Cara Memarinasi Daging Steak

2 Metode:Memarinade Daging Steak Membuat Bumbu Marinade Steak

Proses marinade atau merendam daging dalam cairan bumbu-bumbu bertujuan untuk
membuat steak lebih lembut dan beraroma. Rasa manis dan asin dari cairan perendam akan
meresap ke dalam daging saat didiamkan dalam lemari es. Saat dimasak, daging ini akan
menghasilkan steak yang harum serta segar dan berair. Baca selanjutnya untuk mengetahui
cara memarinade steak dan tiga resep bumbu marinade yang lezat.

Metode 1

Memarinade Daging Steak

1.

Pilih potongan daging. Potongan daging sapi yang lebih keras dan atau rendah lemak
seperti daging pinggul, sirloin, skirt, flat iron, round, dan hanger steak paling cocok
dimarinade. Cairan perendam akan meresap ke dalam daging sehingga menambahkan
cita rasa dan membantu mengempukkan daging.
 o Jangan merusak potongan daging mahal dengan memarinadenya; potongan
daging berkualitas seperti rib-eye, porterhouse, T-bone, filet mignon, dan NY
strip tidak perlu dimarinade.
o Untuk info lebih lanjut, lihat Cara Memahami Jenis-jenis Potongan Daging
Sapi.

2.

Potong daging menjadi irisan tipis. Bumbu marinade dapat melunakkan daging
karena kandungan asamnya akan memecah jaringan otot. Proses ini berjalan lambat
jadi jika daging terlalu tebal, akan dibutuhkan waktu lama agar bumbu marinade
meresap sampai bagian tengah daging. Dan sementara itu, bagian luar daging bisa
menjadi asam karena terlalu lama kontak dengan cairan perendam yang bersifat asam.
Memotong daging menjadi irisan tipis akan mencegah hal ini terjadi dan bumbu akan
meresap lebih cepat dan merata.

o Secara umum, semakin luas permukaan daging yang terkena rendaman,

semakin baik proses marinade.
3.

Campur bumbu marinade Anda. Bumbu dasar marinade terdiri dari cairan asam
(yang akan memecah serat otot daging), minyak, dan bumbu- bumbu, seperti pemanis
dan atau rempah-rempah. Bumbu marinade dapat dibuat manis dan asin, citarasa
Italia, rasa daging panggang atau barbekyu - jika Anda menyukainya Anda bisa
membuatnya menjadi bumbu marinade. Pilih bumbu marinade botolan atau buat
sendiri menggunakan salah satu daftar bahan dalam artikel ini.

o Kebanyakan bumbu marinade menggunakan salah satu cairan asam berikut ini
sebagai pelunak: wine, cuka, atau jus lemon. Namun, jangan berlebihan:
meskipun asam akan melunakkan daging dengan memecah ikatan proteinnya,
merendam steak dalam bumbu yang sangat asam (pH sekitar 5 atau lebih
rendah) selama lebih dari dua jam memiliki efek sebaliknya, yaitu
mengencangkan ikatan protein dan menyerap air daging keluar sehingga akan
membuat daging lebih keras dan alot.[1]
o Ada juga enzim pelunak daging dalam jahe, kiwi, pepaya, dan nanas. Ada juga
kemungkinan pelunakan berlebihan dengan bahan-bahan ini sehingga
membuat steak menjadi hancur seperti bubur.
o Produk susu seperti yoghurt Yunani dan buttermilk juga dapat memiliki efek
pelunakan, meskipun mekanismenya belum dipahami sepenuhnya.
Kemungkinan besar karena produk-produk ini mengandung asam laktat.
4.

