ANALISIS KUALITAS MUTU CRUDE PALM OIL DENGAN

MENGGUNAKAN METODE REGRESI LINIER BERGANDA DI PT.

SUMBER INDAH PERKASA, TARAHAN

Disusun Oleh :

Aldy Dian Satria

19120022

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

SEKOLAH TINGGI TEKNOLOGI NUSANTARA LAMPUNG

2023
 LEMBAR PENGESAHAN

Judul : Analisis Kualitas Mutu Crude Palm Oil dengan

menggunakan Metode Regresi Linier Berganda di
PT. SUMBER INDAH PERKASA

Nama : Aldy Dian Satria

Nomor Pokok Mahasiswa : 19120022

Program Studi : Teknik Industri

Menyetujui,

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

Ir. Zaenal Arifin, M.TA Taufik Rahman, S.T, M.T

NIDN. 0223056301 NIDN. 0218067503

Mengetahui,

Ketua Program Studi Teknik Industri

Idris Asmuni, S.T., M.T

NIDN. 0223117601
 KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Allah Yang Maha Kuasa atas berkat dan karunia Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul “Analisis Kualitas
Mutu Crude Palm Oil dengan menggunakan Metode Regresi Linier Berganda si
PT. SUMBER INDAH PERKASA”.

Dalam penyusunan tugas ini, penulis mendapat bimbingan dan bantuan dari
berbagai pihak. Oleh sebab itu pada kesempatan ini sebagai wujud rasa hormat,
penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Allah SWT atas limpahan kasih yang selalu diberikan,

2. Mama yang selalu memberikan doa dan dukungan kepada penulis,
3. Cut Ade Malinda yang selalu ada dan mendukung penulis agar tugas ini dapat
diselesaikan dengan baik,
4. Bapak Ir. Zaenal Arifin, M.T.A., selaku dosen pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan dan pengarahan dalam penyusunan tugas ini,
5. Bapak Taufik Rahman S.T, M.T, selaku dosen pembimbing II yang telah
memberikan nasihat, arahan serta kritik selama penelitian,
6. Bapak Idris Asmuni, S.T., M.T., selaku Ketua Program Teknik Industri,
7. Bapak Edward sebagai pengawas Laboratorium PT. Sumber Indah Perkasa.

Penulis berharap laporan ini dapat bermanfaat bagi para pembaca.

Bandar Lampung, 10 Maret 2023

Aldy Dian Satria

i
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar ........................................................................................................................ i

Dafar Isi ................................................................................................................................... ii
Daftar Gambar ......................................................................................................................... iii
Daftar Lampiran ........................................................................................................................ iii

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................................ 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................................... 3
1.3 Tujuan Penelitian................................................................................................................. 4
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................................. 4
1.5 Ruang Lingkup Penelitian ................................................................................................... 4
1.6 Sistematika Penulisan.......................................................................................................... 4

BAB II LANDASAN TEORI ................................................................................................. 6

2.1 Kelapa Sawit ....................................................................................................................... 6
2.2 Crude Palm Oil................................................................................................................... 7
2.3 Metode Titrimetri ................................................................................................................ 8
2.4 Free fatty acid .................................................................................................................... 11
2.5 Metode NIR........................................................................................................................ 12
2.6 Varietas Kelapa Sawit......................................................................................................... 16

BAB III METODELOGI PENELITIAN ............................................................................ 24

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ............................................................................................. 24
3.2 Jenis dan Metode Penelitian ................................................................................................ 24
3.3 Diagram Alir ....................................................................................................................... 25
3.4 Alat dan Bahan.................................................................................................................... 25
3.5 Prosedur Kerja Titrimetri .................................................................................................... 26
3.6 Teknik Pengumpulan Data ................................................................................................. 27
3.7 Analisis Data....................................................................................................................... 29

BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ..................................................... 33

4.1 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kualitas CPO ............................................................ 33
4.2 Uji Validitas dan Normalitas ............................................................................................... 37
4.3 Analisis Regresi Berganda (Uji Anova) ............................................................................. 39
4.4 Hasil Analisa FFA pada CPO ............................................................................................ 41

ii
BAB VI. PENUTUP ................................................................................................................ 46
4.1 Kesimpulan ........................................................................................................................ 46
4.2 Saran .................................................................................................................................. 47

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................ 48

LAMPIRAN ........................................................................................................................... 50

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Diagram Alir Pembuatan CPO .............................................................................. 25

Gambar 2. Uji Normalitas ....................................................................................................... 37

Gambar 3. Uji Validitas .......................................................................................................... 38

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Kuisioner Penelitian.............................................................................................. 50

Lampiran 2. F tabel ................................................................................................................. 52

Lampiran 3. Perhitungan Kadar FFA pada CPO ..................................................................... 53

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

PT. Sumber Indah Perkasa Lampung (PT SIP) adalah suatu badan usaha

berbentuk Perseroan Terbatas (PT) yang bergerak dalam bidang agrobisnis khususnya

dalam pengolahan minyak sawit. PT. Sumber Indah Perkasa merupakan anak

perusahaan Sinarmas Agribusiness and Food Group sudah berdiri sejak tahun 1960.

PT. Sumber Indah Perkasa berlokasi di Jl. Raya Bakauheni KM 17 Tarahan Lampung

Selatan dengan menempati area seluas 10 hektar. PT SIP mulai beroperasi pada

bulan Agustus 2010 yang awalnya hanya merupakan bulking CPO (Crude Palm Oil)

yang dikirim dari perkebunan kelapa sawit di propinsi Lampung dan sekitarnya. CPO

tersebut selanjutnya dieksport melalui pelabuhan Panjang. Pada bulan Mei 2011 PT

SIP mulai mngoperasikan KCP (Kernel Crushing Plan) untuk mengolah Palm Kernel

(biji sawit). Dari proses KCP akan menghasilkan CPKO (Crude Palm Kernel Oil)

dan PKE (Palm Kernel Expeller) atau lebih dikenal dengan istilah bungkil.

Kegiatan umum PT Sumber Indah Perkasa, yaitu memproses administrasi untuk

penjualan dan pembelian produk tandan buah segar (TBS), minyak sawit atau Crude

Palm Oil (CPO), inti sawit atau Palm Karnel (PK),dan produk turunannya dari

perusahaan induk ke perusahaan anak atau pihak ketiga. PT Sumber Indah Perkasa

juga mengelola administrasi atas penyediaan dan penerimaan jasa manajemen,

operasional, keuangan, asuransi dan pemasaran, penyediaan dan pembelian bahan

mentah, mesin serta perlengkapan untuk menunjang kegiatan usaha utama,

penyediaan dan penyewaan tangki penyimpanan, pabrik kelapa sawit, fasilitas

transportasi dan logistik, serta fasilitas operasional lainnya.

PT. Sumber Indah Perkasa merupakan perusahaan yang bergerak dibidang

industri pengolahan minyak kelapa sawit. Kelapa sawit merupakan sumber penghasil

minyak nabati memegang peranan penting bagi perekonomian negara. Pengelolaan

untuk penanaman kelapa sawit umumnya dilakukan di negara dengan beriklim tropis

yang memiliki curah hujan tinggi (minimum 1.600 nm/tahun). Perkembangan industri

kelapa sawit di negara beriklim tropis didorong oleh potensi produktivitas yang

sangat tinggi. Pasalnya, kelapa sawit memberi hasil tertinggi minyak per satuan luas

dibandingkan dengan tanaman lainnya. Hasil panen kelapa sawit ternyata

menghasilkan dua jenis minyak yaitu minyak kelapa sawit dan minyak kernel (inti).

Kedua jenis minyak tersebut sangat diminati oleh pasar global (Lubis R E, 2010).

Kelapa sawit merupakan salah satu komoditas perkebunan yang memberikan

kontribusi paling besar untuk devisa Indonesia, karena tanaman perkebunan ini

memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi dan merupakan salah satu tanaman

penghasil minyak nabati (Hadi, M. M. 2004). PT SIP memiliki 14 departemen dan

388 orang karyawan. Salah satu departemen Departemen Quality Food and Safety

(QFS) yang bertugas sebagai pelaksana kegiatan quality control. Fungsi penerapan

quality control tersebut adalah untuk melakukan pengendalian terhadap mutu dari

input awal berupa penyelesaian bahan baku, proses produksi, sampai kepada proses
output barang jadi (finished goods). Dengan adanya penerapan quality control maka

perusahaan dapat melakukan efesiensi proses produk, khususnya dalam industri

pengolahan CPO kelapa sawit.

Pengendalian kualitas merupakan taktik dan strategi perusahaan dalam

persaingan global dengan produk perusahaan lain. Tuntutan konsumen yang

senantiasa berubah inilah yang perlu direspon perusahaan. Oleh karena itu

perusahaan haruslah menerapkan pengendalian kualitas dalam pembuatan produk.

Pada PT. Sumber Indah Perkasa harus dapat meningkatkan kinerja yang baik

dengan jalan mengevaluasi segala kegiatan produksi yang berhubungan dengan

proses produksi CPO (Crude Palm Oil). Oleh karena itu penelitian ini dilakukan di

Departemen QFS untuk faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas CPO di PT.

Sumber Indah Perkasa serta mengetahui kadar ALB pada CPO tersebut.

1.2 Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah penelitian sebagai berikut :

1. Bagaimana cara analisis kualitas grade CPO dengan menggunakan titri metri di

PT Sumber Indah Perkasa?

2. Berapa kadar FFA CPO hasil produksi seluruh PKS di lingkungan PT.

Sumber Indah Perkasa?

3. Apakah faktor yang mempengaruhi kualitas CPO PT. Sumber Indah Perkasa?
1.3 Tujuan Penelitian

Adapun tujuan penelitian sebagai berikut :

1. Untuk mengetahui cara analisis kualitas grade CPO dengan menggunakan

titrimetri di PT Sumber Indah Perkasa.

