BPVP BANYUWANGI KEJURUAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN PERTANIAN 2023

JOBSHEET
RESEP ABON JANTUNG PISANG

Bahan Kuantitas
Jantung pisang 1000 gr
minyak goreng 500 ml
santan kental 200 ml
gula merah disisir 150 gr
gula pasir 50 gr
garam 15 gr
penyedap rasa 3 gr

BUMBU
bawang merah 75 gr
bawang putih 15 gr
bubuk ketumbar 25 gr
lengkuas 20 gr
daun salam 10 lembar
sereh, 20 gr
jahe 50 gr
kunyit 50 gr

Langkah Kerja

1. Rebus jantung pisang dengan 2 liter air. Dinginkan dan cabik kasar. Gepuk-gepuk. Sisihkan
2. Haluskan semua bumbu menggunakan blender, kecuali daun salam.
3. Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum. Tambahkan daun salam, garam dan
penyedap rasa.
4. Tambahkan santan, gula pasir dan gula merah. Aduk sampai rata.
5. Masukkan ikan. Aduk sampai bumbu dan ikan tercampur rata.
6. Tambahkan minyak goreng. Masak sampai kering dan kecoklatan.
7. Tiriskan abon menggunakan spinner.
8. Dinginkan. Kemas.

1|Resep Pengolahan Buah