NASKAH UJIAN

Mata pelajaran : Fb service

Kelas : 3AB
Waktu : 120 menit
Guru mapel : Hendroman, S.Pd

I. Pilihlah jawaban yang paling tepat!

1. Berikut yang termasuk dalam komunikasi verbal adalah . . . .

A. Tatapan mata
B. Berbicara langsung
C. Gerakan badan
D. Menggelengkan kepala
E. Gerakan tangan
2. Berikut yang tidak termasuk unsur komunikasi adalah . . . .
A. Sumber
B. Pesan
C. Media
D. Bahasa
E. Penerima
3. Berikut nama lain dari pemberi pesan adalah . . . .
A. Channel
B. Feedback
C. Komunikan
D. Sender
E. Komunikator
4. Berikut yang tidak termasuk contoh komunikasi sederhana adalah . . . .
A. Debat terbuka
B. Mendengarkan radio
C. Menyapa tamu
D. Melihat siaran berita
E. Guru menyampaikan materi pelajaran
5. Berikut pengertian tamu berkunjung kembali ke restoran adalah . . . .
A. Over stay guest
 B. Dine in guest
C. Repeater guest
D. Skipper
E. VIP guest
6. Berikut hidangan minuman yang diberikan kepada tamu pertama kali adalah . . . .
A. After drink
B. Welcome drink
C. Cocktall
D. Kopi
E. Teh
7. Berikut contoh model komunikasi kompleks adalah . . . .
A. Diskusi
B. Konseling
C. Seminar
D. Debat terbuka
E. Mengirim pesan
8. Alasan pramusaji memberikan kesan positif kepada tamu adalah . . . .
A. Terciptanya repeater guest
B. Omzet restoran bertambah
C. Citra perusahaan tetap terjaga baik
D. Untuk menghindari keluhan
E. Tamu dapat berkunjung kembali dengan kerabat ataupun rekan kerja
9. Berikut yang merupakan juri dalam sebuah pelayanan makanan dan minuman adalah .
...
A. Pramusaji
B. Head waiter
C. Manajer restoran
D. Tamu
E. Greeter
10. Berikut yang tidak termasuk kedalam minuman aperitif adalah . . .
A. Ice tea
B. Squash
C. Mineral water
D. Kopi
 E. Sari buah
11. Berikut yang bukan merupakan kriteria seorang order taker adalah . . . .
A. Tidak mengetahui jenis menu
B. Memiliki pendengaran yang baik
C. Memiliki jiwa salesman
D. Memiliki suara yang bersahabat serta intonasi yang baik
E. Mengulang kembali pesanan tamu
12. Berikut yang merupakan daftar hidangan yang diperuntukan bagi tamu yang tidak
ingin makan di restoran adalah . . . .
A. Menu list
B. Beverage list
C. Order form
D. Captain order
E. Door knob menu
13. Berikut yang merupakan jenis pelayanan makanan dan minunan hidangan indonesia
adalah . . . .
A. French service
B. Family service
C. American service
D. Russian service
E. Self service
14. Ciri-ciri menu appetizer adalah . . . .
A. Porsi banyak
B. Rasanya asam ataupun asin
C. Disajikan dengan menggunakan Soup cup/saucer
D. Berisi roti ataupun puding
E. Umumnya berkuah
15. Berikut yang merupakan arti mengganti peralatan makan sesuai dengan pesanan yang
dipesan adalah . . . .
A. Crumbing down
B. After drink
C. Taking order
D. Adjustment
E. Magic word
16. Berikut yang tidak termasuk penurunan fisik yang dapat mengakibatkan kecelakaan
kerja . . . .
A. Istirahat yang cukup
B. Minum obat/vitamin yang dianjurkan
C. Makan asupan makanan yang bergizi
D. Melakukan kegiatan seperti pada umumnya
E. Memeriksakan kesehatannya ke dokter
17. Berikut merupakan tiga pilar dalam pendukung informasi adalah . . . .
A. Cepat, tepat, lugas
B. Relevan, tepat waktu, akurat
C. Formal, nonformal, akurat
D. Real time, manfaat, relevan
E. Real time, akurat, lugas
18. Berikut yang merupakan kepanjangan dari POS adalah . . . .
A. Point of selling
B. Point order system
C. Point order selling
D. Point of sale
E. Personal digital assistant
19. Berikut yang merupakan salah satu jenis SOP adalah . . . .
A. Teknis
B. Sistem informasi
C. Sistem pengolahan
D. Input
E. Real time
20. Berikut yang tidak termasuk tujuan SOP adalah . . . .
A. Menjaga kinerja setiap karyawan
B. Mengetahui peran dan posisi masing-masing di internal perusahaan
C. Memberikan efisiensi waktu
D. Mengurangi beban kerja
E. Mengurangi jeda waktu
21. Standar prosedur yang sangat detail dan setiap prosedur diuraikan dengan sangat teliti
sehingga tidak ada kemungkinan variasi lainnya disebut SOP . . . .
A. Administratif
 B. Sistem
C. Informasi
D. Teknis
E. Waktu
22. Informasi yang diperoleh melalui gambar, percakapan, televisi, radio, atau surat kabar
adalah . . . .
A. Nonkuantitatif
B. Kuantitatif
C. Real time
D. Akurat
E. Teknis
23. Berikut yang merupakan keuntungan dari delivery order atau pesan antar makanan
yang dilakukan restoran waralaba adalah . . . .
A. Perluasan pasar
B. Mempertahankan kualitas pelayanan
C. Meningkatkan kinerja karyawan
D. Meningkatkan pengawasan
E. Mempertahankan cita rasa dan kualitas makanan
24. Berikut yang tidak termasuk kedalam ciri-ciri restoran formal adalah . . . .
A. Reservation before setting
B. Pelayanan formal, pramusaji dan tamu mengenakan pakaian rapi
C. Makanan yang dihidangkan merupakan makanan fastfood
D. Terdapat urutan dalam menghidangkan makanan
E. Adanya grill room
25. Berikut yang tidak termasuk empat komponen utama dalam sistem komputer
adalah . . . .
A. Input
B. Pengolahan
C. Output
D. Penyimpanan
E. Real time

II. Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan jelas dan tepat!

1) Jelaskan pengertian komunikasi!
2) Tuliskan tiga penghambat komunikasi!
3) Tuliskan empat hal yang berpengaruh dalam keberhasilan komunikasi!
4) Tuliskan dua jenis mjnuman yang termasuk dalam minuman aperitif!
5) Tuliskan lima peraturan umum dalam pelayanan!