BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

II.1 Nanas (Ananas Comosus L. )

Buah nanas adalah tumbuhan tropis yang berasal dari Brazil, Bolivia dan Paraguay.
Pohon nanas tumbuh subur di daerah beriklim tropis
seperti di Indonesia. Buah ini memiliki warna kuning keemasan, buah nanas juga memiliki
rasa yang enak, asam sampai manis dan sehingga segudang khasiat yang baik untuk tubuh,
kecantikan maupun kesehatan (Nurjanah., dkk, 2013).
Nanas sumber vitamin C dan mangan, buah ini juga mengandung subtansi yang dapat
menjaga kekuatan tulang dan membantu pencernaan. Buah segar mengandung 10% gula,
setengahnya adalah sukrosa sisanya glukosa dan fruktosa. Buah nanas yang kaya akan serat
dapat dipercaya meningkatkan produksi saliva (air liur), membersihkan gigi dan mulut serta
memperkuat gusi (Sugeng, 2013).
Menurut Embisa (2016) buah nanas adalah salah satu buah yang memiliki kandungan
antibakteri, serat dan air. Dalam nanas terdapat kandungan serat sebesar 1,4 gram dan air
sebesar 86,37 gram tiap 100 gram daging buah nanas. Kandungan klor, iodium, fenol pada
buah nanas mempunyai efek membunuh bakteri. Nanas merupakan buah yang mempunyai
kandungan sangat kompleks, dengan khasiat yang beraneka ragam. Buah nanas juga
mengandung enzim bromelin yang dapat menekan pertumbuhan bakteri pembentuk plak.
Menurut Marsela (2015) klor yang terkandung pada tanaman nanas bereaksi dengan air
membentuk hipoklorit yang bersifat bakterisidal. Iodium merupakan salah satu zat
bakterisidal terkuat, bekerja dengan cepat dan hampir semua kuman patogen dibunuh. Iodium
dipercaya dapat menggumpalkan protein. Fenol juga merupakan salah satu antiseptik dengan
khasiat bakteri, yaitu bekerja dengan cara mendenaturasi protein sel bakteri.

