Nutrisi

Makalahinidibuatuntukmemenuhitugasmata

kuliahKeperawatanMaternitas

Oleh:

RinaRetnoNingrum(203210025)

AnitaRahmabangun(203210006)

Program StudiS1Keperawatan

SekolahTinggiIlmuKesehatanInsanCendekiaMedika20

21
 KATAPENGANTAR

Alhamdulillah dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih

lagiMaha Penyayang. Kami panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang
telahmelimpahkan rahmat, hidayah, dan inayah-Nya serta kekuatan iman, islam, dan
jugaihsan kepada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini yang
berjudul“Nutrisi”untuk memenuhi tugasmatakuliahKeperawatan Maternitas.

Makalah ini telah kamisusun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan

dariberbagaipihakdanberkatbimbingandosenpengampukamisehinggadapatmemperlanca
r pembuatan makalah ini. Untuk itu kamimenyampaikan banyak
terimakasihkepadasemua pihak yang telah berkontribusidalam pembuatan makalah ini.

Terlepas dari semua itu, kamimenyadari sepenuhnya bahwa masih ada

banyakkekurangan baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena
itudengan tangan terbuka kami menerima segala saran dan kritik dari pemaca agar
kamidapatmemperbaiki makalah kami ini.

Sebagai bantuan dan dorongan serta bimbingan yang telah diberikan

kepadapenulis supaya diterima oleh Allah SWT sebagai sebuah kebaikan. Semoga
makalah inimemberikanmanfaat bagi penulis dan parapembacapadaumumnya.

Jombang,13 Oktober2021

Penulis

i
 DAFTARISI

KATAPENGANTAR..........................................................................................i

DAFTARISI.........................................................................................................ii

BABI PENDAHULUAN.....................................................................................1

1.1 LatarBelakang..................................................................................................1

1.2 RumusanMasalah............................................................................................2

1.3 TujuanPenulisan..............................................................................................2

BABII PEMBAHASAN......................................................................................3

2.1 PengertianNutrisi.............................................................................................3

2.2 ManfaatNutrisi.................................................................................................3

2.3 Jenis-JenisNutrisi.............................................................................................4

2.4 KebutuhanNutrisi............................................................................................14

2.5 HormonyangTerkait denganKebutuhanMakrodan MikroNutrien...................16

2.6 Kelainan-KelainanNutrisi padaManusia.........................................................19

BAB III PENUTUP.............................................................................................23

3.1 Kesimpulan......................................................................................................23

3.2 Saran................................................................................................................23

DAFTARPUSTAKA...........................................................................................24
 BAB
IPENDAHULUA
N

1.1 LatarBelakang
Tubuh memerlukan energi untuk fungsi-fungsi organ tubuh,
pergerakantubuh, mempertahankan suhu, fungsi enzim, pertumbuhan dan
pergantian selyang rusak. Metabolisme merupakan semua proses biokimia pada
sel tubuh.Proses metabolisme dapat berupa anabolisme (membangun) dan
katabolisme(pemecah).Masalahnutrisieratkaitannyadenganintakemakanandanm
etabolisme tubuh serta faktor-faktor yang mempengaruhinya.
Faktoryangmempengaruhikebutuhannutrisiadalahfaktorfisiologisuntukkebutuha
nmetabolismebassal,faktorpatologissepertiadanyapenyakittertentuyangmengan
ggupencernaanataumeningkatkankebutuhnnutrisi,faktorsosio-
ekonomisepertiadanyakemampuanindividudalammemenuhikebutuhannutrisi.
Semuaseltubuhmembutuhkanmakananyangcukup,makananmerupakan
kebutuhan pokok untuk hidup, dan beberapa zat makanan
pentingsekaliuntukkesehatan.Bilamakanantidakmengandungzatgiziyangdibutuh
kan sel tubuh, kelancaran kerja fisiologis akan terganggu. Kebutuhannutrisi
adalah zat-zat gizi atau zat-zat lain yang berhubungan dengan
kesehatandanpenyakit,termasukkeseluruhanprosesdalamtubuhmanusiauntukme
nerimamakananataubahan-bahandarilingkunganhidupnyadanmenggunakan
bahan-bahan tersebut untuk aktifitas penting dalam tubuh
sertamengeluarkansisanya.Nutrisijugadapatdikatakansebagaiilmutentangmakan
an,zat-zatgizidanzat-
zatlainyangterkandung,aksi,reaksi,dankeseimbanganyangberhubungandengank
esehatandanpenyakit.Tubuhmemerlukanmakananuntukmempertahankankelang
sunganfungsinya.Kebutuhan nutrisi ini diperlukan sepanjang kehidupan
manusia, namun jumlahnutrisi yang diperlukan tiap orang berbeda sesuai
dengan karakteristik, sepertijeniskelamin, usia, aktivitas, dan lain-lain.
Pemenuhankebutuhannutrisiadasistemyangberperandidalamnyayaitusiste
mpencernaanyangterdiriatassaluranpencernaandanorganasesoris,saluranpencerna
andimulaidarimulut
sampaiusuhalusbagiandistal.Sedangkanorganasesoristerdiridarihati,kantongemp
edudanpankreas.Nutrisisangatbermanfaatbagi tubuh kita karena apabila tidak
ada nutrisi maka gizi dalam tubuh kita.Sehingga bisa menyebabkan penyakit/
terkena gizi buruk oleh karena itu
kitaharusmemperbanyaknutrisi.Adapunhalyangmelatarbelakangipenulisanmaka
lahiniadalahuntukmengetahuilebihjelasmengenainutrisisertafisiologidankelaina
n-kelainan padanutrisi.

1
1.2 RumusanMasalah
Rumusanmasalahyangakandibahaspadamakalahiniadalahsebagaiberikut.
1. Apayang dimaksuddengan nutrisi?
2. Apamanfaatdarinutrisi?
3. Bagaimanajenis-jenisnutrisi?
4. Bagaimanakebutuhannutrisipadamanusia?
5. Bagaimanahormon-
hormonterkaitdengankebutuhannutrisimakrodanmikronutrien?
6. Sebutkankelainan-kelainannutrisipadamanusia?

1.3 TujuanPenulisan
Tujuandaripenulisanmakalahiniadalahsebagaiberikut.
1. Mengetahuipengertian nutrisi.
2. Mengetahuimanfaatdarinutrisi.
3. Mengetahuijenis-jenisnutrisi.
4. Mengetahuikebutuhannutrisipadamanusia.
5. Mengetahuihormon-
hormonterkaitdengankebutuhannutrisimakrodanmikronutrien
6. Mengetahuikelainan-kelainannutrisi padamanusia.
 BAB
IIPEMBAHAS
AN

