
mmHg atau 230C pada 16 mm Hg.
Melting point :-5C
Melting point :-5C
Densitas : 0,902 g/mL
Densitas : 0,902 g/mL

Sensitif terhadap udara dan nyala

Sensitif terhadap udara dan nyala
Dapat terbakar
Dapat terbakar
Incompatible with strong oxidizing
Incompatible with strong oxidizing

agents
agents
Bereaksi untuk menetralkan basa
Bereaksi untuk menetralkan basa
Bereaksi secara eksotermal dengan
Bereaksi secara eksotermal dengan
mereduksi agen untuk melepas
mereduksi agen
untuk melepas
hidrogen
hidrogen

BIOSINTESIS ASAM LEMAK PADA

TUMBUHAN
Biosintesis asam lemak pada tumbuhan merupakan
Biosintesis
asam lemak pada tumbuhan merupakan

cabang dari daur calvin yang menghasilkan glukosa

cabang dari daur calvin yang menghasilkan glukosa
dan asetil-COA
dan asetil-COA
Proses ini melalui 4 tahap yaitu :
Proses
ini melalui 4 tahap yaitu :
Kondensasi
Kondensasi
Reduksi
Reduksi
Dehidrasi
Dehidrasi
Reduksi
Reduksi
Masing tahap menggunakan enzim tersendiri
Masing tahap menggunakan enzim tersendiri
Selanjutnya terjadi pemanjangan hingga 16C
Selanjutnya
terjadi pemanjangan hingga 16C
Disetiap proses pemanjangan gugus ACP akan
Disetiap
proses pemanjangan gugus ACP akan
melepaskan oleh enzim tiosterase untuk
melepaskan oleh enzim tiosterase untuk
menghasilkan asam lemak jenuh bebas
menghasilkan asam lemak jenuh bebas

Sintesis
Asam
Lemak
Takjenuh
Sintesis Asam Lemak Takjenuh
Majemuk
Majemuk
Asam Linonelat adalah bagian dari asam lemak
Asam
Linonelat adalah bagian dari asam lemak

takjenuh majemuk
takjenuh majemuk
Sintesis pada asam lemak takjenuh majemuk
Sintesis
pada asam lemak takjenuh majemuk
melibatkan sistem enzim desaturase dan
melibatkan sistem enzim desaturase dan
elongase
elongase
Enzim desaturase adalah sebuah sistem enzim di
Enzim
desaturase adalah sebuah sistem enzim di
dalam retikulum endoplasma yang akan
dalam retikulum endoplasma yang akan
mengkatalisis konversi palmitoil-KoA menjadi
mengkatalisis konversi palmitoil-KoA menjadi
palmitoleil-KoA atau stearoil-KoA menjadi oleil-KoA
palmitoleil-KoA atau stearoil-KoA menjadi oleil-KoA

 Proses sintesis asam lemak takjenuh majemuk

Proses
sintesis asam lemak takjenuh majemuk

adalah adanya ikatan rangkap tambahan yang

adalah adanya ikatan rangkap tambahan yang
disisipkan ke dalam asam lemak tak jenuh tunggal
disisipkan ke dalam asam lemak tak jenuh tunggal
yang dipisahkan oleh gugus metilen
yang dipisahkan oleh gugus metilen
Asam lemak tak jenuh tunggal adalah asam lemak
Asam
lemak tak jenuh tunggal adalah asam lemak
jenuh yang disisipi ikatan rangkap pada posisi 9
jenuh yang disisipi ikatan rangkap pada posisi 9
Pada tanaman penyisipan ikatan rangkap bisa
Pada
tanaman penyisipan ikatan rangkap bisa
terjadi di antara ikatan rangkap yang ada dan
terjadi di antara ikatan rangkap yang ada dan
atom karbon (gugus terminal metil)
atom karbon (gugus terminal metil)
Pada hewan sistem enzim 9 tidak ada sehingga
Pada
hewan sistem enzim 9 tidak ada sehingga
hewan tidak mampu mensintesis baik asam
hewan tidak mampu mensintesis baik asam
linoleat (6) maupun asam -linolenat (3)
linoleat (6) maupun asam -linolenat (3)

KonversiAsam
AsamLinonelat
Linonelat
Konversi
Asam linoleat akan dikonversi menjadi asam
Asam
linoleat akan dikonversi menjadi asam

arakidonat yang selanjutnya akan menjadi substrat

arakidonat yang selanjutnya akan menjadi substrat
bagi sintesis PG2 (prostaglandin), TX2 (Tromboksan),
bagi sintesis PG2 (prostaglandin), TX2 (Tromboksan),
LT4 (Leukotria), dan LX4 (Lipoksin)
LT4 (Leukotria), dan LX4 (Lipoksin)

