Proposal Pengolahan Makanan

Diajukan kepada Guru PKWU

Oleh: Dra. Hj. Salmiaty

Disusun oleh:
MAQFIRA PUTRI DYWARMAN

A. MUH NAUFAL SYAHPUTRA

NURUL AMIRA ARKAM

AIDILLAH KHAIRANI

VALEN FEBRI

XII MIPA 1
SMA ISLAM ATHIRAH BUKIT BARUGA
2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan
hidayah-Nya yang senantiasa ia berikan dalam segala bentuk nikmat-Nya kepada kita yang
tidak bisa dihitung jumlahnya, sehingga kami bisa menyelesaikan proposal ini, yang berjudul
“ proposal pengolahan makanan “. Shalawat serta salam tak lupa pula kepada junjungan kita
Nabi Muhammad SAW, beserta keluarga, para sahabat, dan seluruh umatnya yang senantiasa
istiqomah hingga akhir zaman.
Adapun proposal ini telah kami usahakan semaksimal mungkin dan tentunya dengan
bantuan dari banyak pihak, sehingga dapat memperlancar proses pembuatan proposal ini.
Oleh sebab itu, kami juga ingin menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada semua pihak yang telah membantu kami dalam proposal ini. Khususnya kepada ibu
Dra. Hj. Salmiaty, selaku guru PKWU. Terakhir kami mengharapkan semoga dari proposal
ini dapat diambil manfaatnya sehingga dapat memberikan inspirasi terhadap pembaca. Selain
itu, kritik dan saran dari Anda kami tunggu untuk perbaikan proposal ini nantinya.

Makassar, 20 Januari 2023

Penyusun

II
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL ...............................................................................................................
KATA PENGANTAR...........................................................................................................II
DAFTAR ISI........................................................................................................................III
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar belakang............................................................................................................1
B. Tujuan.........................................................................................................................2
C. Manfaat.......................................................................................................................2
BAB II PEMBAHASAN
A. Bahan Dan Alat Yang dibutuhkan..............................................................................3
B. Langkah-langkah Pembuatan.....................................................................................4
C. Gambar Produk Yang Rencana akan dibuat...............................................................4
D. Rincian Biaya (totalkan).............................................................................................5
E. Perencanaan Pemasaran Produk/ sasaran penjualan..................................................6
BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan.................................................................................................................7
B. Saran...........................................................................................................................7

III
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar belakang
Makanan merupakan salah satu kebutuhan primer dari kehidupan manusia. Tanpa
adanya makanan, manusia tidak mungkin bertahan hidup. Pada zaman primitif,
manusia memakan sesuatu yang memang bisa dimakan dan hanya diolah dengan
sangat sederhana, namun karena kemajuan zaman, manusia mendapat hasrat untuk
mendapat cita rasa yang lebih dari makanan yang disantapnya. Karena itulah, dalam
pengolahan makanan, manusia melakukan banyak inovasi, seperti menemukan
bumbu, bahan makanan yang baru, maupun cara pengolahannya.
Menurut cara pengolahannya, makanan dibagi atas beberapa jenis, makanan yang
melalui proses pengukusan (steam), Pembakaran (grill), pemanggangan (bake),
perebusan (boil), Penggorengan (fry), dan penumisan (sauteing).
Menurut proses pengolahannya tersebut, hasil olahan dari bahan makanan akan
memiliki kelebihan dan kekurangan tersendiri. Dalam pengelolahan makanan kami,
kami menggunakan Teknik penggorengan, perebusan, dan penumisan. Bahan
makanan yang diolah dengan proses penggorengan membuat makanan menjadi
renyah, matang seluruhnya, dan terasa enak. Meski digoreng, kandungan vitamin C
dan B dalam makanan biasanya tetap terjaga, namun dengan proses penggorengan
makanan jadi mengandung banyak lemak trans dan kalori, yang berisiko
membahayakan kesehatan. Makanan yang kita olah secara penggorengan yaitu ayam
dan tempe. Sedangkan makanan yang diolah dengan proses perebusan memiliki kadar
lemak jenuh yang sedikit, namun dengan proses perebusan, zat gizi yang terdapat
dalam bahan makanan akan larut dalam air rebusan dan terbuang begitu saja juga
membuat makanan menjadi lembek karena kadar air yang sangat tinggi terdapat
dalam makanan tersebut. Makanan yang kita olah secara perebusan yaitu telur.
Kemudian makanan yang diolah dengan proses penumisan dapat
membuat antioksidan dalam sayur tetap terjaga dan beta-karoten lebih mudah
terserap.Tetapi, ada penelitian yang menemukan bahwa kandungan vitamin C pada
kubis merah dan brokoli akan berkurang jika ditumis. Makanan yang diolah secara
penumisan yaitu sayur tahu dan sambal. Terakhir makanan yang diolah dengan proses
pengukusan membuat kandungan vitamin dalam makanan tetap terjaga.

