Kita sering melihat jengkol di dalam masakan dalam keadaan pecah.

Itu karena jengkol memang sengaja

dimemarkan supaya bumbunya mudah meresap.

Untuk 5 orang

Bahan
10 jengkol tua
1 tomat
Minyak goreng
4 gelas air
5 sendok makan kecap manis

Bumbu halus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 cabai merah
3 kemiri
1 sendok teh ketumbar
Gula
Garam
Merica

Caranya
1. Goreng jengkol hingga kulit mengelupas. Angkat dan tiris. Setelah dingin, belah dua dan
keprek. Kemudian tomat dibelah delapan.

2. Ulek bumbu sampai halus. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan jengkol lalu tomat. Tuang air,
didihkan.

3. Tambah kecap manis, tutup wajan dan kecilkan api. Masak sampai kuah kental dan jengkol empuk.

4. Kalau kuah sudah kental tapi jengkol belum empuk, tambah 1 cangkir air panas.

5. Masak sampai kuah kental dan jengkol empuk. Angkat.

Resep aslinya bisa diliat di Rasamasa.com

RESEP LAINNYA:
Soto banjar
Ikan kerapu bakar bumbu rica rica
Sayur lodeh spesial
Udang kuah asam pedas
Kuah asang Sulawesi Utara
Sambal roa Manado