Mekanisme nya adalah :

Mekanisme
nya adalah :
dehidrogenasi ester KoA
dehidrogenasi
ester KoA
penambahan unit dua-karbon lewat malonil-KoA
penambahan
unit dua-karbon lewat malonil-KoA
pemanjangan rantai asam lemak menghasilkan
pemanjangan
rantai asam lemak menghasilkan

eikosatrienoat
eikosatrienoat
Senyawa terakhir ini membentuk arakidonat melalui
Senyawa
terakhir ini membentuk arakidonat melalui
dehidrogenasi selanjutnya.
dehidrogenasi selanjutnya.
Pada konversi ini digunakan sebuah system enzim
Pada
konversi ini digunakan sebuah system enzim
yaitu 6 desaturase
yaitu 6 desaturase

KonversiMinyak
MinyakJagung
Jagung
Konversi
MenjadiBiodiesel
Biodiesel
Menjadi
Biodiesel merupakan bahan bakar yang terdiri
Biodiesel
merupakan bahan bakar yang terdiri

dari campuran mono alkyl ester dari rantai

dari campuran mono alkyl ester dari rantai
panjang asam lemak, yang dipakai sebagai
panjang asam lemak, yang dipakai sebagai
alternatif bagi bahan bakar mesin diesel dan
alternatif bagi bahan bakar mesin diesel dan
terbuat dari sumber terbaharui seperti minyak
terbuat dari sumber terbaharui seperti minyak
nabati
nabati
Pada prinsipnya, proses pembuatan biodiesel
Pada
prinsipnya, proses pembuatan biodiesel
sangat sederhana. Biodiesel dihasilkan melalui
sangat sederhana. Biodiesel dihasilkan melalui
proses yang disebut reaksi esterifikasi asam
proses yang disebut reaksi esterifikasi asam
lemak bebas atau reaksi transesterifikasi
lemak bebas atau reaksi transesterifikasi
trigliserida dengan alkohol dengan bantuan
trigliserida dengan alkohol dengan bantuan
katalis dan dari reaksi ini akan dihasilkan metil
katalis dan dari reaksi ini akan dihasilkan metil
ester/etil ester asam lemak dan gliserol :
ester/etil ester asam lemak dan gliserol :

Tahapankonversi
konversiminyak
minyak
Tahapan
jagungmenjadi
menjadiBiodiesel
Biodiesel::
jagung
1. esterifikasi asam lemak bebas menggunakan metanol dan
1. esterifikasi asam lemak bebas menggunakan metanol dan

asam sulfat
asam sulfat
2. memisahkan lapisan bawah (minyak dan metil ester) dan
2. memisahkan lapisan bawah (minyak dan metil ester) dan
lapisan atas (metanol sisa dan asam sulfat) pada akhir
lapisan atas (metanol sisa dan asam sulfat) pada akhir
proses esterifikasi
proses esterifikasi
3. transesterifikasi minyak hasil esterifikasi dengan reaksi
3. transesterifikasi minyak hasil esterifikasi dengan reaksi
alkoholisis tahap pertama menggunakan metanol dan
alkoholisis tahap pertama menggunakan metanol dan
katalis alkali pada temperatur 300C selama 10 menit,
katalis alkali pada temperatur 300C selama 10 menit,
untuk membentuk produk mentah biodiesel pertama dan
untuk membentuk produk mentah biodiesel pertama dan
gliserol
gliserol
4. memisahkan gliserol dari produk mentah biodiesel
4. memisahkan gliserol dari produk mentah biodiesel
pertama
pertama
5. transesterifikasi produk mentah biodiesel pertama dengan
5. transesterifikasi produk mentah biodiesel pertama dengan
reaksi alkoholisis tahap kedua tanpa penambahan metanol
reaksi alkoholisis tahap kedua tanpa penambahan metanol
dan katalis alkali pada temperatur 300C selama 10 menit,
dan katalis alkali pada temperatur 300C selama 10 menit,

TERIMA KASIH

DAFTAR PUSTAKA
http://www.unhas.ac.id/lppm/haki/index.ph

p/metode-pembuatan-biodiesel
http://www.uin-alauddin.ac.id/download6.%20Syamsidar-Pembuatan%20dan%20Uji.pd
f
Sidabutar, Elizabeth D.C., M. Nur Faniudin,
M. Said. 2013. PENGARUH RASIO REAKTAN
DAN JUMLAH KATALIS TERHADAP KONVERSI
MINYAK JAGUNG MENJADI METIL ESTER.
Vol.19 No.1