LAPORAN STUDI KELAYAKAN BISNIS

FROZEN FOOD AYAM

‘’PANGSIT AYAM’’

Dosen Pengajar:
Hendra Wiyanto S.E., M.E.
Disusun Oleh:
1. Stephanie Clarissa 115180002
2. Kevin Wijaya 115180352
3. Emanuela Wijaya 115180324

Fakultas Ekonomi
Jurusan Ekonomi Manajemen
Universitas Tarumanagara
2021
 Kata Pengantar

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan YME yang telah memberikan rahmat dan karunia-
Nya sehingga saya dapat menyelesaikan Laporan Studi Kelayakan Bisnis yang berjudul Frozen
Food Ayam ‘’Pangsit Ayam’’.
Terima kasih saya ucapkan kepada Bapak Hendra Wiyanto S.E., M.E. yang telah memberikan
tugas kepada saya dan membantu saya baik secara moral maupun materi. Terima kasih juga saya
ucapkan kepada teman-teman seperjuangan yang telah mendukung dan memberikan semangat
sehingga saya bisa menyelesaikan tugas ini tepat waktu.
Saya menyadari, bahwa laporan Studi Kelayakan Bisnis yang saya buat ini masih jauh dari kata
sempurna baik segi penyusunan, bahasa, maupun penulisannya. Oleh karena itu, saya sangat
mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca guna menjadi acuan agar saya
bisa menjadi lebih baik lagi di masa mendatang.

Jakarta, 31 Agustus 2021

 BAB I
PENDAHULUAN

1.1LATAR BELAKANG
Dalam suatu pemasaran banyak sekali bentuk dan macam-macam aneka ragam makanan dari
yang kecil hingga yang besar dan dari yang murah hingga sampai yang mahal. Pada saat ini
banyak sekali masyarakat yang lebih menyukai makanan siap saji dengan rasa yang enak dan
harga relatif murah, namun kualitas tetap terjamin. Untuk memenuhi permintaan masyarakat
tersebut harus diciptakan suatu kegiatan usaha yang sifat nya kreatif, inovatif dan memiliki
daya saing yang tinggi, sehingga dapat menarik perhatian masyarakat untuk membeli produk
yang kita tawarkan.
Makanan berbasis gandum atau tepung terigu ini telah menjadi makanan pokok banyak
negara. Ketersediaannya yang melimpah di pasaran dunia, proteinnya yang tinggi, harganya
yang relatif tidak mahal dan pengolahannya yang praktis dan mudah telah menjadikan
makanan berbasis tepung terigu merambah cepat ke berbagai negara.
Pangsit adalah kulit yang terbuat dari tepung terigu dicampur air dan bahan lain, dibentuk
menjadi lembaran tipis dan elastis, sehingga bisa untuk membungkus. Kulit pangsit menjadi
salah satu kebutuhan yang bisa digunakan untuk olahan lebih lanjut bagi olahan lainnya.
Permintaan akan kebutuhan kulit pangsit semakin berkembang seiring bertambahnya
berbagai jenis usaha kuliner yang membutuhkan kulit pangsit tersebut.
Di pasaran saat ini dikenal ada beberapa usaha yang menggunakan pangsit sebagai bahan
utamanya yaitu pedagang mie, bakso, batagor, martabak, gorengan dan lain sebagainya.
Kebutuhan untuk memenuhi para pedagang ini cukup besar sehingga, mereka lebih praktis
membeli pangsit yang secara langsung dibanding harus membuat sendiri.
Pangsit banyak disukai masyarakat mulai dari anak-anak sampai orang tua dikarenakan
rasanya enak karena telah diolah menjadi satu dengan bahan lain, harganya murah, dapat
diproduksi dalam berbagai bentuk yang menarik serta cara penyajiannya mudah.