2. Untuk mengetahui kadar FFA CPO hasil produksi seluruh PKS dilingkungan PT.

Sumber Indah Perkasa

3. Untuk mengetahui faktor apa saja yang mempengaruhi CPO PT. Sumber Indah

Perkasa

1.4 Manfaat Penelitian

Adapun manfaat penelitian sebagai berikut :

1. Penulis dapat mengetahui proses penentuan kadar FFA dari CPO di PT. Sumber

Indah Perkasa

2. Sebagai sumber informasi baru bagi masyarakat.

1.5 Ruang Lingkup Penelitian

Kegiatan analisis kualitas CPO dilakukan dengan menggunakan, metode

titrimetri untuk mengetahui kadar FFA sehingga diketahui kualitas grade CPO

yang ada.
1.6 Sistematika Penulisan

Secara garis besar penyusunan proposal skripsi ini membahas beberapa bab

yang masing-masing subnya disesuaikan dengan kepentingan untuk memudahkan

penulis membatasi ruang lingkup yang akan dibahas agar lebih mudah dipahami.

Untuk lebih jelas sistematika penulisannya adalah sebagai berikut:

BAB I PENDAHULUAN

Bab ini menjelaskan latar belakang masalah, rumusan masalah, tujuan dan manfaat

penelitian, dan sistematika penulisan.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Bab ini menyajikan hasil penelitian terdahulu, landasan teori yang mengkaji

seputar bank dan hal – hal terkait dengannya, serta kerangka pikir penelitian.

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

Bab ini akan menguraikan metodologi penelitian, terkait pendekatan penelitian,

lokasi penelitian, subjek penelitian, teknik pengumpulan bahan, dan analisis data.

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

Bab ini berisi hasil penelitian yang diperoleh dari teknik pengumpulan data

yang berupa wawancara dan observasi, lalu diuraikan dengan kata – kata sesuai hasil

yang diperoleh.

BAB V PENUTUP

Pada bab ini penulis menyampaikan kesimpulan dari hasil penelitian yang

diperoleh melalui wawancara dan observasi.

 BAB II

LANDASAN TEORI

2.1 Kelapa Sawit

Kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq.) adalah tanaman perkebunan penting

penghasil minyak makanan, minyak industri, maupun bahan bakar nabati (biodiesel).

Indonesia adalah penghasil minyak kelapa sawit kedua dunia setelah Malaysia.

Diperkirakan pada tahun 2009, Indonesia akan menempati posisi pertama produsen

sawit dunia. Untuk meningkatkan produksi kelapa sawit dilakukan kegiatan perluasan

areal pertanaman, rehabilitasi kebun yang sudah ada dan intensifikasi (Buckle,

K.A, Edwards, R.A, Wotton, M. 2018)

Lama penyinaran matahari yang baik untuk kelapa sawit antara 5-7 jam/hari.

Tanaman ini memerlukan curah hujan tahunan 1.500-4.000 mm, temperatur optimal

24-28 C. Ketinggian tempat yang ideal untuk sawit antara 1-500 mdpl (di atas

permukaan laut) Kelembaban optimum yang ideal untuk tanaman sawit sekitar 80-

90% dan kecepatan angin 5-6 km/jam untuk membantu proses penyerbukan. Kelapa

sawit dapat tumbuh pada jenis tanah Podzolik, Latosol, Hidromorfik Kelabu,

Alluvial atau Regosol, tanah gambut saprik, dataran pantai dan muara sungai.

Tingkat keasaman (pH) yang optimum untuk sawit adalah 5,0- 5,5. Kelapa sawit

menghendaki tanah yang gembur, subur, datar, berdrainase (beririgasi) baik dan
memiliki lapisan solum cukup dalam (80 cm) tanpa lapisan padas. Kemiringan lahan

pertanaman kelapa sawit sebaiknya tidak lebih dari 15ºC.

2.2 Crude Palm Oil

Indonesia sebagai negara produsen CPO terbesar di dunia seharusnya mampu

mengatasi permasalahan di Indonesia yaitu kurang vitamin A (KVA). KVA

merupakan salah satu masalah gizi di Indonesia yang dapat menyebabkan masalah

kebutaan, terutama bagi balita dan anak-anak. Oleh karena itu, minyak sawit kasar

(CPO) memiliki prospek yang sangat besar untuk dikembangkan guna mengatasi

masalah KVA tersebut terlebih mengingat kapsul vit A yang tersedia saat ini

umumnya diolah dari minyak ikan dan masih merupakan produk impor. Minyak

sawit mentah atau CPO berwarna merah-kekuningan menandakan kandungan

karotenoid yang tinggi.

Minyak sawit memiliki kandungan gizi yang lebih unggul dibandingkan dengan

minyak zaitun, kedelai dan jagung. Selain mengandung provitamin A yaitu α-

karoten, β-karoten dan vitamin E (tokoferol dan tokotrienol), minyak sawit

mengandung berbagai jenis zat bioaktif lain seperti riboflavin, niasin, likopen,

mineral yang terdiri dari fosfor, potassium, kalsium, dan magnesium (Sibuea 2011).

Pada masa perkembangan dimana masayarakat dengan kecerdasan dan seleranya

menghendaki tampilan produk - produk yang lebih baik, maka berkembang

pula teknologi proses untuk membuat minyak goreng yang tidak berwarna, tidak

berbau dan tidak berasa, sehingga pada proses pembuatan minyak goreng, warna

merah yang mengandung zat gizi mikro penangkal penyakit kronik degeneratif
yang terdapat pada minyak sawit justru sengaja dibuang sebagian lagi terbuang

dengan tidak sengaja. Dalam proses pengolahan buah sawit menjadi CPO yang

selanjutnya menjadi minyak goreng, selalu diawali dengan pemanasan yang

kemudian dilanjutkan dengan perontokan, perebusan, pengadukan dan pengempaan,

penyaringan dan pemurnian. Pada proses pemurnian minyak terdiri dari inilah

komponen minor terutama karoten dari minyak sawit banyak terbuang dan

memang sengaja untuk mendapatkan minyak goreng yang berwarna jernih.

Mengonversi CPO secara lebih inovatif erat kaitannya dengan penanggulangan

masalah defisiensi vitamin A di Indonesia untuk kemajuan bangsa dan meningkatkan

mutu sumber daya manusia (SDM) pada masa datang. Dengan melakukan

modifikasi proses pemurnian, tanpa bleaching, kandungan betakaroten dalam MSM

dapat dipertahankan. Proses pengolahan ini tidak menambah biaya lagi untuk

melakukan fortikasi vitamin A dalam minyak goreng (cooking oil).

2.3 Metode Titrimetri

Titrimetri (Rusdiyono et al., 2013) adalah suatu cara analisis yang

berdasarkan pengukuran volume larutan yang diketahui konsentrasinya secara teliti

(titran/penitar/laruta baku) yang direaksikan dengan larutan sampel yang akan

ditetapkan kadarnya. Pelaksanaan pengukuran volume ini disebut juga titrasi,

yaitu larutan penitar diteteskan setetes demi setetes ke dalam larutan sampel

sampai tercapai titik akhir. Berdasarkan jenis reaksi yang terjadi pada pelaksanaan

titrasi, maka titrasi dapat dibagi sebagai berikut:

a. Reaksi metatetik, yaitu suatu reaksi berdasarkan pertukaran ion tanpa adanya

perubahan bilangan oksidasi. Jenis titrasi yang termasuk reaksi metatetik, yaitu:

1) Titrasi asam basa

Reaksi dasar dalam titrasi asam-basa adalah netralisasi, yaitu reaksi asam

dan basa yang dapat dinyatakan:H+ OH- H2O. Bila larutan asam dengan kepekatan

tertentu digunakan sebagai penitar maka titrasi ini disebut asidimetri, sedangkan

bila yang diketahui sebagai penitarnya adalah basa, maka titrasi ini disebut

alkalimetri.

2) Titrasi pengendapan (presipitimetri)

Dasar penitaran pengendapan adalah reaksi reaksi yang menghasilkan

endapan yang sukar larut. Yang termasuk titrasi golongan ini antara lain

argentometri, yaitu penitaran dengan menggunakan AgNO3 sebagai penitar.

3) Titrasi kompleksometri

Titrasi kompleksometri disebut juga khelatometri, yaitu pembentukan senyawa

rangkai (kompleks) yang mantap dan larut dalam air, bila larutan baku bereaksi

dengan kation-kation yang ditetapkan kadarnya. Sampel pereaksi pengkomplek

yang banyak digunakan adalah Na-EDTA (Natrium Etilena Diamina Tetra Asetat).

b.Reaksi redoks, dalam reaksi ini terjadi perpindahan elektron atau perubahan

bilangan oksidasi. Jenis titrasi yang termasuk dalam reaksi redoks, antara lain:

1).Titrasi Permanganatometri. Sebagai penitar dipakai larutan kaliumpermanganat.

Dalam lingkungan asam dua molekul permanganat dapat melepaskan lima atom

oksigen (bila ada zat yang dapat dioksidasikan oleh oksigen itu.
2 KMnO4 + 3 H2SO4 K2SO4 + 2 MnSO4 + 3 H2O + 5 O

Karena larutan KMnO4 mempunyai warna tersendiri, maka tidak diperlukan

penunjuk (indikator). Titik akhir ditunjukkan dengan terbentuknya larutan berwarna

merah muda seulas.

2) Titrasi Iodo/Iodimetri

Yang dimaksud dengan golongan ini adalah penitaran dengan Iod (Iodimetri)

atau Iod dititar dengan Natriumtiosulfat (Iodometri). Zat-zat yang bersifat pereduksi

dapat langsung dititar dengan yod, sedangkan zat-zat yang bersifat pengoksidasi

dalam larutan asam akan membebaskan yod dari KI yang kemudian dititar dengan

Natriumtiosulfat. Pada cara titrasi ini digunakan larutan kanji sebagai penunjuk, yang

dengan yod akan menghasilkan warna biru.

3) Serimetri

Sebagai pengoksidasi dipakai larutan Ce(SO4)2 . Serium merupakan zat

pengoksidasi yang kuat, yang mengalami reaksi tunggal. Ion serium dipakai dalam

larutan yang berkeasaman tinggi karena dalam larutan yang berkonsentrasi

hidrogennya rendah terjadi pengendapan akibat hidrolisis. Titrasi ini jarang dipakai

karena selain kurang ekonomis juga memerlukan indikator redoks.

