REVIEW GULA ALKOHOL

“ ISOMALT “

Kelas : 5 A

Tendri Wawo (201410220311013)

Halizatus Sa’diyah
Khayzuran Afifah
Nur Aini Dwi Cahyo
Erika Novena Santoso
Shabilha Nurhani Pratiwi
(201610220311004)
(201610220311013)
(201610220311032)
(201610220311043)
(201610220311051)

JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN
 BAB II ISI

2.1 Struktur Kimia (chemical structure)

(Tendri Wawo-201410220311013)
Isomalt merupakan campuran equimolar dari 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-
glucitol (GPG) (GPG-C12H24O11) dan 1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-mannitol
(GPM) dihydrate (GPM-C12H24O11.2H2O) mengandung gluko-manitol dan gluko-
sorbitol dibuat dari sukrosa melalui dua tahap proses enzimatik.
Struktur

Rumus Kimia : C12H22O11

Gambar 1. Struktur Isomalt (Venkatesh)

2.2 Karakteristik Kimia, Fisik, dan Sensori (Chemical, Physical and Sensory
Properties)
(Halizatus Sa’diyah-201610220311004)
A. Sifat Fisik Dan Kimia
1. Stabilitas
Isomalt sangat tahan terhadap degradasi kimia karena ikatan glikosidiknya
yang sangat stabil.
2. Kelarutan (solubility)
Kecenderungan isomalt untuk mengkristal dari larutan super jenuh
dikaitkan dengan kelarutannya yang rendah.
3. Viskositas
 Viskositas larutan isomal berair pada kisaran suhu 60-90◦C tidak berbeda
secara signifikan dari larutan sukrosa.
4. Solusi panas (Heat of solution)
Sejumlah besar pengganti gula memiliki panas negatif dari larutan,
bertanggung jawab atas efek pendinginan yang disebut terkait dengan
produk larut dari keadaan kristal.
5. Ketinggian titik didih (Boiling point elevation)
Titik didih solusi isomalt yang sangat terkonsentrasi telah ditetapkan
secara eksperimental. Temperatur didih yang lebih tinggi harus
dipertahankan dengan larutan isomalt untuk memperolehnya kadar air
akhir yang sama dibandingkan dengan larutan gula / glukosa.
6. Kisaran lebur (Melting range)
Isomalt tidak menunjukkan suhu leleh yang berbeda, tetapi rentang leleh
antara 140°C dan 155°C tergantung pada rasio spesifik GPS / GPM.
Isomer GPS dan GPM atau GPM dihidrat membentuk sistem eutektik dan
suhu leleh minimum mewakili campuran eutektik yang sesuai dengan
komposisi 50% GPM dan 50% GPS.
7. Aktivitas air
Aktivitas air larutan isomalt pada berbagai konsentrasi menunjukkan
mereka memiliki aktivitas air yang mirip dengan larutan sukrosa pada
konsentrasi yang sama. Hal ini disebabkan oleh sifat dan kimia molekul
dari molekul isomalt karena memiliki afinitas terhadap air mirip dengan
sukrosa.
B. Sifat-Sifat Organoleptik
1. Potensi pemanis
2. Profil pemanis (Sweetening profile)
Profil pemanis isomalt dapat digambarkan sebagai murni, rasa
manis tanpa rasa menyertai atau aftertaste dan mirip dengan sukrosa.
3. Sinergi dan / atau kompatibilitas dengan pemanis lain
Karena meningkatkan transfer rasa dalam makanan, isomalt sering
dikombinasikan dengan pemanis non-nutrisi dan nutrisi. Efek sinergis
dalam daya pemanis terjadi ketika isomalt dikombinasikan dengan
 pemanis massal lainnya seperti sirup maltitol (atau sirup hidrolisat pati
terhidrogenasi (HSH)), laktitol, sorbitol, mannitol atau xylitol.