2.1 PengertianNutrisi
Etimologikata“nutrisi”merupakankataserapandaribahasaInggrisnutritiony
angberasaldaribahasaPerancisLamanutritionpadaabadke-
14yangberasaldaribahasaLatinnutritionemyangberarti“makananbergizi”.Nutrisi
ataugiziadalahzatyangdibutuhkanmakhlukhidupsebagaisumberenergi,memperta
hankankesehatan,
pertumbuhan,dankeberlangsunganfungsipadasetiapjaringandanorgan
tubuhsecaranormal.Nutrisiadalahikatankimiayangyangdiperlukantubuhuntukme
lakukanfungsinyayaituenergi,membangundanmemeliharajaringan,sertamengatu
rproses-proseskehidupan(Soenarjo,2000).Nutrisi adalah proses dimana tubuh
manusia menggunakan makanan
untukmembentukenergi,mempertahankankesehatan,pertumbuhandanuntukberla
ngsungnyafungsinormalsetiaporgandanjaringantubuh(RockCL,2004).Nutrisime
rupakansubstansiorganikyangberperandalamsemuasistemkerjapadatubuhagarpr
osesnyaberlangsungsecaranormal.Menurutparaahli,nutrisiadalahsebuahikatanki
miayangdibutuhkantubuhsupayafungsiorganatausistemdalamtubuhdapatberjala
nsecaranormal.Nutrisijugadigunakansebagaibahanpembentukenergydimanaseti
apjaringanyangterdapatdidalamtubuhmembutuhkanenergiagardapatberkejaseca
ramaksimaldanoptimal.Nutrisijugadapatdikatakansebagaisuatuprosesorganisme
yangmenggunakanobjekutamanyayaitumakananyangseringdikonsumsidalamko
ndisiyangnormal,denganmenggunakanprosesdegesti,absorsisertametabolismeya
ngpadanantinyaakanmembuangbeberapazatyangmemangtidakdigunakanoleh
tubuh.

2.2 ManfaatNutrisi
Nutrisisangatlahbanyak manfaatnyabagitubuhdiantaranyaadalah;
1. MeningkatkanSistemKekebalan
Sakityangseringkitaalamisepertifludanmeriangyangterjadidisebabkankaren
akekebalantubuhkitasedangmenurun.Carameningkatkannyakembali adalah
dengan cara mengonsumsi asupan makan yang sehat dandapat juga
mengkonsumsi vitamin c yang dapat di hasilkan dari
memakansayurandanjugabuahbuahan sertadapat
jugadarisuplemenkesehatan.
2. MembantuMempertahankanBeratBadan
Mengkonsumsimakananyangsehatdapatjugamenjadberatbadansehinggadap
atmemberikankebiasaanhidupyangbaik.Danapabilahanyaberfokuskepadanu
trisiyangbaikyaitudengancaramengkonsumsisayuran,proteindanjugabuahde
ngantidaksadarkitamenjagatubuhdari
 penyakit dan membuat berat badan terkontrol. Ini semua dapat di
lakukandengandi sertai olahragarutin pastinya.
3. MelindungiTulangDanGigi
Tulang dan juga gigi akan dapat tetap kuat meskipun umur kita
sudahberusia60sampai70tahunan,initerjadiapabilakitamemperhatikannutris
iyang masuk dengan baik. Produk yang terkenal seperti susu yaitu keju
danyoghurttinggiakankalsiumyangdapatmembantutulangdanjugagigikitam
ejadisehat dan kuat.
4. EnergidanVitalitas UntukHidup
Di dalam kegiatan kita sehari- harinya pastinya mengalami banyak
sekalimasah, masalah yang ada dapat mengeluarkan energi yang besar.
Akantetapi semakin bertambahnya usia kita, energy yang ada akan
semakinberkurangdanadasatucaramempertahankannyaadalahdenganmengk
onsumsi makanan yang sehat serta di barengi dengan olah raga
rutinsehinggapemenuhanenergy dapat tercapai.
5. MemperlambatPenuaan
Iniyangsangatdinantikanolehbanyakorang,memperlambatpenuaandini.Ban
yaksekaliorangyangingintampaklebihmudaakantetapitidakmengatur pola
makan dan nutrisi yang ada di dalam tubuhnya. Untuk
dapatmemperlambatpenuaandinisebenarnyasimpleyaitudenganmengaturpol
amakandan juga perbanyak olah ragarutin.

2.3 Jenis-JenisNutrisi
Adaduajenis nutrisi yakni:
1. Mikronutrisi
Mikronutrisi merupakan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh dalam
jumlahsedikitdanhanyaberfungsiuntukmendukungmetabolismetubuh.Terda
pattigasenyawayangdapatdikategorikansebagainutrisi,yaituvitamin,mineral
dan air.
a) Vitamin
TubuhAndajugamembutuhkanjenisnutrisiiniuntukmembantumetabolis
me tubuh, meningkatkan energi dan membantu kelancaranberpikir.
Setiap vitamin yang Anda konsumsi tentu memiliki manfaatberbeda-
bedabagitubuh.Bahkanterdapatbeberapavitaminyangberkhasiatuntukm
eminimalisirresikoterserangpenyakittertentu.Contohnyaadalahkegunaa
nvitaminA,CdanEyangmembantumencegahpenyakitarterikoroner,dima
naketiganyaterusmemperkuatdinding arteri. Selanjutnya, yaitu vitamin
B1 yang bermanfaat untukmelancarkan sistem pencernaan dan syaraf
tubuh Anda. Vitamin
B2membantumenormalkanpertumbuhansel.VitaminB3berfungsisebag
aidetoksifikasibagitubuhAnda.Kemudian,vitaminD
 membantupenyerapankalsiumdanvitaminKdapatmembekukandarah.
b) Mineraldantrace elemenlainnya
Tubuh juga membutuhkan pasokan nutrisi yang berasal dari
mineraldantraceelemenlainnya.Keduanyabermanfaatdalammembantu
melancarkan kerja organ tubuh. Mineral klorin misalnya yang
dapatmembantu memproduksi cairan pencernaan tubuh Anda.
Kemudian,fosfor dapat membuat tulang Anda lebih kuat. Kedua
mineral tersebutdapat Anda temukan pada makanan yang dikonsumsi,
namun
akibattraceelementubuhhanyamembutuhkannyadalamjumlahsedikit.N
utrisi terakhir yang juga dibutuhkan oleh tubuh Anda yaitu
garam.Namun,dalammengkonsumsinutrisiyangsatuinitidakbolehmeleb
ihi2400miligram perhari karenadapat meningkatkantekanan darah.
c) Air
Keberadaan air sebagai salah satu nutrisi dalam tubuh jelas
begitupenting.Airberfungsisebagaipengganticairantubuhyanghilangset
alah melakukan rutinitas sehari-hari. Disamping itu, air juga
dapatmengontrol jumlah kalori, memperlancar fungsi ginjal,
meningkatkanenergihinggamembuang racun.