4) Dikromatometri

Sebagai penitar digunakan larutan kaliumdikromat. Penggunaan utama

adalah titrasi besi dalam larutan asam. Senyawa Na/Ba-difenilaminasulfonat

merupakan indikator yang sesuai bila besi dititrasi dalam suasana asam sulfat-asam

fosfat. Beberapa syarat yang harus dipenuhi pada penitaran:

Reaksi berlangsung sempurna, tunggal, dan menurut persamaan reaksi yang jelas.

Dengan demikian semua sampel bereaksi dengan penitar, tidak ada yang tersisa.

2) Reaksi berjalan cepat, reaksi yang cepat akan mempertajam perubahan warna yang

terjadi pada titik akhir.

3) Ada indikator yang sesuai.

4) Ada larutan baku

2.4 Free fatty acid

Free fatty acid merupakan asam lemak yang terpisahkan dari monogliserida,

digliserida, trigliserida dan gliserin bebas. Free fatty acid sangat jarang ditemukan

di alam, apabila ada, kemungkinan terjadi karena pemanasan dan terdapatnya air

sehinggan terjadi proses hidrolisi, selain itu oksidasi juga dapat meningkatkan

kadar free fatty acid (Ketaren, 2005). Free fatty acid adalah nilai yang menunjukan

jumlah free fatty acid yang ada di dalam lemak setelah lemak tersebut dihidrolisa.

Free fatty acid merupakan hasil degradasi dari trigliserida sebagai akibat dari

kerusakan minyak. Selain itu free fatty acid juga merupakan asam yang dibebaskan

dari proses.hidrolisis lemak. Penentuan free fatty acid dapat dipergunakan

untuk mengetahui kualitas dari minyak (Fauziah, 2013). Free fatty acid terbentuk

karna proses oksidasi, dan hidrolisa enzim selama pengolahan dan penyimpanan.

Dalam bahan pangan, asam lemak dengan kadar lebih besar dari 0,2 persen dari berat

lemak akan mengakibatkan flavor yang tidak diinginkan dan kadang-kadang dapat

meracuni tubuh. Peningkatan free fatty acid pada tubuh dapat mengakibatkan
inflamation systemic yang ditandai dengan munculnya interleukin-6 dan protein C-

reaktif yang berdampak pada gagal jantung dan kematian mendadak (Mozzaffrian

et al., 2004).

2.5 Metode NIR (Near Infrared)

Metode NIR dapat diterapkan dalam pengujian, apabila telah dilakukan validasi

metode yaitu membandingkannya dengan metode kimia. Prinsip kerja NIR adalah

bila suatu radiasi berinteraksi dengan sampel, ia akan diabsorpsi, diteruskan atau

dipantulkan. Hukum konservasi energi memungkinkan kejadian tersebut dapat

diperhitungkan. Total energi radiasi pada sampel sama dengan jumlah energi yang

diabsorbsi, diteruskan dan dipantulkan. Dengan demikian bila energi yang

dipantulkan dapat diukur dan energi yang diteruskan diatur supaya mempunyai nilai

nol maka energi yang diabsorbsi dapat dihitung.

Suatu molekul mempunyai energi dalam berbagai bentuk misalnya energi

vibrasi yang disebabkan perubahan periodik pada atomnya dari posisi

kesetimbangannya. Di samping itu molekul juga mempunyai energi rotasi

berdasarkan atas perputaran terhadap pusat gravitasinya. Besarnya perbedaan energi

vibrasi dan rotasi pada molekul yang diradiasi akan mempengaruhi absorbsi near

infrared D ata absorbsi near infrared sangat potensial digunakan untuk analisis ffa

acid.

Keuntungan penggunaan near infrared adalah cepat, murah, persiapan sampel

sederhana, tanpa menggunakan bahan kimia. Prediksi dengan metode ini hanya
membutuhkan beberapa gram sampel dalam bentuk cpo kemudian disinari

menggunakan near infrared. Data reflektan dari penyinaran tersebut dikonversi

menjadi nilai absorbsi, kemudian digunakan untuk memprediksi komposisi

kandungan ffa acid.

Kalibrasi hubungan antara data absorbsi near infrared dengan masing-masing

kandungan cpo adalah sangat penting. Proses kalibrasi membutuhkan sampel yang

banyak dan algoritma yang sesuai, tetapi bila proses kalibrasi telah selesai maka

proses analisis untuk setiap sampel membutuhkan waktu beberapa menit saja sekitar

10 menit. Basis near infrared spectroscopy adalah chemometric yang

mengaplikasikan matematika ke analisis kimia. Teknik ini merupakan integrasi

spectroscopy, statistik dan ilmu komputer. Model matematika dibangun atas dasar

hubungan antara komposisi kimia dengan absorbansi radiasi sinar near infrared pada

panjang gelombang antara 4000 – 10.000 cm . Pada spektrum tersebut kita mengukur

terutama vibrasi hidrogen pada ikatan kimia dimana hidrogen terikat dengan atom

lain seperti nitrogen, oksigen dan karbon.

Metode near infrared (NIR) telah banyak diperkenalkan dan digunakan di

beberapa negara maju pada benua seperti Eropa, Amerika Utara, Asia, Australia, dan

New Zealand baik dalam bidang industri maupun dalam bidang pertanian. Sedangkan

di Indonesia sendiri, metode ini belum banyak digunakan terutama di dalam bidang

pertanian. Penerapan metode NIR telah lama berkembang terutama untuk keperluan

bahan pangan, pertanian, kedokteran, farmasi, dan industri kimia. Untuk bahan

pangan dan hasil pertanian seperti kedelai, jagung, beras, daging, ikan, hortikultura,
metode NIR dapat digunakan untuk penentuan komposisi kimia seperti kadar air,

lemak, asam, gula, protein dan berbagai senyawa lainnya. Selain itu metode NIR

digunakan dalam industri susu, yaitu untuk menentukan kandungan protein, lemak,

dan kadar air dalam susu murni dan menentukan kandungan protein yang terdapat

dalam tepung susu skim.

Berdasarkan sifat absorban dan reflektan dari energi radiasi yang dipancarkan,

maka metode NIR dapat digunakan untuk menduga komposisi kimia suatu bahan.

Aplikasi metode NIR dalam industri produk pangan dan pertanian telah banyak

dilakukan. Diawali oleh Norris yang menemukan bahwa kadar air yang terkandung

pada biji-bijian dan bibit tanaman dapat diukur pada panjang gelombang sebesar 1940

nm. Pengaplikasian secara komersil metode NIR pertama diperkenalkan oleh

Williams yang menganalisis gandum dan biji-biji berkadar minyak.

Metode NIR juga dapat digunakan untuk memperkirakan konsentrasi gula dan

asam pada buah-buahan, seperti mangga yang dilakukan oleh Budiastra et al. (1995).

Mereka mengklasifikasikan mangga kedalam tiga jenis rasa yaitu rasa manis, manis

asam, dan asam yang diukur dengan teknologi NIR pada 200 contoh mangga dengan

kisaran panjang gelombang 1400 – 1975 nm. Metode stepwise dari regresi berganda

(SMLR) digunakan untuk memilih panjang gelombang optimal untuk menduga

konsentrasi sukrosa dan asam malat. Panjang gelombang terpilih untuk memprediksi

sukrosa dengan NIR adalah 1533 nm, 1605 nm, 1821 nm sedangkan untuk asam

malat adalah 1621 nm, 1813 nm, 1821 nm, 1933, 1941 nm, 1965, dan 1968 nm.

Spectrophotometer dapat digunakan untuk mendeteksi kememaran buah apel varietas

Rome Beauty dengan panjang gelombang 900–1400 nm. Hasil yang diperoleh adalah

panjang gelombang NIR yang tepat untuk mendeteksi kememaran buah apel varietas

Rome Beauty adalah 930 nm, 940 nm, 950 nm, 960 nm, 1110 nm, dan 1390 nm.

Disimpulkan juga bahwa kekerasan buah apel tidak terlalu berpengaruh terhadap

pantulan spektrum yang dihasilkan, sehingga hasil pantulan spektrum yang diperoleh

dari setiap apel dikatakan mempunyai sifat sama.

Victor (2019) dengan menggunakan sistem NIR melakukan pengelompokan

buah varietas Manalagi berdasarkan kememaran dengan panjang gelombang 900 –

2000 nm. Disimpulkan bahwa kedalaman dan diameter memar buah apel tidak

dipengaruhi oleh lama penyimpanan, tetapi dipengaruhi oleh ketinggian perlakuan

memar yang diberikan serta panjang gelombang 1400 – 2000 nm tidak dapat

digunakan untuk membedakan secara nyata adanya kememaran pada buah apel

Manalagi.

Kelebihan penggunaan metode NIR antara lain disebabkan banyak komposisi

kimia dari bahan pangan dan pertanian yang menyerap (absorption) atau

memantulkan (reflectance) cahaya pada rentang panjang gelombang 0.7 - 3.0 µm.

Komposisi kimia lainnya memiliki pola serapan yang khas berbeda satu dengan

lainnya pada setiap panjang gelombang cahaya yang diberikan (Mohsenin, 1984).

Kendala metode NIR adalah biaya investasi alat yang tinggi. Metode ini masih

tergolong metode sekunder karena memerlukan tahap kalibrasi terutama bagi sampel

uji yang belum pernah menggunakan metode ini misalnya tepung ikan, bungkil inti

sawit, dedak, tepung singkong dan sebagainya. Metode NIR sangat membantu
pekerjaan analisis yang bersifat rumit dan rutin, seperti kadar air, kadar abu, pH, dan

kadar amilosa. Metode ini sangat sesuai karena tidak lagi banyak memerlukan tahap

kalibrasi.

2.6 Varietas Kelapa Sawit

a. Pembagian Varietas. Berdasarkan ketebalan tempurung dan daging buah.

