KUESIONER PEMERIKSAAN P-IRT

(PANGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA)

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

No
.
1.
2.
3.
4.
5.

1.
2.
3.
4.
5.

Nama P-IRT
:
Jenis P-IRT
:
Alamat
:
Nama Pengusaha/Penanggung Jawab:
Jumlah Karyawan
:
Jumlah Penjamah Makanan
:
Nomor Izin Usaha
:
Nama Pembimbing
: Jessy Novitasari,S.Pd
Nama Pemeriksa
: 1. Anisa Ratibah Anin
2. Asa Grilisidia
3. Aulia Septi Fani
4. Pipin Sri Moni
`
5. Silfia Enggia Ningsih
6. Yigal Amir
Pertanyaan
Bahan Makanan
Apakah Bahan makanan yang dipakai berasal dari
tempat yang jelas dan sehat
Apakah ada bahan tambahan pangan (sakarin, boraks,
dsb) pada makanan yang diolah
Apakah bahan makanan berasal dari tempat pemesanan
khusus
Apakah ada jangka waktu untuk pemesanan bahan
makanan
Apakah bahan makanan sebelum diolah dalam keadaan
bersih dengan proses pencucian terlebih dahulu
Penyimpanan Makanan
Apakah ada tempat penyimpanan bahan makanan
Apakah tempat penyimpanan dipisah menurut jenis
bahan makanan
Apakah tempat penyimpanan bahan makanan mencapai
10 cm dari lantai
Apakah tempat penyimpanan bahan makanan diletakkan
ditempat yang tidak mudah terkontaminasi
Apakah kondisi tempat penyimpanan bahan makanan
bersih dan aman dari vector (serangga, tikus, dll)
Pengolahan Makanan

Ya

Tidak

1.
2.

3.

4.
5.
6.
7.

1.

2.
3.
4.

5.

Apakah pengolah makanan memakai pakaian kerja

Apakah pengolah makanan memakai pelindung seperti
apron (celemek), penutup kepala (headcover), dan
masker
Apakah penjamah makanan menggunakan sarung
tangan plastic, penjepit makanan , sendok, garpu dan
sejenisnya.
Apakah pengolaha makanan memiliki sertifikat hygiene
sanitasi makanan
Apakah setiap karyawan memiliki buku pemeriksaan
kesehatan
Tangan selalu dicuci bersih, kuku dipotong pendek,
bebas kosmetik dan perilaku yang higienis.
Apakah dapur yang dipakai sebagai tempat pengolah
makanan sudah memenuhi syarat hygiene sanitasi
Pengemasan Makanan
Apakah bahan pengemas yang digunakan sudah
memenuhi persyaratan bahan pengemas seperti kedap
air, tahan panas, tidak beracun dan inert (tidak bereaksi
dengan bahan pangan)
Apakah bahan kemasan berpengaruh pada kualitas dan
kuantitas bahan makanan
Apakah ada penangan yang khusus agar makanan yang
ada didalam kemasan tidak terjadi kerusakan
Apakah produk makanan sudah dicantumkan informasi
label makanan tentang nomor pendaftaran, daftar bahan
makanan (komposisi), label nama makanan, tanggal
kadaluwarsa pada kemasan produk
Sebelum proses pengemasan ada proses penyimpanan
makanan yang telah diolah terlebih dahulu