2.3 Metode produksi Komersial (Methods of Production)

(Khayzuran Afifah-201610220311013)

Proses produksi isomalt melibatkan dua langkah penting, antara lain :

1. Pada langkah pertama, ikatan glikosidik α (1-2) antara glukosa dan
molekul fruktosa dalam sukrosa disusun ulang oleh sistem enzim amobil
menjadi ikatan α (1-6) yang menghasilkan isomaltulosa. Seperti sukrosa,
isomalt ini adalah disakarida yang terdiri dari glukosa dan fruktosa,
meskipun ikatan α (1-6) dalam isomaltulosa lebih stabil daripada
hubungan α (1-2) pada sukrosa.
2. Pada langkah kedua, hidrogenasi bagian fruktosa dari isomaltulosa terjadi
menghasilkan kombinasi dari dua alkohol disakarida, 6-O-α-d
glucopyranosyl-d-sorbitol (1,6-GPS) dan 1- O-α- d-glucopyranosyl-d-
mannitol dihydrate (1,1-GPM).4 Nama generik dari campuran alkohol
disakarida ini (isomer) adalah isomalt (sinonim isomaltulosa
terhidrogenasi). Gambar 11.1 dan 11.2 menunjukkan langkah satu dan dua
dari proses produksi isomalt dan struktur kimia isomalt.
Atas dasar proses ini, isomalt diproduksi sebagai bahan kristal putih dan
tersedia dalam berbagai varian dan tipe (distribusi ukuran partikel), masing-
masing dirancang untuk kebutuhan aplikasi spesifik: ISOMALT ST, ISOMALT
GS, ISOMALT DC, ISOMALT DC dan ISOMALT LM, seperti dijelaskan dalam
teks berikut. Perbedaan antara produk-produk ini berdasarkan pada rasio GPM /
GPS: ISOMALT ST sekitar 1: 1 dan ISOMALT GS sekitar 3: 1. Selain itu, GPS
membentuk kristal anhidrat, sedangkan GPM memiliki dua mol air kristalisasi.
Pengeringan tambahan dari ISOMALT ST mengarah ke ISOMALT LM, tingkat
kelembaban rendah (<1% kelembaban). Dalam langkah milling, ISOMALT ST
atau GS dapat digiling dan ini adalah bahan awal untuk ISOMALT DC, grade
yang diaglomerasi. Semua varian (kecuali varian DC) tersedia dalam distribusi
ukuran partikel yang berbeda sebagai butiran atau bubuk halus.
Gambar 11.1 Langkah produksi 1: Gambar 11.2 Langkah produksi 2:
mengubah enzimatik sukrosa menjadi Hidrogenasi isomaltulosa menjadi
isomaltulosa. Sumber : Schiweck isomalt. Sumber: Schiweck
2.4 Penggunaan dalam produk pangan (Uses in Foods)
(Nur Aini Dwi Cahyo-201610220311032)

Menurut BPOM (2014) isomalt biasanya digunakan pada produk makanan

dan minuman yaitu, meliputi: makanan yang dipanggang, glasir kue dan es, sereal,
produk susu, gula-gula (misalnya coklat, jeli, permen kenyal dan permen karet),
makanan penutup yang beku, jus buah, minuman malt, minuman olahraga,
minuman energi, makanan diet dan makanan bergizi yang khusus dan klinis.
Berdasarkan sifat-sifatnya, isomalt adalah pengganti gula yang ideal dalam
banyak aplikasi dengan berbagai industri makanan dan farmasi. Sifat luar biasa
isomalt menjadikan pilihan yang lebih banyak disukai, khususnya di bidang gula-
gula bebas yang berkaitan dengan kualitas rasa dan umur simpan. Selain makanan
panned, permen karet dan cokelat serta hard candy yang bebas gula adalah
aplikasi yang baik untuk ISOMALT ST (Kearsley MW, Deis RC, 2012)

1. Hard Candy

Berbagai macam permen yang bebas gula baik yang disimpan, dicap atau diisi
dapat diproduksi dengan ISOMALT ST. Hard candy dengan masa simpan lebih
lama akan diperoleh jika kadar air dalam produk di bawah 2%. Permen ini stabil
untuk penyerapan air. Proses produksinya sangat mirip dengan permen yang
didasarkan pada sukrosa dan sirup glukosa dengan hanya sedikit perubahan pada
formula dan proses yang digunakan. Selama pembuatan hard candy isomalt, baik
batch atau kontinyu, karakteristik yang berbeda dari sukrosa / sirup glukosa yang
harus dipertimbangkan, sebagai berikut:

● Kelarutan yang lebih rendah

● Titik didih lebih tinggi
● Viskositas yang lebih rendah dari lelehan
● Kapasitas panas spesifik yang lebih tinggi

2. Cokelat

ISOMALT LM cokelat yang sudah ada di pasaran menunjukkan bahwa

kualitas yang sangat baik, rasa netral seperti gula, serta kelelehan yang lebih
disukai dari pada cokelat bebas gula lainnya. Tidak ada efek pendinginan saat
makan cokelat ISOMALT LM. Efek glikemik dan insulinaemik isomalt yang
sangat rendah berkontribusi pada formulasi produk, glikemik rendah seperti
batangan sereal berlapis cokelat, biskuit atau batangan cokelat. Saat membuat
resep untuk cokelat ISOMALT LM, resep normal untuk coklat berdasarkan
sukrosa yang digunakan. Tergantung pada proses pemurnian dan persyaratan
spesifik, tetapi ISOMALT LM-E atau ISOMALT LM-PF harus digunakan.

Jika proses pemurnian dua fase dimungkinkan, ISOMALT LM-E memiliki

sifat penanganan yang lebih unggul karena kualitasnya yang bebas dari debu.
Dalam kasus ini proses tradisional dengan pemurnian satu langkah atau sistem
produksi seperti ball mill, ISOMALT LM-PF akan menjadi varian yang lebih
disukai. Untuk mendapatkan rasa manis yang sama dengan coklat sukrosa,
pemanis yang kuat seperti aspartame dan / atau asesulfam K dan / atau Sucralose
dapat ditambahkan dalam jumlah kecil. Konsentrasi pemanis yang intens juga
tergantung pada rasa (mis. Vanila) dan konsentrasinya. Dalam beberapa formulasi
seperti kemanisan isomalt cukup sehingga tidak diperlukan penambahan pemanis
yang intens . Hal ini sangat tergantung pada resep keseluruhan di mana komponen
seperti bubuk susu atau coklat dapat berkontribusi pada keseluruhan rasa manis.
Untuk mencapai 'pengurangan kalori' lebih lanjut dalam cokelat, kadar lemak total
dapat dikurangi (misalnya menjadi sekitar 30%) dan bagian dari ISOMALT LM
(hingga 50%) dapat digantikan oleh agen bulking seperti polydextrose (LitesseR)
atau inulin serat prebiotik (OraftiR). Untuk cokelat susu 'ramah gigi', susu bubuk
dengan kandungan laktosa rendah, yaitu susu protein (misalnya natrium kaseinat),
harus digunakan dalam formulasi. Jika serat atau klaim prebiotik diinginkan,
maka ISOMALT LM dapat dikombinasikan dengan 5-10% inulin (OraftiR).

3. Permen karet

Untuk produksi strip permen karet, pelet atau bola, ISOMALT ST-PF
yang direkomendasikan, karena kelarutannya yang rendah dan merupakan
pemanis yang disukai. Isomalt dapat digunakan sebagai bahan fungsional dalam
permen karet bebas gula. Kelarutan yang rendah menyebabkan isomalt untuk tetap
dalam bentuk kristal pada massa permen karet yang menyebabkan kurang
pengerasan dari permen karet selama penyimpanan. Temuan terbaru menunjukkan
bahwa penggantian 100% dari manitol dan bagian dari sorbitol oleh isomalt
mengarah pada peningkatan stabilitas ini. Penelitian telah menunjukkan bahwa
permen karet yang mengandung 10-30% isomalt tetap lebih fleksibel untuk waktu
yang lebih lama daripada permen karet bebas gula lainnya. Kemampuan mesin
dari massa permen karet ditingkatkan dengan penambahan isomalt karena kurang
lengket selama proses (ekstrusi, penggulungan dan penilaian). Diperlukan lebih
sedikit pembersihan karena limbah yang dihasilkan lebih sedikit terjadi selama
pembersihan mixer Z-blade sehingga isomalt dapat menguatkan massa permen
karet yang lebih mudah untuk dibuang. Cara ini lebih mengarah ke pengisian yang
lebih baik dan penyegelan permen yang diisi pada pusat karet, terutama pada
proses ekstrusi. Evaluasi sensorik telah menunjukkan bahwa kelarutan isomalt
yang rendah memiliki efek peningkatan yang lebih tahan lama yang dihubungkan
dengan pelepasan rasa dan rasa manis yang lebih lama.
2.5 Pencernaan, penyerapan dan metabolisme dalam tubuh (Digestion,
absorption and metabolism)
(Erika Novena Santoso-201610220311043)