2. Makronutrisi
Makronutrisi merupakan kebalikan dari mikronutrisi. Nutrisi ini
biasanyadibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang besar karena sebagai
sumberenergi. Makronutrisi dapat diklasifikasikan menjadi tiga senyawa,
yaitukarbohidrat,protein dan lemak.
a. Karbohidrat
Karbohidratmerupakansalahsatusenyawaorganikyangmelimpahdibumi
. Karbohidrat adalah senyawa yang disusun oleh unsur C, Hdan
O. Karbohidrat sendiri terdiri dari karbon, hidrogen, serta
oksigen.Karbohidrat memiliki berbagai fungsi untuk makhluk hidup,
terutamasebagai sumber bahan bakar (misalnya glukosa), cadangan
makanan,danmateripembangun (seperti selulosa pada tumbuhan, kitin
padahewansertajamur).Berdasarkanukuranmolekulnya,karbohidratdiba
gi menjadi tiga, yaitu Monosakarida, Disakrida ,dan
Polisakrida.Sementara dalam ilmu gizi, karbohidrat dibedakan
menjadi dua, yaknikarbohidratsederhanadan karbohidrat kompleks.
1. Fungsikarbohidrat
Berikutbeberapafungsikarbohidrat:
1. SumberEnergiTubuh
Fungsiutamakarbohidratadalahsebagaipasokanutamaenergi
 bagitubuh.Setiapgramkarbohidratmenghasilkan4kilokalori.Ke
beradaan karbohidrat di dalam tubuh, sebagian adapada
sirkulasi darah sebagai glukosa untuk keperluan
energi,sebagian terdapat pada hati dan jaringan otot sebagai
glikogen,dansebagianlagisisanyadiubahmenjadilemakuntukke
mudian disimpan sebagai cadangan energi di dalam
jaringanlemak.
2. MelancarkanSistemPencernaan
Makanan tinggi karbohidrat kaya akan serat yang
berfungsimelancarkansistempencernaandanbuangairbesar.Sera
tpadamakanan dapat membantu mencegah kegemukan, kanker
ususbesar, diabetes mellitus, dan jantung koroner yang
berkaitandengan kolesterol tinggi. Ketika kebutuhan
karbohidrat
hariantidakterpenuhi,makatumbuhakanmengambilproteinseba
gaicadanganenergi.Akibatnyafungsiproteinsebagaizatpembang
un tidak optimal. Memenuhi kebutuhan karbohidratakan
membuat protein melaksanakan tugas utamanya
sebagaizatpembentuk tubuh.
3. MengaturMetabolismeLemak
Fungsikarbohidratlainnya,yaitusebagaipengaturmetabolismele
makdalamtubuh.Karbohidratmencegahterjadinyaoksidasi
lemakyangtidak sempurna.
4. KarbohidratSebagaiPemanis Alami
Karbohidrat juga berfungsi sebagai pemberi rasa manis
padamakanan, khususnya monosakarida dan disakarida. Gula
tidakmempunyai rasa manis yang sama, dan Fruktosa adalah
jenisgulayang paling manis.
5. CadanganEnergidalamototdan hati.
Keberadaankarbohidratdidalamtubuhmanusia,sebagianterdapa
tdalamdarahsebagaiglukosauntukenergitubuh,sebagian
terdapat padaHati dan jaringan ototyang
diubahmenjadiGlikogen,dansebagiannyalagiDiubahmenjadile
makdan disimpan didalam jaringan otot yang berfungsi
sebagaicadanganenergi tubuh.

2. SumberKarbohidrat
1. BerasMerah
Kandungantinggiseratnyayangmembuatnasimerahdianggapseb
agai sumber karbohidrat yang baik dan sehat. Nasi
merahjugamengandungmagnesium,zatbesi,vitaminB,vitaminB
2,vitaminB3danvitaminB6.Berasmerahjugabisamengurangi
 kolesteroljahat“LDL”tanpamengurangikolesterolbaik“HDL”.
Makanduaporsiataulebihberasmerahjugamengurangiresiko
diabetes.
2. Kentangrebus
Makanan sumber karbohidrat yang terakhir ini memang
tidakdiragukanlagi.Kandunganpatiyangtinggimenyebabkanma
kananinimenimbulkanrasakenyangdanjugamenghasilkan
kalori yang cukup besar. Oleh karena itu takheran jika
sebagian orang dapat menahan lapar hingga
sianghanyadengan sarapankentang.
3. UbiJalar
Ubijalaradalahsumberkarbohidratyangsehatuntukpenderitasaki
tmaag, diabetes, masalah berat badan dan radang sendi.Nutrisi
yang terkandung di dalamnya adalah serat, mangan,tembaga,
potasium, zat besi, vitamin A, vitamin C dan vitaminB6. Ubi
jalar juga kaya akan beta- karoten yang
merupakanantioksidanyangbanyakditemukanpadasayuranberd
aunhijau.
4. Kacang-Kacangan
Kacang-kacangan seperti kacang merah, kacang hijau,
buncis,kacangpanjang,kedelaidanpolongmengenyangkanperut
dengan segera, tapi bisa bertahan dalam waktu lama.
Kacangdan polong kaya akan folic acid, serat, vitamin,
proteinjugakarbohidratkompleks.PastikanAndamenggunakanb
ahanyangsegardantanpapengawet.Bukanyangsudahdiolahdala
mkaleng ataukemasan beku.
5. Buah-BuahanSegar
Buah-
buahanmengandunggulaalamifruktosayangtidakmembuat
tubuh gemuk. Selain itu juga mengandung
mineraldankayanutrisitapitidakmengandungbanyakkalori.Mes
kipun buah umumnya mengandung karbohidrat
sederhanadanlemak,tapijugakayaseratsehinggabereaksiseperti
karbohidratkompleks ketikadicerna.
6. SayuranHijau
Bayam, kubis, brokoli dan semua jenis sayuran berdaun
hijaumerupakan sumber karbohidrat sehat
danberkalorirendah.Sayuranhijaujuga mengandung kalsium
dan vitamin K
sertamerupakanjeniskarbohidratyangdirekomendasikanuntukp
enderita diabetes. Sayuran ini juga dikenal bisa
mengurangiresikopenyakitjantungdankanker.Nutrisipentingdal
amsayuranberdaunhijauadalahvitaminC,kalium,magnesium
 danasam folat.
7. KacangPolong
Seperti halnya kacang, kacang polong juga jenis
karbohidratsehat yang proses pencernaannya lambat sehingga
sangat
baikdikonsumsiolehorangyangtidakdapatmemprosesguladenga
n baik. Kacang polong mengandung vitamin K,
mangan,vitaminC dan tinggi serat.

