pengenceran diartikan pencampuran yang bersifat homogen antara zat terlarut dan pelarut
dalam larutan. Zat yang jumlahnya lebih sedikit di dalam larutan disebut (zat) terlarut atau solut,
sedangkan zat yang jumlahnya lebih banyak daripada zat-zat lain dalam larutan disebut pelarut
atau solven (Gunawan, 2004.).
Dasar perhitungan penentuan protein menurut Kjeldahl ini adalah hasil penelitian dan
pengamatan yang menyatakan bahwa umumnya protein alamiah mengandung unsur N
rata-rata 16% (dalam protein murni). Untuk senyawa-senyawa protein tertentu yang telah
diketahui kadar unsur N-nya, maka angka yang lebih tepat dapat dipakai.
Apabila jumlah unsur N dalam bahan telah diketahui (dengan berbagai cara) maka jumlah
protein dapat diperhitungkan dengan:
Jumlah N x 100/16 atau
Jumlah N x 6,25
Destilasi diakhiri bila sudah semua ammonia terdestilasi sempurna dengan ditandai adanya
perubahan warna larutan dalam erlenmeyer menjadi hijau muda.
yamalobe