Lumpia Isi Otak-Otak Tengiri dengan

Saos Sambal Asam Manis

Resep Lumpia Isi Otak-Otak

Bahan-bahan:
- 300 gram daging ikan tengiri
- Kulit lumpia
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 1 bungkus santan kara
- Air secukupnya
Bumbu:
- 20 gram cabai - 1 lembar daun jeruk
- 5 gram bawang merah - 1 gram bubuk ketumbar
- 3 gram bawang putih - 2,5 gram kaldu bubuk
- 2 gram kunyit - 2,5 gram garam
- 1 gram lengkuas - 5 gram gula
- 1 gram jahe - 2 batang daun bawang
Cara Pembuatan:
1. Haluskan daging ikan tengiri
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun bawang, kemudian goreng hingga matang
3. Campurkan bumbu yang telah matang dengan daging ikan yang telah halus
hingga merata
4. Tambahkan koya kelapa lalu aduk kembali
5. Tambahkan putih telur dan santan, kemudian aduk hingga rata
6. Tuang tepung tapioka sedikit-demi sedikit sambil diaduk, kemudian tambahkan
air secukupnya
7. Potong daun bawang kecil-kecil lalu campurkan kedalam adonan dan aduk
hingga merata
8. Ambil 1 lembar kulit lumpia kemudian letakkan adonan di atas kulit lumpia
secukupnya
9. Lipat kulit lumpia hingga adonan tertutupi lalu oleskan air di ujung kulit lumpia
lalu rekatkan agar kulit lumpia tidak lepas
10. Ulangi langkah no. 9 hingga seluruh adonan habis
11. Goreng lumpia diatas api kecil hingga berwarna kecoklatan, lalu angkat dan
tiriskan
12. Lumpia isi Otak-Otak siap dihidangkan.

Resep Saos Sambal Asam Manis

Bahan-Bahan:
- 3 buah cabai merah - Gula
- 5 buah cabe rawit - Garam
- 1 siung bawang putih - Kaldu jamur
- 1 siung bawang merah - Air secukupnya
- 1 butir tomat - Minyak goreng
- Jeruk nipis
Cara pembuatan:
1. Rebus cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah dan tomat
2. Haluskan bumbu yang telah di rebus
3. Panaskan sedikit minyak menudian tumis bumbu yang telah di haluskan
4. Tambahkan air secukupnya
5. Masukkan 2 sendok the gula pasir, ¼ sendok teh kaldu jamur, ¼ sendok teh
garam
6. Masak hingga mendidih
7. Ambil ¼ sendok teh tepung tapioka lalu campurkan dengan sedikit air
8. Masukkan larutan tepung tapioka ke dalam sambal kemudian tambahkan perasan
jeruk nipis
9. Masak hingga sedikit mengental.
10. Saus siap disajikan.