Berdasarkan ketebalan tempurung dan daging buah dikenal 5 varietas kelapa sawit,

yaitu:

1. Dura

Tempurung cukup tebal antara 2-8 mm dan tidak terdapat lingkaran sabut

pada bagian luar tempurung. Daging buah relative tipis dengan persentase daging

buah terhadap buah bervariasi antara 35-50 %. Karnel (daging biji) biasanya besar

dengan kandungan minyak yang rendah. Dari empat pohon induk yang tumbuh di

kebun raya bogor, varietas ini kemudian menyebar ketempat lain, anatara lain ke

Negara Timur.

2. Pisifera

Tipe pisifera berciri khas, tidak bercangkang, inti hanya diselaputi lapisan

sabut, ukuran inti sangat kecil. Rasio mesokarp terhadap ukuran buah menjadi besar,

karena mesokarp menjadi tebal, dan kandungan minyak kelapa sawit nya juga

tinggi. Tetapi tipe pisifera ini bunga betina nya steril (female sterile), sehingga

bunga- bunga betina ini gugur pada waktu perkembagan dini. Oleh karena itu

tipe ini kurang bernilai ekonomis untuk ditanam dalam kebun produksi. Bunga
jantan nya berguna untuk membuat persilangan dengan bunga betina tipe dura. Hasil

persilangan ini terbentuknya tipe tenera. (Mangoensoekarjo S, 2003)

3. Tinera

Tipe ini merupakan hasil silang antara tipe dura dengan pisifera. Sifat

tipe tinera merupakan kombinasi sifat khas dari kedua induknya. Tipe ini

mempunyai tebal cangakang 0,5- 4 mm, Mempunyai cincin serabut walapun

tidak sebanyak seperti pisifera, sedangkan intinya kecil. Perbandingan daging

buah terhadap buah 60% - 90%, rendemen minyak 22% - 24%. Jumlah daun

yang terbentuk tiap tahun lebih banyak dari pada tipe dura, tetapi ukuran nya lebih

kecil. (Setyamidjaja D, 2006)

4. Macro Carya

Tempurung sangat tebal, sekitar 5 mm, sedang daging buah nya tipis sekali.

5. Diwikka – Wakka

Varietas ini mempunyai ciri khas dengan adanya dua lapisan daging. Diwikka-

wakka dapat dibedakan menjadi diwikka-wakkadura, diwikka-wakkapisifera, dan

diwikka-wakkatinera. Dua varietas kelapa sawit yang disebutkan terakhir ini jarang

di jumpai dan kurang dikenal di Indonesia. (Tim Penulis, 2019)

b. Pembagian Varietas Berdasarkan Warna Kulit Buah

Ada tiga varietas kelapa sawit yang terkenal berdasarkan perbedaan warna

kulitnya. Varietas-varietas tersebut adalah:

1. Nigrescens
 Buah berwarna ungu sampai hitam pada waktu mudaan berubah menjadi

jingga kehitam-hitaman pada waktu masak. Varietas ini banyak ditanam

di perkebunan.

2. Virescens

Pada waktu muda buahnya berwarna hijau dan ketika masak warna

buah berubah menjadi jingga kemerahan, tetapi ujungnya tetap kehijauan. Varietas

ini jarang dijumpai di lapangan.

3. Albescens

Pada waktu muda buah berwarna keputih-putihan, sedangkan setelah masak

menjadi kekuning-kuningan dan ujungnya berwarna ungu kehitaman.

Varietas ini juga jarang dijumpai. (Tim Penulis, 1997)

c. Varietas Unggul

Varietas unggul kelapa sawit dihasilkan melalui prinsip reproduksi

sebenarnya dari hibrida terbaik dengan melakukan persilangan antara tanaman

indukan yang diketahui mempunyai daya gabung berdasarkan hasil pengujian

progeni dengan mengikuti prosedur seleksi Reciprocal Recurrent Selection

(RSS). Bahan tanaman yang umum digunakan di perkebunan kelapa sawit

komersial adalah tenera, yang merupakan hasil persilangan antara dura dan

pisifera. Varietas dura sebagai induk betina dan pisifera sebagai induk

jantan. Hasil persilangan tersebut telah terbukti memiliki kualitas dan

kuantitas yang lebih baik dibandingkan dengan varietas lain. (Lubis, R. E.

2011)
2.7 Proses Pengolahan Kelapa Sawit

Pengolahan TBS di pabrik bertujuan untuk memperoleh minyak sawit yang

berkualitas baik. Proses tersebut berlangsung cukup panjang dan memerlukan

control yang cermat, dimulai dari pengangkutan TBS atau brondolan dari TPH

ke pabrik sampai dihasilkannya minyak sawit dan hasil-hasil sampingnya.

Pengolahan kelapa sawit merupakan salah satu faktor yang menentukan keberhasilan

usaha perkebunan kelapa sawit. Hasil utama yang dapat diperoleh ialah minyak

sawit, inti sawit, sabut, cangkang, dan tandan kosong (Sibuea, 2014)

Tahap-tahap pengolahan buah kelapa sawit adalah sebagai berikut:

1. Penimbangan TBS

Tandan buah buah segar hasil pemanenan harus segera diangkut ke

pabrik untuk diolah lebih lanjut untuk menghindari kadar asam lemak bebas

(ALB) yang meningkat. Tandan buah segar yang diangkut ke pabrik terlebih

dahulu ditimbang di jembatan timbang (weight bridge) sehingga diketahui berat

brutonya. Jembatan timbang merupakan alat ukur berat yang berfungsi untuk

menimbang dan mengetahui jembatan berat TBS yang diterima pabrik .

• Pada awal penimbangan jarum harus berada pada titik nol.

• Saat menimbang, timbangan dibaca pada posisi jarum maksimum.

• Keluar masuk kendaraan harus perlahan-lahan sehingga terhindar dari goncangan

atau benturan.

• Kebersihan timbangan harus diperiksa setiap hari

• Timbangan harus terhindar dari genangan air untuk mengontrol penyimpanan

timbangan dan kerusakan pada alat (Sibuea, 2014).

2. Bongkaran Buah (Loading ramp)

Loading Ramp adalah tempat penimbunan sementara dan pemindahan tandan

buah ke dalam lori rebusan. Setelah truk buah ditimbang, kemudian dibongkar di

loading. ramp. Pada kesempatan ini ±5% dari jumlah truk buah disortasi untuk

penilaian mutu. Selanjutnya buah dipindahkan ke keranjang lori rebusan yang

berkapasitas ±2,5 ton.

3. Perebusan

Selanjutnya setelah TBS yang telah ditimbang dan dimasukkan ke dalam lori

adalah tahap perebusan. Kapasitas satu unit rebusan adalah 10 lori. Buah beserta

lorinya kemudian direbus dalam sebuah tempat rebusan (sterilizer) atau ketel

rebus. Perebusan dilakukan dengan mengalirkan uap panas selama 1 jam

atau tergantung pada besarnya tekanan uap. Pada umumnya, besarnya tekanan uap

yang digunakan adalah 2,5 atmosfer dengan suhu 125°C. Perebusan yang terlalu

lama dapat menurunkan kadar minyak dan pemucatan kernel. Sebaliknya,

perebusan dalam waktu yang terlalu pendek menyebabkan semakin banyak buah

yang tidak rontok dari tandannya: Tujuan perebusan adalah:

- Merusak enzim lipase yang menstimulir pembentukan ALB,

-Mempermudah pelepasan buah dari tandan dan inti dari cangkang

-Memperlunak daging buah sehingga memudahkan pemerasan, serta

-Untuk mengkoagulasikan (mengendapkan) protein sehingga memudahkan

pemisahan minyak.

4. Proses Penebah (Thereser Process) Setelah perebusan lori yang berisi TBS ditarik

keluar dan diangkat dengan alat Hoisting Crane yang digerakkan dan diangkat

dengan alat Hoisting Crane yang digerakkan dengan motor. Hoisting Crane

akan membalikkan TBS ke atas mesin perontok buah (thresher). Dari thresher,

buah yang telah rontok dibawa ke mesin pelumat (digester) untuk lebih

memudahkan penghancuran daging buah.

5. Proses Pengempaan (Pressing Process)

Untuk memisahkan biji sawit dari hasil lumatan TBS, maka perlu

dilakukan pengadukan selama 25– 30 menit. Setelah lumatan buah bersih dari

biji sawit, langkah selanjutnya adalah pemerasan atau ekstraksi yang

bertujuan untuk mengambil minyak dari masa adukan. Proses ini terdiri dari :

• Digester

Bejana Pengaduk (Digester) berfungsi untuk melumatkan brondolan,

sehingga dari daging buah terpisah dari biji. Bejana pengaduk ini terdiri

dari tabung silinder yang berdiri tegak didalamnya dipasang pisau-pisau pengaduk

(strring arms) sebanyak 5 tingkat yang diikat pada proses dan digerakkan oleh

motor listrik. Didalam digester tersebut buah atau berondolan yang sudah terisi

penuh diputar atau diaduk dengan menggunakan pisau pengaduk yang terpasang pada

bagian poros 2, sedangkan pisau bagian dasar sebagai pelempar atau mengeluarkan

buah dari digester ke screw press.

Pengadukan dilakukan dengan kondisi proses sebagai berikut :

1. Bejana pengaduk selalu dalam keadaan penuh atau ¾ dari volumenya

2. Temperatur pemanasan (uap) 95-98˚C

3. Waktu pengadukan 20-25 menit

4. Tekanan uap (steam) 2-3 kg/cm2

5. Jika kondisi ini tidak terpenuhi, maka adukan akan sulit diproses pada saat

pengempaan, akibatnya kehilangan minyak dalam ampas akan meningkat.

6. Proses Pemurnian Minyak ( Clarification Station )

Minyak sawit yang keluar dari tempat pemerasan atau pengepresan masih

berupa minyak sawit kasar karena masih mengandung kotoran berupa

partikel- partikel dari tempurung dan serabut serta 40-45% air.Agar diperoleh

minyak sawit yang bermutu baik minyak sawit kasar tersebut mengalami

pengolahan lebih lanjut. Minyak sawit yang masih kasar kemudian dialirkan

kedalam tangki minyak kasa (Crude Oil Tank) dan setelah melalui pemurnian atau

klarifikasi yang bertahap, maka akan dihasilkan minyak sawit mentah (Crude

Palm Oil, CPO). Proses penjernihan dilakukan untuk menurunkan kandungan air

dalam minyak. Minyak sawit ini dapat ditampung dalam tangki-tangki penampungan

dan siap dipasarkan atau mengalami pengolahan lebih lanjut sampai dihasilkan

minyak sawit murni (Proscessed Palm Oil PPO) dan hasil olahan lainnya.

