ANEKA RESEP KUE DARI TEPUNG KASAVA
Talam Asin Tepung Kasava
(Semua resep sudah diuji di Bangsal Pengolahan BB -
Pascapanen Pertanian)
1. Kue Lapis Hitam Manis Tepung Kasava
Bahan :
Adonan A: 10 butir kuning telur, 100 g tepung kasava, 1
kaleng susu kental manis, 2 kaleng air panas. Adonan B:
10 butir putih telur, 150 g gula pasir, 50 g coklat bubuk
Cara membuat
Adonan A :
1. Kocok lepas kuning telur dengan susu
2. Tambahkan tepung kasava, aduk sampai
tercampur merata
3. Tambahkan 2 kaleng susu air panas, aduk
sampai tercampur merata
Adonan B
1. Tambahkan gula pasir kedalam putih telur
2. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan
tinggi sampai kaku
3. Tambahkan coklat bubuk, aduk dengan mixer
kecepatan rendah
4. Siapkan loyang ukuran 20x20x5 cm
5. Alasi loyang dengan kertas minyak
6. Panaskan dandang
7. Tuang adonan B selapis ke dalam loyang,
kukus sampai matang
8. Tuang adonan A selapis diatas adonan A,
kukus sampai matang
9. Tuang adonan A dan B berselang seling sampai
adonan habis
10. Dinginkan , potong potong dan hidangkan
2. Kue Lapis Pelangi Tepung Kasava
Bahan :
5 butir telur, 300 g gula pasir, 150 g tepung kasava
, 200 cc santan kental, coklat bubuk 2 sendok
makan, pewarna merah dan hijau secukupnya.
Cara membuat:
1. Tambahkan gula pasir ke dalam telur
2. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan
tinggi sampai mengembang
3. Tambahkan santan kental, aduk pelan
4. Tambahkan tepung kasava, aduk sampai
tercampur merata
5. Bagi adonan menjadi 3
6. Tambahkan pewarna makanan merah ke
dalam adonan pertama
7. Tambahkan adonan hijau pada adonan ke dua
8. Tambahkan coklat bubuk pada adonan ke tiga
9. Siapkan loyang ukuran 20x20x5 cm, olesi
dengan mentega
10. Tuang adonan merah kedalam loyang,kukus
sampai matang
11. Tuang adonan hijau ke atas adonan merah,
kukus sampai matang
12. Tambahkan adonan coklat ke atas adonan
hijau, kukus sampai matang
13. Setelah dingin potong potong dan hidangkan
3.
Bahan :
500 g tepung kasava, 1200 cc santan, 1 /2sendok teh
garam. 100 g udang kupas digoreng, cabai merah besar
1 buah, daun kocai secukupnya.
Cara membuat:
1. Rebus santan dengan garam
2. Setelah dngin, tambahkan tepung kasava,
aduk sampai rata
3. Udang goreng dipotong kecil kecil
4. Daun kocai dipotong kecil- kecil
5. Siapkan loyang, olesi dengan minyak kelapa
6. Panaskan dandang, masukan loyang kedalam
dandang
7. Masak adonan selapis demi selapis sampai
adonan habis
8. Taburkan udang, bawang goreng, daun kocai,
cabai merah dan udang diatas adonan
terakhir, kukus sampai matang
9. Setelah dingin dihidangkan.
4. Kue Lumpur Kukus Tepung Kasava
Bahan :
3 butir telur , 200 g gula pasir, 750 cc santan kental, , ½
sendok teh garam, 350 g tepung kasava, 100 g mentega,
kismis, kelapa muda yang telah dikerok., pasta pandan
secukupnya.
Cara membuat
1. Tambahkan gula kedalam telur, kocok
menggunakan mixer kecepatan tinggi sampai
mengembang.
2. Rebus , santan dan mentega sampai medidih,
3. Tambahkan tepung kasava ke dalam rebusan
santan, aduk sampai tercampur merata
4. Tambahkan adonan ke dalam telur yang telah
dikocok
5. Aduk sampai rata
6. Tambahkan pasta pandan secukupnya aduk sampai
merata.
7. Panaskan dandang
8. Oles dengan minyak cetakan kue lumpur,
9. Tuang adonan ke dalam cetakan kueh lumpur,
taburi dengan kelapa muda dan kismis
10. Kukus sampai matang , setelah dingin lepas dari
cetakan dan hidangkan.
5. Kroket Tepung Kasava.
Bahan
200 g tepung kasava, 125 g mentega, 400 cc air, 10 g
susu bubuk, ¼ sendok teh lada, 100 g daging cincang, 2
tangkai daun sledri, 1 siung bawang putih, putih telur,
tepung panir
