NAYAHUSNA

ITIK MASTUDAI

Bahan-Bahan :

3 potong bebek garam

1/2 kayu manis gula pasir

3 butir cengkeh gula merah

air asem jawa kaldu jamur

Bumbu Halus :

12 siung bawang merah 1 sdt ketumbar 1/2 terasi

6 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 btg serai

1 lembar cabe kering 2 cm jahe 1 cm kencur

4 butir kemiri 2 cm lengkuas 1/2 sdt jinten

Cara Membuat :

1.Siapkan bahan seperti bawang merah,bawang putih,kemiri,kunyit,jahe,laos untuk di

goreng sebentar terlebih dahulu

2.sangrai ketumbar dan jinten

3.haluskan hasil sangrai ketumbar dan jinten

4.setelah beberapa bahan digoreng dan dihaluskan,blender sampai halus

5.tumis bumbu sampai berminyak,masukkan cengkeh dan kayu manis

6.Sangrai Kelapa parut, lalu haluskan menggunakan ulekan

7.masukkan kedalam bumbu yang dimasak tadi beserta gula pasir,gula

merah,garam,kaldu jamur, santen, dan air asem jawa.

8.setelah itu masukkan bebek yang sudah di kasih jeruk nipis, lalu masak hingga
meresap, dan kasih sedikit air

9.lalu masukkan kedalam presto, masak hingga empuk, apabila dikira sudah empuk
masukkan bebek kedalam bumbu beserta kaldu yang di presto
10. tumis hingga bumbu mengental, lalu siap di sajikann

Mandai :

2 butir cabe merah besar kaldu jamur

2 butir cabe ijo besar gula pasir

2 siung bawang putih gula merah

2 siung bawang merah garam

air asem jawa

Cara Membuat :

1.Goreng mandai sampai kering

2.Tumis bawang putih hingga layu,masukkan bawang merah,cabe merah,dan cabe ijo
tumis hingga layu

3.lalu masukkan air, gula pasir, dan gula merah masak hingga kental

4.kasih garam,kaldu jamur, dan air asem jawa

5.lalu masukkan mandai kedalam bumbu yang sudah di buat, lalu siap di sajikan

Acar :

1 buah timun gula

1 buah wartel garam

5 siung bawang merah cuka

1/2 buah nanas limau kuit

7 butir cabe rawit kecil

Cara Membuat :

1.Potong semua bahan tersebut kecuali cabe rawit

2.lalu masukkan gula,sedikit garam,cuka, dan limau kuit

3.Apabila dirasa sudah pas, lalu siap di sajikan

Catatan Harga Bahan:

3 potong bebek 36.00 nanas 8.000 mandai 10.00

0 0

1 ons bawang 5.000 7 butir cabe rawit - bumbu dapur 10.00

merah 0

1 ons bawang 5.000 Timun 6.000 kelapa parut 2.000

putih

1/2 ons cabe 6.000 wartel 2.000 limau dan jeruk 6.000
merah besar nipis

1/2 ons cabe ijo 6.000 1/2 ons cabe kering 12.000
besar
 Bahan-bahan

1. 1 ekor ayam pedaging utuh ukuran sedang

2. 2 buah arang ukuran besar yang belum digunakan, cuci bersih dan keringkan
3. 100 gram kacang tanah digoreng lalu dihaluskan
4. 3 buah cengkih
5. 3 cm kayu manis
6. 3 sendok makan kecap manis
7. 2 sendok makan gula Jawa disisir
8. 2 sendok makan air asam Jawa
9. 2 cm jahe
10. 1 sendok teh garam
11. 1 sendok teh gula pasir
12. Kaldu bubuk secukupnya
13. Air matang secukupnya
14. Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

1. 15 siung bawang merah

2. 8 siung bawang putih
3. 8 buah cabai merah keriting direndam di dalam air panas
4. ½ sendok teh terasi
Cara memasaknya

Setelah semua bahan dan bumbu diatas siap, Anda bisa segera
mempraktikkan cara memasak ayam masak bom dengan langkah-langkah
sebagai berikut.

1. Bersihkan dulu ayam di bawah air mengalir. Setelah itu, potong ayam menjadi
10 bagian atau sesuai selera Anda. Sisihkan.
2. Selanjutnya, panaskan wajan penggorengan dan beri minyak goreng
secukupnya untuk menumis. Setelah panas, tumis bumbu halus hingga
harum. Tambahkan kayu manis dan cengkih. Tumis hingga layu.
3. Masukkan air matang dan aduk merata. Kecilkan api kompor. Lalu,
tambahkan air asam Jawa, gula Jawa, dan kecap manis. Aduk perlahan.
4. Masukkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan beserta potongan
ayam. Aduk merata dan masak hingga ayam matang. Jangan lupa bumbui
dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Panaskan arang diatas api kompor, lalu masukkan ke dalam wajan dan tutup
rapat. Biarkan sekitar 10 menit hingga kuahnya mengental. Setelah itu, ambil
arangnya dan silahkan Anda cicipi sedikit kuahnya untuk mengkoreksi rasa.
Jika masih kurang pas, tambahkan kaldu bubuk secukupnya dan aduk
sebentar. Matikan kompor dan masakan sudah matang, siap dihidangkan.
6. Siapkan piring atau mengkuk saji untuk plating. Tuangkan masakan yang
sudah matang diatasnya. Taburi bawang goreng secukupnya jika ada.
Siapkan juga nasi putih hangat saat ingin menyantapnya.