Sedangkan sisa olahan yang berupa lumpur, masih dapat dimanfaatkan

dengan proses daur ulang untuk diambil minyak sawitnya.

 Minyak hasil pengempaan dialirkan (masuk) ke stand trap tank

(penangkap pasir) lalu menuju vibro separator untuk disaring agar kotoran berupa

serabut kasar tersebut dialirkan ketangki penampungan minyak kasar (crude oil

tank). Selanjutnya dikirim ke Vertical Continue Tank (VCT), di VCT proses

pemisahan dilakukan berdasarkan berat jenis antara minyak, air dan sludge,

dimana minyak yang ringan akan keatas, lalu dikirim ke oil tank.........
 BAB III

METODELOGI PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian dilaksanakan pada bulan November 2022 dengan berlokasi di

Laboratorium PT. Sumber Indah Perkasa, Tarahan, Lampung.

3.2 Jenis dan Metode Penelitian

Jenis metode penelitian ini adalah metode eksperimen. Metode penelitian

eksperimen dapat diartikan sebagai metode penelitian yang berlandaskan pada filsafat

positivisme, digunakan untuk meneliti pada populasi atau sampel tertentu, teknik

pengambilan sampel pada umumnya dilakukan secara random, pengumpulan data

menggunakan instrument penelitian, analisis data bersifat kuantitatif atau statistik

dengan tujuan untuk menguji hipotesis yang telah ditetapkan. Penelitian ini

merupakan jenis penilitian lapangan (field research). Penilitan lapangan adalah

penelitian yang langsung dilakukan di lapangan atau pada responden.

Dilihat dari sifatnya, penelitian ini menggunakan penelitian asosiatif, yaitu jenis

penelitian yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh dan juga hubungan antara dua

variabel atau lebih. Asosiatif yang dimaksud adalah untuk mengetahui ada atau

tidaknya pengaruh yang signifikan antara bahan baku, akses transportasi, fasilitas

operasi, dan tenaga kerja terhadap kualitas CPO .

3.3 Diagram Alir

Gambar 1. Diagram Alir Pembuatan CPO

3.4 Alat dan Bahan

s1. Glass Erlenmeyer 250 ml

2. Gelas Ukur 100 ml

3. Beaker Glass 250 ml

4. Labu Ukur 1000 ml

5. Buret Digital

6. Neraca Analitik

7. Hot Plate

8. Spatula

9. CPO (Crude Palm Oil)

11. Ethanol

12. Indikator Phenolftalein 1%

13. Aquadest

14. Natrium hydroxid

3.5 Prosedur Kerja Titrimetri

a. Pengambilan Sample dan Analisis Perhitungan Pengambilan sempel pada tangki

dapat dilakukan dengan beberapa cara, yaitu: Jika ini tangki penuh, maka sampel

diambil secara komposit dari tiga bagian pada zona sampel yaitu top sample,

middle simple, dan bottom sampel dengan menggunakan alat pengambil sampel..

Analisis perhitungan menggunakan software SPSS 22.0 dengan metode kuantitatif

dengan menggunakan sampel CPO sebanyak 100 sampel.

b. Pembuatan NaOH 0,25 N

- Ditimbang 10 gram kristal NaOH dalam beaker glass

- Dilarutkan dengan aquadest dalam labu takar 1000 ml

- Diencerkan dengan aquadest sampai garis batas

- Dihomogenkan

c. Standarisasi NaOH 0.25N

- Ditimbang 1 gram kristal Kalium Hydrogen Phthalate kemudian dimasukkan

kedalam erlenmeyer 250 ml

- Dilarutkan dengan 135 ml aquadest hingga larut

- Ditambahkan 3 tetes indikator phenolftalein 1 %

- Dititrasi dengan larutan NaOH 0.25N sampai terbentuk larutan berwarna pink

seulas

- Dicacat volume NaOH yang terpakai

d. Pembuatan Indikator phenolftalein 1 %

- Ditimbang 1 gram kristal phenolftalein dalam erlenmeyer

- Ditambahkan 100 ml Ethanol

- Dilarutkan hingga homogen

e. Analisa FFA Pada CPO ( Crude Palm Oil )

- Ditimbang erlenmeyer kosong, kemudian catat beratnya

- Diaduk sampel kemudian masukan minyak CPO ± 7 gram kedalam erlenmeyer

- Ditambahkan 75 ml campuran Isopropyl Alkohol

- Dipanaskan diatas hot plate

- Ditambahkan 3 tetes indikator phenolftalein

- Dititrasi sampai terjadi perubahan warna menjadi pink seulas

- Dicatat hasil titik akhir titrasi tersebut

3.6 Teknik Pengumpulan Data

Terdapat dua variabel yang digunakan dalam penelitian ini yaitu independent

dan dependent. Variabel independent atau variabel bebas adalah merupakan variabel
yang mempengaruhi atau yang menjadi sebab perubahan atau timbulnya variabel

dependen. Variabel independen disini adalah Bahan baku (X1), akses transportasi

(X2), fasilitas operasional (X3), dan tenaga kerja (X4). Variabel dependent atau

varabel terikat adalah variabel yang dipengaruhi atau menjadi akibat, karena adanya

variabel bebas. Variabel dependen disini adalah kualitas CPO (Kadar Air, kotoran,

dan ALB).

Untuk mengumpulkan data primer dari variabel-variabel dalam penelitian ini

yaitu sebagai berikut :

1. Angket (Kuesioner)

Angket (Kuesioner) merupakan teknik pengumpulan data yang dilakukan

dengan cara memberi seperangkat pertanyaan atau pernyataan tertulis kepada

responden untuk dijawabnya. Kuisioner dapat diberikan kepada responden secara

personal (personally administered questionnaires) dan kuesioner yang dikirim

melalui pos atau internet (mail questionnaires). Dalam penelitian ini peneliti

menyebarkan sendiri kuesioner kepada para karyawan PT. Sumber Indah Perkasa.

Kuesioner yang dipakai dalam penelitian ini adalah model terbuka karena pertanyaan

mengharapkan responden untuk menuliskan jawabannya yang berbentuk pertanyaan.

Dalam hal ini, penelitian menggunakan model tertutup yaitu responden memilih salah

satu alternatif jawaban dari setiap pertanyaan yang telah tersedia.

Kuesioner ini berupa pertanyaan multiple choice (pilihan ganda) yang terdiri

dari lima alternatif jawaban sehingga responden dapat memilih jawaban yang sesuai
dan peneliti dapat dengan mudah memberikan kode-kode atas jawaban yang

didapatkan.

2. Wawancara

Wawancara adalah percakapan dengan maksud tertentu. Percakapan itu

dilakukan oleh dua pihak, yaitu pewawancara (interviewer) yang mengajukan

pertanyaan dan terwawancara (interviewee) yang memberikan jawaban atas

pertanyaan itu. Interview atau wawancara yaitu suatu percakapan tanya jawab lisan

antara dua orang atau lebih yang duduk berhadapan secara fisik dan diarahkan pada

suatu masalah tertentu. Teknik wawancara yang digunakan adalah wawancara tidak

terstruktur namun tetap mengacu pada poin poin penting pada kuisioner. Wawancara

jenis ini tidak memiliki pedoman khusus atau pengertian lainnya adalah proses

wawancara dilakukan secara spontan dan tidak memiliki pokok-pokok pertanyaan.

Durasi proses wawancara jenis ini cenderung lebih lama karena pertanyaan serta

topik pembicaraan dikembangkan secara langsung oleh pewawancara berdasarkan

informasi yang didapatkan dari informan. Dalam hal ini yang menjadi narasumber

atau responden adalah pihak dari PT. Sumber Indah Perkasa yaitu kepala

laboratorium perusahaan tahun 2023.

3.7 Analisis Data

Analisis data merupakan kegiatan mengelompokkan data berdasarkan variabel

dari seluruh responden, mentabulasi data berdasarkan variabel dari seluruh

responden, menyajikan data dari setiap variabel yang diteliti, melakukan perhitungan
untuk menguji hipotesis. Dalam penelitian ini analisa data yang digunakan adalah

regresi linier berganda dengan bantuan aplikasi software SPSS versi 22.

Teknik Analisis Data

Setelah data dari perusahaan dikumpulkan kemudian data tersebut ditabulasikan

dalam menyusun dan membahas laporan penelitian ini, penulis menggunakan regresi

linier berganda yaitu suatu metode statistik yang digunakan untuk mengadakan

hubungan antara dua variabel dengan variabel bebas dan variabel terikat yang

ditunjukan dengan persamaan :

Y= a + b1 X1 + b2 X2 + b3 X3 + b4 X4 + e

Dimana :

Y = Kualitas

a = Konstanta

b1,b2,b3,b4 = Koefisien Regresi

X1 = Bahan baku

X2 = Akses transportasi

X3 = Fasilitas operasi

X4 = Tenaga Kerja

E = eror (Variabel Pengganggu)

a. Uji Normalitas

Uji normalitas bertujuan untuk menguji apakah dalam model regresi variabel

pengganggu atau residual memiliki distribusi normal. Seperti diketahui bahwa uji t

dan uji F mengasumsikan bahwa nilai residual mengikuti distribusi normal. Untuk
mendeteksi apakah nilai residual terdistribusi secara normal atau tidak dapat dilihat

dari hasil penguji histogram dan pengujian normal p-plot, serta lebih jelasnya dapat

dilihat menggunakan Kolmogorov-Smirnov. Dikatakan memenuhi normalitas jika

nilai residual yang dihasilkan lebih besar dari 0,05.