1
 Kekurangannya, mengukus membuat rasa makanan menjadi lebih hambar. Namun,
Anda bisa menyiasatinya dengan menambahkan aneka bumbu dan saus. Makanan
yang diolah secara pengukusan yaitu nasi.
Jadi menu yang akan kami buat adalah nasi campur yang terdiri dari; nasi, ayam
goreng tepung, tempe goreng tepung, telur balado, sambal, sayur tumis tahu, dan
kerupuk udang. Dengan bahan yang segar dan perpaduan rasa sehingga tercipta
makanan yang berkualitas dan nikmat.

B. Tujuan
1. Melatih kemampuan untuk berwirausaha
2. Melatih kemampuan untuk mengelolah makanan
3. Untuk menyatukan rasa sehingga tercipta makanan yang berkualitas dan nikmat
4. Melatih kemampuan untuk bekerja sama dalam sebuah kelompok

C. Manfaat
1. Mendapatkan tambahan informasi dalam hal teknik pengelolahan makanan
2. Mendapatkan tambahan informasi dalam hal mengelolah sebuah usaha

2
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Bahan Dan Alat Yang dibutuhkan

1. Bahan yang dibutuhkan:

Bahan Harga
Beras 30.000
Ayam seekor 60.000
Tepung serbaguna 20.000
Tepung terigu 18.000
Tepung tapioka 10.000
garam 10.000
Penyedap rasa 5.000
Daun bawang 5.000 o
kerupuk 15.000
Minyak goreng 30.000 o
Jagung 20.000 o
Cabe rawit 20.000
Bawang merah 15.000
Bawang putih 15.000
Selada 10.000
Timun 7.000
Tomat 5.000
Semangka 30.000
Teh kotak 50.000
Kemasan 100.000
Sendok plastik 20.000

3
 2. Alat yang dibutuhkan:
o Kompor
o Gas
o Pisau
o Talenan
o Sendok & garpu
o Tissue
o Sabun pencuci piring & Spons
o Piring
o Hekter
o Saringan / tirisan minyak
o wajan
o Panci
o Spatula
o Penjepit makanan
o ulekan
o Wadah – wadah

B. Langkah – Langkah pembuatan

1. Nasi
2. Ayam asam manis
3. Perkedel jagung
4. Sambal ijo

4
C. Gambar Produk Yang Rencana akan dibuat

5
D. Rincian Biaya (totalkan)

Bahan Harga
Totalkan Beras 30.000
Ayam seekor 60.000
= 545.000 Tepung serbaguna 20.000
Dengan Tepung terigu 18.000
Tepung tapioka 10.000
modal =
Baking pouder 10.000
550.000 garam 10.000
Penyedap rasa 5.000
Bagi dengan jumlah anggota (5)
Daun bawang 5.000 = 110.000 per orang
kerupuk 15.000
Minyak goreng 30.000
E. Tempe 1 papan 10.000 Perencanaan Pemasaran
Jagung 20.000 Produk/ sasaran penjualan
Cabe rawit 20.000
 perencanaan
Bawang merahproduk 15.000
Bawang putih 15.000 “Nasi Lalapan ala
Selada 10.000
Timun 7.000 Kelompok 5”
Tomat 5.000 keunggulan produk
Semangka 30.000
olahan kami
Teh kotak 50.000
Air mineral 30.000 dibanding yang
Kemasan 100.000
lainnya, yaitu
Sendok plastik 20.000
TOTAL : 545.000 penggunaan bahan
yang masih segar dan dengan bahan-bahan yang terjamin kebersihannya. Selain
itu kami menyatukan berbagai rasa dan bahan, sehingga tercipta makanan yang
berkualitas dan nikmat.
 perencanaan harga
Produk ini dijual dengan harga yang sesuai dengan kualitasnya dan dipastikan
dapat dijangkau semua kalangan masyarakat, yaitu Rp 35.000
 Perencanaan promosi
Strategi untuk mempromosikan produk ini adalah secara online via sosial media
seperti Grab atau mempromosikan melalui instagram.
 Target pasar
Secara umum, target pasar dari produk ini adalah menjangkau semua kalangan.
Namun target pasar secara khusus produk ini adalah anak sekolah SMA Islam
Athirah Bukit Baruga, guru serta karyawan.

6
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Produk yang dibuat kelompok kami ini yaitu “ Nasi Ayam Geprek” yang terdiri
dari; nasi, ayam geprek, tempe goreng tepung, Perkedel jagung, sambal matah,
kerupuk, sayur salad, dan potongan semangka . Dengan perpaduan bahan yang segar
sehingga menciptakan makanan yang berkualitas dan enak. Pembuatan produk ini
didasarkan pada pengamatan yang kami lakukan dalam mengamati peluang
kewirausahaan yang ada di sekolah dimana siswa/i yang tidak membawa bekal dapan
membeli produk kami dengan kesehatan dan kesegaran produk olahan yang kami
jamin kualitasnya. Harapan kami produk olahan ini dapat diterima dan di nikmati oleh
banyak orang.

B. Saran
Kami menyadari bahwa proposal dan produk olahan kami ini masih jauh dari
kata sempurna, kedepannya kami akan menjelaskan secara detail terkait proses
pembuatan seluruh komponen masakan olahan yang akan di buat.