MANFAAT TEMPE

Berbagai Macam Manfaat Dari Tempe yang Baik Untuk Kesehatan,

Namun Jarang Diketahui Masyarakat

CHARLES DAVID NUGROHO INSTITUT TEKNOLOGI SUMATERA

 MANFAAT TEMPE

Daftar Isi
Bab 1 Pendahuluan..........................................2
1.1 Rumusan Masalah........................................4
1.2 Manfaat........................................................4
1.3 Tujuan..........................................................5
Bab 2 Landasan Teori......................................5
2.1 Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh.....6
2.2 Menjaga Kesehatan Jantung........................6
2.3 Sebagai Makanan Pendamping Diet............6
2.4 Mencegah Osteoporosis...............................7
2.5 Mengontrol Kadar Gula...............................7
2.5 Meningkatkan Kesehatan Usus....................7
2.6 Meningkatkan Massa Otot...........................7
Daftar Pustaka..................................................8

8
 MANFAAT TEMPE

Bab 1 Pendahuluan

Tempe merupakan makanan tradisional dari kedelai, hasil

fermentasi dari kapang/jamur yang populer bagi
masyarakat Indonesia. Kedelai yang dicampur dengan
ragi mengalami proses fermentasi dan akan membentuk
padatan putih. Warna tersebut terjadi karena permukaan
kedelai ditumbuhi oleh miselia yang merupakan hifa dari
jamur Rhizopus Oryzae. Proses fermentasi tempe
mengalami pembongkaran karbohidrat, lemak, protein
dan senyawa lainnya menjadi molekul yang lebih kecil
yang mudah dimanfaatkan tubuh dan terjadi aktivas
enzim amilolitik, lipotitik, dan preteolotik. Menurut [1]
proses fermentasi pada tempe juga meningkatkan asam
folat dan membentuk vitamin B12 yang tidak terdapat
dalam produk nabati lainnya. Kandungan tempe secara
rincinya disajikan pada table berikut:
Informasi Nilai Gizi
Per 100 g BDD (Berat Dapat Dimakan)

% AKG*

Energi 150 kkal 6.98 %

Lemak total 7.70 g 11.49 %

Vitamin A 0 mcg 0%

Vitamin B1 0.17 mg 17 %

8
 MANFAAT TEMPE

Vitamin B2 0.44 mg 44 %

Vitamin B3 3.60 mg 24 %

Vitamin C 0 mg 0%

Karbohidrat total 9.10 g 2.80 %

Protein 14 g 23.33 %

Serat pangan 1.40 g 4.67 %

Kalsium 517 mg 47 %

Fosfor 202 mg 28.86 %

Natrium 7 mg 0.47 %

Kalium 165.90 mg 3.53 %

Tembaga 400 mcg 50 %

Besi 1.50 mg 6.82 %

Seng 1.20 mg 9.23 %

B-Karoten 0 mcg -

Karoten total -

Air 68.30 g -

Abu 0.90 g -

* Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih
rendah.
Sumber1

Dengan banyaknya kandungan yang dimilikinya, tempe

sebagai makanan yang sering dikonsumsi masyarakat,
masih belum banyak diketahui. Oleh karena itu, melalui
1
https://nilaigizi.com/gizi/detailproduk/378/nilai-kandungan-gizi-Tempe-pasar

8
 MANFAAT TEMPE

tulisan “MANFAAT TEMPE” ini dapat memberi

wawasan pada masyarakat bahwa tempe tidak hanya
sebagai makanan tradisional yang biasa-biasa saja,
melainkan tempe dapat diketahui sebagai makanan yang
kaya akan manfaat.

1.1 Rumusan Masalah

Perumusan masalah pada tulisan ini adalah:

1. Apakah pengertian dari tempe?
2. Manfaat apa saja yang berguna bagi kehidupan yang
dapat ditemukan pada tempe?
3. Macam-macam kandungan apa saja yang terdapat
pada tempe?

1.2 Manfaat

Adapun manfaat dari tulisan ini yaitu:

1. Mengetahui berbagai macam manfaat yang pada
tempe bagi kehidupan manusia
2. Mengetahui komposisi/kandungan pada tempe
3. Meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai
tempe

8
 MANFAAT TEMPE

4. Penyumbang pemikiran sehingga dapat dipakai

sebagai acuan tulisan sejenis.

1.3 Tujuan
1. Memberikan informasi pada masyarakat mengenai
berbagai manfaat dan kandungan tempe
2. Meningkatkan minat berbagai kalangan masyarakat
untuk mengonsumsi tempe

Bab 2 Landasan Teori

Tempe2 sebagai produk hasil fermentasi3 memiliki

berbagai manfaat yang jarang diketahui oleh masyarakat.
Dengan ringkasan energi sebagai berikut:
Energi Protein Lemak Karbohidrart
150 kkal 14 g 7.70 g 9.10 g
Zat gizi unggulan dalam produk ini
Tembaga Kalsium Vitamin B2
50 % 47 % 44%
Sumber; https://nilaigizi.com/gizi/detailproduk/378/nilai-kandungan-gizi-Tempe-pasar

2
Tempe merupakan makanan yang terbuat biji kedelai atau beberapa bahan lain yang diproses
melalui fermentasi.
3
Fermentasi adalah proses produksi energi dalam keadaan anaerobik, biasanya dibantu dengan
mikroorganisme.

