BUKU MENU SAIN DELI

panduan memasak menu

DRESSING/SAUCE

balsamic sauce
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Mayonese 250.00 g
2 Aple vinegar 15.00 ml
3 Gula pasir 30.00 g all in method
4 Madu 30.00 g
5 Yellow 12.00 g

tar-tar sauce
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty sat
1 Mayones "Mayumi" 2000.00
2 Muustrd 50.00
3 Gula 700.00 peras lemon, chop bawang merah dan
4 jerul lemon 200.00 timun, mix all together
5 bawang merah 50.00
6 timun lokal 80.00

SAMBAL BUNTUT
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty sat
1 Cabe cablak 500.00 g
rebus semua bahan blender lalu rebus
2 Bawang Putih 150.00 g
kembali sampai matang
3 air 500 ml

sasame dressing
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 minyak wijen 30.00 ml
2 kecap asin/soyu 60.00 ml
3 Olive oil 30.00 ml
all in method
4 jahe 10.00 g
5 biji wijen 20.00 g
6 Madu 20.00 ml

honey yogurt sauce

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 greek yogurt plain 20.00 g
all in method
 all in method
2 madu 10.00 g

garlic yogurt sauce

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 greek yogurt plain 20.00 g
2 Bawang putih 5.00 g haluskan bawang dan peras lemon.
masukan semua bahan
3 jerul lemon 2.00 g
4 Mayones "Mayumi" 10.00 g

peanut sauce
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
selai kacang tawar 45.00 g
saus hoisin 50.00 g chop bawang putih, peras lemon. tumis
Bawang putih 10.00 g bawang putih, masukan bahan lain,
minyak 5.00 ml masukan air
lemon 30.00 g

lemon dressing
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 jus lemon lokal 40.00 ml
2 madu 10.00 g all in method
3 yellow mustard 5 g

BREAKFAST

AMERICAN OMELETTE
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Telur 3.00 Pcs
2 Paprika merah 10.00 g
3 baguette 20.00 g
kocok telur, garam, lada, cooking cream
4 Bawang Bombay 10.00 g dalam 18cm nonsticky pan, tumis bawang
5 lada 0.50 g bombai, paprika, smoked beef
6 garam 1.00 g masuk kocokan telur
7 smoked beef 20.00 g parut keju atas telur
baguette di toast pakai garlicbutter
8 Minyak 5.00 ml
9 Keju @200 34.00 g
10 Cooking Cream 15.00 ml
 nourwergian Omellet
SAT
No Nama Barang methods
Qty Pcs
1 Telur 3.00 g
2 Paprika merah 10.00 g
3 baguette 20.00 g
kocok telur, garam, lada, cooking cream
4 Bawang Bombay 10.00 g dalam 18cm nonsticky pan, tumis bawang
5 lada 0.50 g bombai, paprika, salmon
6 garam 1.00 g masuk kocokan telur
7 salmon 25.00 g parut keju atas telur
baguette di toast pakai garlicbutter
8 Minyak 5.00 ml
9 Keju @200 34.00 g
10 Cooking Cream 15.00 ml

mexican Omellet
SAT
No Nama Barang methods
Qty Pcs
1 Telur 3.00 g
2 Paprika merah 10.00 g
3 baguette 20.00 g
4 Bawang Bombay 10.00 g kocok telur, garam, lada, cooking cream
5 lada 0.50 g dalam 18cm nonsticky pan, tumis bawang
bombai, paprika, ayam, jalapeno
6 garam 1.00 g
masuk kocokan telur
7 salmon 25.00 g parut keju atas telur
8 Minyak 5.00 ml baguette di toast pakai garlicbutter
9 Keju @200 34.00 g
10 Cooking Cream 15.00 ml
jalapeno 30.00 g

tuna croissant
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Tuna Chunk 30.00 g
2 whole wheat croissant 1.00 pcs
3 Lettuce romaine 5.00 g slice telur, potong croissant,spread saus
balsamic dicroissant. taruh lettuce, tuna,
4 Telur 0.50 Pcs
acar timun dan telur. sautee baby potato.
5 pickled timun 15.00 g taruh salad
 slice telur, potong croissant,spread saus
balsamic dicroissant. taruh lettuce, tuna,
acar timun dan telur. sautee baby potato.
taruh salad
6 baby potato 50.00 g
7 Balsamic dreesing 20.00 g