b. Protein
Protein adalah salah satu zat yang sangat penting dan harus di
milikiolehtubuhmanusia.zatinibukanlagizatyangstrukturalsepertihalnya
karbohidratdanlemak.proteinmerupakansalahsatuzatmakromolekulorg
anik kompleks kandungannya meliputi oksigen, nitrogen,
hidrogen,sulfur, fosfor, karbon dan beberapa sistem dari asam amino.
itulahbeberapa kandungan yang terdapat pada protein dan kenapa
protein
itusangatdibutuhkanmanusia.Menurutilmugiziproteinadalahkelompok
makronutrisi senyawa dengan asam amino yang berfungsiuntuk
pendorong pada metabolisme tubuh dan zat ini bisa di hasilkanoleh
manusia itu sendiri. terkecuali dari makanan yang mengandungbanyak
protein.Protein dibutuhkan sebagai penghasil energi. Proteinjuga
berfungsi untuk pertumbuhan dan mengganti sel-sel tubuh yangrusak,
pembuat enzim dan hormon, serta pembentuk antibodi.
Proteinmerupakan molekul besar yang terdiri
atassejumlahasamamino.Asamaminoterdiriataskarbon,hidrogen,oksige
n, nitrogen, dankadang-kadang ada belerang. Protein yang kamu
makan dapat berasaldarihewan(proteinhewani) dantumbuhan
(proteinnabati).
1) FungsiProtein
Untuk Fungsi dari protein selain untuk membangun zat
dalamtubuhmanusia.proteinjugaberfungsisebagaisalahsatupendoro
nguntukmetabolismetubuhdansebagaipenyokonguntukorgantubuh
untukberbagaiaktifitas.untukfungsiproteinsebenarnya masih
banyak lagi, berikut ini beberapa fungsi proteinpadaumumnya.
1. ProteinuntukPembentukan Janin
Proteinbergunasepanjangkehamilanuntukmembantumembang
un pertumbuhan berbagai jenis organ seperti otak,sistem
pernafasan, tulang, otot dan sistem pembentukan
tubuh.proteinyangcukupselamakehamilanakanmembantuibuha
mil bisa memiliki bayi sehat dan tidak kekurangan
nutrisi.Kebutuhan protein untuk ibu hamil adalah sekitar 75
gram perhari.Kebutuhaniniharustercukupidariberbagaijenis
 makananagartubuhibuhamildanjaninsehat.
2. ProteinMengurangiDepresi
Sepanjang kehamilan tubuh ibu hamil membutuhkan
nutrisiyang sangat penting. Protein akan semakin dibutuhkan
padatrimester akhir untuk mencegah depresi karena kelelahan
ataukondisi kehamilan yang semakin berat. Asupan protein
jugaharusseimbangdenganasamlemakomega3yangbisamenduk
ungkecerdasan otak dan fungsisyaraf.
3. ProteinuntukPemeliharaanSelTubuh
Protein juga sangat penting untuk memelihara sel tubuh
yangsehat.Selamakehamilanmakaibuhamilmembutuhkanjumla
hprotein yang lebih tinggi dibandingkan wanita biasa.
Proteinmenjadiasupanyangsangatbaikuntukmemproduksidanm
enggantikan sel-sel tubuh yang sudah mati. Dengan
proteinyangcukupmakaibuhamilbisatetapsehatsepanjangkeha
milan.
4. ProteinMendukungMetabolismeTubuh
Proses metabolisme membutuhkan dukungan yang kuat
dariprotein.Metabolismeakanmembentuktubuhyangsehatkaren
asemuaprosespencernaan,penyerapannutrisidanpengolahanber
bagaizatyangmasukkeorgantubuhbisadilakukan dengan baik.
Metabolisme juga akan mendukungprosesfisiologis sehingga
tubuh menjadilebihkuat.
5. ProteinMeningkatkanKekebalanTubuh
Proteinmenjadizatyangpentinguntukmeningkatkankekebalan
tubuh. sistem imunitas mendapatkan dukungan
dariberbagaijenisorgantubuhyangsehat,tubuhmampumelindun
gidariserangankuman,bakteridanparasit.Selainituproteinjugaak
an meningkatkankemampuansistem syaraf.
6. ProteinMenghasilkanTenaga
Protein menjadi zat yang baik untuk tubuh terutama
untukmembantu pembentukan tenaga. Berbagai jenis makanan
yangmengandung karbohidrat dan lemak diperlukan tubuh
sebagaicadanganenergi.Namunsemuaprosesitutidakbisadilaku
kantanpaprotein.Proteinmembantutubuhdalammengolahenergi
darikalori dan berbagaijenis sumbermakanan lain.
7. ProteinMeningkatkanKesehatanJantung
Proteinternyatajugasangatpentinguntukmemeliharakesehatanja
ntung.Proteinbisamembentukperlindungankhusus bagi tubuh
dengan menstabilkan kandungan
kolesteroldalamtubuhyangdidapatkandarimakanan.Proteinbisa
 mengancamjeniskolesterolburukyangbisamenyebabkanresiko
penyakit jantung. Jadi, protein penting untuk
membuatkesehatan jantung ibu hamil dan janin menjadi lebih
baik danterhindardari berbagai resiko penyakitjantung lain.

2) SumberProtein
1. Telur
Telur termasuk protein yang berasal dari hewan, yang
seringkita sebut protein hewani. Di dalam telur terkandung
proteinyang tinggi. Di dalam satu butir telur mengandung 7
gramproteindan 2 gram lemak jenuh.
2. DagingAyam
Dagingayammengandungbanyakproteinyangkitabutuhkan.Ju
mlahkandunganproteinyangterdapatpadadaging ayam
mencapai 18 gram per 100 gram dada
ayam.Dagingayammerupakanjenisdagingyangbisadibilangpa
lingmurahdanseringdikonsumsiolehmasyarakat kita.
3. Udang
Di dalam 100gram udang mengandung 20.3 gram
protein.Kandungan protein dalam udang disebut “Complete
Protein”karenakandunganasamaminonyayang tinggi.
4. Ikan
Selainmengandungvitaminikansegarjugamengandungbanyak
protein.Untukjenisikanlaut,ikankembung,tenggiri,tongkoldan
kakapmerupakanjenisyangmempunyaikandunganproteinterti
nggi.Untukikanairtawar,belutadalahsumber protein yang
palingbagus.
5. Susu
Di dalam susu tidak hanya terkandung lemakdan
kalsium.Namunsusujugamengandungprotein.Dianjurkanbagi
kaumobesitas untuk mengurangi susu dalam pemenuhan
proteindalamtubuh.Halitudikarenakankandunganlemaksusud
apat menambah tumpukan lemak yang ada di dalam
tubuhpenyandangobesitas.Untuksumberproteinnabatibisadip
erolehdari susu kedelai.
6. KacangAlmond
Selain kaya serat kacang almond juga mengandung
banyakprotein. Harganya relative mahal. Namun kandungan
proteinpadakacangalmondcukuptinggi.Jaditakadasalahnyases
ekali kita mengkonsumsi makanan ini untuk
memenuhikebutuhanprotein tubuhkita.
 7. Keju
Kandunganproteindalamkejucukuptinggi.Namundianjurkan
tidak terlalu banyak mengkonsumsi keju. Kejumengandung
lemak, sehingga jika dikonsumsi secara
terusmenerusmenyebabkanobesitasataukelebihanberatbadan.