Isomalt adalah karbohidrat terhidrogenasi dan lebih khusus lagi, isomalt

adalah alkohol disakarida. Karena itu, isomalt harus dihidrolisis menjadi
monomer (glukosa, sorbitol, dan manitol) untuk diserap. Karbohidrat dalam usus
kecil, kompleks sukrase-isomaltase dan kompleks glukoamilase-maltase dari batas
hidrolisis intestinal brush isomalt jauh lebih lambat daripada maltosa atau sukrosa
(Grupp dan Siebert, 1987; Heinz, 1987; Livesey, 2003). Penyerapan isomalt
sangat rendah yaitu sebesar 10% dan 90% bagian difermentasi dalam usus besar
(Sentko, 2012 dan Livesey, 2003). Sifat glikemik rendah isomalt dan
kemampuannya untuk mengurangi respons glikemik pasca-prandial makanan
ketika mengganti gula dinyatakan oleh European Food Safety Authority (EFSA)
selama proses klaim evaluasi (EFSA, 2011). Percobaan in vitro pada manusia
menunjukkan bahwa tingkat relatif pembelahan isomalt oleh enzim mukosa usus
adalah 100: 25: 2 untuk maltosa: sukrosa: isomalt (Heinz, 1987). Respon glukosa
darah setelah asupan isomalt sangat rendah. Di antara orang sehat, penderita
diabetes tipe-1 dan tipe-2, hasilnya menunjukkan bahwa respons glukosa darah
tertinggi pada isomalt adalah 12% dari glukosa, sedangkan yang terendah adalah
2%. Respons insulin terhadap isomalt juga rendah. Tidak seperti karbohidrat lain
seperti sukrosa atau glukosa, tidak ada efek hipoglikemik reaktif yang terjadi pada
isomalt (SUGiRS, 2002). Konsumsi makanan ringan atau coklat susu yang dibuat
dengan isomalt menghasilkan peningkatan signifikan lebih rendah glikemia dan
insulinaemia pasca-prandial daripada hasil dari makanan serupa yang dibuat
dengan sukrosa. Dalam sebuah penelitian intervensi manusia jangka panjang
dengan subyek diabetes tipe-2 (n = 31) menerima diet dengan makanan yang
mengandung 30 g isomalt per hari, pengurangan yang signifikan dalam
hemoglobin terglikosilasi, fruktosamin, glukosa darah puasa, insulin, proinsulin,
C- peptida, resistensi insulin (HOMA-IR), dan LDL yang teroksidasi diamati
setelah 12 minggu. Pengukuran rutin darah dan lipid darah tetap tidak berubah. Ini
merupakan demonstrasi nyata dari peningkatan signifikan dalam kontrol
metabolik diabetes.
Isomalt sepenuhnya difermentasi oleh flora bakteri dan peningkatan total
biomassa didalam usus besar. Produk fermentasi bakteri adalah asam lemak rantai
pendek, CO2, CH4 dan H2. Secara in vitro ditunjukkan, bahwa isomalt adalah
sumber yang baik untuk produksi butirat yang baik dan meningkatkan
pertumbuhan bifidobacteria, yang menghasilkan efek prebiotik (Sentko A, 2012
dan Gostner et al., 2006). Jumlah sel bifidobacteria total meningkat sebesar 47%
dan proporsi pertumbuhan bifidobacteria dengan isomalt dibandingkan dengan
sukrosa meningkat sebesar 65%. Aktivitas total bakteri ß-glukosidase berkurang
setelah asupan isomalt. Kadar air tinja sedikit lebih tinggi (tidak signifikan) pada
kelompok isomalt (12%) dan frekuensi tinja sedikit, tetapi secara signifikan
meningkat (1,3 vs 1.1) menunjukkan aspek positif isomalt lain dalam kesehatan
usus - pencegahan sembelit.
Semua karbohidrat rendah atau tidak dapat dicerna menyebabkan kadar air
yang lebih tinggi dari chyme di usus kecil karena molekul air yang mengikat tidak
terserap dan dengan demikian membuat chyme lebih cair. Usus besar adalah
tempat di mana penyerapan kembali air terjadi dan kapasitas penyerapan kembali
mempengaruhi konsistensi feses. Jika kapasitas untuk penyerapan kembali air ini
di usus besar terlampaui, tinja encer mungkin terjadi. Ini adalah latar belakang
fisiologis dari efek pencahar yang dimiliki karbohidrat rendah cerna. Jika ini
diketahui tidak nyaman, direkomendasikan bahwa asupan karbohidrat yang
mudah dicerna dikurangi selama beberapa waktu untuk memberikan waktu tubuh
untuk beradaptasi dan menetapkan tingkat toleransinya (A. Lee et al., 2001).
Karena pencernaan dan metabolisme yang terbatas, isomalt menyediakan lebih
sedikit energi atau kalori (joule) bagi tubuh daripada karbohidrat yang sangat
mudah dicerna seperti gula, glukosa atau pati.
Berdasarkan penelitian Federation of American Societies for Experimental
Biology (FASEB) dan Life Science Research Office (LSRO), mereka
menetapkan nilai energi maksimal 2 kkal/g untuk isomalt; ini konsisten dengan
nilai 90-100% energi isomalt yang keluar dari pencernaan dan difermentasi dalam
usus besar. Nilai ilmiah berdasarkan 2 kkal/g dapat digunakan untuk tujuan
pelabelan makanan di sejumlah negara termasuk Amerika Serikat dan Kanada di
mana dasar ilmiah dievaluasi oleh Health Canada. Uni Eropa menetapkan satu
faktor konversi energi umum untuk poliol pada 2,4 kkal/g atau 10 kJ/g. ADI untuk
isomalt telah ditetapkan oleh Joint Food and Agriculture Organization/World
Health Organization Expert Committee on Food Additives (JECFA) as “not
specifed.” atau “tidak ditentukan.” Ketika dikonsumsi dalam jumlah tinggi dapat
menghasilkan efek pencahar, lebih besar efeknya ketika isomalt dikonsumsi pada
makanan cair. Namun, intoleransi tergantung pada banyak faktor seperti
sensitivitas individu, momen dan frekuensi konsumsi.
2.6 Manfaat bagi kesehatan dan mekanisme dalam menimbulkan manfaat
tersebut (Health benefits and mechanisms for generating each benefit)
(Shabilha Nurhani Pratiwi-201610220311051)
Menurut Beneo, Sudzucker Group, Jerman dalam artikerlnya “ISOMALT”
manfaat

