MAKALAH KEWIRAUSAHAAN 2

USAHA AYAM GEPREK

Oleh:
KELOMPOK 6
1. Muhammad Fauzan Hamzah : 1901082
2. Yuliani Malik : 1901082
3. Ifan Safari : 1901087
4. Muhammad Rizhal : 1901089

PRODI S1 MANAJEMEN
INSTITUT ILMU SOSIAL DAN BISNIS ANDI SAPADA
PAREPARE
2022
 KATA PENGANTAR

Alhamdullilah puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT.

Karna atas rahmatnya kami dapat menyelesaikan tugas kelompok mata
kuliah Kewirausahaan Yang Berjudul “ Usaha Ayam Geprek ” yang
dibimbing oleh Dosen Pak Rustan Ali, SE, MM.

Dalam penyusunan makalah ini, kami banyak mendapat tantangan

dan hambatan akan tetapi dengan bantuan dari pihak, tantangan itu bisa
diatasi. Kami mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada
semua pihak yang terlah membantu dalam penyusuan makalah ini, semoga
bantuannya mendapat balasan dari Tuhan Yang Maha Esa.

Penulis menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari

kesempurnaan baik dari bentuk  penyusunan maupun materinya. Kritik
konstruktif dari pembaca sangat kami harapkan untuk  penyempurnaan
makalah selanjutnya. Akhir kata semoga makalah ini dapat memberikan
manfaat kepada penyusun Kelompok 6.

Parepare 4 April 2022

Penyusun

i
 DAFTAR ISI

JUDUL

DAFTAR ISI...................................................................................................i

KATA PENGANTAR....................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang......................................................................................1

B. Rumusan Masalah.................................................................................1

C. Tujuan................................................................................................... 2

BAB II PEMBAHASAN

A. jenis usaha ayam geprek.......................................................................3

B. Apa alasan memilih usaha ayam geprek...............................................4

C. Peluang usaha ayam geprek..................................................................4

D. Kendala usaha ayam geprek.................................................................5

E. Modal yang di keluarkan untuk ayam geprek6

F. Peralatan yang digunakan untuk membuat ayam geprek......................7

BAB III PENUTUP

A. Kesimpulan...........................................................................................8
B. Saran.....................................................................................................9
DAFTAR PUSTAKA......................................................................................10

ii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Ayam geprek merupakan salah satu inovasi yang berasal dari ayam
goreng tepung yang dicampur dengan cabai dan rempah lainnya dengan
cara digeprek. Rumah makan ayam geprek mulai menjadi favorit warga
Yogyakarta khususnya elajar dan mahasiswa karena kebanyakan memiliki
harga yang terjangkau. Ketatnya persaingan antar rumah makan ayam
geprek membuat pihak ayam geprek harus pandai menawarkan
keunggulan produknya masing-masing.

Memahami kondisi tersebut maka diperlukan sebuah cara yang

efektif agar dapat menyelesaikan permasalahan kurangya penyerapan
tenaga kerja yaitu dengan berwirausaha mandiri. Salah satunya adalah
jenis usaha yang berkecimpung dalam bidang kuliner. Akan tetapi,
kesempatan untuk dapat berkembang dalam usaha ini tidaklah kecil.
Permasalahan yang mungkin di hadapi adalah pemilihan usaha kuliner
yang tepat dan dapat di gemari sehingga usaha yang dirintis dapat
bertahan.

B. Rumusan Masalah
A. Sebutkan jenis usaha ayam geprek?
B. Apa alasan memilih usaha ayam geprek?
C. bagaimana Peluang usaha ayam geprek?
D. Apa saja kendala usaha ayam geprek?
E. Berapa modal yang di keluarkan untuk ayam geprek?
F. Sebutkan peralatan yang digunakan untuk membuat ayam geprek?
C. Tujuan
A. Mengatahui jenis usaha ayam geprek.
B. Mengidentifikasi alasan memilih usaha ayam geprek
C. Mengatahui peluang usaha ayam geprek.

1
D. Mengatahui kendala usaha ayam geprek.
E. Mengatahui Berapa modal yang di keluarkan untuk ayam geprek.
F. Mengidentifikasi peralatan yang digunakan untuk membuat ayam
geprek.

2
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Jenis Usaha Ayam Geprek

Bisnis pada zaman sekarang telah berkembang dengan sangat pesat
dan mengalami perubahan secara terus-menerus. Oleh sebab itu, setiap
pelaku usaha bisnis harus mempunyai kepekaan terhadap perubahaan
kondisi persaingan bisnis yang terjadi dilingkungannya Cara yang
dilakukan untuk mencapai keberhasilan dalam menjalankan suatu bisnis
salah satunya dengan kegiatan pemasaran (Kotler, 2000)
Salah satu kuliner dari olahan ayam saat ini yang banyak di gemari
oleh masyarakat adalah ayam geprek. Dengan harga yang cukup
terjangkau oleh semua kalangan ayam geprek banyak di beli oleh
masyarakat. Hal ini menyebabkan banyak yang membuka usaha dengan
menjual ayam geprek yang jenisnya sama dengan tampilan berbeda untuk
memberikan ciri khas pada produk yang mereka jual untuk menarik
konsumen.