Cara membuat
1. Haluskan bawang putih, garam dan lada
2. Campurkan bumbu kedalam daging cincang,
aduk sampai rata
3. Tumis daging sampai matang
4. Rebus air dan mentega sampai mendidih
5. Tambahkan tepung kasava, aduk sampai rata
1
 6. Tambahkan daging cincang dan sledri yang 1. Masak susu dengan gula
dirajang halus 2. Larutkan maezena dengan sedikit air
7. Bentuk adonan seperti kroket 3. Masukan kedalam susu, aduk sampai matang
8. Gulingkan keatas tepung panir, celupkan
kedalam putih telur
9. Gulingkan keatas tepung panir, goreng 9. Brownies Panggang Kasava
dengan minyak panas sampai matang Bahan :
10. Hidangkan 6 butir telur, 100 g tepung kasava, 1 sendok teh baking
powder, 200 g gula pasir , 200 g mentega, 50 g coklat
bubuk, 250 g coklat masak.
6. Kue Kering Semprit Tepung Kasava
Cara membuat.
1. Kocok lepas telur dengan gula
Bahan:
2. Lelehkan mentega dan coklat masak.
100 g tepung gula halus, 200 g mentega, 150 g tepung
dinginkan
kasava,150 g tepung terigu, 25 g kuning telur, ¼ sendok
3. Campur tepung kasava dan coklat bubuk, ayak
teh vanili, tambahkan 10 g susu bubuk, coklat chip
4. Tambahkan tepung kedalam kocokan telur,
secukupnya
aduk sampai rata
Cara membuat: 5. Tambahkan mentega dan coklat masak, aduk
1. Campur mentega dan gula halus sampai rata
2. Kocok sampai mengembang 6. Panggang sampai matang.
3. Tambahkan kuning telur, kocok sampai 7. Potong potong dan hidangkan
tercampur merata
4. Tambahkan tepung kasava dan susu bubuk 10. Kue Gabus Tepung Kasava.
aduk sampai rata Bahan :
5. Cetak menggunakan cetakan kue semprit, beri 100 g tepung kasava, 100 g tepung kanji, 50 g telur, 10 g
o
coklat chip, panggang pada suhu 180 C susu bubuk, 2 g garam.
sampai matang
Cara membuat:
1. Campur tepung kasava, tepung kanji , garam
dan
7. Kue Kering Keju Tepung Kasava
susu
Bahan:
2. Tambahkan telur, aduk sampai dapat dipulung
200 g mentega, 150 g tepung kasava, 150 g tepung
3. Cetak adonan seperti telur gabus
terigu, 25 g kuning telur, ¼ sendok teh vanili, tambahkan
4. Masukan kedalam minyak dingin
10 g susu bubuk, keju chedar 100 g, keju tua 100 g
5. Goreng sampai matang
Cara membuat:
1. Parut keju tua
2. Campur keju parut dan mentega
11. Dadar Tepung Kasava
3. Kocok dengan mixcer kecepatan cepat sampai
Bahan:
mengembang
125 g tepung kasava, 125 g tepung terigu, telur 1 butir,
4. Masukan telur, aduk sampai rata
air 400 cc, garam ½ sendok teh, minyak kelapa 1 sendok
5. Masukan susu dan tepung, aduk sampai rata
makan, pasta pandan.
6. Cetak menggunakan cetakan bentuk batang
7. Oles bagian atas dengan kuning telur Vla :300 cc susu, 150 g gula pasir, 40 g maezena
8. Tambahkan keju potongan diatasnya
o
1. Panggang pada suhu 180 C sampai matang. Cara membuat kulit
1. Campur tepung, telur, garam dan air
2. Aduk sampai rata, tambahkan pasta pandan
8. Kue Pie Tepung Kasava secukupnya.
Bahan pie : 3. Cetak mengunakan cetakan dadar
50 g gula pasir, 100 g tepung kasava, 100 g tepung 4. Isi adonan dengan vla santan
terigu, 200 g mentega dan 10 g susu bubuk., telur 25 g
Cara membuat Cara membuat vla
1. Campur mentega, gula halus, tepung kasava 1. Campur susu dan gula, masak sampai
dan tepung terigu mendidih
2. Tambahkan telur, aduk sampai rata 2. Larutkan maezena dengan sedikit air
3. Cetak menggunakan cetakan kue Pie 3. Masukan kedalam susu, aduk sampai matang
4. Panggang sampai matang 4. Isikan kedalam kulit dadar.
5. Isi dengan vla hiasi dengan cery.
Bahan vla 12. Martabak Mini Tepung Kasava
300 cc susu, 150 g gula pasir, 40 g maizena Bahan kulit
200 g tepung kasava, 1 butir telur, 400 cc air , ½ sendok
Cara membuat vla
teh garam

