UJI KARBOHIDRAT

Judul Percobaan : Uji Iodium

Tujuan Percobaan :
1. Mengetahui cara untuk mengidentifikasi adanya karbohidrat pada suatu bahan secara
kualitatif dengan serangkaian uji kimiawi
2. Mengetahui hasil uji positif pada identifikasi karbohidrat
Pendahuluan :
Merupakan salah satu metode pengujian yang digunakan untuk membedakan polisakarida
dari disakarida dan monosakarida. Perubahan warna larutan terjadi karena dalam larutan pati
terdapat unit-unit glukosa yang membentuk rantai heliks karena adanya ikatan dengan
konfigurasi pada tiap unit glukosanya.

Alat dan Bahan :

Alat
1. Reagen Iodin
2. Tabung reaksi
3. Rak tabung reaksi
Bahan
1. Fruktosa
2. Glukosa
3. Sukrosa
4. Laktosa
5. Amilum
Prosedur Kerja :
1. Masukan 1 tetes Reagen Iodin ke dalam masing-masing sampel dan dikocok
2. Tunggu beberapa saat dan lihat perubahannya
Pembahasan :
1. Fruktosa: Pada Fruktosa berwarna orange
2. Glukosa: Pada Glukosa berwarna orange atau kuning kecoklatan
 3. Sukrosa: Pada Sukrosa berwarna kecoklatan
4. Laktosa: Pada Laktosa tetap berwarna putih dan tidak mengalami perubahan
5. Amilum: Pada Amilum terjadi perubahan warna menjadi Biru kehitaman
Apabila larutan yodiun direaksikan dengan karbohidrat golongan polisakarida, maka akan
memberikan warna spesifik yang bergantung pada jenis karbohidratnya.Apabila sampel yang
digunakan adalah amilosa, maka iodin akan berwarna biru.Apabila sampel yang digunakan
adalah amilopektin, maka iodin akan berwarna merah violet.Sedangkan apabila sampel yang
digunakan adalah glikogen maupun dekstrin, maka iodin akan bewarna merah coklat.

Kesimpulan :
Dari hasil percobaan dan perubahan warna yang terjadi dapat disimpulkan bahwa yang
memberikan hasil positif pada Uji Iodium adalah Amilum yaitu terjadi perubahan warna dari
tidak berwarna menjadi Biru kehitaman

Palembang, 2020

(Nanda Lia Putri Sari/2019411005)