c. Lemak
Lemakmerupakansumberenergiselainkarbohidratdanprotein.Lemak
merupakan satu dari sekian zat makro yang berfungsi
sebagaipenyimpananenergiyangberlebihdarimakanan.Lemakmemangb
arasal dari makanan yang setiap hari kita konsumsi, baik itu
sumberlemaknabatiatausumberlemakhewani.Pengertianlemakadalahse
kelompok besar molekul-molekul alam yang terdiri atas unsur-
unsurkarbon, hidrogen, dan oksigen meliputi asam lemak, malam,
sterol,vitamin-
vitaminyanglarutdidalamlemak(contohnyaA,D,E,danK),monogliserida
,digliserida,fosfolipid,glikolipid,terpenoid(termasukdidalamnyagetah
dan steroid) danlain-lain.
1) FungsiLemak
1. Sumberenergi
Lemak merupakan sumber energi yang besar di dalam
tubuh,dan menghasilkan 9 kkal pada setiap gramnya, dan
jumlah inijauh lebih besar dari pada energi yang dihasilkan
protein dankarbohidrat yaitu hanya sebesar 4 kkal untuk setiap
gramnya.Lemakdidalamtubuhberasaldariasupanmakanansehari
-hari,baik itu berasal dari sumber karbohidrat, protein, maupun
darilemak itu sendiri. lemak yang berada di dalam tubuh
disimpanpada bagian-bagian berikut ini: 50% pada jaringan
bawah kulit(daerah subkutan), 45% pada ronggaperut yang
menyelimutiorgandalam, dam 5%padajaringan intramuskular.
2. SumberAsam LemakEsensial
Untuk beberapa jenis asam lemak tubuh memiliki
kemampuanuntuk memproduksinya sendiri tetapi ada beberapa
jenis asamlemak yang sangat penting bagi tubuh tetapi tubuh
tidak dapatmemproduksinya sendiri, yaitu asam lemak
esensial, karena itukita perlu mengonsumsi lemak yang cukup
untuk memperolehjenisasam lemak ini.
3. Alatangkutvitaminlarut lemak
Beberapavitaminsepertivitaminlarutlemak,tidakdapatdidapatkan
manfaatnya oleh tubuh tanpa bantuan lemak,
karenalemaklahyangmembantuprosestransportasidanabsopsinya.
selainitu,lemakjugamengandungbeberapavitaminlarut
 lemakini,sehinggadenganmenginsumsilemakyangcukuptubuhkit
a jugamemperoleh manfaatvitamin larutlemakini.
4. MenghematProtein
Pada kondisi tertentu tubuh membutuhkan energi yang
sangatbanyaksepertidalamkondisisakit,padakondisiinitanpaada
nyalemaktubuhakanmenggunakanproteintubuhjugauntuk
memenuhi kebutuhan energi, sedangkan protein
sendirimemilikifungsipentinglainnnyasebagaizatpengaturdanm
embantutubuhmeningkatkanfungsiimunitasnya,denganbantuan
lemak protein melakukan fungsi utamanya sebagai zatpengatur
tanpa harus terbuang percuma memenuhi kebutuhanenergiyang
besar.
5. Memberirasakenyang
Lemak adalah salah satu zat gizi yang mempu
memperlambatsekresiasamlambungdanmemperlambatpengoso
nganlambungsehingga memberikan efekkenyang lebihlama.
6. SebagaiPelumas
Untukpengeluaransisapercernaan,lemakmemilikifungsisebagai
pelumas untuk membantu pengeluarannya
7. MemeliharaSuhuTubuh
Sebanyak 50% lemak terdistribusi di bawah lapisan kulit,
halinilah yang membuat tubuh tetap hangat meskipun kondisi
diluar tubuh sedang dalam cuaca dingin, dengan demikian
tubuhtidakkehilangan panas tubuh secaracepat.
8. Pelindungorgan
Dengan 45% lemak pada rongga perut, membuat organ-
organyangberadadidalamronggaperutakanterselubungiolehlem
ak, sehingga lemak dapat melindungi organ tersebut
daribenturandan bahayalain dari luar tubuh.

2) SumberLemak
1. Tempe
Makananyangseringdisebutdenganlauksejutaumatiniternyata
malah menyehatkan kesehatan tubuh anda. Anda yangsedang
ingin berdiet atau menjaga kesehatan tubuh, anda
bisamenjadikantempesebagaimakananandalananda.Tempeadal
ah salah satu makanan yang mengandung lemak tak
jenuh.Ketikaandamengkonsumsinya,bukankolesterolnaikyanga
kan anda jumpai, malahan kolesterol dalam darah
semakinstabilsaja.
2. Ikansalmon
 Ikan salmon sudah dikenal sebagai ikan yang memiliki
proteinyangtinggi.Biasanya,ikaninisangatdigemariolehmasyara
katoriental. Bagi mereka yang ingin melakukan diet sehat,
ikansalmonternyatajugadipilihsebagaimakananandalannyakare
naikansalmontermasukmakananyangmengandunglemak tak
jenuh. Ya, meskipun harga ikan salmon tidak
bisadibilangmurah,tetapijikaandainginmendapatkantubuhlangsi
ngyangsehatdancepat,andabisamenjadikanikansalmonsebagai
solusi terjitunya.
3. Alpukat
Buah yang satu ini dikenal sebagai buah yang
mengandunglemak.Makanya,ketikaseseorangmemutuskanuntu
kmelakukandietsehat,merekatakmaumenjadikanalpukatsebagai
buahandalandietnya.Padahal,menurutparaahli,alpukatmemang
mengandunglemaktetapilemakyangdikandungnyaadalah lemak
tak jenuh.
4. Minyak kelapamurni
Minyakkelapadapatmenjadipilihanterbaiksebagaimenumakana
n penutup yang sehat. Meski kegunaan minyak
kelapamasihterusdipelajari,tapimanfaatnyatelahdiakuiampuhse
bagi anti-bakteri, kaya akan vitamin K dan E dan zat
besi.Beberapa riset bahkan mengindikasikan, minyak kelapa
dapatmembantu manajemen berat badan, karena mengurangi
strespadasistem endokrin.
5. MentegaShea
Shea(Vitellariaparadoxa)adalahjenistanamanyangtumbuhdiAfri
ka. Bijinya bisa diekstrak untuk dimabil minyaknya
dandijadikanmentegayangtinggikandunganvitaminEdanAyang
bisaberfungsi sebagai antioksidan.
6. KacangMacadamia
Macadamia merupakan jenis tumbuhan kacang yang
banyakhidup di daratan Australia. Minyak macadamia
mengandunglemak baik yang mampu menurunkan kadar
lemak jahat
dalamtubuh.Macadamiajugamemilikikandunganomega3danvit
aminE yang tinggi.
7. Salvia
TerdengarasingdiIndonesiakarenamemanghanyatuumbuhdidar
atan Meksiko dan Amerika Selatan. Memiliki bunga
sepertilavender.Karenawarnadanbentuknyayangunik,salviabias
anyahanyadigunakansebagaitanamanhias.Namunminyakastiriy
angdihasilkandariekstraksisalviaternyata

16
 tinggikandungan omega3.

2.4 KebutuhanNutrisi
A. Prosespemenuhankebutuhannutrisiselyaitu:
1. Ingesti
 Memasukkanmakanankedalamronggamulut
 Memotongmakananmenjadipotongan-
potonganyanghalus(prosespengunyahan).
 Membasahimakanandengansekresikelenjarsalivarius/kelenjarludah
 Menelanmakanan(deglutition)
2. Digesti
Makananyangtelahditelandidorongolehgerakanpropulsive(pendorongan)
melewati oropharynx dan esophagus menuju lambunguntuk diproses
lebih lanjut oleh enzim pencernaan dan asam lambung,meliputi :
 Tepungdipecahmenjadimonosakaridaoleh enzimamylase
 Protei dipecah menjadi dipeptida dan asam amino oleh enzim
pepsindantrypsin
 Lemak dipecah menjadi monogliserida dan asam lemak bebas
olehenzimlipasedan esterase
3. Absorbsi
Penyerapan monosakarida seperti glukosa, asam amino dan
monogliseriasam-
asamlemak,air,bikarbonat,dankalsiumdarilumengastrointestinalke
alirandarah atau limfe
4. Defekasi
Pengeluaran sisa makanan yang tidak dicerna oleh tubuh melalui
anusdalambentuk feces.

