8.

Apa itu lipid?

Lipid adalah senyawa yang sering terjadi di alam. Mereka ditemukan di beberapa tempat

beragam seperti kuning telur dan sistem saraf manusia dan merupakan hal yang penting

komponen tanaman, hewan, dan membran mikroba. Definisi a

lipid didasarkan pada kelarutan. Lipid sedikit larut (paling-paling) dalam air tetapi

mudah larut dalam pelarut organik, seperti kloroform atau aseton.

Lemak dan minyak adalah lipid khas dalam hal kelarutannya, tetapi kenyataannya demikian

tidak benar-benar menentukan sifat kimianya. Dalam hal kimia, lipid adalah a

kantung campuran senyawa yang memiliki beberapa sifat berdasarkan kesamaan struktural,

terutama mayoritas kelompok nonpolar.

Diklasifikasikan menurut sifat kimianya, lipid terbagi menjadi dua utama

kelompok. Satu kelompok, yang terdiri dari senyawa rantai terbuka dengan kepala kutub

kelompok dan ekor nonpolar yang panjang, termasuk asam lemak, triasilgliserol, sphingolipid,

fosfoasilgliserol, dan glikolipid. Kelompok besar kedua terdiri dari fusi

senyawa, steroid; perwakilan penting dari grup ini adalah

kolesterol.

8.4

Bagaimana protein terkait

dengan bilayer di membran?

Protein dalam membran biologis dapat dikaitkan dengan lapisan ganda lipid di

salah satu dari dua cara — sebagai protein perifer pada permukaan membran atau
sebagai protein integral dalam lipid bilayer (Gambar 8.16). Protein perifer

biasanya terikat pada gugus kepala lipid bilayer yang bermuatan polar

interaksi, interaksi elektrostatik, atau keduanya. Mereka dapat dihapus dengan cara seperti itu

pengobatan ringan seperti meningkatkan kekuatan ion medium. Secara relatif

banyak partikel bermuatan hadir dalam media dengan kekuatan ionik yang lebih tinggi

menjalani lebih banyak interaksi elektrostatik dengan lipid dan dengan protein,

"Swamping out" interaksi elektrostatik yang relatif lebih sedikit antara

protein dan lipid.

Menghapus protein integral dari membran jauh lebih sulit. Keras

kondisi, seperti perawatan dengan deterjen atau sonication ekstensif (paparan

untuk getaran ultrasonik), biasanya diperlukan. Langkah-langkah tersebut sering mendenaturasi protein,
yang seringkali tetap terikat pada lipid terlepas dari semua upaya

untuk mendapatkannya dalam bentuk murni. Protein terdenaturasi tentu saja tidak aktif, apakah

atau tidak itu tetap terikat pada lipid. Untungnya, resonansi magnetik nuklir

teknik memungkinkan para peneliti untuk mempelajari protein semacam ini di jaringan hidup. Itu

integritas struktural dari seluruh sistem membran tampaknya diperlukan

kegiatan sebagian besar protein membran.

Protein dapat melekat pada membran dengan berbagai cara. Ketika sebuah

protein benar-benar merentang membran, seringkali dalam bentuk a-heliks

atau b-sheet. Struktur ini meminimalkan kontak bagian kutub peptida

tulang punggung dengan lipid nonpolar di bagian dalam bilayer (Gambar 8.17).

Protein juga dapat ditambatkan ke lipid melalui ikatan kovalen dari sistein

atau gugus amino bebas pada protein ke salah satu dari beberapa jangkar lipid. Myristoyl

dan kelompok palmitoyl adalah jangkar yang umum

Protein membran memiliki berbagai fungsi. Sebagian besar, tetapi tidak semua, dari

fungsi penting dari membran secara keseluruhan adalah fungsi komponen protein.

Transport protein membantu memindahkan zat masuk dan keluar sel, dan

protein reseptor penting dalam transfer sinyal ekstraseluler

seperti yang dibawa oleh hormon atau neurotransmiter, ke dalam sel. Tambahan,

beberapa enzim terikat erat pada membran; contohnya termasuk banyak

enzim yang bertanggung jawab atas reaksi oksidasi aerob, yang ditemukan di

bagian spesifik dari membran mitokondria. Beberapa enzim ini ada di

permukaan bagian dalam membran, dan ada pula yang di permukaan luar. Ada sebuah

distribusi protein yang tidak merata dari semua jenis pada lapisan dalam dan luar semua

membran sel, sama seperti ada distribusi lipid yang asimetris.

Bagian 8.4 Ringkasan

■ Protein bergabung dengan lapisan ganda lipid untuk membentuk membran.

■ Protein tepi terikat secara longgar pada satu permukaan membran

oleh ikatan hidrogen atau atraksi elektrostatik.

■ Protein integral tertanam lebih kuat di membran dan, di

beberapa kasus, mungkin secara kovalen melekat pada lipid jangkar.

8.5

Bagaimana protein dan lipid bilayer berinteraksi

satu sama lain di membran?

Kita telah melihat bahwa membran biologis memiliki komponen lipid dan protein.

Bagaimana kedua bagian ini bergabung untuk menghasilkan membran biologis? Saat ini,
model fluida mosaik adalah deskripsi biologis yang paling banyak diterima

membran. Istilah mozaik menyiratkan bahwa kedua komponen itu ada berdampingan

sisi tanpa membentuk beberapa zat lain yang sifatnya menengah. Dasar

struktur membran biologis adalah dari lapisan ganda lipid, dengan protein

tertanam dalam struktur bilayer

Protein ini cenderung memiliki orientasi spesifik pada membran. Itu

istilah fluida mosaik menyiratkan bahwa jenis gerakan lateral yang sama yang kita miliki

sudah terlihat di lipid bilayers juga terjadi di membran. Protein "mengambang" di

Bilayer lipid dan dapat bergerak sepanjang bidang membran.

Mikrograf elektron dapat dibuat dari membran yang telah dibekukan

dan kemudian retak di sepanjang antarmuka antara dua lapisan. Lapisan luar

dihapus, memperlihatkan bagian dalam membran. Interiornya memiliki granular

Penampilan karena adanya protein membran integral