CIPTA‌‌RESEP‌‌ROTI‌ 

MINI‌‌QUICHE‌‌ROTI‌‌TAWAR‌  ‌

 ‌
PENGOLAHAN‌‌ROTI‌  ‌
SEMESTER‌‌115‌  ‌
 ‌
 ‌
 ‌
 ‌
 ‌
 ‌
 ‌
 ‌
 ‌
 ‌
Shafa‌‌Azzahra‌‌Rendra‌‌Salsabillah/1514620007‌  ‌
Kelompok‌‌4 ‌ ‌
 ‌
DOSEN:‌  ‌
Dra.‌‌Mutiara‌‌Dahlia,‌‌M.Kes‌  ‌
Dr.‌‌Cucu‌‌Cahyana,‌‌S.Pd.‌‌M.Sc‌  ‌
 ‌
PROGRAM‌‌STUDI‌‌PENDIDIKAN‌‌TATA‌‌BOGA‌  ‌
FAKULTAS‌‌TEKNIK‌  ‌
UNIVERSITAS‌‌NEGERI‌‌JAKARTA‌  ‌
 2021‌  ‌

MINI‌‌QUICHE‌‌ROTI‌‌TAWAR‌  ‌

 ‌

Bahan‌‌–‌‌bahan‌‌:‌  ‌
● 500‌‌gr‌‌Tepung‌‌terigu‌‌protein‌‌tinggi‌  ‌
● 5‌‌gr‌‌Instant‌‌yeast‌  ‌
● 10‌‌gr‌‌Garam‌  ‌
● 25‌‌gr‌‌Gula‌  ‌
● 10‌‌gr‌‌Susu‌‌bubuk‌ 
● 1‌‌gr‌‌Bread‌‌improver‌  ‌
● 310‌‌ml‌‌Air‌‌es‌  ‌
● 20‌‌gr‌‌Mentega‌‌putih‌  ‌

Isi‌‌: ‌ ‌
● 1‌‌sdm margarin‌  ‌

● 2‌‌siung bawang‌‌putih‌‌cincang‌‌halus‌  ‌

● 1/4‌‌sdt pala‌‌bubuk‌  ‌
● 6‌‌batang‌‌ bayam‌‌
   ‌

● 1/2‌‌buah wortel‌‌parut‌  ‌
● 4‌‌buah sosis‌‌mini‌‌iris-iris‌  ‌

● 2‌‌butir telur‌  ‌

● 200‌‌ml susu‌‌cair‌  ‌

● 1/2‌‌sdt merica‌‌bubuk‌  ‌

● 1/2‌‌sdt garam‌  ‌

● 1/2‌‌sdt gula‌‌pasir‌  ‌

● 50‌‌gr keju‌‌parut‌  ‌

Topping‌‌:‌  ‌
 ● 20‌‌gr‌‌keju‌‌parut‌  ‌
● 1‌‌batang seledri‌‌diiris2‌  ‌
 ‌

Langkah‌‌Pembuatan‌‌: ‌ ‌
1. Aduk‌‌
  semua‌‌
  bahan‌‌
  kering‌‌
  dengan‌‌
  kecepatan‌‌
  1 ‌‌hingga‌‌
  tercampur‌‌
  rata‌‌
  selama‌‌
 2 ‌‌
menit.‌‌
  Masukkan‌‌
  telur‌‌
  dan‌‌
  air‌‌
  es,‌‌
  aduk‌‌
  kembali‌‌
  hingga‌‌
  semua‌‌
  bahan‌‌
  tercampur‌‌
 
rata.‌‌Masukkan‌‌mentega‌‌putih‌‌dengan‌‌kecepatan‌‌2‌‌hingga‌‌bahan‌‌kalis.‌  ‌
2. Setelah‌‌
  kalis,‌‌
  adonan‌‌
  difermentasikan‌‌
  selama‌‌
  10‌‌
  menit,‌‌
  lalu‌‌
  bentuk‌‌
  seperti‌‌
  bola‌‌
 
dan‌‌fermentasikan‌‌lagi‌‌10‌‌menit.‌  ‌
3. Buang‌  ‌gasnya,‌  ‌lalu‌  ‌di‌  ‌roll‌  ‌dan‌  ‌digulung,‌  ‌porong‌  ‌menjadi‌  ‌4 ‌ ‌bagian,‌  ‌kemudian‌‌
 
masukkan‌  ‌ke‌  ‌dalam‌  ‌cetakan‌  ‌roti‌  ‌tawar‌  ‌bertutup.‌  ‌Difermentasikan‌  ‌kembali‌‌
 
selama‌‌60‌‌menit‌‌pada‌‌ruang‌‌tertutup.‌  ‌
4. Bakar‌  ‌di‌  ‌oven‌  ‌selama‌  ‌25-30‌  ‌menit‌  ‌pada‌  ‌suhu‌  ‌200°C‌‌
  api‌‌
  bawah‌‌
  dan‌‌
  170°C‌‌
  api‌‌
 
atas.‌  ‌
5. Adonan‌  ‌Quiche‌  ‌:potong‌  ‌roti‌  ‌tawar‌  ‌menjadi‌  ‌kecil-kecil.‌  ‌Le
‌ lehkan‌  ‌margarin,‌‌
 
campur‌‌dengan‌‌potorngan‌‌roti‌‌tawar.‌‌Aduk‌‌dengan‌‌hingga‌‌menyatu.‌‌
   ‌
6. Membuat‌‌
 isian‌‌
 : ‌‌Campurkan‌‌
 susu,‌‌
 telur,‌‌
 merica,‌‌
 gula,‌‌
 garam‌‌
 dan‌‌
 pala.‌‌
 Aduk‌‌
 rata.‌‌
 
Tumis‌  ‌bawang‌  ‌putih‌  ‌dengan‌  ‌margarin‌  ‌hingga‌  ‌harum.‌  ‌Tambahkan‌  ‌sosis.‌  ‌Tumis‌‌
 
hingga‌  ‌matang.‌  ‌Masukkan‌  ‌bayam‌  ‌aduk-aduk.‌  ‌Tuangkan‌  ‌campuran‌  ‌susu‌  ‌tadi,‌‌
 
aduk‌‌cepat‌‌hingga‌‌mendidih‌‌dan‌‌mengental.‌‌Matikan‌‌api.‌‌Angkat.‌  ‌
7. Pertama‌‌
  Bagi‌‌
  adonan‌‌
  lalu‌‌
  tekan-tekan‌‌
  di‌‌
  cetakan‌‌
  pie‌‌
  hingga‌‌
  habis.‌‌
  Tusuk-tusuk‌‌
 
menggunakan‌‌garpu.‌‌
   ‌
8. Masukkan‌  ‌isian‌  ‌yang‌  ‌telah‌  ‌dimasak‌  ‌ke‌  ‌dalam‌  ‌adona‌  ‌yang‌  ‌ada‌  ‌di‌  ‌cetakan‌‌
 
pie.Beri‌‌seledri‌‌&‌‌taburi‌‌keju‌‌parut.‌‌
   ‌
9. Bakar‌‌di‌‌oven‌‌selama‌‌15-20‌‌menit‌‌dengan‌‌suhu‌‌170°C‌‌api‌‌atas‌‌bawah.‌  ‌
10. Setelah‌  ‌matang,‌  ‌angkat‌  ‌dan‌  ‌dinginkan.‌  ‌Keluarkan‌  ‌dari‌  ‌cetakan‌  ‌perlahan.‌‌
 
Sajikan.‌  ‌

 ‌