smoked chicken croissant

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 ayam fillet 30.00 g
2 whole wheat croissant 1.00 pcs
3 Lettuce romaine 5.00 g slice telur, potong croissant,spread saus
balsamic dicroissant. taruh lettuce, ayam,
4 Telur 0.50 pcs
acar timun dan telur. sautee baby potato.
5 pickled timun 15.00 g taruh salad
6 baby potato 50.00 g
7 Balsamic dreesing 20.00 g

beef croissant
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 smoked beef 1.00 pcs slice telur, potong croissant,
2 whole wheat croissant 1.00 pcs spread saus balsamic dicroissant
3 Lettuce romaine 5.00 g taruh lettuce,smoked beef, acar timun dan telur
4 Telur 0.50 Pcs sautee baby potato
5 pickled timun 15.00 g taruh salad
6 baby potato 50.00 g
7 Balsamic dreesing 20.00 g

SALADS

Nicoise salad
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Lettuce romaine 50.00 g
2 Letuce Iceberg 50.00 g
3 olives 10.00 g
paprika dan buncis potong panjang, blach
4 buncis 20.00 g buncis. baby potato dan tomato cherry
5 Paprika merah 15.00 g potong setengah, slice telur dan olives.
6 baby potato 50.00 g taru romaine dan lettuce ke piring, tata
8 Tomato 15.00 g sisa bahan diatasnya. balsamic dressing
taro di sauce dish
9 Tuna Chunk 30.00 g
10 Fresh Egg 0.50 Pcs
11 Balsamic dreesing 20.00 g

ceaser SALAD
Pemakaian
No Nama Barang methods
No Nama Barang methods
Qty sat
1 Lettuce romaine 50.00 g
2 Letuce Iceberg 50.00 g baby potato dan tomato cherry potong
3 baby potato 50.00 g setengah, slice telur dan ayam. taru
4 Tomato 15.00 g romaine dan lettuce ke piring, tata sisa
5 Fresh Egg 0.50 Pcs bahan diatasnya. ceaser dressing taro di
6 Grill Chicken 30.00 g sauce dish
7 ceaser dreesing 25.00 g

GRILL CHICKEN SALAD

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Lettuce romaine 50.00 g
2 Letuce Iceberg 50.00 g
3 Paprika Red 15.00 g paprika dan wortel potong panjang, blach
4 Wortel 15.00 g jagung dan edamame. baby potato dan
tomato cherry potong setengah, slice telur
5 jagung 20.00 g
dan ayam. taru romaine dan lettuce ke
6 edamame 20.00 g piring, tata sisa bahan diatasnya. balsamic
8 Tomato 15.00 g dressing taro di sauce dish
9 Grill Chicken 50.00 g
12 Balsamic dreesing 20.00 g

bulgogi beef salad

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 bulgogi beef 50.00 g
2 baby potato 50.00 g
3 daikon 30.00 g sautee beef dengan saus bulgogi. daikon
4 jagung 20.00 g potong cube, blach jagung . baby potato
dan tomato cherry potong setengah, . taru
5 Tomato 15.00 g
romaine dan lettuce ke piring, tata sisa
6 saus bulgogi 15.00 gg bahan diatasnya. balsamic dressing taro
7 roasted sasame dressing 1.00 pcs di sauce dish
8 Lettuce romaine 50.00 g
9 Letuce Iceberg 50.00 g

THAI BEEF SALAD

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Beef 50.00 g
2 paprika 15.00 g
3 kol ungu 20.00 g
4 vermicelli 30.00 g
grill beef, blach jagung . paprika kol ungu,
5 wortel 15.00 g timun dan wortel potong panjang. baby
potato, jeruk nipis dan tomato cherry
potong setengah, . taru romaine dan
lettuce ke piring, tata sisa bahan
diatasnya.thai sauce taro di sauce dish
 grill beef, blach jagung . paprika kol ungu,
timun dan wortel potong panjang. baby
6 kacang 10.00 g potato, jeruk nipis dan tomato cherry
7 jeruk nipis 5.00 g potong setengah, . taru romaine dan
8 thai sauce 30.00 ml lettuce ke piring, tata sisa bahan
diatasnya.thai sauce taro di sauce dish
9 Lettuce romaine 50.00 g
10 Letuce Iceberg 50.00 g
11 daun mint 5.00 g
12 timun 15.00 g

CRABSTICK SALAD
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty sat
1 Lettuce romaine 50.00 g
2 Letuce Iceberg 50.00 g baby potato dan tomato cherry potong
3 baby potato 50.00 g setengah, slice telur dan crabstick. taru
4 Tomato 15.00 g romaine dan lettuce ke piring, tata sisa
5 Fresh Egg 0.50 Pcs bahan diatasnya.japanese dressing taro di
6 Crabstick 30.00 g sauce dish
7 japanese dreesing 25.00 g

