PRAKTIKUM PANGAN KREATIF

OLAHAN BAKSO SAYUR

Di Susun Oleh
KELOMPOK 1
1. Alda
2. Febilla Zhulfaiza
3. Monica
4. Rofikoh
5. Wahyuniarsih

Dosen Pengampu:
Suaebah, S.Gz,M.Kes
Mulyanita, ST.,M.T.P
Instruktur:
Wiwik Sundari ST.Gz
Benedicta Cardalia Ginting, S.T.P

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PONTIANAK

PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
TAHUN AKADEMIK 2022/2023
A. Bahan
1. Daging ayam segar 1500g
2. Sawi 200g
3. Tauge 200g
4. Wortel 200g
5. Tepung tapioca 300g
6. Garam 20gr
7. Lada halus 12g
8. Royco 5 bungkus
9. Bawang putih 300g
10. Telur 3 butir
11. Air es 200g

B. Alat
1. Mesin penggiling
2. Kompor
3. Pisau
4. Baskom
5. Timbangan
6. Kuali
7. Nampan
8. Blender
9. Spatula

C. Langkah langkah pembuatan

1. 1500g Daging ayam segar digiling halus
2. Tambahkan 300g tepung tapioka, 20g garam, 12g lada halus, 5 bungkus royco, 300g
bawang putih, 3 butir telur dan 200g air es, giling halus.
3. Adonan dibagi 3, masing-masing 100g, tambahkan 200g sayur (sawi, tauge dan
wortel), digiling halus, Analisa dan 1200g ditambahkan sayur sesuai perlakuan
(0,10,15,20,25%)
4. Bentuk adonan menjadi bakso, rebus pada suhu 70oC selama 10menit, tiriskan.