Pangsit kering atau juga di sebut pangsit goreng merupakan salah satu makanan yang sudah
dikenal oleh masyarakat Indonesia terutama. Makanan ringan ini akrap dijadikan tambahan
pada bakso malang yang menambah kenikmatan saat memakannya. Selain sebagai tambahan
untuk bakso pangsit juga bisa dijadikan camilan nikmat yang dinikmati bersama sama
maupun dinikmati sendiri.
Salah satu kelebihan pangsit goreng yaitu dapat dijadikan camilan ringan dapat bertahan
lebih lama sehingga dapat di pasarkan ke wilayah pada area yang luas. Sifat ringan dan tidak
terlalu mengenyangkan di perut membuat produk ini dapat di konsumsi dalam jumlah yang
banyak dan membuat seseorang ketagihan sehingga jika kita dapat menjalankan bisnis ini
dengan strategi busisness plan yang benar akan mendapatkan untung yang besar dalam
jangka waktu yang lama.
Dari sinilah saya memilih merintis usaha “ PokPok Dumpling “
 BAB II
RINGKASAN PROYEK/ BISNIS

A. GAMBARAN SINGKAT BISNIS

C.1 SEJARAH SINGKAT
Sejarah terbentuk nya usaha PokPok Dumpling ini yaitu berawal dari saya makan pangsit
ayam rebus dan pangsit ayam goreng di kota Bandung. Pangsit yang saya makan tersebut
memiliki tekstur yang lembut dan daging yang halus. Setelah saya makan pangsit di kota
Bandung, saya berfikir untuk membuat bisnis yang sama tetapi dengan nama yang
berbeda. Setelah sampai kembali di Jakarta saya membuka usaha pangsit ayam di dekat
daerah rumah saya.

C.2 JENIS USAHA

Jenis usaha “PokPok Dumpling “ ini adalah bergerak di bidang kuliner. Saya memilih
usaha di bidang makanan karena usaha ini disesuaikan dengan kebutuhan dan dengan
hobi yang saya miliki serta faktor pendukung yang memadai untuk mengembangkan
usaha ini.

C3. PEMILIK
Profil Pemilik Usaha
Nama Pemilik Usaha : Kevin wijaya,Stephanie clarissa ,Emanuela wijaya
Tempat,tanggal lahir : Jakarta, 5 Januari 2000
Alamat : Kartini 6 Blok C No. 17, Kecamatan Sawah Besar, Jakarta Pusat
Pendidikan : S1 Ekonomi Manajemen
Jumlah Pekerja : 3 Orang
 BAB III
ASPEK ORGANISASI & MANAJEMEN

- Identifikasi Perusahaan
A. Nama Perusahaan
Nama perusahaan dari aspek hukum bisnis di Indonesia memiliki arti penting
sebab dengan nama perusahaan itu maka suatu peusahaan bisa menlakukan
hubungan hukum dengan pihak lain serta bisa melakukan kewajiban hukumnya,
seperti: memperoleh perizinan pendirian usaha, pendaftaran perusahaan,
pembayaran pajak, dan pembayaran utang. Sehingga untuk berbagai keperluan
hukum dan bisnis akan mempermudah proses pengurusannya.
Dan nama usaha atau perusahaan saya adalah “ PokPok Dumpling’’

B. Legalitas Perusahaan
TANDA DAFTAR PERUSAHAAN
PERUSAHAAN PERORANGAN (PO)
 NAMA PERUSAHAAN : PokPok Dumpling
NAMA PENGURUS : Kevin wijaya,Stephanie clarissa ,Emanuela wijaya
ALAMAT PERUSAHAAN : Jl.Kartini 5 dalam block D No.18A RT 09/RW 07
Kecamatan Sawah Besar, Jakarta Pusat
NPWP :-
NOMOR TELEPON : ( 0321) 726284343
KEGIATAN USAHA : PERDAGANGAN ECERAN PANGSIT AYAM

C. Struktur Organisasi

Pemimpin
Usaha

Karyawan

Karyawan
Karyawan
Karyawan
Karyawan

- Managemen
A. Unsur Pemimpin Usaha:
Memiliki pengikut, memberikan pengaruh yang besar, memiliki tujuan , niat,
tanggung jawab ,dan melakukan perubahan

B. Karyawan dan tenaga kerja langsung dan tidak langsung

Memiliki 2 Karyawan untuk menyajikan makanan, 1 karyawan juru cuci piring
dan kebersihan dan 1 karyawan itu adalah untuk mengantar pesanan.
 BAB IV
ASPEK PEMASARAN

A. DESKRIPSI GAMBARAN PASAR SECARA KUALITATIF

- NAMA DAN KEGUNAAN PRODUK
Nama : Pangsit Ayam
Kegunaan : untuk dijadikan makanan dan cemilan

