Gulai Kepala Kakap Bumbu Kuning

Suci 'Leni' Lestarini @dapurleni

Depok

Ikan kakap yg dibeli kemarinan akhirnya dimasak 3 macam. Pertama,

kakap goreng tepung utk anak-anak. Kedua dan ketiga, request suami,
yakni kakap asam manis dan gulai kepala kakap bumbu kuning. Masak
gulai kepalanya sore dan malamnya dah habis ludes. Alhamdulillah 😄

Bahan-bahan
1. 2 buah kepala kakap, lumuri jeruk nipis & garam. Biarkan min 1 jam
2. 1/2 buah tomat, potong-potong
3. 2 buah cabe merah keriting, iris serong
4. 4 buah cabe rawit atau sesuai selera
5. 65 ml santan instan
6. 1 batang sereh, geprek
7. 2 lembar daun salam
8. 2 lembar daun jeruk
9. 1 ikat kemangi (jika tidak ada, boleh diskip)
10. 1 batang daun bawang, potong-potong
11. secukupnya garam, gula, air
12. ***bumbu halus*****
13. 8 siung bawang merah
14. 4 siung bawang putih
15. 5 cm kunyit
16. 2 cm lengkuas
17. 1 butir kemiri
18. 1/2 sdm ketumbar bubuk

Cara Membuat
1. Langkah 1

Ulek bumbu halus dan tumis dengan sereh, daun jeruk, dan daun salam
hingga wangi. Untuk bumbu halus, sebenernya bisa ditambahkan cabe
merah keriting dan rawit yang sudah dipotong-potong sebelumnya. Jadi
opsi untuk yang gak suka nyeplus cabe utuh pas makan. Nanti kuah
gulainya agak kemerahan.

2. Langkah 2
 Tambahkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.

3. Langkah 3

Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masukkan kepala kakap.

4. Langkah 4

Masukkan santan instan. Masak hingga kepala kakap matang. Kira-kira 15

menit-an.

5. Langkah 5

Koreksi rasa. Jika kurang pas, bisa ditambahkan lg garam/gulanya.

6. Langkah 6

Jika sudah pas, masukkan tomat, daun kemangi, cabe merah keriting dan
cabe rawit. Masak lagi sekitar 5 menit.

7. Langkah 7

Jadi dan siap dihidangkan 😄