1. Analisis Regresi Berganda

Analisis regresi berganda adalah pengembangan dari regresi linier sederhana,

yang dapat digunakan untuk memprediksi permintaan dimasa yang akan datang

berdasarkan data masa lalu atau untuk mengetahui pengaruh satu atau lebih variabel

bebas (variabel independen) terhadap satu variabel terikat (variabel depent).

Tujuan dari analisis ini adalah untuk mengetahui besarnya pengaruh yang

ditimbulkan antara bahan baku, akses transportasi, fasilitas operasi, dan tenaga kerja

terhadap kualitas CPO secara bersama-sama menggunakan model persamaan regresi

linier berganda.

a. Uji Hipotesis

1) Uji signifikan Simultan (Uji Statistik F)

Uji F digunakan untuk mengetahui apakah seluruh variabel independen yang

digunakan dalam model regresi secara bersama-sama atau simultan dapat

berpengaruh terhadap variabel dependen.

Uji F dilakukan dengan cara sebagai berikut :

a) Membandingkan Fhitung dengan Ftabel. Jika Fhitung> dari Ftabel maka

Ho ditolak dan Ha diterima.

b) Sebaliknya, jika Fhitung< Ftabel, maka H0 diterima dan Ha ditolak.

H0 : Bahan baku, akses transportasi, fasilitas operasi, dan tenaga kerja tidak

berpengaruh secara simultan terhadap kualitas CPO yang di produksi pada PT.

Sumber Indah Perkasa.

Ha : Bahan baku, akses transportasi, fasilitas operasi, dan tenaga kerja berpengaruh

secara simultan terhadap kualitas CPO yang di produksi pada PT. Sumber Indah

Perkasa.

2) Uji Koefisien Determinasi (R2 )

Koefisien determinasi (R2 ) dimaksud untuk mengetahui tingkat ketepatan

yang paling baik dalam analisa regresi, hal ini ditunjukkan oleh besarnya koefisien

determinasi (R2 ) antara 0 (nol) sampai 1 (satu). Jika koefisien determinasi 0 (nol)

berarti veriabel independen sama sekali tidak berpengaruh terhadap variabel

dependen.

Apabila koefisien determinasi semakin mendekati 1 (satu), maka dapat

dikatakan bahwa variabel independen berpengaruh terhadap variabel dependen.

Karena variabel independen lebih dari 2 (dua), maka koefisien determinasi yang

digunakan adalah Adjusted R Square.

 BAB IV

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kualitas CPO

Kualitas merupakan hal penting yang harus diperhatikan oleh perusahaan dalam

menjaga kestabilan penjualan hasil produksi perusahaan tersebut. Kualitas produk

yang baik tentunya dapat meningkatkan taraf penjualan produk tersebut. Kualitas

minyak kelapa sawit atau CPO (Crude Palm Oil) dipengaruhi oleh banyak hal,

beberapa hal umum yang sangat berpengaruh pada naik turunnya kualitas CPO

diantaranya adalah dari 4 indikator. Indikator tersebut yaitu bahan baku (TBS), akses

transportasi, fasilitas operasi, dan tenaga kerja.

Keempat indikator tersebut meiliki pengaruh terhadap kestabilan kualitas CPO

dan berpengaruh terhadap penjualan perusahaan. Berdasarkan indikator-indikator

yang dapat mempengaruhi naik turunnya kualitas CPO tersebut diatas, dapat

diketahui kontribusi masing-masing indikator terhadap kenaikan kadar ALB, kadar

air dan kadar kotoran pada CPO. Dengan mengetahui faktor yang paling

berkontribusi yang mempengaruhi kualitas CPO, pihak pihak perusahaan dapat

memperbaiki atau meningkatkan faktor yang paling berkontribusi tersebut sesuai

dengan keinginan konsumen atau permintaan pasar. (Muarif et al. 2022).

a. Bahan Baku

Bahan baku yang digunakan untuk menghasilkan minyak kelapa sawit (CPO)

yaitu buah kelapa sawit atau biasa disebut dengan tandan buah segar (TBS) pada

dunia industri. Penurunan kualitas TBS antara lain yaitu kondisi tanah atau topografi

tanah lahan kebun kelapa sawit, bibit pohon kelapa sawit, pupuk yang yang

digunakan perusahaan, dan penurunan kualitas TBS pada umumnya terjadi karena

TBS tidak langsung diolah antara 12 s/d 20 jam setelah panen. Maka bahan baku ini

merupakan salah satu faktor yang sangat berpengaruh terhadap penurunan kualitas

CPO.

Menurut responden yaitu pegawai PT. Sumber Indah Perkasa bahwa bahan

baku yang digunakan perusahaan adalah bahan baku yang berkualitas baik, ditandai

dengan adanya standarisasi bahan baku yang yang ditetapkan oleh perusahaan berupa

kriteria tandan buah segar yang masuk ke dalam loading rem, setelah itu perusahaan

memperoleh bahan baku (TBS) langsung dari kebun (estate) tanpa adanya

penimbunan yang dapat meminimalisir penurunan kualitas bahan baku (TBS) untuk

diolah, serta perusahaan serius dalam menanggapi penyebab penurunan kualitas

bahan baku (TBS) yang terjadi pada kebun (estate) milik perusahaan.

Hal ini dapat disimpulkan bahwa bahan baku yang digunakan PT. Sumber

Indah Perkasa mampu memberikan kontribusi positif terhadap kualitas CPO yang

dihasilkan perusahaan dan artinya bahan baku itu sendiri memiliki pengaruh yang

cukup besar terhadap naik turunnya kualitas hasil produksi.

 Fakta temuan diatas memberikan dukungan pendapat dari Sentono (2018) yang

mengungkapkan bahwa bahan baku merupakan bahan utama dari suatu produk atau

barang, yang artinya kualitas produk memiliki ketergantungan terhadap kualitas

bahan baku itu sendiri.

b. Fasilitas Operasi

Menurut responden yaitu pegawai PT. Sumber Indah Perkasa bahwa fasilitas

operasi yang digunakan perusahaan merupakan fasilitas operasi yang berkualitas

rendah, ditandai dengan beberapa poin pada kuesioner yang tidak disetujui oleh

responden yaitu :

a. Perusahaan sudah menggunakan fasilitas operasi yang modern dan mengikuti

perkembangan zaman, sehingga kualitas CPO belum sepenuhnya optimal.

b. Fasilitas operasi yang digunakan perusahaan mendapatkan perawatan yang

optimal sehingga sering mengalami kerusakan pada mesin-mesin pengolahan.

c. Fasilitas operasi yang digunakan perusahaan jarang mengalami kerusakan

yang mengakibatkan penurunan kualitas dan kuantitas produksi.

Fakta temuan diatas dapat disimpulkan bahwa PT. Sumber Indah Perkasa

hampir sepenuhnya menggunakan fasilitas operasi yang berkualitas baik, sehingga

berpengaruh positif terhadap kualitas CPO yang diproduksi perusahaan.

c. Tenaga Kerja

Menurut responden yaitu pegawai PT. Sumber Indah Perkasa bahwa tenaga

kerja yang digunakan perusahaan merupakan tenaga kerja yang memiliki kualitas
baik, ditandai dengan beberapa poin pada kuesioner yang disetujui oleh responden

yaitu :

a. Tenaga kerja pada PT. Sumber Indah Perkasa mendapatkan pelatihan yang

rutin untuk meningkatkan kualitas tenaga kerja perusahaan.

b. Tenaga kerja pada Sumber Indah Perkasa Wisesa berjumlah cukup, sehingga

optimal dalam melakukan perkejaannya.

c. Tenaga kerja pada PT. Sumber Indah Perkasa mendapatkan lembur dan

bonus, yang membuat tenaga kerja perusahaan semangat dalam melakukan

pekerjaannya.

Sebagaimana sesuai dengan teori Cobb-douglas yang menyatakan bahwa modal

mempengaruhi output produksi. Dalam hal ini, tenaga kerja juga merupakan salah

satu bagian dari modal itu sendiri. Tenaga kerja merupakan faktor yang tidak kalah

pentingnya dalam mekanisme produktivitas perusahaan, serta dapat disimpulkan

bahwa tenaga kerja pada PT. Sumber Indah Perkasa cukup diperhatikan perusahaan

dalam hal peningkatan kualitas tenaga kerja yang berpengaruh terhadap naik turunnya

kualitas CPO yang diproduksi perusahaan.

d. Akses Transportasi

Proses pengangkutan TBS meliputi transportasi TBS ke Tempat Pengumpulan

Hasil (TPH), menempatkan ke truk, dan mengangkutnya dari TPH ke pabrik dengan

truk. Beberapa faktor yang berpengaruh terhadap tingkat kerusakan TBS antara lain

benturan TBS dengan bak, benturan sesama TBS, jarak pengangkutan TBS ke pabrik

pengolahan minyak kelapa sawit (PMKS).

 Menurut responden yaitu pegawai PT. Sumber Indah Perkasa bahwa akses

transportasi yang digunakan perusahaan merupakan akses transportasi yang

berkualitas baik, ditandai dengan perawatan yang dilakukan perusahaan untuk

menjaga kualitas akses transportasi perusahaan, akses transportasi yang digunakan

perusahaan dalam kondisi yang layak dilalui oleh transportasi umum maupun khusus,

dan perusahaan sangat memperhatikan material yang digunkan perlahan untuk

membangun akses transportasi pada PT. Sumber Indah Perkasa. Sehingga dapat

disimpulkan bahwa akses transportasi yang digunakan PT. Sumber Indah Perkasa

memiliki kondisi yang baik serta layak untuk dilalui.

Fakta temuan diatas sama dengan hasil penelitian terdahulu dari Andreas

Krisdiarto dan Sutiarso (2016) yaitu kondisi atau tingkat kerusakan jalan memberikan

pengaruh terhadap tingkat buah restan, yang mengakibatkan kenaikan ALB.

