Bahan dan Bumbu Membuat Semur Jengkol :

 Jengkol tua 300 gram

 Bawang merah 6 butir, iris tipis
 Tomat 1 buah, potong kasar
 Daun salam 2 lembar
 Kecap manis 5 sendok makan (bisa sesuai selera)
 Gula merah sisir 1 sendok makan
 Air 1 gelas
Bumbu Halus Jengkol Semur Pedas :
 Bawang putih 3 siung
 Kemiri 2 butir
 Cabai merah keriting 10 buah
 Cabai rawit 5 buah (skip jika tidak suka pedas)
 Ketumbar 1/2 sendok makan
 Merica butiran 1 sendok teh
 Pala 1/4 buah
 Sejumput jinten
Cara Membuat Resep Semur Jengkol Pedas :
1. Pertama-tama cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk (tujuannya
untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol). Kalau mau cepat empuk, Bunda bisa
menggunakan panci presto agar cepat matang dan irit gas. Kalau menggunakan panci biasa
mungkin sekitar 40-50 menitan baru jengkol empuk sempurna.
2. Setelah jengkol empuk, angkat lalu bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan.
3. Selanjutnya tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, kemudian masukkan bumbu halus,
tomat dan daun salam. Aduk rata sampai bumbu matang.
4. Masukkan jengkol, tuangi air, lalu biarkan mendidih. Masukkan garam, gula merah dan kecap
manis. Masak terus sampai bumbu meresap, koreksi rasa. Jika ada yang kurang boleh tambahkan
sesuai selera.
5. Bila rasanya sudah pas pedas, manis dan gurihnya, matikan api.
6. Kemudian sajikan selagi hangat agar makin enak dan lezat.
Air beras yang digunakan bukan air cucian yang pertama kali ya, tapi air cucian beras yang kedua atau
ketiga kali agar airnya tidak banyak kotoran beras. Karena biasanya air cucian yang pertama kali sangat
kotor.

Dengan tips memasak semur jengkol sederhana ini, dijamin semur jengkol yang Bunda buat rasanya enak,
empuk dan yang terpenting adalah tidak bau menyengat saat dimakan.