II.2.1 Kandungan pada Nanas

Kandungan yang terdapat pada nanas dapat digunakan untuk mengatasi permasalahan
yang ada. Salah satu permasalahan yang bisa diatasi dengan buah nanas adalah permasalahan
pada kesehatan gigi dan mulut. Kesehatan gigi dan mulut memiliki peran
yang besar untuk kehidupan manusia, karena gigi-geligi memiliki peran penting dalam
perilaku manusia, contonhnya saat mengekspresikan diri ketika berbicara karena gigi-geligi
mempunyai pengaruh dalam terbentuknya suara dan proses
pengolahan makanan (Putu, 2010).
Artikel Kesehatan (2013) memaparkan, Gigi geligi dan gusi dapat kuat dan sehat
dengan mengkonsumsi buah-buahan yang berserat, karena
kandungan gizi dan serat yang terdapat di dalam buah-buahan tersebut sangat baik untuk
kesehatan gigi dan mulut. Salah satu buah-buahan tersebut adalah buah nanas karena banyak
mengandung kalsium dan fosfor.
Salah satu contoh dari permasalah pada kesehatan gigi adalah plak. Plak merupakan
salah satu faktor penyebab terjadinya karies. Plak yaitu deposit lunak yang membentuk
biofilm yang melekat pada permukaan gigi, tidak berwarna, tidak terlihat kasat mata, dan
mengandung bakteri. Pembersihan gigi yang kurang baik dapat menyebabkan plak semakin
melekat dan tidak dapat dihilangkan hanya berkumur-kumur dengan air. Untuk
menghilangkan plak perlu dilakukan tindakan pengontrolan plak.3-5 Pengontrolan plak yang
digunakan terdiri dari beberapa cara yaitu: mekanis, kimiawi, dan alamiah. Pengontrolan plak
yang dilakukan secara mekanis seperti menggosok gigi dan penggunaan benang gigi,
sedangkan secara kimiawi seperti penggunaan obat kumur. Konsumsi makanan yang
mengandung serat dan air bersifat tidak merangsang pembentukan plak, melainkan dapat
berperan sebagai pengendali plak secara alamiah (Embisa, 2016).
Berbagai jenis varietas nanas (Ananas comosus. L) mengandung enzim proteolitik
(protease) yang disebut bromelin. Enzim ini menguraikan protein dengan jalan memutuskan
ikatan peptida dan menghasilkan protein yang lebih sederhana. Enzim bromelin terdapat
dalam semua jaringan tanaman nanas. Bromelin merupakan unsur utama dari nanas yang
penting dan berguna dalam bidang farmasi dan makanan olahan. Buah nanas sangat
berpengaruh terhadap pH saliva karena didalam buah nanas tersebut mengandung enzim
bromelin. Zat ini mengimbangi kadar keasaman pada nanas karena mempunyai efek menekan
pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans pada rongga mulut seseorang, bakteri tersebut
menyebabkan plak pada gigi sehingga dengan mengkonsumsi buah nanas
produksi saliva meningkat dan dapat membersihkan rongga mulut yang mengakibatkan
pH didalam rongga mulut tidak mencapai angka kritis (Rakhmanda, 2010).
Kandungan kimia yang terdapat dalam kulit nanas adalah air, serat kasar, karbohidrat,
protein flavonoid dan tanin. Tes phytochemical yang dilakukan pada kulit nenas dan buah
nenas menunjukan terdapatnya senyawa Tanin. Kandungan yang terdapat pada kulit nanas
mampu mempengaruhi keasaman mulut dan mengembalikan pH
saliva ke level aman yaitu 6,8-7,2, maka dari itu buah nanas dapat digunakan sebagai obat
kumur (Damogalad dkk, 2013).

II.2.2 Manfaat Buah Nanas

II.2.3 Peluang Pasar

Penampilan merupakan hal yang utama bagi seseorang. Salah satunya adalah ketika
kita berbicara dengan orang lain. Ketika kita berbicara atau berhadapan dengan orang lain
maka hal yang paling penting agar kita tidak dijauhi adalah masalah bau mulut. Banyak
sekali seseorang yang kepercayaan dirinya menurun dikarenakan bau mulut, gusi pecah.
Maka dari itu dibuatlah suatu produk obat kumur yang ramah lingkungan dengan bahan dasar
dari alam yaitu buah nanas.
Buah nanas merupakan buah yang kaya akan vitamin, selain itu buah nanas
merupakan buah yang mudah didapatkan. Oleh karena itu ekstrak buah nanas dapat
digunakan sebagai obat kumur yang menyegarkan, serta mampu menghasilkan aroma nafas
segar dan lembut dimulut. Bahan utama yang digunakan adalah buah nanas, dimana
kandungan yang terdapat pada buah nanas dapat digunakan untuk obat kumur yang mampu
mengobati sariawan, gusi berdarah dan bibir pecah-pecah. Kandungan bahan kimia yang
terdapat pada obat kumur berbahan dasar buah nanas ini sangat aman digunakan karena
kandungan nya yang rendah ethanol.
Target pemasaran pada produk ini adalah dari semua kalangan, mulai dari orang
dewasa, anak-anak. Penggunaan obat kumur berbahan dasar buah nanas ini boleh digunakan
anak-anak asalkan sesuai dengan takaran yang pas, karena adanya kandungan ethanol yang
terdapat pada obat kumur ini. Obat kumur ini aman digunakan untuk semua kalangan,
harganya yang ekonomis dan terjangkau serta manfaat lain yang diperoleh dari obat kumur
buah nanas ini sangat bermanfaat untuk kesehatan, khususnya kesehatan gigi dan mulut.
Pemasaran bisa kita lakukan mulai dari pemasaran lewat sosial media, situs online, poster,
majalah dll.