Adapun bahan-bahan yang digunakan yaitu: 1ekor daging ayam,

tepung ayam goreng, 2butir telur, 1sdm garam, minyak goring, 2sdm
lemon. Bahan sambel ayam geprek : 4cabe merah, 3cabe rawit, 3siung
bawang putih, ½ tomat, 2siung bawang putih.

Cara membuat ayam geprek: Langkah pertama bersihkan ayam dan

cuci hingga bersih, kemudian potong ayam menjadi beberapa bagian.
Setelah itu ayam dibalurkan lemon dan garam untuk mengurangi rasa amis
dan menambah cita rasa. Siapkan wadah khusus untuk mengocok telur,
masukan ayam yang sudah dibalurkan jeruk dan garam ke dalam
telur.Selanjutnya, masukan ayam ke dalam tepung yang sudah disiapkan,

3
 pastikan ayam menyatu sempurna dengan tepung. Panaskan minyak di
wajan, masukan ayam ke dalam wajan dan tunggu hingga matang. Jika
sudah matang dan terlihat crispy pindahkan ayam. Selanjutnya memarkan
tomat, cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan garam .
Setelah itu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Langkah terakhir, ambil
ayam goreng yang sudah dimasak dan balurkan sambal di atasnya.
Kemudian ayamnya di geprek hingga ancur.

Dari tahun ke tahun jumlah usaha yang menjual ayam geprek

semakin bertambah. Perkembangan usaha kuliner ini tidak lain disebabkan
oleh permintaan dari masyarakat yang semakin beragam. Seiring
mengikuti perkembangan di dunia kuliner, banyak usaha yang di tuntut
untuk memberikan kualitas ayam yang mereka jual sesuai dengan selera
masyarakat dan konsumen akan merasa puas. Kondisi ini memacu para
pengusaha kuliner untuk menetapkan orientasi kepuasan konsumen
sebagai tujuan utamanya untuk menjaga kelangsungan usaha tersebut

B. Alasan Memilih Bisnis Ayam Geprek

Ada beberapa alasan mengapa peluang usaha ayam geprek ini
cocok untuk dijalankan.
1. Resep Sederhana: Salah satu nya bahan-bahan yang mudah
didapatkan dan harganya murah bisa membuat kreasi makanan
yang laku di pasaran dan memiliki banyak peminat. Apalagi usaha
ini sangat menguntungkan. Proses pembuatannya juga relatif
mudah dengan ditambahi sentuhan kreativitas serta pengolahan
rasa dan penyajian, sehingga bisa dijual dengan harga yang tinggi.
2. Modal kecil: Salah satu alasan mengapa bisnis ayam geprek ini
banyak diminati adalah karena membutuhkan modal yang tidak
begitu besar. Jika ingin menjalankan usaha yang baik maka tidak
perlu khawatir terkait modal karena bisa diatur dengan baik.

4
 3. Pasar luas: Selain itu bisnis ayam geprek juga memiliki banyak
peminat. Ayam geprek juga tidak terdapat musiman, sehingga
bisnis ini tidak mengenal waktu.
C. Peluang Usaha Ayam Geprek
Saat ini, ayam geprek adalah salah satu makanan yang paling laris
di banyak daerah. Ini dibuktikan oleh jasa pesan antar makanan GoFood.
Pada tahun 2019, Gojek yang juga menyediakan layanan ride-sharing itu
merilis data, ada 300 juta porsi ayam geprek yang terjual melalui platform-
nya. Jumlah ini belum termasuk pembelian Offline dan melalui platform
lain.
Ayam geprek masih diprediksi tetap laris manis di tahun 2020,
sehingga ini adalah waktu yang tepat untuk Anda dalam memulai usaha
ayam geprek. Berbagai macam sambal yang menjadi condiment ayam
geprek juga menjadi alasan mengapa usaha makanan ini laris manis di
pasaran.
D. Kendala Usaha Ayam Geprek
a) Rasa takut untuk gagal
Mencoba membangun usaha kadang muncul di pikiran kita
mengenai rasa takut gagal dalam membangun usaha seperti warung
makan ayam geprek. Rasa takut yang biasa dipikirkan yaitu takut
akan rugi, takut jualan tidak laku dan takut gagal.
b) Kondisi pasar yang tidak stabil
Kondisi perekonomian tentu sangat berpengaruh bagi usaha
kita. Karena naik turunnya ekonomi dapat mengakibatkan resiko
usaha tidak stabil. Contohnya seperti naiknya harga bahan baku
seperti beras dan ayam, yang dapat memaksa kita menaikkan harga
jualan atau mengurangi takaran bahan. Namun jika memiliki
cadangan mengenai bahan baku produksi, maka Anda dapat
selamat dari kondisi pasar yang tidak bersahabat.
c) Masakan mudah basi