 ISOMALT baik untuk gigi

 Isomalt baik bagi kesehatan gigi karena dapat membantu untuk
menghindari kerusakan gigi atau gigi berlubang karenastruktur
molekulnya yang stabil sehingga kebanyakan mikroorganisme yang ada
didalam mulut tidak dapat menggunakan isomalt sebagai sumber
energinya. Itu berarti Isomalt dapat mengurangi pembentukan plak dan
mencegah produksi asam berbahaya didalam mulut.
Mengkonsumsi permen karet dengan kandungan ismoalt dapat
membantu untuk memperkuat enemel pada gigi. Karena sifatnya yang baik
pada gigi seperti permen karet dan permen yang mengandung isomalt
sering digunakan untuk pencegahankaries pada gigi.

 Isomalt berperan seperti serat pagan

Sama halnya dengan serat pangan pada kacanghijau, bawang serta
buah buahan, isomalt dikenal dengan “ Low Digestable Carbohydrates” .
Karbohidrat jenis ini dapat membantu untuk merangsang aktivitas usus
dan membantu keteraturan aktivitasnya. Seperti halnya dengan pada
makanan dengan serat tinggi, mengkonsumsi isomalt dengan jumlah yang
bisa ditoleransi dapat membantu untuk menjaga keseimbangan sistem
pencernaan.

