Asal Usul Rendang Indonesia

Rendang atau randang adalah masakan daging bercita rasa pedas, yang menggunakan
campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses
memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa.

Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam atau biasanya sekitar 4 jam, hingga
kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga
berminggu-minggu. Sedangkan, rendang yang dimasak dalam waktu lebih singkat dan
santannya belum mengering disebut kalio, berwarna cokelat terang keemasan.

Rendang atau dalam bahasa Minang “randang” adalah salah satu masakan tradisional
Minangkabau, yang menggunakan daging dan santan kelapa sebagai bahan utama dengan
kandungan bumbu rempah-rempah yang kaya. Masakan dengan citarasa yang pedas ini
digemari oleh seluruh kalangan masyarakat, dan dapat ditemukan di seluruh Rumah Makan
Padang di Indonesia, Malaysia, ataupun di negara lainnya.