Gulai Nangka

Page : 1 of 1 Amount of Portion : 10 portion

Date : 07/09/2021 Portion Size : 50 gr
Revisi : Serving Temperature : Hot
Type of Dish : Main Course Serving Tools : Diner Plate
Origin : Padang, Indonesia Duration :

NO METHOD QTY UNIT INGREDIENTS EXPLANATION

1 Siapkan The mise en place
500 gr Nangka muda Hilangkan kulit biji
700 ml Santan encer
300 ml Santan kental
50 gr Cabai merah
20 gr Cabai rawit hijau
30 gr Kemiri
20 gr Bawang putih
55 gr Bawang merah
5 gr Jahe
5 gr Kunyit
5 gr Ketumbar bubuk
5 gr Lada bubuk
5 gr Biji pala
5 gr Daun salam
5 gr Daun jeruk sobek
5 gr Daun kunyit
5 gr Sereh
10 gr Lengkuas
5 gr Kayu manis
5 gr Kapulaga
5 gr Bunga lawang
30 ml Minyak kelapa
gongseng (ambu-
ambu)
10 gr Garam
5 gr Merica
5 gr Gula
2 Haluskan 50 gr Cabai merah Menggunakan blender
20 gr Cabai rawit hijau
30 gr Kemiri
20 gr Bawang putih
 55 gr Bawang merah
5 gr Jahe
5 gr Kunyit

3 Tumis 50 gr Cabai merah di sautoir

20 gr Cabai rawit hijau
30 gr Kemiri
20 gr Bawang putih
55 gr Bawang merah
5 gr Jahe
5 gr Kunyit

10 Tambahkan 700 ml Santan encer Tunggu sampai mendidih

5 gr Ketumbar bubuk
5 gr Lada bubuk
5 gr Biji pala
5 gr Daun salam
5 gr Daun jeruk sobek
5 gr Daun kunyit
5 gr Sereh
10 gr Lengkuas
5 gr Kayu manis
5 gr Kapulaga
5 gr Bunga lawang

11 Tambahkan 500 gr Nangka muda Tunggu sampai mendidih

10 gr Garam
5 gr Merica
5 gr Gula
12 Tuang 300 gr Santan kental
13 Rebus 50 gr Cabai merah
perlahan 20 gr Cabai rawit hijau
30 gr Kemiri
20 gr Bawang putih
55 gr Bawang merah
5 gr Jahe
5 gr Kunyit
5 gr Ketumbar bubuk
5 gr Lada bubuk
5 gr Biji pala
5 gr Daun salam
5 gr Daun jeruk sobek
5 gr Daun kunyit
 5 gr Sereh
10 gr Lengkuas
5 gr Kayu manis
5 gr Kapulaga
5 gr Bunga lawang

14 Add 30 ml Ambu-ambu Dan aduk terus menerus agar

santan tidak berbusa dan pecah
15 Hidangkan