2
Cara membuat kulit: 5. Istirahatkan selama 10 menit
1. Campur tepung kasava, air, telur, garam 6. Buang gasmya, bentuk dan isi sesuai selera.
2. Aduk sampai rata, tambahkan 1 sendok makan Susun dalam loyang yang telah diolesi dengan
minyak bahan polesan
3. Cetak menggunakan wajan dadar 7. Istirahatkan selama 90 menit hingga adonan
4. Masukan adonan isi kemudian goreng cukup mengembang.Oles dengan campuran
bahan polesan pada menit ke 30
Bahan isi o
8. Bakar di oven pada suhu 175-200 C sampai
100 g daging cincang, 3 butir telur ayam, 5 batang daun
matang
bawang, 1 buah bawang Bombay, garam secukupnya,
9. Poles bagian atas roti dengan mentega.
royco ayam secukupnya, lada secukupnya

Cara membuat adonan isi

15. Donat Tepung Kasava
1. Lada, bawang putih , garam haluskan
Bahan :
2. Tambahkan pada daging cincang lalu aduk
750 g tepung terigu cakra, 250 g tepung kasava, 12 g ragi
3. Tumis daging cincang sampai matang
instant, 400 cc air es, 120 g gula pasir, 10 g garam, 110 g
4. Rajang daun bawang
mentega, 130 g susu cair, 90 g kuning telur dan 3 g
5. Rajang bawang Bombay
baking powder
6. Campur telur, daging cincang. daun bawang
dan bawang Bombay, penyedap
Cara Membuat :
7. Kocok adonan
8. Masukan 1 sendok makan adonan telur
1. Campur terigu, tepung kasava, garam, baking
kedalam adonan dadar, lipat kemudian goreng
powder, ragi instant dan gula pasir.
sampai matang, hidangkan
2. Aduk sampai tercampur rata
3. Tambahkan telur kuning dan susu cair
4. Aduk sampai rata
13. Podeng Bakar Kasava
5. Tambahkan air es, aduk sampai rata
Bahan : 6. Tambahakan mentega, aduk sampai rata dan kalis
6 butir telur, 1 kaleng susu kental manis, 2 kaleng air , 7. Istirahatkan 10 menit
200 g tepung kasava, 2 sendok makan mentega. 8. Buang gasnya dengan cara ditekan
9. Roll adonan tebal kurang dari 15 mm, cetak dengan
Cara membuat: cetakan donat
1. Kuning telur kocok sampai mengembang 10. Susun dalam loyang, biarkan mengembang
2. Tambahkan susu kental manis, dan air hangat 11. Goreng dengan api sedang
3. Tambahkan tepung kasava 12. Sajikan dengan gula halus
4. Kocok mentega
5. Tambahkan kedalam adonan kuning telur
6. Kocok putih telur sampai kaku KONSULTASI RESEP : HUBUNGI IBU SUYANTI
7. Campurkan kedalam adonan kuning telur, 08158839047/Misgiyarta 0812 8062 196
aduk sampai rata
8. Olesi loyang ukuran 20x20x5cm dengan
mentega
9. Masukan adonan kedalam loyang
o
10. Bakar pada suhu 180 C sampai matang.

14. Roti Manis Tepung Kasava

Bahan :
250 g tepung kasava, 750 g tepung terigu cakra, 30 g ragi
instant, 450 g air es, 220 g gula pasir, 15 g garam, 60 g
susu, 180 g margarine, 3 g bread improver, 30 g kuning
telur, 100 g telur.

Bahan isi :
100 g keju , 100 g muisyes
Bahan olesan :
50 g kuning telur, 150 g susu cair
Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering, masukan telur
dan air aduk hingga adonan menyatu.
2. Masukan margarine aduk sampai kalis
3. Istirahatkan 10 menit
4. Bagi adonan dengan berat 50 g bulatkan