4.2 Uji Validitas dan Normalitas

Gambar 2. Uji Normalitas

 Uji normalitas bertujuan untuk menguji apakah dalam model regresi, variabel

penganggu atau residual memiliki distribusi normal. Seperti diketahui bahwa uji t dan

uji F mengasumsikan bahwa nilai residual mengikuti distribusi normal. Untuk

mendeteksi apakah nilai residual terdistribusi secara normal atau tidak dapat dilihat

dari hasil pengujian histogram dan pengujian normal p-plot, serta lebih jelasnya dapat

dilihat menggunakan Kolmogorov-Smirnov. Dikatakan memenuhi normalitas jika

nilai residual yang dihasilkan lebih besar dari 0,05. Dari gambar 4.1 di atas dapat

dilihat bahwa lengkung kurva menunjukkan garis normal. Hal ini memberikan

kesimpulan bahwa data pada penelitian ini terdistribusi secara normal.

Gambar 3. Uji p-plot

 Dari Gambar 3 di atas dapat dilihat bahwa hasil penyebaran mengikuti garis

diagonal. Dan dapat disimpulkan bahwa data pada penelitian ini terdistribusi secara

normal.

4.3 Analisis Regresi Berganda

Tujuan dari analisis regresi berganda adalah untuk mengetahui besarnya

pengaruh yang ditimbulkan antara bahan baku, akses transportasi, fasilitas operasi,

dan tenaga kerja terhadap kualitas CPO secara bersama-sama menggunakan model

persamaan regresi linier berganda.

Persamaan regresi linear berganda diketahui sebagai berikut:

Y = a + b1X1 + b2X2 + b3X3 + b4X4 + ε

Tabel 1. Uji Regresi Berganda

ANOVA

Model Sum of Df F Sig.

Squares

1 Regression 104,860 26,345 35,767 .000

Residual 50,775 0,724

total 164,887

a. Dependent Variable: Kualitas CPO (Y)

b. Predictors: (Constant), Tenaga kerja (X4), Akses transportasi (X2), Fasilitas

operasi (X3), Bahan baku (X1)

 Pengujian hipotesis dilakukan dengan cara membandingkan besarnya angka F

penelitian dengan F tabel, dengan kriteria sebagai berikut:

1) Membandingkan Fhitung dengan Ftabel. Jika Fhitung > dari Ftabel maka H0

ditolak dan Ha diterima.

2) Sebaliknya, jika Fhitung< Ftabel, maka H0 diterima dan Ha ditolak. Berdasarkan

tabel di atas dapat dilihat bahwa angka F penelitian yang diperoleh dari hasil

perhitungan adalah sebesar 35,767.

Sedangkan angka Ftabel dihitung dengan ketentuan yaitu taraf signifikan 95%

dan alpha 5% serta dengan melihat nilai Ftabel = f(k; n – k), f = (4; 88 – 4), Ftabel =

(4; 84) = 2,48. Dari ketentuan tersebut diperoleh angka Ftabel = 2,48. Dengan

demikian diperoleh nilai Fhitung = 35,767 dan Ftabel = 2,48 Karena Fhitung > Ftabel

yang berarti maka H0 ditolak dan Ha diterima, sehingga dapat disimpulkan bahwa

variabel bahan baku, akses transportasi, fasilitas operasi dan tenaga kerja berpengaruh

secara simultan terhadap kualitas CPO yang diproduksi pada PT. Sumber Indah

Perkasa.

Tabel 2. Uji Koefesien Determinasi (R2 )

Model Summary

Model R R Square Adjusted R Std. Error

Square of the

Estimate

1 .796 0,723 0,610 0,823

a. Predictors: (Constant), Tenaga kerja (X4), Akses transportasi (X2), Fasilitas

operasi (X3), Bahan baku (X1)

b. Dependent Variable: Kualitas CPO (Y)

Hasil pengujian regresi linear berganda menunjukkan bahwa angka koefisien

determinasi (R2 ) sebesar 0,723 atau 72,3%. Hal ini menunjukkan bahan baku, akses

transportasi, fasilitas operasi dan tenaga kerja berpengaruh sebesar 72,3% terhadap

kualitas CPO pada PT. Sumber Indah Perkasa, sedangkan sisanya sebesar 27,7%

dipengaruhi oleh variabel lain diluar penelitian. Seperti yang dikemukakan oleh A.V

Feigenbaum, kualitas produk dan jasa dipengaruhi oleh 9M yaitu : Market (pasar),

Money (uang), Management (manajemen), Man (manusia), Motivation (motivasi),

Material (bahan baku), Machine (mesin), Modern Information Methods (metode

informasi modern), Mounting Product Requirements (persyaratan proses produksi).

4.4 Hasil Analisa Asam Lemak Bebas (free fatty acid) pada CPO

Minyak sawit merupakan trigliserida yang terdiri dari senyawa gliserol dengan

asam lemak. Berdasarkan bentuk bangun rantai asam lemaknya, minyak sawit

termasuk golongan minyak asam oleat-linoleat. Warna merah jingga pada minyak

kelapa sawit disebabkan karena adanya kandungan senyawa karotenoida (terutama β-

karotena). Selain itu, bentuknya setengah padat pada suhu kamar secara konsisten

yang ditentukan oleh kadar asam lemak bebas (ALB). Sedangkan dalam keadaan

segar dengan kadar ALB rendah, bau tidak menyengat (Mangoensoekarjo, 2003).

Mutu CPO yang dihasilkan pabrik kelapa sawit pada umumnya diketahui

berdasarkan nilai kadar ALB, kandungan air, banyaknya kotoran dalam CPO, warna
CPO yang dihasilkan dan bilangan yodium. CPO yang dihasilkan harus sesuai standar

mutu CPO berdasarkan SNI 01-2901 tahun 2006 (Badan Standardisasi Nasional,

2006).

CPO produksi bermutu baik jika dilihat dari standar ALB yang ditetapkan dari

AOCS (American of Chemist Society) dan SNI yaitu sebesar 5%. Terjadinya angka

penurunan ALB dikarenakan perbedaan parameter pencapaian titik ekuivalen dari

sampel. Semakin banyak kandungan air pada CPO maka akan mempercepat reaksi

hidrolisa trigliserida. Hal ini akan memberikan kondisi yang baik bagi pertumbuhan

mikroba dan mempengaruhi densitas CPO. Pertumbuhan mikroba merupakan salah

satu penyebab ketengikan yang diartikan sebagai kerusakan atau munculnya bau yang

tidak sedap dalam minyak. Selain itu, hal tersebut juga dapat disebabkan karena

aktivitas enzim-enzim pengoksidasi, enzim lipase dan enzim peroksidase yang dapat

menghidrolisis molekul lemak.

Kadar ALB dapat dianalisis dengan menggunakan metode titrimetri. Titrimetri

merupakan analisis kuantitatif yang dilakukan dengan mereaksikan suatu sampel

dengan larutan baku (standar) yang telah diketahui konsentrasinya. Kadar FFA yang

tinggi dapat diatasi dengan cara meningkatkan tekanan dan suhu pada vacuum dryer

sehingga menurunkan kadar air CPO. Ssemakin rendah kadar air maka semakin

rendah pula kadar FFA CPO. Tekanan optimal yang digunakan sebesar 1 atm atau

760 mmHg dengan suhu optimal sebesar 100ºC (Soraya, 2013).

Kadar FFA pada Sungai Merah Mill memiliki nilai tengah 3.07%, pada Sungai

Buaya Mill memiliki nilai tengah 4.42%, dan nilai tengah tertinggi pada PT. Pratama
Palm Abadi dengan nilai 4.94%. Nilai yang sering muncul (modus) dari ketiga kebun

tersebut adalah 3.78% dimana nilai FFA tersebut masih masuk SNI.

Kadar FFA (%)

PT. Pratama Palm Abadi

Sungai Merah Mill

Sungai Buaya Mill

0 1 2 3 4 5 6

Gambar 4 Kadar FFA (asam lemak bebas) setelah di analisis menggunakan metode

titrimetri

Dari data yang diperoleh, dapat diketahui bahwa semua kebun asal CPO

memiliki nilai FFA sesuai dengan SNI yaitu dibawah 5%, dengan kebun terbaik ada

pada Sungai Merah Mill yang memiliki nilai FFA rata-rata 3,27%. Nilai rata-rata

FFA pada Sungai Buaya Mill yaitu 4.51% dan pada PT. Pratama Palm Abadi 4.91%.

Besarnya asam lemak bebas dalam minyak sawit adalah salah satu faktor yang

menunjukkan seberapa baik penanganan yang telah dilakukan, dari panen buah

kelapa sawit sampai pengolahan dan penyimpanan. Kandungan asam lemak bebas

dengan konsentrasi tinggi sangat merugikan. Hal ini disebabkan karena terjadinya

reaksi hidrolisa minyak sehingga asam lemak tersebut akan mudah menguap, berbau

tengik, dan rasa tidak enak yang mengakibatkan mutu minyak menurun. Jika
kandungan asam lemak bebasnya dalam minyak inti sawit (CPO) rendah maka akan

dihasilkan minyak sawit dengan kadar asam lemak yang rendah pula.

Perbedaan perlakuan antar kebun dapat mempengaruhi kadar FFA pada CPO,

faktor-faktor yang mempengaruhinya antara lain :

1. Kadar Asam Permulaan

Dalam keadaan normal kadar asam lemak bebas (ALB) permulaan minyak inti

sawit tidak lebih dari 0,5%, sedangkan pada akhir pengolahannya tidak lebih dari 1%.

Dengan demikian kenaikan kadar ALB selama dan akhir pengolahannya hanya 0,5%.

Jadi pembentukan ALB lebih banyak terjadi pada penimbunan, yaitu jika tempat

penimbunannya lembab dan atau kadar air inti sawit terlalu tinggi melebihi kadar air

kesetimbangan terhadap kelembapan udara sekitarnya (didaerah tropika sekitar 7-

8%).

