Lawar Isi Barak

Upama : babi, sampi, kambing, penyu, ayam, bebek miwah ane

lenan.

Lakar olahan
1. Kulit : ½ kg
2. I sin dumi/barak : 1/8 kg
3. Nyuh wayah : ½ bungkul
4. Getih : ½ jembung.
Basan Olahan
1. Basa selem : ½ jembung
2. Sambel mba:
- bawang goreng : ¼ jembung
- kasuna goreng : ½ bawang goreng
- sambel tabya : 1 sendok madaar
3. Sambel nyuh : ¼ jembung

Sumber : Olah Olahan Paebatan Bali oleh I Ketut Remen

4. Serbuk mica : 1 sendok teh
5. Serbuk ketumbah : 1 sendok teh
6. Lema : 1 bungkul
7. Don semaga sambel : 6 bidang
8. Uyah : 2 sendok teh

Carane ngolah
1. Bene bersihang, kulittelahangbulune, lantas engseb/lablab, sasubane
lebeng, rames apang nerestes.
2. Daging lakar ketekan tektek, campurin basan ketekan manut aturane,
tektek dadi besik.
3. Ramesan kulit + nyuh rnatunu makikih + getih aduk apang rata warnane.
4. Sasubane rata adonane + ketekan + basa saruntutane, aduk apang rata +
uyah + lema aiyis + don semaga sambel maaeb geles, bain aduk apang
rata + serbuk mica serbuk katumbah buin aduk apang pada merasa.

Sumber : Olah Olahan Paebatan Bali oleh I Ketut Remen