B. NutrisiyangDibutuhkanolehSelTubuh
Untuk pertumbuhan, perkembangan dan aktifitas sel diperlukan nutrisi
yangcukupsehinggaseltubuhdapattumbuhdanberkembangsertadapatmenjalan
kan fungsinya. Nutrisi yang dibutuhkan oleh sel-sel tubuh secaragarisbesar
meliputi
1. Karbohidrat
2. Lemak
3. Protein
4. Vitamin
5. MineraldanAir
 C. ProsesPengolahanNutrisidiDalamTubuh
Zat makanan atau nutrisi yang kita makan akan diproses oleh
sistempencernaanmakananyangterdiriatasronggaoral,faring,esofagus,lambu
ng,usushalus,pankreas,hatidankandungempedu,ususbesar,rectum,dananus.
Ketikamakananmasukdalamronggaoral,makanantersebut dicerna dengan
bantuan gigi, lidah dan kelenjar saliva. Setelahmakanan tersebut lunak
maka akan ditelan menuju faring dan esofagus.Setelah melalui gerakan
peristaltis esofagus, makanan masuk ke lambungakan diproses lagi dengan
bantuan enzim pencernaan. Kemudian setelahmelalui proses pencernaan di
lambung, makanan akan masuk ke usus halusdan diproses lagi dengan
bantuan enzim dan hormon, dan di absorbsi olehusus halus. Makanan yang
telah diproses di usus halus akan diseleksi olehpankreas, hati dan kandung
empedu. Makanan yang dibutuhkan oleh tubuhdisalurkan ke seluruh sel
sedangkan makanan yang tidak dibutuhkan akanmasukkeusus besar
kemudian dikeluarkan melalui anus.

D. CaraMenyalurkanNutrisikeSeluruhSelTubuh
Makanan atau nutrisi yang telah diproses dalam sistem
pencernaanakandiangkutolehsistemsirkulasi(yangdiaturolehsistemkardiova
skular)yang membawa nutrien dan gas ke semua sel, jaringan, organ, dan
sistemorgan serta membawa membawa produk akhir metabolik keluar dari
sel,jaringan, organ dan sistem organ. Transpor nutrisi, gas, hormon, enzim
danzat-zatvitallainnyadibawadarahmelaluipembuluhdarahkapilerkeseluruh
sel tubuh, kemudian zat-zat sisa dibawa darah menuju paru-paru,ginjal
atau kulit untuk dikeluarkan oleh tubuh. Seluruh jaringan
(kumpulandaribeberapasel)memilikipembuluhdarahkapilerkecualikartilago
,rambut,kuku dan korneamata.

2.5 HormonyangTerkaitdenganKebutuhanMakrodan MikroNutrien

1. HormonInsulin
Insulinadalahhormonyangdihasilkanolehselbetapankreasyangberfungsiuntu
kmenurunkankadarguladarahsertahormonyangmengaturmetabolisme
karbohidrat dan lemak dalam tubuh. Insulin menyebabkan sel-sel di hati,
otot, dan jaringan lemak untuk mengambil glukosa dari
darah,menyimpannyasebagai glikogen di hati dan otot.

Mekanismekerjahormoninsulin
Ketika kadar glukosa darah turun di bawah tingkat tertentu, tubuh
mulaimenggunakan gula disimpan sebagai sumber energi melalui
glikogenolisis,yang memecah glikogen yang tersimpan di hati dan otot
menjadi
glukosa,yangkemudiandapatdimanfaatkansebagaisumberenergi.Sepertiting
kat
 adalah mekanisme metabolisme pusat kontrol, statusnya juga
digunakansebagaisinyalkontroluntuksistemtubuhlainnya(sepertipenyerapan
asamamino oleh sel-sel tubuh). Selain itu, memiliki beberapa efek anabolik
laindi seluruh tubuh.
Fungsi:
Fungsiinsulinyang mengikat:
 Aktivitashormon.
 Bindingprotein.
 Prosesmetabolismeglukosa
 Generasimetabolitprekursordanenergi.
 Responsfase-akut, danlain-lain.

2.HormonGlukagon
Glukagonadalahsuatuhormonyangdikeluarkanolehpankreas,yangberfungsiun
tukmeningkatkankadarglukosadarah.Glukosadisimpandalamhatidalambentuk
glikogen,yangmerupakanpati-sepertipolimerrantaiterdiridari molekul
glukosa. Sel- sel hati (hepatosit) memiliki reseptor glukagon.Ketika
glukagon mengikat pada reseptor glukagon, sel-sel hati mengubahglikogen
menjadi polimer molekul glukosa individu, dan melepaskan merekake dalam
aliran darah, dalam proses yang dikenal sebagai
glikogenolisis.Apabilaglukosasudahhabis,glukagonkemudianmendoronghati
untukmensintesis glukosa tambahan oleh glukoneogenesis. Glukagon
mematikanglikolisis di hati, menyebabkan intermediet glikolisis akan
shuttled untukglukoneogenesis.

Fungsimolekul reseptoryang mengikat:

 Aktivitashormon.
 Glukagonreseptoryangmengikat.

Mekanismekerja/fisiologi
Glucagonberperanmenaikkan kadar gulayangrendah,dancara
kerjahormoninimerupakankebalikanhormoninsulin.Hormonyangdikeluarka
nolehpankreasyangbergunauntukmeningkatkankadarglukosadarah.Glukago
n memiliki efek yang berkebalikan dengan insulin. Insulin
dikenalsebagaihormonyangmenurunkankadar glukosa
darah.Glukagondaninsulin merupakan bagian dari sistem umpan balik
yang membuat kadarglukosadarah beradapadatingkatan yang stabil.
3. HormonPertumbuhan(GrowthHormone)
Hormon pertumbuhan (GH) adalah hormon peptida yang
merangsangpertumbuhan, reproduksi sel dan regenerasi pada
manusia dan hewanlainnya.
Fungsi:
Hormonpertumbuhandigunakansebagaiobatresepdalampengobatanuntuk
mengobati gangguan pertumbuhan anak dan defisiensi
hormonpertumbuhandewasa.Mekanismekerja/fisiologi
Hormonpertumbuhanmanusia(HGH)adalahhormonyangbertanggung
jawab atas pertumbuhan manusia sejak dari kecil sampai
diatumbuhbesar.Setelahmanusiasudahbertumbuhbesar,bukanberartihormon
ini tidak berguna, akan tetapi hormon ini bertugas untuk
menjagaagarorgantubuhtetappadakondisiyangprima.Kelenjaryangbertangg
ungjawabuntuk memproduksi HGHadalah kelenjarpituitary.
HGH yang dihasilkan oleh kelenjar pituitary pertama-tama
mengalirmelaluipembuluhdarahmenujukeorganhati.Didalamhati,HGHdiru
bahmenjadi IGF 1 (insulinlike Growth Factor 1). Lalu melalui peredaran
darahpula,IGF1dialirkankeseluruhorgan-
organyangadaditubuhmanusia.IGF1 inilah yang bertanggung jawab untuk
memelihara seluruh organ-organ didalam tubuh manusia. Oleh karena
terpeliharanya organ-organ di dalamtubuh manusia, maka system
imunisasi di dalam tubuh manusia juga ikutterpelihara.
HormonPertumbuhanManusiaakanberkurangseiringdenganpertambaha
nusia.Padaumur60tahunvolumeHormonPertumbuhanhanyatinggal sebesar
25% jika dibandingkan dengan usia 21 tahun. Faktor-
faktoryangmembuatprosespenuaanmanusiajauhlebihcepatdariyangseharusn
yaadalahfactorpola hidupyang tidak sehat.

