RESEP KUE INDONESIA DARI BAHAN DASAR KETAN

kelas xi SMK NEGRI 4 MADIUN

kuliner 1 JURUSAN KULINER Desy aprilia

pratama

RESEP

Hidangan : LEMPER

Porsi :
1:
Ukuran

BAHAN :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Ketan putih 250 gr

2 garam 1 sdt

3 ketumbar ½ sdt

4 jinten ½ sdt

5 Kemiri/ daun jeruk 1 buah

6 Santan kental 63 ml

7 Daging cincang/ ayam 75 gr Di suwir

8 Daun pandan 1 lembar Di lap

9 Daun pisang+ lidi secukupnya Di lap

10 Bawang merah 2 siung

11 Bawang putih 1 siung

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 12 sereh 3 cm

13 Daun salam ½ lembar

14 Daun jeruk 1 lembar

15 Air asam secukupnya

Cara :
membuat

1 Bumbu di haluskan kecuali sereh ,daun salam, daun jeruk, dan laos

2 Daging cincang , santan kental , dan bumbu aduk diatas api sampai kering

3 Ketan di kukus kurang lebih 30 menit

4 Setelah ketan kekal ,turunkan dikom tambahakan santan ,garam , sedikit gula l, karu
dengan santan kental

5 Kukus lagi sampi masak

6 Ambil 1 sendok ketan , padatkan . tengah diisi daging suwir lalu gulung padat . bungkus
panjang kurang lebih 8 cm.

7 Dapat dikukus lagi atau langsung dihidangkan

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 SMK NEGRI 4 MADIUN kode

Kelas xi JURUSAN KULINER

kuliner 1

RESEP

Hidangan : WAJIK ORIGINAL

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Ketan putih 250 gr

2 Santan kental 63ml

3 Gula merah 125g

4 Gula putih 25g

5 jahe ½ jari

6 Daun pandan ½ helai

7 garam 2g

8 Air panas 63ml

Cara :
membuat

1 Ketan di kekal kan, karu dengan air panas, lalu kukus lagi.

2 Gula merah, gula putih , jahe ,daun pandan ,garam, dan santan di rebus sampai kental

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 3 Masukkan ketan yang sudah masak , lalu aduk terus sampai rata dan berwarna coklat
dan kalis ( tidak lengket)

4 Taruh dalam loyang , padatkan,dinginkan . potong rapi

5 hidangkan

SMK NEGRI 4 MADIUN kode

Kelas xi JURUSAN KULINER

kuliner 1

RESEP

Hidangan : WAJIK RAINBOW

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Ketan putih 250 gr

2 Santan kental 63ml

3 Gula merah 125g

4 Gula putih 25g

5 jahe ½ jari

6 Daun pandan ½ helai

7 garam 2g

8 Air panas 63ml

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 9 Pewarna makanan secukupnya

Cara :
membuat

1 Ketan di kekal kan, karu dengan air panas, lalu kukus lagi.

2 Gula merah, gula putih , jahe ,daun pandan ,garam, dan santan di rebus sampai kental

3 Masukkan ketan yang sudah masak , lalu aduk terus sampai rata dan berwarna coklat dan
kalis ( tidak lengket) . tambahan pewarna makanan secukupnya

4 Taruh dalam loyang , padatkan,dinginkan . potong rapi

5 hidangkan

SMK NEGRI 4 MADIUN kode

Kelas xi JURUSAN KULINER

kuliner 1

RESEP

Hidangan : LUPIS ORIGINAL

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Beras ketan 250 gr

2 Air kapur sirih 10 ml

3 Daun pisang secukupnya

4 kelapa 1/4

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 5 garam 10 grm

6 Saus: 70 gr disisir

Gula merah

7 Gula pasir

8 Air 17 gr

9 Daun pandan 1 lembar

Cara :
membuat

1 Saus:

Rebus semua bahan saus hingga mendidih dan larut , saring dan dibginkan.

2 Aduk beras ketan , air kapur sirih sampai rata, tambahkan air , rendam kurang lebih 1 jam,
lalu tiriskan.

3 Ambil 2 potong daun pisang bentuk kerucut , isi dengan 3 sendok beras ketan , lipat dan
semat , bentuk segitiga

4 Rebus selama 2 jam ,dinginkan

5 Aduk kelapa dengan garam

6 Buka pembungkus lupis , lumuri dengan kelapa parut, lumuri dengan saus gula merah

7 Siap dihidangkan

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 SMK 4 NEGRI MADIUN kode

Kelas xi JURUSAN KULINER

kuliner 1

Kelas xi kuliner 1
Hidangan : LUPIS RAINBOW

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Beras ketan 250 gr

2 Air kapur sirih 10 ml

3 Daun pisang secukupnya

4 kelapa ¼

5 garam 10 grm

6 Saus: 70ngrm disisir

Gula merah

7 Gula pasir 17 gr

8 Air 50 ml

9 Daun pandan 1 lembar

10 Pewarna makanan secukupnya

Cara :
membuat

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 1 Saus:

Rebus semua bahan saus hingga mendidih dan larut , saring dan dibginkan.

