KERANGKA ACUAN

BIMBINGAN TEKNIS HIGIENE SANITASI PANGAN PADA KANTIN SEKOLAH

DI WILAYAH UPT. PUSKESMAS BUGUL KIDUL

I. PENDAHULUAN.

1.1 .LATAR BELAKANG

Hygiene Sanitasi Makanan adalah upaya untuk mengendalikan
factor risiko terjadinya kontaminasi terhadap makanan, baik yang
berasal dari bahan makanan, orang, tempat dan peralatan agar aman
dikonsumsi. Kantin (dari bahasa Belanda: kantine) adalah sebuah
ruangan dalam sebuah gedung umum yang dapat digunakan
pengunjungnya untuk makan, baik makanan yang dibawa sendiri
maupun yang dibeli di sana. Adapun tujuan Higiene Sanitasi Pangan
pada kantin sekolah adalah
 Ada upaya pengendalian terpadu selama proses pengolahan,
penyimpanan, penyajian, dan konsumsi pangan di kantin
sekolah.
 Melindungi komunitas sekolah dari PBM (Penyakit Bawaan
Makanan)
 Meningkatkan mutu dan masa simpan produk serta
estetika/keindahan di kantin sekolah
 Upaya mencukupi kebutuhan pangan siswa yg SAH (Sehat,
Aman, Higienis) Sebagai media sosialisasi dan pembelajaran ttg
pangan yg tepat à bgmn memilih mkn yg sehat dan bergizi
Pengertian lain menyatakan sanitasi sebagai pencegahan
penyakit dengan cara menghilangkan atau mengawasi faktor-faktor
lingkungan yang berkaitan dengan mata rantai perpindahan penyakit.
Sehingga dari latar belakang ini perlu adanya bimbingan teknis
mengenai hygiene sanitasi pangan pada kantin sekolah.

1.2 TUJUAN UMUM

Meningkatkan kegiatan promotive dan preventive terkait Hygiene
sanitasi makanan pada jasa boga dan catering

1.3 TUJUAN KHUSUS

1. Merubah perilaku masyarakat dalam hal ini pemilik / penjamah
makanan terkait hygine sanitasi makanan
2. Meningkatkan wawasan dan pengetahuan bagi penjamah dan
pemilik catering dan jasa boga terkait higiene sanitasi makanan

II. PELAKSANAAN KEGIATAN

Kegiatan ini dihadiri oleh 24 orang pemilik / penjamah kantin
sekolah dan atau petugas UKS sekolah di wilayah kerja puskesmas
bugul kidul. Narasumber : Ana Silfiya
III. TEMPAT PELAKSANAAN.
Pelaksanaan kegiatan Bimbingan teknis higiene sanitasi pangan
pada kantin sekolah dilakukan di ruang pertemuan lantai 2 UPT.
Puskesmas Bugul Kidul Kota pasuruan

IV. JADWAL PELAKSANAAN

Kegiatan Bimbingan teknis higiene sanitasi pangan pada kantin
sekolah dilaksanakan pada hari Sabtu tanggal 20 November 2021
jam 08.30 WIB – selesai.

V. BIAYA
Kegiatan ini bersumber dari dana Bantuan Operasional Kesehatan
UPT. Puskesmas Bugul Kidul Dana Alokasi Khusus ( DAK Non
Fisik ) 2021.

VI. PENUTUP
Kerangka Acuan ini disusun sebagai dasar pelaksanaan kegiatan
Bimbingan teknis higiene sanitasi pangan pada kantin sekolah di
wilayah puskesmah bugul kidul

Pasuruan, 21 November 2021

Mengetahui,
Plt. Kepala Puskesmas Bugul Kidul Pelaksana

dr. Andini Maulidah Chyntia Dewi Ana Silfiya, A.Md.KL

NIP. 19871103 201903 2 003 NIP. 19911012 202012 2 014