4. HormonTiroksin
Tiroksinadalah hormonutama yangdihasilkanoleh kelenjar
tiroid.Inimendorongsintesisprotein(blending)danpertumbuhan,danjugamem
bantumengaturmetabolisme tubuh.

Mekanismekerja
Tiroksin diproduksi oleh kelenjar tiroid dengan cara yang sangat
kompleks.Ketikatingkattiroksindalamdarahadalahrendah,hipotalamusotak(b
agiandari otak yang mengatur fungsi tubuh) menghasilkan hormon
thyrotropin-
releasing.HalinimerangsangkelenjarpituitaryuntukmenghasilkanThyrotropi
n.Thyrotropinadalahhormonthyroid-stimulatinghormone(TSH) yang
menggairahkan kelenjar tiroid. Ketika tingkat tiroksin
dalamdarahadalahtinggi,hipotalamusmelepaskanhormonyangmenghambat
 produksi TSH. Sehingga kelenjer tiroid menghasilkan hormon tiroksin
yangberfungsimengaturdanmenormalkanjumlahhormontiroksintersebutdala
mdarah.

Fungsi:Fungsihormontiroksinyaitumengaturpertukaranzat(metabolisme)did
alamtubuhsertamempengaruhipertumbuhandanperkembangantubuh
secaramental.

Pengaturansekresi
 Hormonmasukkedalamseldanberikatandenganprotein pembawa
 Protein membawahormonekedalam intisel
 Reseptordilepaskanuntukdigunakankembali
 Hormonberinteraksisecarabolak –balikdenganANDpadakromosom
 InteraksihormonemengaktifkangendanmemproduksimessengerAR
M(mRNA)
 mRNA keluar dari kromosom dan memulai pembentukan
protein(biasanya enzim) pada robosom. Enzim yang baru
dibentuk inilahmelakukanperintah.

5. HormonKortisol(CortisolHormone)
Kortisoladalahhormonsteroid,lebihkhususglukokortikoid,yangdiproduksiole
hkelenjaradrenal.Halinidirilisdalamresponterhadapstressdantingkat rendah
glukokortikoid darah.
Fungsi
Fungsiutamadalam tubuh :
 Meningkatkanguladarah melalui glukoneogenesis
 Menekansistemkekebalantubuh
 Membantudalammetabolismelemak,protein,dankarbohidrat

6. HormonSomatostatin
Somatostatin(SS)adalahpeptidayangdihasilkan
olehbeberapajaringantubuh, termasuk hipotalamus. Somatostatin
dijumpai di sel D pulaulangerhanspankreas.
Fungsi
Somatostatinmenghambatpelepasanhormonpertumbuhandalammenanggapi
peningkatanGHRHdanfaktor-
faktorstimulasilainsepertikonsentrasiglukosadarah rendah.
 7. HormonEpinefrin/Norepinefrin
Norepinefrin merupakan sebuah katekolamin dengan peran ganda
termasuksebagai hormon dan neurotransmitter. Daerah tubuh yang
menghasilkan,atauyangdipengaruhiolehnorepinefrindigambarkansebagainor
adrenergik.Epinefrin dan norepinefrin ini di hasilkan oleh kelenjar adrenal
dimanafungsinyabagimetabolismeyaituberperandalampembentukanenergip
adaprosesglikogenesis.
Fungsi:
 Sebagaineurotransmitterdilepaskandarineuronsimpatisyangmempenga
ruhi jantung. Peningkatan norepinefrin dari saraf
simpatikmeningkatkanlaju kontraksi.
 Sebagaihormonstres,norepinefrinmempengaruhibagianotak,sepertiami
gdala,di manaperhatian dan tanggapandikendalikan.
 Ketika norepinefrin bertindak sebagai obat, sehingga
meningkatkantekanan darah dengan meningkatkan tonus vaskular
(ketegangan otot)melalui α-adrenergik reseptor aktivasi, hal ini
menyebabkan reflekskompensasiyang mengakibatkan penurunan
denyutjantung.
 Dimana fungsi hormon epinefrin yaitu hormon ini berperan
dalampembentukanenergi padaprosesglukogenolisis.

Mekanismekerja/fisiologidarihormonnorepinefrin
 Mengurangikecepatanabsorbsidarianestesilokalsehinggareaksitoksis
yang serius oleh karena kadar maximum obat anestesi lokal
didalamdarah yang sangat tinggi dapatdicegah.
 Menyebabkanpenyerapanobatanestesilokalterjadisecaraperlahan,hal
ini dapat memperpanjang masa kerja anestesi lokal
danjugadapatmeningkatkanfrekuensikeberhasilan blokade saraf.
 Menghentikanperdarahankapilerakibatpembedahan

2.6 Kelainan-KelainanNutrisipadaManusia
Malnutrisiadalahkondisiketikaterjadiketidakseimbangan,baikitukekurang
anataukelebihan,nutrisididalamtubuhseseorang.Kondisiinisebenarnyadapatmen
yerangsiapasajadiusiaberapasaja.Namun,kebanyakankasus malnutrisi biasanya
dialami oleh kelompok usia anak-anak.
Malnutrisisebenarnyabisadiartikansebagainutrisianakkurangcukupataubahkank
elebihan.Keduanyasama-samamenimbulkanmasalahkesehatandanmengganggu
perkembangan anak. Malnutrisi terbagi menjadi 2 kelompok
besarkondisi,yaknigizi kurang(undernutrition) dangizi lebih(overnutrition).
Gizikurangdisini mencakupbeberapahal,seperti:
 Stunting: tinggi badan sangat rendah pada anak dengan indikator TB/U
dibawahangka -2SD.
 Wasting:beratbadansangatkurangpadaanakdenganindikatordenganindik
atorBB/TB di angka -3 sampai dengan <-2SD.
 Underweight: berat badan kurang pada anak dengan indikator BB/U
atauIMT/Udiangka<-2 sampai-3 SD, atau persentil< 5.
 Kekuranganvitaminsertamineral.
Sedangkangizilebihmeliputioverweight(beratbadanlebih)danobesitas.Tida
k seperti anak-anak normal pada umumnya, anak-anak yang
mengalamimalnutrisiseriusumumnyamengalamiperkembangankepribadianyan
glambat.

Kondisitersebutbahkandapatsampaimenimbulkanketerbelakanganmental.
Meskipun sudah ditangani, terkadang malnutrisi bisa memberikan efekjangka
panjang pada anak-anak. Meliputi munculnya gangguan pada fungsimental dan
pencernaan, bahkan dalam beberapa kasus bisa bertahan seumurhidup. Selain
itu, malnutrisi pada anak juga dapat menyebabkan
kehilangannafsumakanyangbisasemakinmemperburukkondisinya.Selainitu,mal
nutrisijuga bisa disebabkan oleh kondisi kesehatan tubuh yang tidak dapat
menyerapnutrisi, masalah pada kesehatan mental, dan kecanduan narkotika
atau alkohol,serta kemiskinan. Tanpa perbaikan asupan nutrisi dan pengobatan
yang tepat,malnutrisidapat menyebabkan gangguankesehatan.

