BAB 1.

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Memasak merupakan kegiatan yang bisa dilakukan oleh siapa saja.
Dengan memasak seseorang dapat menghidangkan beraneka ragam masakan
diatas meja makan. bahan, bumbu, serta cara mengolah makanan dalam membuat
suatu masakan dapat dilihat pada resep masakan. Resep masakan temtunya
dibutuhkan untuk dapat menghidangkan masakan yang enak dan menarik. Resep
masakan adalah suatu petunjuk tentang penggunaan bahan makanan, bumbu, dan
teknik yang digunakan dalam mengolah bahan makanan.
Pengembangan resep adalah suatu kegiatan yang untuk meningkatkan
menu sehingga lebih berkualitas dalam segi rasa, warna, aroma, tekstur, dan nilai
gizi. Selain itu, dengan pengembangan resep juga merupakan cara untuk
menambah keanekaragaman menu yang ada di suatu institusi.
Di suatu institusi Rumah Sakit, pengembangan resep diperlukan untuk
meningkatkandaya terima pasien terhadap masakan yang dihidangkan pihak
Rumah Sakit. Hal tersebut juga dilakukan untuk memperoleh modifikasi resep
dengan menciptakan menu yanglebih bervariasi dari menu yang telah ada
sebelumnya. Variasi ini diperlukan agar pasien ridak merasa bosndengan
hidangan yang ada. Hidangan yang dimasak dengan bain dan menarik akan
banyak membantu keadaaan dan kesehatan pasien dalam upaya perkembangan
pasien melalui asupan makanan yang disajikan oleh pihak Rumah Sakit.
Dalam praktikum kali ini, adalah mengenai Pengembangan Resep
Masakan. Yaitu membuat mofidikasi resep masakan baru dari standart resep yang
telah ada. Ada dua resep masakan yang harus dibuat modifikasi resep pada
praktikum kali ini yaitu resep masakan dari lauk hewani dan sayuran. Dalam
praktikum ini, kelompok kami memodifikasi resep kare menjadi beef teriyaki dan
resep sop menjadi capcay.
1.2 Rumusan Masalah
a. Jelaskan cara membuat modifikasi resep masakan dari lauk hewani !
b. Jelaskan cara membuat modifikasi resep maskan dari sayuran!
c. Jelaskan perbedaan dari standart resep dan resep modifikasi yang telah dibuat!

1.3 Tujuan
Diharapkan Mahasisiwa dapat :
a. Membuat modifikasi resep dari lauk hewani.
b. Membuat modifikasi resep dari sayuran.
c. Membedakan standart resep dengan resep modifikasi yang sudah dibuat.

1.4 Manfaat
a. Dapat Membuat modifikasi resep dari lauk hewani.
b. Dapat Membuat modifikasi resep dari sayuran.
c. Dapat Membedakan standart resep dengan resep modifikasi yang sudah
dibuat.
 BAB 5. PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Pengembangan resep adalah suatu kegiatan yang untuk meningkatkan
menu sehingga lebih berkualitas dalam segi rasa, warna, aroma, tekstur, dan nilai
gizi. Dalam praktikum yang telah dilaksanakan dengan membandingkan standart
resep yang telah ada dengan resep modifikasi yang telah dibuat dapat disimpulkan
bahwa resep modifikasi terbukti dapat meningkatkan kualitas menu yang dibuat
hal ini dibuktikan dengan nilai gizi dari resep modifikasi yang lebih tinggi
daripada standart resep. Selain itu bahan yang digunakan dalam resep masakan
modifikasi juga lebih bervariasi.

5.2 Saran
Sebaiknya setelah melaksanakan praktikum mahasiswa diharapkan
meletakan kembali standart reep yang sudah dibaca pada tempat semula.