LAPORAN KARYA TULIS ILMIAH

OLAHAN CAPPUCINO CINCAU

Disusun Oleh:

Nama : Reza Alghifari

NPM : E1G022100
Prodi : TEKNOGI INDUTRI PERTANIAN
Dosen : Padi Utomo, Drs,M.pd.

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS BENGKULU
 BAB 1
PENDAHULUAN
1.Latar Belakang
a.      Latar Belakang
Sebagian besar orang tidak tahu bahwa cincau merupakan  bahan yang mudah didapatkan ,
selain harganya yang murah cincau tersedia dimana-mana. Akan tetapi olahan cincau selama
ini masih sebatas es cincau biasa karena itu kami mengembangkan olahan cincau ini menjadi
sebuah komoditi yang menguntungkan .
Cincau adalah gel serupa agar agar yang diperoleh dari perendaman daun (atau organ lain)
tumbuhan tertentu dalam  air. Gel terbentuk karena daun tumbuhan tersebut mengandung karb
ohidrat yang mampu mengikat molekul-molekul air. Kata "cincau" sendiri berasal dari dialek
Hokkian sienchau  yang lazim dilafalkan di kalangan Tionghoa di Asia Tenggara. Cincau sen
diri di bahasa asalnya sebenarnya adalah nama tumbuhan (Messona spp.) yang menjadi bahan
pembuatan gel ini. Cincau paling banyak digunakan sebagai komponen utama minuman peny
egar (misalnya dalam es cincau atau es campur).
Daun cincau hijau juga mengandung flavonoid. Senyawa flavonoid mempunyai ikatan gu
la yang disebut aglikon yang berikatan dengan berbagai gula dan sangat mudah terhirolisis ata
u mudah lepas dari gugus gulanya. Flavonoid merupakan antioksidan yang berpotensi menceg
ah radikal bebas. Senyawa tersebut mempunyai sifat anti bakteri dan anti viral kegunaan daun
cincau hijau
Cincau sangat baik dikonsumsi oleh semua kalangan. Bahan ini sangat kaya mineral terut
ama kalsium dan fosfor. Cincau juga baik dikonsumsi bagi orang yang sedang menjalani diet
karena rendah kalori namun tinggi serat. Cincau dipercaya mampu meredakan panas dalam, s
embelit, perut kembung, demam dan diare. Sedangkan serat bermanfat untuk membersihkan o
rgan pencernaan dari zat karsinogen penyebab kanker.Daun cincau hijau mengandung senyaw
a dimetil kurin-1 dimetoidida. Zat ini bermanfaat untuk mengendurkan otot. Senyawa lain sep
erti isokandrodendrin dipercaya mampu mencegah sel tumor ganas. Cincau juga mengandung
alkaloid bisbenzilsokuinolin dan S,S-tetandrin yang berkhasiat mencegah kanker pada ginjal, 
antiradang dan menurunkan tekanan darah tinggi.

b.      Maksud & Tujuan

Maksud
Saya memilih mendirikan usaha Cappucino Cincau, karena minuman merupakan salah satu
kebutuhan manusia yang setiap saat harus selalu dikonsumsi.

Tujuan.
    
1.      Sarana mengelola modal yang bertujuan untuk mencari laba.
2.      Membuka lapangan usaha bagi masyarakat sekitar tempat usaha.
3.      Merealisasikan kreatifitas yang dimiliki.
4.      Melatih diri agar dapat berwirausaha dengan baik.
5.      Menambah pengalaman dan pengetahuan tentang berwirausaha.
Tujuan Laporan.
Berdasarkan latar belakang permasalahan diatas, maka tujuan dalam
penelitian ini adalah :
1. Mengetahui kandungan total koliform dalam minuman cappucino cincau antar
pedagang di lingkungan kampus Kota Bengkulu.
2. Mengetahui perbedaan jumlah total koliform dalam minuman cappucino cincau
di 4 lokasi antar pedagang di lingkungan kampus Kota bengkulu.
3. Mengetahui hubungan tingkat kebersihan antar pedagang minuman cappucino
cincau dengan jumlah total koliform di lingkungan kampus Kota bengkulu.
4. Mengetahui batas optimal konsumsi minuman cappucino cincau dalam proses
penyimpanan
 BAB II
PEMBAHASAN HASIL/PENELITIAN
Pengantar.
1.Deskripsi Lapangan,objek Pengamatan
Menurut hasil analisis saya usaha cappucino di gang 3 ini cukup ramai pembelinya maka dari
itu saya menganalis usaha tersebut hasil analis saya tentang olahan ini,tempat dan usaha nya k
e pememilikan nya secara pribadi,dan usaha ini tidak memiliki surat izin usaha dari dinas kese
hatan maupun dari aparat desa setempat.

Gambar diatas adalah tempat usaha dari olahan cappucino cincau nampak seorang pegawai se
dang melakukan kegiatan nya dan nampak kita lihat pembeli dan pemilik usaha sedang melak
ukan transksi.

2.Proses produksi
Prosesnya menurut hasil saya analisis proses nya cukup mudah karena menggunakan alat tekn
ologi contooh alat nya yaitu blender.
Bahan-bahan:

-cincau
-susu
-gula
-coklat
-es batu
Alat-Alat:
-Blender
-Sealer

Belender: Untuk mencampur kan atau menggiling/meghaluskan bahan – bahan dari cappuci
no tadi seperti es batu,bubuk cappucino,susu,gula,dll.

Sealer: Alat untuk pengemasan dengan cara ditekan menggunakan tuas,alat ini untuk menut
upi bagian atas cup cappucino.
Proses Produksi/Kegiatan:
Proses Pengolahan:

Langkah Pertama: Masukkan semua bahan-bahan tadi ke dalam belender,apa bila semua su
dah di masukkan semua aktif kan belender dan tambah kan susu dan tunggu hingga bahan tadi
selesai.

Langkah Kedua: Siap kan cup dan baluri dalam cup dengan susu dan masuk kan cincau yan
g sudah di ulah tadi.
Langkah ketiga: Keluarkan bahan- bahan yang sudah tercampur di dalam belender tadi dan t
uang kedalam cup yang sudah di baluri susu dan cincau,dan cappucino cincau siap di kemas.

HASIL :

Bentuk Hasil :