AYAM LODHO TULUNG AGUNG

Bahan:
- 1 ekor ayam, belah dadanya tidak putus (aku cuma pake 1/2 ayam potong kecil-
kecil, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam)
- 750 ml santan dari 1 butir kelapa (aku pake santan powder)
- 20 buah cabe trawit merah utuh.
- 5 lembar daun salam
- 3 tangkai sereh, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 buah bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
Nasi Uduk:
- 2 cup beras
- santan encer secukupnya, seperti kalo menanak nasi biasa.
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 lembar daun salam
- 1 tangkai sereh, memarkan
- 2 lembar pandan
- 2 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
Ayam Lodho:
- Tumis bumbu halus sampai harum, tuang santan, aduk hingga beruap.
- Masukkan ayam,kecilkan api, masak hingga matang. Angkat lalu sisihkan kuah
kentalnya.
- Bakar ayam diatas bara api hingga harum
- masukkan cabe rawit kedalam kuah santan sisa rebusan ayam, masak lagi sambil
diadukhingga matang.
Nasi Uduk:
- Cuci beras dan masukkan ke dalam rice cooker, masukkan juga bumbu dan
santannya.
- masak hingga matang
Sajikan ayam bersama nasi uduk.
 AYAM LODHO TRENGGALEK

Bahan:
1 ekor ayam kampung muda, dibelah perut & dadanya, dibersihkan, lalu dipanggang
utuh dengan bara api yang tidak terlalu panas. Setelah berwarna kuning dan kesat
(airnya habis) diangkat, dipotong-potong.

Bumbu:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah, dipotong-potong kasar
15 buah cabai rawit
20 butir merica
5 buah kemiri
1 cm kunyit
1 cm kencur
1 cm lengkuas
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut
1 batang serai
200 ml santan kental
800 ml santan cair
garam, gula secukupnya

Cara Memasak:
Bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit digoreng
sampai matang (jangan terlalu kering), lalu dihaluskan bersama-sama kencur, merica,
garam dan gula.
Rebus ayam panggang bersama bumbu-bumbu dalam santan encer dengan api kecil.
Setelah agak empuk masukkan santan kental, rebus lagi sampai ayam empuk dan
kuahnya agak kental.
Dimakan bersama nasi panas dan urap sayur, hmm…. sedaaappp!
Catatan: kalau tidak suka pedas, cabai rawit diganti dengan 1 sendok teh ketumbar.