- SEGMENTASI PASAR
Kegiatan membagi suatu pasar menjadi kelompok-kelompok pembeli yang berbeda
yang memiliki kebutuhan, karakteristik, atau perilaku yang berbeda yang mungkin
membutuhkan produk atau bauran pemasaran yang berbeda. Segmentasi pasar juga
dapat diartikan sebagai proses pengidentifikasian dan menganalisis para pembeli di
pasar produk, menganalisis perbedaan antara pembeli di pasar.
1. Segmentasi Geografis : Pemasran tidak hanya di Jl.Kartini dan sekitarnya saja,
nantinya akan membuka cabang di daerah lain.
 2. Segmentasi Demografis : semua kalangan masyarkat dan semua usia dari anak-anak
hingga dewasa.
3. Segmentasi Psikografi : Produk pangsit ayam Berkat di produksi untuk semua
golongan dan menambah inovasi untuk memuaskan para pecinta pangsit yang sudah
di olah menjadi camilan yang sehat.

- SISTEM TRANSPORTASI
Bila ingin membeli pangsit ayam dengan cara delivery dan diantar menggunakan
aplikasi Go-Send dan JNE

- SALURAN DISTRIBUSI
Saluran Distribusi Frozen Food PokPok Dumpling ini disalurkan di kawasan Kartini
agar pendagang Mie Ayam kawasan kartini dapat mendapatkan nya.

B. DESKRIPSI PASA KUALITATIF

- Permintaan Produk
Permintaan produk semasa berjalan nya usaha frozen food pangsit ayam memiliki
kisaran 4.000-7.500pcs

- Permintaan Masa Lalu Min 5 tahun

Permintaan produk semasa berjalan nya usaha frozen food pangsit ayam memiliki
kisaran 450-600pcs

C. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN SAAT

INI & AKAN DATANG
- Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Saat Ini
Kebutuhan Warga daerah Kartini dan pedagang bakso malang dan pedagang bakmie
ayam yang membutuhkan pangsit ayam
- Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Yang Akan Datang
Factor kebutuhan warga daerah kartini dan para pedagang bakmie dan bakso malang
ditambah dengan pesanan online melalui tokopedia
 BAB V
ASPEK TEKNIS PRODUKSI/OPERASI

1. Rencana Pengoperasian Usaha

a. Proses Operasi Usaha
Proses operasi perusahaan meliputi rencana penjualan, rencana
persediaan produk, penjadwalan pegawai dan penggajian,
pengawasan kualitas, dan pengawasan biaya penjualan dan
pemesanan.
b. Kebutuhan Bahan Operasi
Kebutuhan bahan operasi Frozen Food Pangsit dikelola dan
nantinya dikoordinasikan dengan pimpinan mengenai kebutuhan
bahan operasi yang meliputi pendanaan, jumlah produk dan
kegiatan kemasaran.
 c. Kegiatan Perawatan Mesin
Kegiatan perawatan mesin kami menggunakan tenaga ahli mesin
sesuai dengan mesin – mesin yang kami gunakan. Misalnya
perawatan kendaraan, perawatan mesin pendingin, mesin
pencincang daging, pompa air. Perawatan dilakukan secara berkala
dan berkelanjutan dengan menggunakan tenaga ahli dari mitra
kerja kami.

2. Peralatan yang dibutuhkan:

- Wajan
- Alat penggoreng lainnya
- Kompor gas
- Tabung gas
- Blender
- Pisau
- Sendok
- Garpu
- Talenan
- Sarung tangan
- Piring
- Wadah
- Styrofoam
- Nampan
- Serbet

3. Penentuan Lokasi Usaha

A. Luas tanah dan bangunan yang diperlukan untuk usaha
Lokasi yang akan kami pilih untuk mendirikan bangunan sebagai tempat
usaha frozen food pangsit ayam Berkat Jl.Kartini 5 dalam block D No.18A
RT 09/RW 07 Kecamatan Sawah Besar, Jakarta Pusat. Berkaitan dengan
bangunan dan tata letak bangunan, toko ikan cupang kami didirikan di atas
tanah seluas 10m2
B. Rancangan Bangunan Tata Letak
 Ruang Penyimpanan Bahan baku
Ruangan Pimpinan
Produksi

