1.

TATE_STEAK LADA HITAM

Bahan : 1papan tempe
2 potong sedang tahu
2 butir putih telur
200 gr brokoli kukus
1 buah wortel kukus
Jagung manis pipil 1 buah dikukus

Bumbu halus : 3 siung bawang putih

5 siung bawang merah
Garam secukupnya

Bahan Saos Siram :

15 butir lada hitam dihaluskan
1 buah paprika hijau iris sesuai selera
1 buah paprika merah iris sesuai selera
1buah bawang Bombay diiris
3 siung bawang putih cincang
5 siung bawang merah dicincang
1 sdm maizena
1 sdm margarin
3 sdm minyak goreng
1 sdm kecap manis
50 ml air
Kecap asin secukupnya
Saos tiram secukupnya

Cara membuatnya :
Langkah pertama :
1. Hancurkan tahu dan tempe dalam wadah (jangan terlalu halus), tambahkan bumbu halus
aduk hingga bumbu merata. Tambahkan 2 butir putih telur, aduk hingga merata.
2. Masak hingga matang dalam cetakan.

Langkah kedua:
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, menggunakan minyak dengan api
yang kecil. Masukkan lada hitam, kecap manis, kecap asin, saos tiram masak hingga
mendidih. Masukkan margarin tambahkan paprika, bawang bombay dan masak sampai
harum.
Setelah itu masukkan larutan tepung maizena, koreksi rasa dan masak hingga matang.

Langkah ketiga :
Plating
2. AYAM KAMPUNG PAPRIKA LADA HITAM
Bahan : 500 gr daging ayam kampung
1 buah paprika merah
1 buah paprika hijau
1 buah paprika kuning
1 buah bawang Bombay
1 sdm lada hitam halus
3 sdm kecap manis
2 bks saori saos lada hitam
3 siung bawang putih dihaluskan
5 siung bawang merah dihaluskan
2 sdm minyak goreng
1 sdm margarin
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara membuat :
1. Potong dadu daging ayam kampung lalu marinasi dengan sedikit garam dan 2sdm saos
lada hitam, diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng dan margarin. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga
harum lalu masukkan lada hitam dan bawang bombay.
3. Masukkan daging ayam kampung yang sudah dimarinasi tambahkan saos saori lada
hitam lalu masak hingga matang.
4. Masukkan paprika merah, kuning, hijau.
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
6. Koreksi rasa

3. SEREH LEMON LADA HITAM

Bahan : 1 batang sereh iris halus
10 butir lada hitam disangrai
½ buah lemon iris tipis
300 ml air
Gula aren {sesuai selera}

Cara Buat :
Rebus air hingga mendidih masukan semua bahan dan rebus selama 1 menit, matikan api,
diamkan hingga uap panas hilang,lalu disaring. Sajikan dalam gelas dan tambahkan gula
aren. Minuman dapat disajikan panas maupun dingin dengan menambahkan es batu.

4. WEDANG REMPAH LADA HITAM

Bahan : 1 sdm lada hitam (haluskan)
2 buah cabe jawa (haluskan)
1 ruas jari kayu manis
 2 buah kapulaga
2 buah pk
4 batang sereh (digeprek)
4 lembar daun pandan (ptong kecil)
2 ruas jahe (bakar lalu digeprek)
1 buah jambe
200 gr gula aren (sisir halus)
1000 ml air
Garam secukupnya
Kental manis secukupnya

Cara membuatnya :
1. Didihkan air.
2. Masukkan semua bahan-bahan kecuali kental manis, rebus hingga mendidih.
3. Matikan api, saring dalam gelas dan sajikan dengan kental manis sesuai selera.
4. Resep dapat disajikan untuk 4 gelas.