2. Proses Pengeringan yang Tidak Baik

Proses pengeringan yang tidak baik akan menyebabkan kadar asam lemak

bebas meningkat. Hal ini terjadi karena inti basah akan menjadi tempat

perkembangbiakan mikroba yang dapat menurunkan mutu inti sawit. Proses

pengeringan inti yang tidak baik akan terbentuk lapisan luar inti kering yang keras

membungkus bagian dalam yang masih terlalu basah, dan pengeluaran air dari bagian

dalam menjadi terhalang. Selain itu suhu yang terlalu tinggi juga menyebabkan

pengeluaran minyak yang terlalu banyak, sedangkan suhu yang terlalu rendah

memberikan pengeringan yang kurang baik. Pengosongan dan pembersihan silo

secara teratur perlu dilakukan karena dindingnya akan terlapis dengan inti dan
kotoran, yang merupakan tempat yang baik untuk perkembangan mikroorganisme

dan larva serangga.

3. Kadar Air Akhir dalam Inti Sawit Kering

Jika inti sawit dikeringkan sampai kadar air yang lebih rendah, selama ditimbun

inti sawit akan menyerap air sampai mencapai 7%. Sebaliknya jika kadar air lebih

tinggi, udara disekitarnya pada penimbunan akan menjadi lembab, mikroba lipolitik

(jamur) akan berkembang biak dengan cepat. Untuk menghindari perusakan mutu

oleh kegiatan mikroba, perlu dilakukan sterilisasi melalui pemanasan dengan uap

sampai suhu minimum 900ºC selama beberapa saat.

4. Kadar Inti Pecah

Untuk memperoleh inti yang memberikan minyak dengan kadar asam lemak

bebas (ALB) rendah diperlukan kadar inti pecah yang rendah pula. Pembentukan

asam lemak bebas (ALB) oleh mikroorganisme (jamur) juga dapat terjadi bila

suasananya sesuai, yaitu dalam keadaan lembab dan basah. Inti sawit pecah yang

basah akan menjadi tempat perkembangbiakan mikrooorganisme (jamur).

Pembentukan asam lemak bebas oleh mikroorganisme (jamur, bakteri dan kapang)

juga terjadi bila suasananya sesuai yaitu dalam keadaan lembab dan kotor. Oleh

karena itu, pemanasan sampai suhu di atas 900ºC akan menghancurkan semua

mikroorganisme dan mengnonaktifkan enzimnya.

 BAB V

PENUTUP

5.1 Simpulan

Hasil uji f menunjukkan bahwa secara keseluruhan nilai f hitung sebesar

35,767. Sedangkan angka Ftabel dihitung dengan ketentuan yaitu taraf signifikan

95% dan alpha 5% serta dengan melihat nilai Ftabel = f(k; n – k), f = (4; 88 – 4),

Ftabel = (4; 84) = 2,48. Dari ketentuan tersebut diperoleh angka Ftabel = 2,48.

Dengan demikian diperoleh nilai Fhitung = 36,405 dan Ftabel = 2,48 Karena Fhitung

> Ftabel yang berarti maka H0 ditolak dan Ha diterima, sehingga dapat disimpulkan

bahwa variabel bahan baku, akses transportasi, fasilitas operasi dan tenaga kerja

berpengaruh secara simultan terhadap kualitas CPO yang diproduksi pada PT.

Sumber Indah Perkasa.

Berdasarkan hasil penelitian analisis mutu CPO yang dilaksanakan di

laboratorium PT. Sumber Indah Perkasa dapat diketahui bahwa semua kebun

memiliki kadar FFA yang memenuhi SNI yaitu di bawah 5%, namun kebun dari

Sungai Merah Mill memiliki CPO dengan kualitas terbaik dengan kadar FFA 3.27%.

Semakin kecil kadar FFA atau asam lemak bebas yang ada pada suatu CPO

menandakan bahwa CPO tersebut memiliki kualitas yang bagus. Maka dalam

pelaksanaan panen dan pengangkutan buah ke pabrik perlu di usahakan agar

kandungan asam lemak bebas dipertahankan serendah mungkin.

5.2 Saran

1. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bahan baku dan akses transportasi

adalah variabel yang memiliki pengaruh terhadap kualitas CPO pada PT. Sumber

Indah Perkasa. Berkenaan dengan temuan tersebut maka sudah sepatutnya jika

manajemen PT. Sumber Indah Perkasa mampu mempertahankan serta meningkatkan

kualitas bahan baku, kualitas akses transportasi, kualitas fasilitas operasi dan kualitas

tenaga kerja tersebut. Hal ini dapat menjadi upaya untuk mempertahankan atau

bahkan meningkatkan kualitas CPO pada PT. Sumber Indah Perkasa.

2. Untuk menghindari terbentuknya asam lemak bebas, yang dapat menurunkan

mutu minyak sawit dan kernel palm, pengolahan buah kelapa sawit harus sudah

dilaksanakan paling lambat 8 jam setelah pemanenan

3. Dengan adanya hasil penelitian ini diharapkan bisa dijadikan sebuah bahan

referensi dan diharapkan pada peneliti selanjutnya dapat menambah dan

mengembangkan penelitian ini dengan menambah variabel bebas sehingga mampu

memberikan hasil penelitian yang lebih baik lagi

 DAFTAR PUSTAKA

Badan Standardisasi Nasional, [BSN] (2006) „Minyak kelapa sawit mentah (Crude

palm oil). SNI 01-2901-2006‟. Badan Standardisasi Nasional : Jakarta

Buckle, K.A, Edwards, R.A, Wotton, M. 2018. Ilmu Pangan. Terjemahan purnomo,H

Fauzi, Y. 2012. Kelapa Sawit Budidaya Pemanfaatan Hasil dan

Limbah, Analisis Usaha dan Pemasaran. Jakarta: Penebar Swadaya.

Hadi, M. M. 2004. Teknik Berkebun Kelapa Sawit. Yogyakarta: Adicita Karya Nusa

Ismail, B. 1982. Kimia Organik Untuk Universitas. Bandung:

Penerbit Amico.

Ketaren, S. 2008. Pengantar Teknologi Minyak Dan Lemak Pangan.

Jakarta: Universitas Indonesia Press.

Krisdiarto W, Sutiarso L. 2016. Pengaruh Tingkat Kerusakan Jalan Perkebunan Dan

Posisi Tandan Buah Segar Di Bak Truk Terhadap Kinerja Angkutan Kelapa

Sawit, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Stiper, 2(36):224.

Lubis, R. E. 2011. Buku Pintar Kelapa Sawit. Jakarta: PT. Agromedia

Pustaka Mangoensoekarjo, S. 2003. Manajemen Agrobisnis

Kelapa Sawit. Yogyakarta : Gadjah Mada University Press.

Mangoensoekarjo S, 2003. Dasar - Dasar Biokimia. Jakarta: Penerbit Universitas

Indonesia. Risza, S. 1994. Kelapa Sawit, Upaya Peningkatan

Produktivitas. Yogyakarta: Penerbit Kansius.

Muarif A, Mulyawan R, Fitria M. 2022. Analisis Kualitas Crude Palm Oil

berdasarkan kinerja vacuum dryer di PKS Koperasi Primajasa. Inovasi Teknik

Kimia 7(1):24-28.

Pahan, I. 2006. Panduan Lengkap Kelapa Sawit Manajemen Agribisnis Dari

Hulu Hingga Hilir. Jakarta : Penebar Swadaya.

Rusdiyono M. 2013. Teknologi Pengolahan Kelapa Sawit. Medan : Pusat

Penelitian Kelapa

Rohman, A.2007. Analisis Makanan. Yogyakarta : Gadjah Mada University

Press.

Sentono P. 2018. Pengatuh Kualitas Bahan Baku : Proses Produksi dan Kualitas

Tenaga Kerja pada Suatu Produk pada PT. Delta Atmajaya. Universitas

Persada Indonesia 2(16):64.

Setyamidjaja, D.2006. Teknik Budi Daya Panen Pengolahan Kelapa Sawit.

Yogyakarta : Kanisius

Sibuea, P. 2014. Minyak Kelapa Sawit Teknologi & Manfaatnya Untuk

Pangan Nutrasetikal. Penerbit Erlangga. Jakarta.

Soraya N. 2013. Mengenal Produk Pangan dari Minyak Sawit. IPB Press : Bogor.

Sumarna, D. 2014. Studi metode pengolahan minyak kelapa sawit merah (red

palm oil) dari crude palm oil. Jurnal jurusan teknologi hasil pertanian

fakultas pertanian universitas mulawarman

 LAMPIRAN

Lampiran 1. Kuisioner Penelitian

KUESIONER PENELITIAN

Assalamu‟alaikum WarahmatullahiWabarakatuh., Dengan Hormat, Bersama dengan

ini Saya Aldy Dian Satria Mahasiswa Teknik Industri STTN Lampung memohon

kesediaan Bapak/Ibu Untuk mengisi daftar pernyataan berikut sebagai data agar dapat

menyusun skripsi saya yang berjudul “Analisis Mutu Crude Palm Oil menggunakan

Metode Titrimetri pada PT. Sumber Indah Perkasa, Tarahan” pada program Sarjana

Teknik (S.T). Dan saya mengharapkan kesediaan Bapak/Ibu untuk menjawabnya

dengan baik. Atas kerjasamanya, Saya ucapkan terimakasih.

I. IDENTITAS RESPONDEN

1. Nama :.....................................................................................

2. Umur : a. 20 – 30 c. 41 – 50 b. 31 – 40 d. 51 – 60

3. Divisi : a. Laboraturium d. UMWS b. Pabrik (Processing) e. UMWN c. Workshop

4. Jenis Kelamin : a. Laki-laki b. Perempuan

5. Satus*) : a. Menikah b. Belum Menikah

6. Pendidikan*) : a. SD d. STM b. SMP e. Sarjana c. SMA f. Lainnya (Sebutkan)

7. Lama Bekerja : a. 5 – 10 tahun c. 21 – 30 tahun b. 11 – 20 tahun d. 31 – 40 tahun

Lingkari Salah Satu

II. PETUNJUK PENGISIAN

Pertanyaan dibawah ini menyediakan skor 1,2,3,4 dan 5 dengan keterangan sebagai

berikut:

Sangat Tidak Setuju (STS) = Skor 1

Tidak Sejutu (TS) = Skor 2

Kurang Setuju (KS) = Skor 3

Setuju (S) = Skor 4 Sangat

Setuju (SS) = Skor 5

Tabel Perhitungan kadar FFA pada CPO