Toilet Tempat Produksi Pangsit

Ruang Karyawan

Pintu Masuk

C. Bahan Baku dan Bahan Penolong

1. Bahan Baku
- Tepung terigu
- Tepung sagu
- Garam
- Air
- Ayam cincang
- Telur ayam

2. Bahan Penolong
- Merica
- Garam
- Penyedap rasa
- Seledri
- Bawang putih
- Gula pasir

D. Pengolahan/ Pembuangan Limbah

Hasil pengolahan/ limbah dibuang ke tempat pembuangan sampah dan biasa
nya terdapat pekerja bersih-bersih dari pemda yang biasanya diberi nama
pasukan orange. Limbah diangkut dengan truk sampah dan dibawa ke
tempat pembuangan akhir

E. KESIMPULAN ANALISIS ASPEK TEKNIS/PRODUKSI/OPERASI

 Kesimpulan yang saya dapat ambil adalah usaha pangsit ayam Berkat sangat cocok untuk
dijalankan dan biaya pengeluaran yang masih terjangkau. Pengeluaran yang dikeluarkan
sebanding dengan rasa PokPok Dumpling yang dihasilkan

Logo Perusahaan PokPok Dumpling

BAB VI
ASPEK KEUANGAN

Berdasarkan usaha kami Frozen Food PokPok Dumpling , maka berikut rincian
investasi awal Frozen Food PokPok Dumpling :
Investasi Awal Pangsit Ayam Berkat
 Jumlah Total Umur Besar Besar
No Nama Harga Nilai Aktiva
Uni Satu Investasi Ekonom Nilai Sisa Penyusu Penyusut Nilai
. Barang Satuan (Rp) Tetap
t an (Rp) is tan (%) an (Rp) Penyusutan
Biaya sewa
dibayar Rp5.000.00 Rp
1. dimuka 1 Unit 0 5.000.000            
Rp Rp Rp Rp Rp
2. Wajan 1 Unit Rp300.000 300.000 300.000 5 60.000 10% 6.000 54.000
Alat
Penggoreng Rp Rp Rp Rp Rp
3. lainnya 2 Unit Rp50.000 100.000 100.000 5 20.000 10% 2.000 18.000
Kompor Rp Rp Rp Rp Rp
4. Gas 1 Unit Rp520.000 520.000 520.000 5 104.000 10% 10.400 93.600
Rp Rp Rp Rp Rp
5. Tabung Gas 1 Unit Rp200.000 200.000 200.000 5 40.000 10% 4.000 36.000
Rp Rp Rp Rp Rp
6. Blender 1 Unit Rp350.000 350.000 350.000 5 70.000 10% 7.000 63.000
Rp Rp Rp Rp Rp
7. Pisau 3 Unit Rp20.000 60.000 60.000 5 12.000 10% 1.200 10.800
Rp Rp Rp Rp Rp
8. Sendok 2 Unit Rp5.000 10.000 10.000 5 2.000 10% 200 1.800
Rp Rp Rp Rp Rp
9. Garpu 2 Unit Rp5.000 10.000 10.000 5 2.000 10% 200 1.800
Rp Rp Rp Rp Rp
10. Talenan 1 Unit Rp20.000 20.000 20.000 5 4.000 10% 400 3.600
Sarung Rp Rp Rp Rp Rp
11. Tangan 2 Unit Rp30.000 60.000 60.000 5 12.000 10% 1.200 10.800
Rp Rp Rp Rp Rp
12. Piring 2 Unit Rp25.000 50.000 50.000 5 10.000 10% 1.000 9.000
oran Rp Rp Rp Rp Rp
13. Wadah 5 g Rp45.000 225.000 225.000 5 45.000 10% 4.500 40.500
Rp Rp Rp Rp Rp
14. Strofoam 10 Unit Rp4.000 40.000 40.000 5 8.000 10% 800 7.200
Rp Rp Rp Rp Rp
15. Nampan 1 Unit Rp35.000 35.000 35.000 5 7.000 10% 700 6.300
Rp Rp Rp Rp
  Total       6.980.000 1.980.000   396.000     356.400

Perhitungan Rugi Laba Pangsit Ayam Berkat(bulan)

