KERANGKA ACUAN

PEMICUAN SANITASI TOTAL BERBASIS MASYARAKAT

DI WILAYAH UPT. PUSKESMAS BUGUL KIDUL

I. PENDAHULUAN.

1.1 .LATAR BELAKANG

Dalam rangka memberikan upaya promotive terkait higiene
sanitasi pangan pada jasa boga dan catering, Pemerintah pada hal ini
adalah Puskesmas Bugul Kidul mengupayakan kegiatan- kegiatan
yang mana mengajak para pemilik dan penajamah catering dan jasa
boga untuk selalu mematuhi syarat terkait bahaya dan dampak jika
higiene sanitasinya belum sesuai.
Saat ini kehadiran jasa boga, atau istilah umum menamakannya
dengan catering,  merupakan sebuah keniscayaan. Banyak kegiatan
keseharian masyarakat yang terkait dengan pesta, rapat, pertemuan,
dan kegiatan lainnya, sangat memerlukan jasa catering ini. Pengertian
Jasa Boga sesuai Surat Keputusan Menteri Kesehatan Nomor
715/Menkes/SK/V/2003, merupakan sebuah perusahaan atau
perorangan yang melakukan kegiatan pengelolaan makanan yang
disajikan di luar tempat usaha atas dasar pesanan.
Beberapa ketentuan yang tercantum dalam surat keputusan
Menteri Kesehatan diatas antara lain menyebutkan, bahwa setiap
jasaboga harus memperkerjakan seorang penanggungjawab yang
mempunyai pengetahuan higiene sanitasi makanan dan memiliki
sertifikat higiene sanitasi makanan.  Pengertian hygiene, merupakan
upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan
individu subjeknya. Sedangkan pengertian sanitasi merupakan upaya
kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan
lingkungan dari subjeknya, misalnya menyediakan air bersih untuk
mencuci tangan, menyediakan tempat sampah untuk menjaga agar
sampah tidak dibuang sembarangan. Pengertian lain menyatakan
sanitasi sebagai pencegahan penyakit dengan cara menghilangkan
atau mengawasi faktor-faktor lingkungan yang berkaitan dengan mata
rantai perpindahan penyakit

1.2 TUJUAN UMUM

Meningkatkan kegiatan promotive dan preventive terkait Hygiene
sanitasi makanan pada jasa boga dan catering

1.3 TUJUAN KHUSUS

1. Merubah perilaku masyarakat dalam hal ini pemilik / penjamah
makanan terkait hygine sanitasi makanan
 2. Meningkatkan wawasan dan pengetahuan bagi penjamah dan
pemilik catering dan jasa boga terkait higiene sanitasi makanan

II. PELAKSANAAN KEGIATAN

Kegiatan ini dihadiri oleh 25 orang pemilik / penjamah catering dan
jasa boga di wilayah kerja puskesmas bugul kidul
Narasumber : Ana Silfiya, Khusnul Khorida

III. TEMPAT PELAKSANAAN.

Pelaksanaan kegiatan Bimbingan teknis higiene sanitasi makanan
pada jasa boga dan catering di ruang pertemuan lantai 2 UPT.
Puskesmas Bugul Kidul Kota pasuruan

IV. JADWAL PELAKSANAAN

Kegiatan Bimbingan teknis higiene sanitasi makanan pada jasa
boga dan catering dilaksanakan pada hari Sabtu tanggal 25
September 2021 jam 09.00 WIB – selesai.

V. BIAYA
Kegiatan ini bersumber dari dana Bantuan Operasional Kesehatan
UPT. Puskesmas Bugul Kidul Dana Alokasi Khusus ( DAK Non
Fisik ) 2021.

VI. PENUTUP
Kerangka Acuan ini disusun sebagai dasar pelaksanaan kegiatan
Bimbingan teknis higiene sanitasi makanan pada jasa boga dan
catering di wilayah puskesmah bugul kidul

Pasuruan, 1 November 2021

Mengetahui,
Plt. Kepala Puskesmas Bugul Kidul Pelaksana

dr. Andini Maulidah Chyntia Dewi Ana Silfiya, A.Md.KL

NIP. 19871103 201903 2 003 NIP. 19911012 202012 2 014