RESEPI CHEF WAN - RASAWIT 1999

EPISOD 11

DJEJ KDRA TOUIMIYA JUKUT URAP

(Tajine Ayam Berkacang)

Bahan-bahan; Bahan-bahan;
2 sudu besar bawang goreng
8 keping ayam 3 helai daun limau purut - dihiris nipis
½ cawan kacang badam Sedikit garam dan gula
1 tin kacang kuda Air limau nipis
1 sudu kecil serbuk kunyit Sedikit minyak sawit (Vesawit)
1 sudu kecil koma-koma (saffron) Bahan-bahan untuk dicelur:
1 camca kecil serbuk lada putih 100 gm kubis
2 cm halia - dicincang halus 100 gm kangkung
1 cm kulit kayu manis 100 gm kacang panjang
3 camca besar mentega 100 gm taugeh
¼ cawan minyak sawit (Vesawit) Bahan-bahan bumbu ditumbuk halus:
2 biji bawang besar - didadu 3 biji cili merah
1 kuib pati ayam ¼ cawan udang kering - digoreng dahulu
Air secukupnya 10 biji cili padi
Segenggam daun parsli 1 helai daun limau purut
Jus dari sebiji lemon 1 inci kencur
Sedikit belacan goreng
Cara-caranya; ½ cawan kelapa muda parut
1. Ayam digoreng sampai kuning sebentar.
Cara-caranya;
2. Panaskan minyak dan mentega, goreng bawang 1. Campurkan sedikit minyak dengan air dan sedikit
besar, kunyit dan kulit kayu manis sebentar. garam. Didihkan campuran tersebut dan gunakan
untuk mencelur sayuran.
3. Masukkan ayam, badam, kacang kuda, lada putih,
koma-koma dan pati ayam serta air secukupnya. 2. Gaulkan bahan sayur bersama bumbu sehingga rata
dan sajikan.
4. Didihkan sampai pekat, masukkan garam, serbuk
lada hitam dan parsli sebelum di sajikan.

MAIZAR’00
1
RESEPI CHEF WAN - RASAWIT 1999

MAIZAR’00
2