Pendapatan
Penjualan Bruto Rp 3.800.000
Retur Penjualan dan Pengurangan Harga -
Diskon Penjualan Rp 2.200.000
Pendapatan Penjualan Bersih Rp 1.600.000
Harga Pokok Penjualan
Harga Pokok Penjualan Rp 850.000
Laba Kotor Rp 967.000
Beban Operasional
Beban Listrik dan air Rp 350.000
Beban Pemeliharaan Rp 150.000
Beban Pemasaran Rp 100.000
Biaya Transportasi Rp 100.000
Total Beban Operasional Rp 550.000
Laba Operasional Rp 1.230.000
Beban Lain-Lain
Beban Pajak Rp 252.800
Laba (Rugi) Bersih Rp 1.520.300

BAB VII
 ASPEK DAMPAK LINGKUNGAN DAN LINGKUNGAN HIDUP

1. Aspek Hukum dan Budaya

Aspek hukum maka harus dibuat menjadi PT agar mendapatkan
perlindungan hukum sehingga usaha kita kedepannnya tidak diklaim oleh
orang lain maupun dicontek. Beserta usaha ini tidak mendukung usaha lain
yang atau melakukan usaha lain yang bertentangan dengan hukum yang ada
di indonesia seperti perdagangan manusia maupun transaksi narkoba
maupun obat obatan terlarang lainnya. Produk yang dihasilkan kami jamin
merupakan produk yang berkualitas dan terhindar dari campuran bahan-
bahan terlarang atau beracun.

2. Manfaat Proyek Investasi untuk Masyarakat Lingkungan

Dalam menjalankan usaha maka diperlukan juga memperhatikan dampak
lingkungan. Seperti tidak membuang sisah-sisah kulit pangsit sembarangan
maupun membuang limbah lainnya ke sembarang tempat. Karena limbah-
limbah yang dihasilkan dari produksi pangsit dapat merusak lingkungan dan
menimbulkan bau yang tidak sedap. Dan usaha PokPok Dumpling
membuang hasil-hasil limbah produksi ke tempat pembuangan akhir
sehingga lingkungan tidak tercemar. Dan kami selalu menjaga kebersihan di
dalam tempat usaha maupun di lingkungan sekitar usaha.

3. Dampak negative proyek terhadap masyarakat

Kita juga harus mengetahui bahwa pembangunan usaha, selain menimbulkan
dampak positif kepada semua masyarakat, tetapi juga menimbulkan
beberapa dampak negatif terhadap masyarakat. Salah satu dampak negatif
nya yaitu mesin produksi pangsit yang mengeluarkan suara yang sangat
keras ketika sedang melakukan produksi sehingga masyarakat sekitar
terkadang terganggu dengan suara dari mesin tersebut. Sehingga kami
memiliki solusi untuk masalah ini yaitu dengan membeli mesin produksi
versi terbaru yang tidak mengeluarkan suara yang besar ketika melakukan
proses produksi sehingga masyarakat tidak akan terganggu lagi.

BAB VIII
ASPEK EKONOMI
Dengan Membuka Bisnis PokPok Dumpling , maka aspek ekonomi yang
ditimbulkan adalah :
a. Menciptakan bisnis sesuai dengan kebutuhan masyarakat sekarang:
Dengan saya membuka usaha ini , Maka Pangsit Ayam Berkat dapat
memberikan nilai sebuah usaha yaitu pangsit ayam yang enak dan
higienis kepada masyarakat untuk dibeli. Dengan begitu, Pangsit Ayam
Berkat bisa mimiliki daya saing dan memenuhi kebutuhan masyarakat.

b. Membuka Lapangan Pekerjaan

Dengan saya membuka usaha ini, maka saya membukakan lapangan
pekerjaan yang terbuka untuk orang- orang yang ingin bekerja. Pangsit
Ayam Berkat merupakan sebuah perusahaan yang memiliki usaha
memproduksi pangsit ayam untuk memenuhi kebutuhan masyarakat.
Pangsit Ayam Berkat juga memiliki rencana untuk melakukan ekspansi
bisnis dengan membuka cabang-cabang baru di berbagai daerah Jakarta
untuk mengurangi angka pengangguran. Dengan melakukan ekspansi
masyarakat semakin banyak merasakan nikmat nya pangsit ayam berkat
dan banyak orang yang tidak memiliki pekerjaan mendapatkan pekerjaan.