5
 Makanan ayam geprek yang dibuat baik kita buat maupun
dibuat oleh warung lainnya tentunya tetap akan mengalami basi
jika tidak cepat dimakan. Ayam geprek juga termasuk masakan
mudah basi. Resiko masakan basi dapat mengakibatkan kerugian
jika ayam yang sudah di olah beserta bumbu lainnya tidak cepat
digunakan.
Untuk mengatasi masakan mudah basi sebaiknya tentukan
takaran bumbu ayam geprek untuk perkiraan pemakaian berapa
porsi untuk satu hari. Misalnya jika Anda memasak kebutuhan
ayam geprek untuk 30 porsi maka sediakan saja ayam sesuai 30
porsi.
d) Menentukan harga ayam geprek
Menentukan harga ayam geprek tidaklah mudah karena
harus menyesuaikan dengan pengeluaran dari modal membeli
bahan pokok masakan dan biaya fasilitas jualan. Jika memberikan
harga terlalu mahal maka dapat membuat pembeli berkurang
karena mereka tidak semuanya memiliki uang banyak.
Untuk mengatasi hal tersebut sebaiknya tentukan harga
yang tidak menguras kantong pembeli terlebih mereka yang masih
bersekolah atau berstatus pelajar seperti Mahasiswa. Namun untuk
menentukan harga sesuaikan juga dengan pengeluaran yang
dikeluarkan membangun usaha.
e) Penghasilan tidak tetap
Berbeda dengan orang yang bekerja di perusahaan, kita
sebagai pemilik usaha tentunya mendapatkan penghasilan dari
jumlah pelanggan yang datang tiap hari. Maka dari itu jumlah
penghasilan perbulan tidak tetap.Untuk bisa mendapatkan
pendapatan berjualan ayam geprek sesuaikan dengan pengeluaran
tiap bulan, Anda sebaiknya menentukan harga yang sesuai dan
berusaha mendapatkan pelanggan yang banyak agar terhindar dari
resiko kerugian.

6
E. Modal Yang Dikeluarkan Untuk Membuat Ayam Geprek
Modal usaha ayam geprek sangat bergantung pada budget yang
dimiliki. Dengan begitu, Anda bisa menyesuaikan usaha ayam geprek
dengan modal awal yang telah dimiliki.
Untuk mempermudah dalam membuat hitungan modal awal, Anda
bisa merincinya sebagai berikut:

Peralatan masak dan makan : Rp3 juta

Meja dan kursi : Rp3 juta

Biaya Promosi : Rp1 juta

Biaya sewa tempat : Rp5 juta

Biaya Operasional : Rp15 juta

Biaya tak terduga : Rp2 juta +

Total :Rp27 juta

Rincian biaya di atas bisa Anda sesuaikan dengan budget dan

kondisi Anda. Misalnya, jika sudah memiliki tempat sendiri, maka Anda
tidak perlu mengeluarkan biaya lagi untuk sewa tempat. Begitu juga jika
Anda memiliki kemampuan dalam melakukan promosi, biaya untuk itu
bisa dikurangi atau bahkan dihilangkan.

Sedangkan untuk biaya operasional seperti gaji karyawan, Anda

bisa menyesuaikan dengan kebutuhan usaha ayam geprek yang dijalani.
Setelah memiliki pandangan tentang berapa banyak modal yang
dibutuhkan, Anda bisa memulai untuk menjalankan usaha.

F. Peralatan Yang Digunakan Untuk Membuat Ayam Geprek

Beberapa jenis peralatan untuk memulai usaha ayam geprek
diantaranya ialah:
1. Kompor gas

7
 2. Tabung gas
3. Sendok dan garpu
4. Piring
5. Cobek
6. Panci
7. Sodet
8. Saringan
9. Blender
10. Mangkuk plastic
11. Wajan besar
12. Nampan

BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan
Ayam geprek merupakan makanan sederhana berupa ayam goreng
yang telah di beri bumbu agar menjadi krispy kemudian digeprek dengan
cabai setan dengan jumlah sesuai selera semakin pedas semakin nikmat.
Ayam geprek dan susu, adalah menu ayam geprek yang dipadukan dengan
kesegaran dari susu sebagai minumannya, menambah kenikmatan dalam
menyantap ayam geprek ini.
Terbuat dari bahan-bahan pilihan yang kaya akan vitamin dan
protein yang cocok dikonsumsi oleh semua kalangan. Selain ayam geprek
terdapat pula Mie goreng/mie rebus level yang dijamin pelanggan akan
ketagihan jika menyantapnya.

B. Saran

8
 Usaha bisnis Ayam Geprek berprospek baik ke depannya
dikarenakan banyaknya penggemar ayam,dan bertambah ula varian rasa.
Selain itu, kandungan dalam ayam yang kaya akan protein dan mineral
yang ternyata baik untuk tubuh manusia. gurihnya ayam dipadukan dibuat
menjadi ayam geprek. Atas dasar itulah, bisnis ini mempunyai potensi
yang sangat baik.

DAFTAR PUSTAKA

https://id.scribd.com/document/384068325/Proposal-Usaha-Ayam Geprek
Dan-Susu

http://www.pralid.org/peluang-usaha-ayam-geprek-yang-cukup-
menguntungkan/

https://gobiz.co.id/pusat-pengetahuan/usaha-ayam-geprek/

https://www.popmama.com/life/health/ainun/resep-ayam-geprek/full

9
10