Tempatkan daging ke dalam sebuah wadah dan tambahkan bumbu. Anda dapat
menggunakan semua jenis wadah penyimpanan makanan entah itu dari plastik, kaca,
atau keramik. Tuang bumbu marinade secukupnya di atas daging sampai tertutup
sepenuhnya. Jangan khawatir menambahkan terlalu banyak.

o Memarinade potongan daging datar dalam kantung plastik ziploc bisa sangat
berguna karena Anda akan membutuhkan lebih sedikit bumbu untuk menutupi
daging sepenuhnya daripada jika menggunakan mangkuk.
o Jika Anda tak punya banyak waktu, Anda dapat melakukan marinade dengan
memijat daging dalam bumbu. Jika Anda punya banyak waktu, maka biarkan
waktu yang bekerja memarinade daging.
5.

Dinginkan daging dalam bumbu perendam. Masukkan wadah tertutup yang berisi
daging dan bumbu marinade ke dalam lemari es selama 2 sampai 24 jam, tergantung
kekuatan bumbu perendam.
 6.

Masak daging. Kibaskan kelebihan bumbu marinade dan biarkan suhu daging dari
kulkas mencapai suhu kamar, lalu bakar, panggang, goreng, atau masak daging sesuai
keinginan Anda.

Metode 2

Membuat Bumbu Marinade Steak

1.

Buat bumbu balsamik. Bumbu ini adalah bumbu steak klasik yang akan
menonjolkan cita rasa terbaik dari daging. Kombinasi rasa manis dan gurih dari
bumbu ini akan membuat Anda sangat berselera. Campur bahan berikut ini untuk
membuat bumbu marinade Anda:

o 2 bawang merah sedang, cincang

o 1 sendok makan daun timi (thyme) kering
o 3 sendok makan gula palem
o 1/4 canngkir kecap
o 3 sendok makan saus Worcestershire
o 2 sendok makan cuka balsamik
o 1/3 cangkir minyak sayur
2.

Coba bumbu marinade garam dan merica. Merendam steak dalam campuran
garam dan merica semalaman akan membuat bahan ini meresap ke dalam potongan
daging, sehingga Anda akan mencium bau gurih sampai ke bagian tengah daging
ketika Anda memasaknya. Inilah yang akan Anda butuhkan untuk membuat bumbu
ini:

o 1 1/2 sendok teh garam

o 2 sendok teh lada bubuk
o 1 sendok teh bawang putih bubuk
o 1/4 cangkir air
o 1/4 cangkir minya sayur atau minyak kanola
o 2 sendok makan cuka putih
 3.

Membuat bumbu marinade madu ala Italia. Bumbu ini sangat cocok untuk daging
sapi, tetapi Anda juga dapat menggunakannya untuk daging ayam atau babi. Sangat
mudah untuk mencampurnya bersama-sama. Campur bahan berikut sampai merata,
kemudian tuangkan bumbu di atas daging:

o 1 1/2 cangkir saus steak

o 1 sendok makan kecap
o 1/3 cangkir saus salad ala Italia
o 11/3 cangkir madu
o 1/2 sendok teh bawang putih bubuk

Tips
Jika Anda ingin menggunakan sisa bumbu marinade sebagai saus steak, pastikan
untuk merebusnya terlebih dahulu untuk menghindari keracunan makanan.
Salah satu rahasia untuk proses marinade yang berhasil adalah membuat daging
kontak seluruhnya dengan bumbu perendam, hingga ke bagian dalam. Menggunakan
kantung plastik ziploc dan mengeluarkan semua udara ketika Anda menutupnya
adalah salah satu cara untuk melakukannya. Anda juga dapat menempatkan kantung
plastik yang berisi bumbu dan daging ini dalam mangkuk, sehingga cairan perendam
 naik dan kontak dengan bagian samping dan atas daging. Menempatkan kelereng di
dalam mangkuk (di luar kantung!) juga dapat digunakan untuk membuat permukaan
cairan perendam naik sehingga merendam bumbu seluruhnya.
Anda juga bisa menggunakan kemasan vakum untuk proses marinade. Untuk ini,
Anda memerlukan kemasan plastik vakum yang sesuai dengan alat vacuum sealer
yang Anda miliki. Metode ini akan mempercepat waktu marinade, dengan waktu
berkurang hingga sekitar 75%.

