Opor Ayam

A. Asal daerah
Opor ayam adalah makanan khas Jawa yang biasa disajikan di hari besar seperti Lebaran,
Cap Go Meh, dan lainnya.

B. Teknik memasak
Opor ayam dimasak menggunakan teknik boiling atau merebus

C. Resep
1. Bahan
 Ayam
 Bawang
 Santan
2. Cara Memasak
 Garang Asem Ayam

A. Asal daerah
Garang Asem adalah makanan khas Jawa Tengah yang dimasak menggunakan daun pisang
dan didominasi oleh rasa asam dan pedas.

B. Teknik memasak
Garang Asem dimasak dengan metode steaming atau mengukus dengan uap air.

C. Resep
1. Bahan
 1 kg Ayam, potong menjadi 8 bagian
 6 buah cabai rawit merah, potong
 5 buah tomat hijau, potong-potong
 3 siung bawang merah, iris tipis-tipis
 3 siung bawang putih, iris tipis-tipis
 Garam secukupnya
 Penyedap rasa secukupnya
 Sejumput Gula
 Daun pisang
 Plastik
 Tusuk gigi/ staples
 1 liter air

2. Cara Memasak
a. Rebus ayam selama 5 menit dengan air mendidih, angkat dan tiriskan.
b. Campurkan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, garam, gula, penyedap rasa,
ayam, dan tambahkan air Aduk hingga rata.
c. Lebarkan satu lembar daun pisang dan lapisi plastik bening di atasnya. Letakkan
daging ayam beserta kuah dan bahan yang dicampur tadi. Tambahkan daun salam.
Tutup menggunakan tusuk gigi atau staples.
d. Kukus hingga matang atau kurang lebih 1 jam. Setelah itu angkat dan sajikan.
 Mendoan

A. Asal daerah
Mendoan adalah makanan sejenis gorengan yang berasal dari kabupaten Banyumas, Jawa
Tengah.

B. Teknik memasak
Mendoan dimasak dengan menggunakan teknik deep frying atau teknik memasak direndam
dalam minyak yang sangat panas.

C. Resep
1. Bahan
 500 gram tempe, iris tipis
 500 mL minyak goreng
 Daun bawang
 Bumbu perendam, aduk rata:
- 200 mL air
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt kerumbar bubuk
- ½ sdt garam
 Tepung pelapis, aduk rata:
- 300 gram tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putting, haluskan
- ¾ sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt garam
- Sejumput gula pasir

2. Cara memasak
a. Lumuri tempe dengan bumbu perendam, ratakan. Sisihkan selama 15 menit agar bumbu
meresap.
b. Tepung pelapis: Larutkan tepung terigu dan tepung beras dengan air, aduk hingga
licin. Masukkan ketumbar, bawang merah, bawang putih, gula, dan garam, aduk
hingga rata. Masukkan daun bawang, aduk rata.
c. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Celupkan 1 lembar tempe dalam tepung
pelapis, segera masukkan ke dalam minyak panas.
d. Goreng tempe sebentar saja (tidak sampai kering), angkat dan tiriskan. Sajikan panas
dengan sambal kecap.
 Peuyeum

A. Asal daerah
Peuyeum merupakan makanan olahan dari singkong yang berasal dari desa Cimenyan,
Bandung.

B. Teknik memasak
Peuyeum dimasak dengan menggunakan teknik steaming atau mengukus menggunakan uap
air. Kemudian, dilanjutkan dengan proses fermentasi menggunakan ragi.

C. Resep
1. Bahan
 1 kg singkong kuning
 4 keping ragi tape
2. Cara Memasak
 Kupas, potong, dan cuci singkong menggunakan air mengalir.
 Kukus singkong sampai lunak atau kurang lebih 15-20 menit.

 Perkedel Kentang

A. Asal daerah
Perkedel atau memiliki kepanjangan persatuan kentang dan telur merupakan makanan yang
berasal dari Padang, Sumatera Barat yang berbahan dasar kentang.

B. Teknik memasak
Perkedel dimasak dengan menggunakan frying

C. Resep
1. Bahan
 5 buah kentang, kupas dan potong
 3 siung bawang putih

2. Cara Memasak
a.
b.
c.
d.
 Pecel

3. Asal daerah
Pecel adalah makanan sejenis gorengan yang berasal dari kabupaten Banyumas, Jawa
Tengah.

4. Teknik memasak
Mendoan dimasak dengan menggunakan teknik deep frying atau teknik memasak direndam
dalam minyak yang sangat panas.

5. Resep
1. Bahan
 Bayam, pisahkan daun dari batangnya
 Kol/ kubis, potong-potong
 Taoge secukupnya, rebus
 Sawi, potong dari daun sampai tengah batang
 Timun, potong-potong
 Kacang Panjang, potong-potong
 Bumbu kacang :
- Kacang tanah yang sudah digoreng
-
2. Cara Memasak
a. Cuci sayuran menggunakan air mengalir
b. Rebus bayam, kol, taoge, sawi, dan kacang panjang yang sudah dicuci di air
mendidih secara bergantian. Bila sudah lunak, angkat dan tiriskan.