PROFIL INDIKATOR KINERJA

Judul Indikator Keidaktepatan Jumlah Masakan Yang Diporsi

Tujuan Terjaminnya ketepatan perencanaan penyediaan
makanan agar tidak terjadi pemborosan
Definisi Operasional Perencanaan penyediaan makanan diawali dengan
penghitungan kebutuhan diet pasien berdasarkan
daftar permintaan diet yang diterima dari rawat
inap. Perencanaan tersebut masih diberikan
penambahan sekitar 10% untuk mengatasi
permintaan makanan yang mendadak.
Setelah dilakukan pemorsian masakan, maka akan
diketahui jumlah sisa masakan yang tidak diporsi.
Ketidaktepatan jumlah masakan yang diporsi adalah
terjadinya kelebihan jumlah lauk sebanyak lebih
dari 10% total jumlah diet yang dibagikan setelah
dilakukan pemorsian sesuai pesanan diet yang
didistribusikan saat itu.
Kriteria Inklusi / Eksklusi:
Eksklusi Diet bubur halus
Diet cair
Numerator Jumlah sisa lauk (porsi)
Denumerator Jumlah diet yang didistribusikan (porsi)
Target Hasil yang dicapai diberikan nilai sebagai berikut
1. 10 bila jumlah sisa lauk < 10%
2. 5 bila jumlah sisa lauk 10 – 15%
3. 0 bila jumlah sisa lauk > 15%
Formula -
Frekuensi Pengumpulan 1 bulan sekali
Data
Metode Dilakukan dokumentasi oleh ahli gizi terhadap
jumlah sisa lauk yang ada dalam satuan porsi.
Kemudian direkapitulasi untuk setiap juru masak
Form Rekapitulasi
Penanggung Jawab Kepala Instalasi Gizi