ASIAN

SHIRATAKI GREEN CURRY

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 SHIRATAKI @250 170.00 g
2 tahu 30.00 g rebus kuah kari dengan tahu, siram ke
3 Boneles dada 50.00 g shirataki dan potongan ayam
4 KUAH KARI HIJAU 1 Porsi

TOMYAM SHIRATAKI SEAFOOD

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Sirataki @250 170.00 g
2 Kuah Tomyam 1.00 Porsi rebus kuah tomyum dengan udang,
3 Udang 20.00 g mushroom, dan cumi. tuang ke mangkuk
4 button mushroom 15.00 g yg sudah ada shirataki di dalamnya
5 Cumi 20.00 g
 LAKSA SIRATAKI DELIGHT
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Kuah laksa 1.00 Porsi
2 Telor Ayam 60.00 g rebus kuah tomyum dengan ayam. tuang
3 Boneles dada 25.00 g ke mangkuk yg sudah ada shirataki, telur,
4 Kemangi 20.00 g dan kemangi di dalamnya. sajikan dengan
7 SHIRATAKI 170.00 g sambal.
8 Sambal balado 0.50 g

SHIRATAKI KUAH JAWA

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Err:522 10.00 ml
2 Msg 2.00 g
3 Err:522 2.00 g
4 Err:522 10.00 g
5 Err:522 2.00 g
6 Err:522 1.00 g
7 Telor Ayam 60.00 g orak arik telur, masukan air secukupnya,
8 Minyak Wijen 5.00 ml tambakan minyak wijen, oyster sauce,
kecap ikan. masukan tomat, bawang putih
9 Bawang Putih 5.00 g goreng, dan shirataki. seasoning. plating.
10 Minyak Goreng 5.00 g taburkan ayam suwir dan bawang goreng
11 SHIRATAKI 170.00 g
12 Kecap Ikan "Gold Fish" 10.00 ml
13 Boneles dada 30.00 g
14 Timun 20.00 g
15 Tomat 10.00 g
17 Bawang Merah Goreng 2.00 g

SHIRATAKI GORENG
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Err:522 10.00 ml
2 Msg 2.00 g
3 Err:522 2.00 g
4 Err:522 10.00 ml
5 Err:522 2.00 g
6 Err:522 1.00 g
7 Telor Ayam 60.00 g tumis bawang putih dan kemiri. orak arik
8 Minyak Wijen 5.00 ml telur, masukan air secukupnya, tambakan
minyak wijen, oyster sauce, kecap ikan.
masukan tomat,caisim, cabe, bawang
putih goreng, dan shirataki. seasoning.
plating. taburkan ayam suwir dan bawang
goreng
 tumis bawang putih dan kemiri. orak arik
telur, masukan air secukupnya, tambakan
9 Bawang Putih 5.00 g minyak wijen, oyster sauce, kecap ikan.
masukan tomat,caisim, cabe, bawang
10 Minyak Goreng 5.00 ml putih goreng, dan shirataki. seasoning.
11 Shirataki 170.00 g plating. taburkan ayam suwir dan bawang
12 Kecap Ikan "Gold Fish" 10.00 ml goreng
13 Boneles dada 30.00 g
14 Cabe cablak 5.00 g
15 Tomat 10.00 g
16 Kemiri 5.00 g
17 Caisim 20.00 g
18 Bawang Merah Goreng 2.00 g

fruity vietnam roll

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 bahn trang/ rice paper 3.00 Pcs
2 kiwi 15.00 g potong panjang apel dan mangga, slice
kiwi. rendam bahntrang 5 detik dalam air
3 apel 30.00 g
hangat, isi buah, roll. serve dengan honey
4 mangga 30.00 g yogurt sauce
5 honey yogurt sauce 1.00 Porsi

chicken spring roll

No Nama Barang methods

Qty
1 bahn trang/ rice paper 3.00
2 ayam fillet 30.00
3 Lettuce romaine 15.00 potong panjang semua sayuran, slice
4 kol ungu 15.00 ayam yg sudah di gril. rendam bahntrang
5 timun 15.00 dengan air hangat 5 detik. isi dengan
sayuran, ayam,
6 daikon 15.00 dan vermicelli yg sudah lunak. roll.
7 venicelli 15.00 sajikan dengan thai sauce dan peanut
8 Wortel 15.00 sauce
9 peanut sauce 1.00
10 thai sauce 30.00