GangguanKesehatanyangDisebabkanMalnutrisi
Malnutrisimemicugangguanpertumbuhanpadaanak,beratbadanrendah,me
nurunnyakemampuanbelajar,sulitkonsentrasi,danmudahterserangpenyakit
akibat sistem imunitas tidak optimal. Berikut beberapa penyakit
yangdisebabkanoleh malnutrisi:
1. Kwashiorkor
Kwashiorkor terjadi karena tidak cukupnya asupan protein dalam
makananyang masuk ke dalam tubuh. Protein diperlukan untuk
memperbaiki sel,membuat sel baru, serta penting untuk pertumbuhan
selama masa kanak-kanak dan kehamilan. Penyakit malnutrisi ini paling
umum menimpa anak-anakdanbanyakterjadidinegara-
negaraberkembang.Gejala-gejalapenyakit kwashiorkor antara lain merasa
kelelahan, warna kulit dan
rambutberubahmenjadioranyekemerahan,kuning,atau
bahkanputih,sistemkekebalantubuhrusak,hilangnyamassaotot,pembengkak
andibawahkulit(edema), mudah marah, susah menambah berat badan dan
tinggi
badan,perutbuncit,kulitmengalamiruam,hinggasyok.Kwashiorkordapatdice
gah dan ditangani dengan mengonsumsi makanan yang
mengandungprotein, seperti daging, susu, keju, ikan, telur, kedelai,
kacang-kacangan,danbiji-bijian.
2. Marasmus
 Marasmus disebabkan oleh kekurangan hampir semua nutrisi dan
asupankalori,terutamakaloridariproteindankarbohidrat.Marasmusdapatmen
impa anak-anak dan orang dewasa, serta menyebabkan kematian jikatidak
diobati. Ciri-ciri seseorang terkena marasmus antara lain tubuh
kuruskering hanya tinggal kulit dan tulang yang menonjol (tulang iga dan
bahumenonjol, kulit lengan atas, paha, dan bokong kendur), wajah seperti
orangyangsudahtua.Marasmusdankwashiorkormerupakanjenisdarimalnutri
si energi-protein.
3. Beri-beri
Beri-beri terjadi karena tubuh kekurangan vitamin B1 (thiamine).
VitaminB1 terlibat dalam fungsi sistem saraf dan otot, aliran elektrolit
menuju kedalam dan keluar dari sel-sel saraf dan otot, pencernaan, dan
metabolismekarbohidrat. Ada dua jenis beri- beri, yaitu beri-beri basah dan
beri-berikering. Ciri dari beri-beri basah di antaranya adalah bangun tidur
di
malamharidengansesaknapas,denyutjantungmeningkat,sesaknapassaatbera
ktivitas,dankakibagianbawahbengkak.Beri-
beribasahdapatmemengaruhisistemkardiovaskular(jantungdanpembuluhdar
ah).Sedangkan beri- beri kering memengaruhi sistem saraf. Tanda-
tandanyaadalahsusahberjalan,kakidantanganmatirasaataukesemutan,fungsi
ototkakibagianbawahmenurun,nyeri,kesulitanbicara,muntah,dannistagmus.
Untuk mencegah beri-beri, konsumsi makanan kaya vitamin B1,
sepertisusu, biji-bijian, gandum, jeruk, daging sapi, ragi, kacang-kacangan,
beras,dansereal dari biji-bijian utuh.
4. Skorbut(scurvy)
Skorbutadalah penyakit malnutrisi akibat tubuh kekurangan vitamin
C(asam askorbat). Vitamin C penting bagi tubuhuntuk membuat
kolagen(sejenisproteinyangditemukandalamjaringankulit,otot,pembuluhdar
ah,tulang dan tulang rawan). Ciri- ciri penyakit scurvy adalah nyeri otot
dansendi,kelelahan,munculnyatitik-
titikmerahdikulit,perdarahandanpembengkakan pada gusi, hilangnya nafsu
makan, berat badan turun, diare,mual, dan demam. Vitamin C bisa didapat
dari sayuran dan buah-buahan,seperti kentang, brokoli, tomat, kiwi,
stroberi, lemon, jeruk, limau,
kubis,paprika,nanas,pepaya,mangga,blewah,kembangkol,bayam,dansayura
nhijaulainnya.
5. Anemia
Anemiaadalahkondisiakibatkekuranganzatbesi.Zatbesidigunakanuntukme
mproduksi sel darah merah, yang membantu menyimpan dan
membawaoksigen dalam darah ke jaringan tubuh. Jika sel darah merah
sedikit, organdan jaringan tidak akan mendapatkan oksigen yang cukup.
Gejala anemiaakibat defisiensi besi meliputi tubuh lemah dan lesu, merasa
sangat
letih,kesemutandikaki,kurangnyanafsumakan,detakjantungcepat,kuku
rapuh, nyeri dan radang lidah, tangan dan kaki dingin, pusing atau
sakitkepala, infeksi, sakit dada, sesak napas, insomnia dan kulit pucat.
Anemiadapat diatasi dengan mengonsumsi suplemen zat besi atau
makanan
yangkayaakanzatbesi,sepertikismis,telur,daging,ikan,tahu,kacang-
kacangan,biji-bijian,berasmerah,seafood,dansayuranberdaunhijautua.
 BABIII PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Kebutuhannutrisipadamanusiasangatlahpenting.Banyaksekaliresikojikatidakterlal
u memperhatikan nutrisi bagi tubuh kita. Kebutuhan nutrisi dapat meningkatkansistem
kekebalan, membantu mempertahankan berat badan, melindungi tulang dan gigi,energi
dan vitalitas untuk hidup, dan memperlambat penuaan.Nutrisi berpengaruh
jugadalamfungsi-
fungsiorgantubuh,peergerakantubuh,mempertahankansuhu,fungsienzim, pertumbuhan
dan pergantian sel yang rusak, dan dengan pemenuhan kebutuhannutrisi bagi tubuh
manusia,maka akan terhindar dari nutrisi terdiri dari karbohidrat, lipid,protein, mineral,
dan vitamin. Gangguan kebutuhan nutrisi terdiri atas Kwashiorkor,Marasmus,Beri-beri
danAnemia.

3.2 Saran
Diharapkanmahasiswadapatlebihmengenaldanmemahaminutrisi.Materi
mengenai nutrisi ini memang terbilang cukup luas, maka dari itu diperlukan
pemahamandan penguasaan materi lebih mendalam lagi agar mahasiswa tidak hanya
dapat lebihmemahami materi tersebut. Maka dari itu diperlukan perangkat pendukung
yang lebihlengkapagar materi mudahdipahami oleh mahasiswa.
 DAFTARPUSTAKA

Anonim.2020.Nutrisi:pengertian,Jenis,MacamdanManfaatnyadiaksesdihttps://www.
seputarpengetahuan.co.id/2020/03/nutrisi.htmlpada tanggal 13Oktober2021

Boushey,C.J.,Coulston,A.M.,Rock,C.L.,&Monsen,E.
(Eds.).2001.NutritioninthePrevention and Treatment of Disease. Elsevier.

Gevin. 2016. Nutrisidalam Makanan

diaksesdihttp://gevinyeri16.blogspot.com/2016/02/nutrisi-dalam-
makanan_22.html padatanggal 13 Oktober2021

Karinta.2019.Malnutrisidiaksesdihttps://hellosehat.com/kesehatan/penyakit/malnutrisi/padata
nggal13 Oktober2021