Selamat siang, mohon izin memberi tanggapan diskusi satu matakuliah metabolisme zat gizi pangan.

Terima kasih ibu sudah memperkenalkan tipe soal seperti UAS.

Jawab :
1. Nilai energi fisiologis untuk protein adalah A. 4 Kkal/g.
2. Nilai energi fisiologis adalah nilai energi yang diperoleh setelah memperhitungkan faktor
koreksi yaitu (1) daya cerna dan (2) kehilangan dalam metabolisme. Berdasarkan sumber dari
Buku Materi Pokok (BMP) PANG4223 Modul 1 halaman 1.5 -1.6 Tabel 1.1. Perhitungan Nilai
Energi Fisiologis Karbohidrat, Lemak, dan Protein diperoleh nilai energi fisiologis masing –
masing zat gizi sumber energi :
- Protein : 4 Kkal/g
- Karbohidrat (pati, gula) : 4 Kkal/g
- Lemak : 9 Kkal/g
Nilai – nilai tersebut dikenal sebagai faktor Awater-Bryant dan digunakan untuk menghitung
nilai energi suatu bahan makanan atau bahan pangan berdasarkan hasil komposisi kimianya
yang digunakan hampir di seluruh dunia.

Sumber :
Muchtadi, Deddy., dkk. (2022). Metabolisme Zat Gizi Pangan. Tangerang Selatan : Universitas Terbuka

Terima kasih. Mohon bimbingannya.