Steak daging sapi home made

Bahan-bahan
banyak

1. 1/4 kg Daging Sapi

2. Bumbu Rendaman (Marinasi) =
3. 3 siung bawang Putih
4. Lada Bubuk
5. 1 sdt gaaram
6. Masako
7. bumbu olesan=
8. Kecap
9. masako
10. lada

Langkah
1. Iris Tipis Daging, Cuci, Tiriskan
2. Cincang Bawang Putih. Masukan Ke dalam baskom berisikan Daging, beserta Lada
bubuk, Garam, Masako.. Diamkan Sejenak
3. Panaskan Teflon Anti Lengket, Panggang Daging.
4. Olesi dengan Bumbu Kecap (kecap +Lada bubuk+masako)
5. Bolak Balik hingga Matang.
6. Siap di sajikn dengan Saus Sambal

Chicken steak home made simple

Bahan-bahan
4 Porsi
 1. 1/2 kg Fillet ayam (cuci bersih,lumuri dgn jeruk nipis,pipihkan)
2. 2 bungkus tepung kentucky "Sasa"
3. # Bahan Marinade Ayam :
4. 1 sdt Lada Hitam
5. 1 sdt bawang putih bubuk
6. 1/2 sdt ketumbar
7. secukupnya Garam
8. (rendam fillet ayam td pd bahan marinadenya.Diamkan slm 15mnt)
9. # Bahan Saus nya :
10. 1/2 siung bawang bombay (potong kasar)
11. 2 siung bawang putih (rajang halus)
12. Saus Tomat
13. Saus Sambal
14. Saus Tiram
15. Saus Teriyaki
16. Gula
17. Garam
18. # Additional :
19. Kentang Goreng / mashed potato
20. buncis & wortel rebus

Langkah
45 menit

1. Lumuri ayam fillet dengan tepung kentucky Sasa (baca petunjuknya). Sisihkan,
simpan dikulkas slm 30 menit.
2. Untuk sausnya, tumis bawang putih & bawang bombay dengan 1 sdm mentega hingga
harum. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus teriyaki, dan saus tiram. Tambahkan
gula dan garam. Koreksi rasa. Tambah sedikit air & larutan pengental tepung
maizena. Masak hingga mengental.
3. Setelah 30 mnt, keluarkan ayam fillet dr kulkas, goreng hingga renyah kecoklatan.
Angkat.
4.
 Tata sayuran wortel, buncis & kentang goreng dipiring. Lumuri steak ayam dgn
sausnya. Sajikan panas.

Bahan bahan yang dibutuhkan :

6 potong Sirloin daging sapi

1,5 sendok teh Lada hitam
1,5 sendok teh Garam
3 sendok teh Margarin

Bahan bahan yang dibutuhkab sebagai Pelengkap Steak Daging Sapi Barbeque :

150 gram Brokoli rebus

150 gram Wortel (dipotong berbentuk persegi panjang lalu direbus)
Kentang goreng secukupnya

Bumbu bumbu yang dibutuhkan untuk membuat Saus Barbeque :

1,5 sendok makan Margarine

1,5 buah Bawang bombai (dicincang tipis)
200 ml Kadu sapi
1,5 sendok teh Garam
1,5 sendok teh Lada hitam
1,5 sendok teh Lada bubuk
1,5 sendok makan Saus tomat
 3/4 sendok teh Gula pasir
3 sendok makan Saus barbeque
3 sendok teh Tepung terigu

Cara membuat Saus Barbeque :

1. Siapkan wajan penggorengan yang sudah diberi margarine sebelumnya, lalu tumis
bawang bombay hingga mengeluarkan bau yang harum
2. Lalu masukkan tepung terigu dan aduk aduk hingga tercampur merata.
3. Selanjutnya tuangkan air kaldu, kemudian masukan semua bahan bahan saus yang
tersisa. Aduk aduk sesekali sausnya dan biarkan hingga mendidih dan matang.
4. Jika sudah matang, angkat siap untuk disajikan dengan steak daging sapi.

