MODIFIKASI RESEP LAUK

NABATI (GYOZA TOFU)

Disusun Oleh :
Septian Sekar Ary Rahmawati J310140014
Fitri Isnaini J310140023
Wahyuning Dyah Fitriani J310140027
Latar belakang
Tujuan

Manfaat
Rencana Modifikasi Resep
1. Standar Resep
untuk 1 porsi

Resep Lama Resep Baru

Tahu Bacem Gyoza (Dimsum) Tofu
Bahan : Bahan Isian :
 Tahu Putih 50 gram  Tahu 50 gram
 Bawang putih 2,4gram  Bawang putih 3 gram
 Garam 1 gram  Bawang merah 4 gram
 Bawang Merah 1,2 gram  Merica 0,5 gram
 Ketumbar 0,5 gram  Garam 2 gram
 Kemiri 0,6 gram Bahan Kulit :
 Lengkuas 0,5 cm  Tepung Terigu 15 gram
 Daun Salam 1 lembar  Garam 1 gram
 Gula Merah 20 gram  Air Secukupnya
 Asem 0,25 gram
 Kecap 10 gram
 Rencana Kebutuhan Bahan

Resep Lama Resep Baru

Tahu Bacem Gyoza (Dimsum) Tofu
Bahan : Bahan Isian :
 Tahu Putih 500 gram  Tahu 500 gram
 Bawang putih 25 gram
 Bawang putih 30 gram
 Garam 10 gram
 Bawang merah 40 gram
 Bawang Merah 10 gram
 Ketumbar 5 gram  Merica 5 gram
 Kemiri 5 gram  Garam 10 gram
 Lengkuas 5 cm  Daun bawang 10 gram
 Daun Salam 2 lembar Bahan Kulit :
 Gula Merah 200 gram  Tepung Terigu 150 gram
 Asem 2,5 gram  Garam 1 gram
 Kecap 20 gram
 Air Secukupnya

   
 Alat

Alat : Alat :
1. Mangkuk 1 buah 1) Mangkuk 1 buah
2. Sendok 1 buah 2) Sendok teh 1 buah
3. Kompor 1 buah 3) Sendok makan 1 buah
4. Pisau 1 buah 4) Kompor 1 buah
5. Wajan 1 buah 5) Pisau 1 buah
6. Talenan 1 buah 6) Telenan 1 buah
7. Wajan 1 buah 7) Panci 1 buah
8. Spatula 1 buah 8) Teflon 1 buah
9. Blander 1 buah 9) Blander 1 buah
10.Serok 1 buah 10)Penjepit 1 buah
 Resep Lama Resep Baru

Tahu Bacem Gyoza (Dimsum) Tofu

Nilai gizi per porsi: Nilai gizi per porsi:
 Energy : 100,8 kkal  Energy : 135,9 kkal
 Protein : 4,1 gram  Protein : 5,6 gram
 Lemak : 5,4 gram  Lemak : 7,6 gram
 Karbohidrat : 10,4 gram  Karbohidrat : 12,4 gram
Food cost
Food cost
Terima Kasih