8
 MANFAAT TEMPE

Oleh karena itu, dalam tulisan ini akan dibahas macam-

macam manfaat tempe yang bisa menambah wawasan
masyarakat.

2.1 Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh.

Pada tempe terkandung beragam jenis bakteri baik

(probiotik) dan antioksidan isoflavon. Oleh karena itu,
mengonsumsi tempe akan membantu meningkatkan
imunitas atau sistem kekebalan tubuh [2].

2.2 Menjaga Kesehatan Jantung

Menurut [3] antioksidan dan antiinflamasi yang

terkandung pada tempe mampu melindungi pembuluh
darah dari kerusakan inflamasi dan oksidatif sehingga
membuat jantung sehat.

2.3 Sebagai Makanan Pendamping Diet

Tempe mengandung sumber protein yang tinggi dengan

kandungan sekitar 18 jenis protein dan asam amino yang
mudah dicerna oleh tubuh, sehingga cocok sebagai
makanan pendamping diet [4].

8
 MANFAAT TEMPE

2.4 Mencegah Osteoporosis

Kandungan kalsium dan vitamin K yang cukup tinggi

pada tempe bermanfaat untuk pembentukan tulang,
sehingga osteoporosis dapat dicegah [5]

2.5 Mengontrol Kadar Gula

Karena mengandung isoflavon dan serat, tempe dapat

 

mengontrol dan menstabilkan gula darah, serta

memperbaiki resistensi insulin dalam tubuh sehingga
membantu menurunkan risiko diabetes [6]

2.5 Meningkatkan Kesehatan Usus

Tempe mengandung prebiotik, yaitu sejenis serat yang

menyediakan bahan bakar bagi bakteri baik di usus
kita.Studi menunjukkan kalau tempe bisa membantu
meningkatkan konsentrasi bakteri usus baik, yang
berperan penting dalam kesehatan secara keseluruhan [7]

2.6 Meningkatkan Massa Otot

Tempe dapat dimanfaatkan dalam program menurunkan

lemak tubuh dan menambah massa otot karena tinggi

8
 MANFAAT TEMPE

kandungan protein tetapi rendah lemak. Dimana protein

bertugas memastikan agar metabolisme tubuh tetap
berjalan, sekaligus memberikan asupan energi dan
menjaga kestabilan gula darah [8]

Daftar Pustaka
[1] ,. Z. N. B. W. Ladyamayu Pinasti, "POTENSI TEMPE SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL DALAM
MENINGKATKAN KADAR HEMOGLOBIN REMAJA PENDERITA ANEMIA," Aceh Nutrition Journal, 2020.

[2] M. Astawan, Jangan Takut Makan Enak, Jakarta: PT Kompas Media Nusantara, 2013.

[3] K. Azizah, "Merdeka.com," 10 Februari 2020. [Online]. Available:

https://m.merdeka.com/trending/12-manfaat-tempe-bagi-kesehatan-makanan-murah-dengan-
khasiat-mahal-kln.html.

[4] H. I. Pangestu, Sukses Wirausaha Gerobak Terlaris dan Tercepat Balik Modal, Lembar Langit
Indonesia, 2014.

[5] A. E. Y. S. E. I. E. F. S. E. E. F. S. K. A. M. F. R. A. P. S. R. S. Eva Astuti Mulyani, Usaha Industri Rumahan:

Keripik Tempe Sebagai Upaya Menjaga Ketahanan Pangan, Media Sains Indonesia, 2021.

[6] C. K. J. Haryono, "11 Manfaat Tempe: Makanan Murah yang Kaya Gizi," 3 juni 2021. [Online].
Available: https://www.tokopedia.com/blog/manfaat-tempe-hlt/.

[7] S. Nafisah, "Jangan Sepelekan Manfaat Makan Tempe, Ini 5 Manfaat yang Bisa Didapatkan dari
Tempe, Salah Satunya Baik untuk Jantung," 24 Juni 2021. [Online]. Available:
https://bobo.grid.id/read/082756346/jangan-sepelekan-manfaat-makan-tempe-ini-5-manfaat-yang-
bisa-didapatkan-dari-tempe-salah-satunya-baik-untuk-jantung?page=all.

[8] M. R. Halim, "Segudang Manfaat di Balik Kebiasaan Makan Tempe," 7 Juni 2021. [Online]. Available:
https://rri.co.id/humaniora/kesehatan/1070993/segudang-manfaat-di-balik-kebiasaan-makan-
tempe.

8
MANFAAT TEMPE