Cara membuat Steak Daging Sapi Barbeque yang super lezat di rumah :

1. Mula mula daging sapi segar diiris iris secara melintang, hal ini bertujuan agar
saat dimasak daging sapinya cepat empuk.
2. Kemudian irisan daging sapi tersebut dipukul pukul namun tidak terlalu keras
dengan menggunakan kayu yang rata. Sisihkan.
3. Selanjutnya yaitu siapkan wadah kemudian campurkan lada hitam dan garam dalam
wadah tersebut.
4. Lalu irisan daging sapi dipotong potong dengan ketebalan sekitar 1 cm dan lebar
sekitar 47 cm
5. Setelah itu campuran lada hitam dan garam tadi dioleskan pada potongan daging sapi
hingga merata, lalu diamkan selama 1/2 jam agar bumbu meresap ke dalam potongan
daging sapi.
6. Kemudian potongan daging sapi yang sudah diolesi bumbu dipanggang di atas wajan
datar dengan api sedang. Jagalah api agar tetap pada kondisi api yang sedang agar
daging sapi tidak gosong. Panggang daging sapi hingga satu sisinya matang, lalu
baliklah setelah sisi sebelahnya matang.
7. Jika steak daging sapi sudah matang, angkat dan letakkan diatas piring saji, lalu
tuangkan saus barbeque di atas steak daging sapi dan tambahkan bahan pelengkapnya.
8. Steak daging sapi barbeque siap untuk disajikan selagi masih hangat.
Jumlah porsi
3 Porsi

Bahan Resep dan Cara Membuat Chicken Steak

Praktis,Mudah dan Sederhana
Bahan Utama Chicken Steak Praktis

3 buah paha ayam atas bawah,lalu buang tulangnya dan dibagi menjadi dua bagian
2 sendok teh merica hitam kasar
1/2 sendok teh baking powder
100 gram tepung terigu protein tinggi
1 sedok makan tepung sagu
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok teh garam
300 ml air es untuk pencelup
minyak secukupnya

Bahan Bumbu Saus Chicken Steak Praktis

1/2 buah bawang bombay,lalu diiris panjang
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
550 ml kaldu ayam
50 gram jamur kancing,lalu diiris
 3 sendok makan saus tomat
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan margarin untuk menumis

Bahan Pelengkap Chicken Steak Praktis

Kentang rebus
Seladah
Mixed Vegetables

Cara Memasak Resep dan Cara Membuat Chicken Steak

Praktis,Mudah dan Sederhana
1. Langkah pertama yang harus anda kerjakan adalah marinasi ayam dengan
menggunakan air jeruk lemon, garam dan juga merica, kurang lebih 10 menit
2. Selanjutnya tepung terigu dicampurkan dengan tepung sagu,kaldu ayam bubuk
tambahkan bakingn powder merica dan juga garam
3. Ambil ayam kemudian gulingkan ayam dengan campuran tepung terigu sambil
diangkat-angkat.Lalu celupkan air es.
4. Ambil ayam kemudian gulingkan lagi dengan campuran tepung terigu
5. Lanjutkan dengan menggoreng minyak yang sudah dipanaskan hingga matang
6. Sedangkan untuk membuat saus , langkah pertama panaskan margarin kemudian
tumis bawang bombay hingga harum dan berubah warna
7. Lanjutkan dengan tambahan tepung terigu. Aduk adonan hinggaberbutir. Tuang kaldu
ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk.
8. Masukkan saus tomat ,jamur kancing, garam, merica hitam bubuk, dan juga gula
pasir. Masak sambil diaduk hingga berubah menjadi kental
9. Sajikan steak ayam bersama sausnya dengan bahan pelengkap sesuai dengan selera .