 ISOMALT dapat menurunkan kalori

Isomalt hanya memiliki setengah kalori yang dimiliki oleh gula karena
tubuh manusia hanya dapat menggunakan 50% energinya. Oleh karena itu,
pemilihan bebas gula pada permen dapat menurunkan kalorinya juga.
Semakin kita dapat mengubah atau mengurangi asupan kalori untuk tubuh
kita, maka hal inipun akan memberikan damppak besar. Namun, hal
inipun tergantung pada asukan kalori keseluruhannya. Asupan kalori yang
lebih sedikit atau rendah daripada penggunaannya pada tubuh manusia
akan mengakibatkan penurunan berat badan dalam jangka waktu yang
panjang.
 KESIMPULAN

Isomalt adalah campuran dari dua alkohol disakarida 6-O-α-d-

glucopyranosyl-d-sorbitol (1,6-GPS) dan 1- O-α- d-glucopyranosyl-d-mannitol
dihydrate (1,1-GPM) yang diturunkan dalam proses produksi dua langkah, yang
terdiri dari konversi enzimatik diikuti oleh hidrogenasi. Isomalt merupakan
pemanis massal ideal yang dapat digunakan untuk menggantikan gula dalam
berbagai aplikasi. Properti ini memenuhi permintaan konsumen akan produk sehat
yang rasanya enak dengan usia simpan yang panjang. Karena sifat fisiologisnya,
dapat digunakan sebagai komponen dasar dalam berbagai produk berkualitas
tinggi yang mengklaim, misalnya, 'bebas gula', 'pengurangan kalori' dan / atau
'tidak menyebabkan kerusakan gigi'. Selain itu, produk isomalt sesuai dengan gaya
hidup glikemik yang rendah. Karena profil rasanya, yang mirip dengan sukrosa,
produk berbasis isomalt hampir tidak dapat dibedakan dari produk tradisionalnya.
Dalam hal teknik produksi, peralatan pemrosesan yang ada dapat digunakan untuk
semua aplikasi tanpa memerlukan perubahan besar. Aplikasi seperti barang
panned, cokelat, makanan panggang, produk sereal dan permen keras bebas gula
menggambarkan aplikasi isomalt yang luar biasa.
 DAFTAR PUSTAKA

H. Schiweck. Isomalt, Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry, Chemie,

Weinheim; 1994, A25, pp. 426–429
U. Grupp and G. Siebert. Metabolism of hydrogenated palatinose, an equimolar
mixture of alphaD glucopyranosido-1,6-sorbitol and alpha-D
glucopyranosido-1,6-mannitol. Research in Experimental Medicine
(Berlin) 1978, 173, 261–278.
F. Heinz. Enzymatische Spaltung von Zuckeraustauschstoffen durch isolierte
Enzyme und Enzymkomplexe der Dunndarmmukose, Med. Hochschule
Hannover, Forschungsvorhaben Nr. 6539 Schlussbericht vom 30.09.1987.
G. Livesey. Health potential of polyols as sugar replacers, with emphasis on low
glycaemic properties. Nutrition Research Reviews 2003, 16, 163–191
A. Gostner, et al. Effects of isomalt consumption on faecal microflora and colonic
metabolism in healthy volunteers. British Journal of Nutrition 2006, 95,
40–50
A. Lee, et al. Consensus statements from participants of the international
symposium on low digestible carbohydrates. British Journal of Nutrition
2001, 85(Suppl.1), 1–3.
Sentko A, Bernard J (2012) Isomalt. In: O’Brien Nabors L (ed) Alternative
sweeteners. CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton.
Kearsley MW, Deis RC (2012) Maltitol powder. In: O’Donnell K, Kearsley MW
(eds) Sweeteners and sugar alternatives in food technology. Wiley-
Blackwell, West Sussex
EFSA; Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to the
sugar replacers xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, lactitol, isomalt,
erythritol, D-tagatose, isomaltulose, sucralose and polydextrose and
maintainance of tooth mineralisation by decreasing tooth
demineralization (ID 463, 464, 563, 618, 647, 1182, 1591, 2907, 2921,
4300), and reduction of post-prandial glycaemic responses (ID 617, 619,
669, 1590, 1762, 2903, 2908, 2920) pursuant to Article 13(1) of
Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal 2011, 9(4), 2076
FASEB/LSRO (Federation of American societies for Experimental Biology/Life
Science Research Office), The Evaluation of the Energy of Certain Sugar
Alcohols used as Food Ingredients, June 1994, Bethesda, USA.
H. Schiweck. Palatinit – production, technological characteristics, and analytical
study of foods containing Palatinit. Alimenta 1980, 19, 5–16