FUSION FOOD

Ayam Suir Secombrang Samosa (India) Samosa Rings with Curry sauce
Resep Resep Resep
Bahan: Bahan: 1. Kulit Samosa
 300 gr dada ayam 1. Bahan kulit: Bahan:
 3 siung bawang putih  280 gr terigu pro sedang Bahan kulit:
 2 bunga kecombrang, iris  ½ sdt Carom seeds  280 gr terigu pro sedang
 2 ruas lengkuas, geprek  1 sdt garam  1 sdt garam
 4 lbr daun jeruk, robek  4 sdm minyak samin  4 sdm margarin leleh
 3 buah tomat hijau, iris  150 ml air  150 ml air
 10 buah bawang merah, 2. Bahan isian: Cara Membuat :
iris  2 sdm minyak samin  Tuang tepung, garam, aduk hingga
 5 siung bawang putih,  3 siung bawang putih, cincang tercampur.
cincang halus  2 ruas jahe, cincang  Masukkan margarin, aduk hingga
 75 gr cabe rawit merah,  1 sdm jintan bergerindil.
ulek kasar  3 buah cabe hijau besar, iris  Tambahkan air sedikit demi sedikit
 2 buah jeruk limo  1 buah bawang bombai, cincang sambil di aduk. Uleni hingga kalis.

 3 sdt kaldu bubuk  1 sdt biji nigella Setelah kalis, diamkan 30 menit.

 Garam secukupnya  Garam secukupnya  Adonan siap di giling dan diisi dibentuk

 Gula secukupnya  1 sdt cabai bubuk seperti donat.

 Minyak untuk menumis  1 sdt cabai kering 2. Ayam suir kecombrang

Bahan:
Cara Membuat:  1 sdm perasan lemon
 Bersihkan daging ayam,  1 sdt ketumbar bubuk  300 gr dada ayam

rebus sampai air mendidih,  600 gr kentang rebus, potong dadu  3 siung bawang putih

lalu buang airnya, rebus  30 gr daun ketumbar, cincang  2 bunga kecombrang, iris

kembali dengan air bersih Cara Membuat :  2 ruas lengkuas, geprek

dan masukkan bawang 1. Kulit Samosa  4 lbr daun jeruk, robek
putih. Rebussampai  Tuang tepung, garam, dan biji  3 buah tomat hijau, iris
matang, dinginkan dan carom, aduk hingga tercampur.  10 buah bawang merah, iris
suir-suir ayam.  Masukkan minyak samin, aduk  5 siung bawang putih, cincang halus
 Panaskan minyak, tumis hingga bergerindil.  75 gr cabe rawit merah, ulek kasar
bawang putih merah,  Tambahkan air sedikit demi sedikit  2 buah jeruk limo
 bawang putih, daun jeruk, sambil di aduk. Uleni hingga kalis.  3 sdt kaldu bubuk
dan lengkuas hingga Setelah kalis, diamkan 30 menit.  Garam secukupnya
harum, masukkan cabe  Adonan siap di giling dan diisi  Gula secukupnya
rawit dan aduk-aduk. dibentuk segitiga.  Minyak untuk menumis
 Masukkan ayam, aduk 2. Isian Cara Membuat:
rata, beri garam, gula dan  Panaskan minyak, masukkan,  Bersihkan daging ayam, rebus sampai
kaldu bubuk. Aduk dan bawang putih, jahe, jintan, cabai air mendidih, lalu buang airnya, rebus
masak hingga bumbu hijau, tumis hingga harum. kembali dengan air bersih dan
meresap.  Setelah harum, masukkan bawang masukkan bawang putih. Rebus sampai
 Setelah ayam meresap bombai, biji nigella, cabai bubuk dan matang, dinginkan dan suir-suir ayam.
dengan bumbu, masukkan cabai kering, ketumbar bubuk,  Panaskan minyak, tumis bawang putih
tomat dan bunga garam, dan perasan lemon, aduk- merah, bawang putih, daun jeruk, dan
kecombrang. Aduk-aduk aduk hingga tercampur rata. lengkuas hingga harum, masukkan cabe
hingga tercampur dan  Masukkan kentang dan daun rawit dan aduk-aduk.
bunga terlihat layu, beri ketumbar, aduk-aduk hingga semua  Masukkan ayam, aduk rata, beri garam,
perasan jeruk limo, aduk bahan tercampur, matikan api, gula dan kaldu bubuk. Aduk dan masak
dan matikan api. sisihkan. hingga bumbu meresap.
Setelah ayam meresap dengan bumbu,
masukkan tomat dan bunga kecombrang.
Aduk-aduk hingga tercampur dan bunga
terlihat layu, beri perasan jeruk limo,
aduk dan matikan api.
3. Saus kari kentang
Bahan :
 200 g kentang kukus dengan kulit lalu
kupas
 500 ml air
 40 g bawang merah, iris
 10 g jahe parut
 20 g bawang putih parut
 50 ml santan
 Garam
 Minyak samin/butter
 Bahan Bumbu Kering:
 2 sdt bubuk cabai
 ½ sdt kunyit bubuk
 ¼ sdt jinten bubuk
 ¼ sdt lada putih bubuk
 ¼ sdt ketumbar bubuk
 ¼ sdt pala bubuk
 15 buah kapulaga
 3 buah kembang lawang
 3 sdt bubuk kari
 5 cm kayu manis
Cara Membuat:
 Panaskan wajan, masukkan minyak
samin. Tumis bawang merah, jahe,
bawang putih, hingga harum.
Tambahkan bumbu kering, tumis
kembali hingga harum.
 Masukkan santan, didihkan sambil
diaduk terus agar santan tidak pecah.
 Masukkan kentang, aduk rata. Beri
garam, cicipi.
 Masak hingga cairan sedikit menyusut.
Saus Kari Kentang
Bahan :
 200 g kentang kukus dengan kulit
lalu kupas
 500 ml air
 40 g bawang merah, iris
 10 g jahe parut
 20 g bawang putih parut
 50 ml santan
 Garam
 Minyak samin/butter
Bahan Bumbu Kering:
 2 sdt bubuk cabai
 ½ sdt kunyit bubuk
 ¼ sdt jinten bubuk
 ¼ sdt lada putih bubuk
 ¼ sdt ketumbar bubuk
 ¼ sdt pala bubuk
 15 buah kapulaga hijau
 3 buah kembang lawang
 1 tangkai daun kari
 5 cm kayu manis
Cara Membuat:
 Panaskan wajan, masukkan minyak
samin. Tumis bawang merah, jahe,
bawang putih, hingga harum.
Tambahkan bumbu kering, tumis
kembali hingga harum.
 Masukkan santan, didihkan sambil
diaduk terus agar santan tidak pecah.
 Masukkan kentang, aduk rata. Beri
garam, cicipi.
 Masak hingga cairan sedikit
menyusut.
SKETSA