shrimp spring roll

No Nama Barang methods

Qty
1 bahn trang/ rice paper 3.00
2 Udang 30.00
3 Lettuce romaine 15.00 potong panjang semua sayuran, slice
4 kol ungu 15.00 udang kupas rebus. rendam bahntrang
5 timun 15.00 dengan air hangat 5 detik. isi dengan
sayuran, ayam,
6 daikon 15.00 dan vermicelli yg sudah lunak. roll.
7 venicelli 15.00 sajikan dengan thai sauce dan peanut
8 Wortel 15.00 sauce
9 peanut sauce 1.00
10 thai sauce 30.00

MAINS

UDANG GANDUM
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Gandum Original 30.00 g
2 Udang kupas 70.00 g
3 Telur 60.00 g marinasi udang dengan telur dan tepung,
4 Gula 3.00 g lalu pan fry. panaskan mentega. masukan
5 Garam 1.00 g semua bahan. season. serve dengan nasi
brown rice 150.00 g
6 Mentega 20.00 g

CHICKEN MONTREAL
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Boneles paha 1.00 Pcs
2 Chiken fowder 3.00 g
3 Sauce tar tar 30.00 g
4 Chili sauce 5.00 g marinasi ayam dengan bumbu. grill ayam.
5 Selada 15.00 g sajikan dengan saus dan mashed potato
6 kol ungu 20.00 g
7 Mashed Potato 1.00 g
8 Sauce thousand island 1.00 g

SOP BUNTUT &grill

Pemakaian
No Nama Barang methods
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Buntut kuah+Buntut 1.00 Porsi
2 brown rice 150.00 g rebus sop dan buntut.( kalau grill, grill
buntut dulu pakai bumbu olesan ) sajikan
3 Emping 1.00 Porsi
dengan emping, bawang goreng, sambal
7 Bawang goreng 2.00 g dan nasi
9 Sambal buntut 1.00 Porsi

SALMON STEAK
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Salmon 100.00 g
2 lada 0.50 g
3 Garam 2.00 g marinasi salmon dengan bumbu. grill
4 Lada Hitam 0.50 g salmon. sajikan dengan saus dan
5 Bawang putih 2.00 g mashed potato
6 Saos Steak Black papper 1.00 Porsi
8 Mashed Potato 1.00 Porsi

sautee green beans

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 daging sapi giling 50.00 g
2 buncis 120 g potong panjang dan Rebus buncis.
3 Cabe merah 15 g Panaskan margarin. Masukkan bawang
4 cabe caplak 10 g putih, bombay, jahe, dan daging giling.
5 Bawang Bombay 20 g Aduk hingga harum dan daging giling
berubah warna jadi keabuan.Masukkan
6 bawang putih 5 g
saus tiram dan kecap. Aduk
7 jahe 5 g rata.Masukkan buncis dan air. Aduk
8 Kecap Manis @ 7 Kg 15 g rata.Bumbui dengan lada hitam dan lada
9 Oyester Sauce 80 Oz 15 g putih. Aduk dan masak hingga buncis
10 minyak wijen 15 g matang. Koreksi rasanya.masukkan
minyak wijen. Aduk dan langsung angkat.
11 Telur 60 g
12 brown rice 150.00 g

shawarma chicken
Harga
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 ayam fillet 50.00 g
2 ketumbar 5.00 g
3 jintan 5.00 g
4 kapulaga 5.00 g
5 Bawang putih 10.00 g
6 Olive oil 5.00 g
7 greek yogurt plain 30.00 g marinasi ayam menggunakan bumbu,
8 Letuce Iceberg 50.00 g greek yogurt, dan lemon. grill ayam. toast
tortila. masukan sayuran yg sudah
dipotong panjang, serve dengan saus
garlic
 marinasi ayam menggunakan bumbu,
greek yogurt, dan lemon. grill ayam. toast
tortila. masukan sayuran yg sudah
9 Tomato 15.00 g dipotong panjang, serve dengan saus
10 timun 15.00 g garlic
11 tortila wrap 1.00 g
12 Garam 2.00 g
13 jerul lemon 40.00 g
14 lada 0.50 g
15 garlic yogurt sauce 1.00 g
16 paprika powder 5.00 g

