Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Pengolahan Abon Ayam

    Diunggah oleh

    Naufal Yodansah
    23 tayangan8 halaman
    Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai proses pembuatan abon ayam, mulai dari bahan dan peralatan yang diperlukan, tahapan proses pembuatan, harga bahan, diagram alir proses pembuatan, uji organoleptik, dan referensi. Proses pembuatan abon ayam meliputi perebusan ayam, penghancuran ayam dan bumbu, penggorengan, hingga penyaringan untuk mendapatkan abon ayam yang siap di konsumsi.

    Deskripsi Asli:

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai proses pembuatan abon ayam, mulai dari bahan dan peralatan yang diperlukan, tahapan proses pembuatan, harga bahan, diagram alir proses pembuatan, uji organoleptik, dan referensi. Proses pembuatan abon ayam meliputi perebusan ayam, penghancuran ayam dan bumbu, penggorengan, hingga penyaringan untuk mendapatkan abon ayam yang siap di konsumsi.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    23 tayangan8 halaman

    Pengolahan Abon Ayam

    Diunggah oleh

    Naufal Yodansah
    Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai proses pembuatan abon ayam, mulai dari bahan dan peralatan yang diperlukan, tahapan proses pembuatan, harga bahan, diagram alir proses pembuatan, uji organoleptik, dan referensi. Proses pembuatan abon ayam meliputi perebusan ayam, penghancuran ayam dan bumbu, penggorengan, hingga penyaringan untuk mendapatkan abon ayam yang siap di konsumsi.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 8

    PENGOLAHAN

    ABON AYAM
    Kelompok 5 /JMP AP2
    Ghary Arrasyad Wiranto J3E119047
    Nadhif Adityo Maulana J3E119070
    Naufal Yodansah J3E119073
    Rafdi Muhammad Arkan J3E119088
    Peralatan dan Bahan

    - Kompor
    -500g Dada ayam -10 g Bawang merah
    - Gas
    -5 g Daun salam -10 g Bawang putih
    - Meja
    -5 g Daun jeruk -3 g kemiri
    - Panci
    -7 g Lengkuas -3 g kunyit
    - Ulekan
    -4 g Serai -3 g ketumbar
    - Wajan
    -250 ml Santan -3 g merica
    - Saringan
    -3 g Garam
    - pisau
    -3 g Gula merah
    - Spatula
    -3 gKaldu bubuk
    - Sendok
    -20 ml Minyak goreng
    - wadah
    2
    500 g dada ayam Rp 36.000
    5 g daun salam Rp 1.000
    5 g daun jeruk Rp 1.000
    7 g lengkuas Rp1.000
    4 g serai Rp 1.000
    250 ml santan Rp 5.000
    3 g garam Rp 4.000
    3 g gula merah Rp 2.000
    3 g kaldu bubuk Rp 1.000
    Perincian Harga 20 ml minyak goring Rp 16.000
    bahan bumbu halus -
    10 g bawang merah Rp 5.000
    10 g bawang putih Rp 5.000
    3 g kemiri Rp 1.000
    3 g kunyit Rp 2.000
    3 g ketumbar Rp 2.000
    3 g merica bubuk Rp 1.000
    total Rp 76.000 3
    Diagram Alir Proses
    Penimbangan bahan Perebusan Ayam Penghancuran Ayam
    9-10 menit, 73ₒC
    Pencampuran Ayam
    Penggorengan Penghancuran bumbu
    dan Bumbu
    (100-120 ₒC)
    10-15 menit

    Penyaringan
    ipb.link/uji-peringkat-abon
    ipb.link/uji-hedonik-abon
    Daftar Pustaka
    Batubara NMZ. 2014. Laporan Praktikum Teknologi
    Pengolahan Pangan Daging & Ikan. Bandung: Universitas
    Pasundan

    Sigit M, Akbar M, Fianti L. 2017. Kualitas Organoleptik Abon


    Ayam yang Diberi perlakuan Substitusi Kacang tanah.
    Jurnal Fillia Cendekia. Vol:2(1) kediri: Universitas Islam
    Kalimantan Muhammad Arsyad Al Banjari

    https://www.google.co.id/amp/s/resepedia.id/resep/abon-ayam
    7
    Terima Kasih

    Anda mungkin juga menyukai