BAB III

PEMBAHASAN

A. Kandungan Zat Gizi dan Daya Cerna Mutu Protein Enteral Hepatogomax (Tp
Kedelai 45 : 55 Tp Susu Kambing) per 1000 mL Formula

No Kandungan Gizi Jumlah

1 Lemak 27,33%
2 Protein 6,7%
3 Karbohidrat 65,97%
4 Energi 1.175 kkal
5 Daya Cerna Protein 53,44%
6 MCT Susu Kambing 35%

B. Standar Resep
Pengembangan Formula
a. Komposisi Bahan :

Bahan G
Tepung kedelai 63
Tepung susu kambing 77
Virgin coconut oil 7
Gula pasir halus 45
Maltodextrin 70
TOTAL 262

b. Prosedur Kerja :
- Menimbang bahan yang akan digunakan
- Bahan-bahan kering (tepung kedelai, tepung susu kambing, gula pasir halus,
dan maltodextrin) dicampurkan manual selama 3 menit
- VCO ditambahkan ke dalam campuran bahan kering dan diaduk selama 2
menit
- Semua bahan yang sudah diaduk manual, diaduk kembali dengan mixer
selama 8 menit agar menjadi homogen
- Formula enteral yang sudah homogen diayak agar menghasilkan produk
tepung yang halus
c. Alat Kerja :
- Timbangan digital
- Baskom 3
- Sendok
- Sarung tangan plastik
 - Mixer
- Ayakan
d. Waktu :
- Waktu yang dibutuhkan untuk pembuatan produk sekitar 15-20 menit

C. Standar Porsi (250 mL enteral)

- Tuangkan 4 sendok takar formula enteral ke dalam 200 mL air matang
hangat
- Aduh hingga rata
- Formula enteral siap diminum atau lewat sonde
D. Spesifikasi Bahan dan Biaya

No. Bahan Makanan Spesifikasi Gambar

1. Tepung Kedelai - Bermerek “kusuka
Ubiku”
- Berwarna
kekuningan
- Tidak ada kotoran,
serangga dan
benda asing
- Tidak menggumpal
- Baunya tidak apek,
asam, dan berbau Rp 30.000/kg
lain
- Bebas bahan kimia
- Kemasan tidak
sobek atau rusak
2. Tepung susu - Beremerek
kambing “Skygoat”
- Berwarna putih
bersih
- Tidak ada kotoran,
serangga dan
benda asing
- Tidak menggumpal
- Baunya tidak apek,
Rp 37.700/dos (200 g)
asam, dan berbau
 lain
- Bebas bahan kimia
- Kemasan tidak
sobek atau rusak
3. Virgin Coconut - Bermerek “Al Afiat”
Oil (VCO) - Minyak berwarna
putih bening
- Tidak ada kotoran
atau serangga
- Tutup dan
kemasan produk
tidak rusak
- Minyak dalam Rp 27.500/150 ml
kemasan
4. Maltodekstrin - Berbentuk bubuk
- Berwana putih
bersih
- Tidak ada kotoran,
serangga dan
benda asing
- Tidak menggumpal
- Baunya tidak apek,
asam, dan berbau
lain
- Kemasan tidak Rp 16.500/kg
sobek atau rusak
5. Gula Pasir - Gula pasir yang
sudah di haluskan
- Berwarna putih
bersih
- Tidak menggumpal
- Kering tidak basah
- Kemasan utuh
Rp 12.500/kg
tidak berlubang