GRILL CHICKEN w/ Mashed potato

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Boneles dada 150.00 g
2 Chiken fowder 3.00 g
3 Sauce tar tar 30.00 g
4 Chili sauce 5.00 g marinasi ayam dengan bumbu. grill ayam.
5 Selada 15.00 g sajikan dengan saus dan mashed potato
6 kol ungu 20.00 g
7 Mashed Potato 1.00 Porsi
8 Sauce thousand island 1.00 Porsi

thai chicken basil

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Boneles dada giling 80.00 g
2 daun kemangi 30 g
Tumis bawang putih, bawang merah,
3 Cabe merah 15 g cabai sampai harum, masukkan ayam
4 cabe caplak 10 g cincang tumis sampai berubah warna,
5 bawang merah 10 g kemudian tambahkan sedikit air aduk rata.
6 bawang putih 5 g Tambahkan kecap ikan, kecap manis,
saus tiram, tambahkan juga garam dan
7 Kecap Ikan "Gold Fish" 15 ml gula sesuai selera, aduk rata. Masak
8 Kecap Manis @ 7 Kg 15 ml hingga bumbu meresap dan air menyusut,
9 Oyester Sauce 80 Oz 15 ml kemudian tambahkan daun Basil /
10 minyak 5 ml Kemangi aduk rata matikan api. Tata di
atas nasi dantelur.
11 Telur 60 g
12 brown rice 150.00 g

beef teriyaki rice bowl

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Telur 60 g
2 brown rice 150.00 g
ceplok telur. tumis bawang bombai dan
3 beef slice 50.00 g
daging. masuk saus. serve atas nasi
4 saus teriyaki kikomen 15 ml
 ceplok telur. tumis bawang bombai dan
daging. masuk saus. serve atas nasi

5 Bawang Bombay 15 g

sain deli fried brown rice

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty
1 Telur 60 g
2 brown rice 170.00 g
3 Oyester Sauce 80 Oz 15 g
4 ayam fillet 50.00 g
tumis ayam, orak arik telur, masuk semua
5 bawang putih 15 g
bahan. serve dengan emping.
6 Kecap Ikan "Gold Fish" 15 g
7 Cabe merah 15 g
8 Daun bawang 15 g
9 Emping 1.00 g

sain deli fried shirataki rice

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty
1 Telur 60 g
2 nasi shirataki 170.00 g
3 Oyester Sauce 80 Oz 15 g
4 Boneles dada ayam 50.00 g
tumis ayam, orak arik telur, masuk semua
5 bawang putih 15 g
bahan. serve dengan emping.
6 Kecap Ikan "Gold Fish" 15 g
7 Cabe merah 15 g
8 Daun bawang 15 g
9 Emping 1.00 g

PASTA

pasta balacan
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 ayam fillet 50.00 g
2 Spageti gandum @500gr 150.00 g
3 balacan paste 30.00 g panaskan olive oil. sautee bawang
bombai, ayam dan mushroom. masukan
4 Olive oil 10.00 g balacan paste. masukan pasta.
5 mushroom 15.00 g
6 Bombay 3.00 g
 pasta pesto
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 ayam fillet 50.00 g
2 Spageti gandum @500gr 150.00 g panaskan olive oil. sautee bawang bombai
3 pesto 30.00 g dan ayam . masukan pesto paste.
4 Olive oil 10.00 ml masukan pasta.
5 Bombay 3.00 g

aglio olio tuna

Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty
1 Spageti san remo 150.00
2 Tuna brand 35.00
3 Crushed Red papper 2.00
4 Bawang putih 5.00 panaskan olive oil. sautee bawang putih,
5 cabe keriting 5.00 cabe, dan tuna. masukan pasta. bumbui
dengan crushed red papper,chicken
6 garlic fowder 2.00 powder. garlic pow, cabe kering dan
7 chiken fowder 2.00 garam.
8 cabe kering 2.00
9 garam 2.00
10 0live oil 30.00

SPAGETI BOLOGNAISE
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Bolognaise 1.00 Porsi
2 Spageti gandum @500gr 150.00 g panaskan olive oil. sautee bawang bombai
3 oregano 1.00 g dan oregano . masukansaus bolognese.
7 Olive oil 10.00 g masukan pasta.
9 Bombay 3.00 g

MASHED POTATO
Pemakaian
No Nama Barang methods
Qty SAT
1 Mushed Potato 300.00
2 Cooking Cream 75.00
3 Air 1000.00
panaskan air dan cooking cream.
4 Lada Hitam 0.50
masukan potato flakes. seasoning.
5 Lada Putih 0.50
6 Chiken Fowder 12.00
7 Garam 3.00
Hasil jadi 1300g . 1 porsi 150g
mun dan telur