2 Aduk beras ketan , air kapur sirih sampai rata, tambahkan air , rendam kurang lebih 1 jam,
lalu tiriskan. Tambahkan pewarna makanan secukupnya

3 Ambil 2 potong daun pisang bentuk kerucut , isi dengan 3 sendok beras ketan , lipat dan
semat , bentuk segitiga

4 Rebus selama 2 jam ,dinginkan

5 Aduk kelapa dengan garam

6 Buka pembungkus lupis , lumuri dengan kelapa parut, lumuri dengan saus gula merah

7 Siap dihidangkan

RESEP KUE INDONESIA DARU BAHAN TEPUNG KETAN

SMK NEGRI 4 MADIUN kode

Kelas xi JURUSAN KULINER

kuliner 1

RESEP

Hidangan : ONDE ONDE ORIGINAL

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Tepung ketan 200 gr

2 wijen 100 gr

3 Gula pasir 160 gr

4 garan 1 sdt

5 vanili 3 sdt

6 Air panas 200 cc

7 Minyak goreng 100 ml

8 Isi: 100 gr

Kacang hijau

Cara
membuat

1 Membuat isi:

•Kacang hijau kupasan dikukus matang

•haluskan panas panas . tambahkan gula ,garam ,dan vanili

•bentuk bulat bulat

2 Buat adonan dari tepung ketan gula, garam, vanili, dengan cairan hangat sampai menjadi
adonan yang dapat dibentuk.

3 Bungkus isi onde onde dengan adonan bentuk bulat seperti telur

4 Gulungkan di atas wijen

5 Goreng sambil bolak balik sampai masak, mengembang dan kecoklatan

5 Angkat dan tiriskan

5 hidangkan

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 SMK NEGRI 4 MADIUN kode

Kelas xi JURUSAN KULINER

kuliner 1

RESEP

Hidangan : ONDE ONDE RAINBOW

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Tepung ketan 200 gr

2 wijen 100 ge

3 Gula pasir 160 gr

4 garan 1 sdt

5 vanili 3 sdt

6 Air panas 200 cc

7 Pewarna makanan secukupnya

8 Minyak goreng 100 ml

9 Isi:

Kacang hijau

Cara
membuat

1 Membuat isi:

•Kacang hijau kupasan dikukus matang

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 •haluskan panas panas . tambahkan gula ,garam ,dan vanili

•bentuk bulat bulat

2 Buat adonan dari tepung ketan gula, garam, vanili, dengan cairan hangat sampai menjadi
adonan yang dapat dibentuk. Tambahkan secukupnya pewarna makanan

3 Bungkus isi onde onde dengan adonan bentuk bulat seperti telur

4 Gulungkan di atas wijen

5 Goreng sambil bolak balik sampai masak, mengembang dan kecoklatan

5 Angkat dan tiriskan

5 hidangkan

Tanggal ujian SMK NEGRI 4 MADIUN kode

JURUSAN KULINER

RESEP

Hidangan : KLEPON ORIGINAL

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Tepung ketan 250 gr

2 Air hangat+ pewarna alami 125 gr

3 Air kapur sirih 15 ml

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 4 garam 3 gr

5 Gula merah sisir 50 gr

6 Daun pandan secukupnya

7 Kelapa parut ¼ butir

Cara mbua
me t
1 Tepung ketan dan garam dibuat adonan gan air hangan dan pe warna sampai
den dapat
dibentuk . kukus kelapa parut

2 Bentuk bulat lebih besar dari kelereng

3 Didihkan air dan daun pandan

4 Bulat bulatan tersebut isi dengan gula apatkan dan bentuk b ulat . lalu
lalu r masukan
kedalam air mendidih

5 Jika sudah mengalung , angkat dan

tiriskan
5 Gulungkan kedalam kelapa parut dan
garam
6 Hidangkan dalam daun

Tanggal SMK NEGRI 4 MADIUN JUR USAN KULINER kode

ujian

RESEP

Hidang n : KLEPON RAINBOW

a
:
Porsi
1
Ukuran
:

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGA

N
1 Tepung ketan 250 gr

2 Air hangat+ pewarna alami 125 gr

3 Air kapur sirih 15 ml

4 garam 3 gr

5 Gula merah sisir 50 gr

6 Daun pandan secukupnya

7 Kelapa parut ¼ butir

8 Pewarna rainbow secukupnya

Cara membuat

1 Tepung ketan dan garam dibuat adonan dengan air hangan dan pewarna rainbow sampai
dapat dibentuk . kukus kelapa parut

2 Bentuk bulat lebih besar dari kelereng

3 Didihkan air dan daun pandan

4 Bulat bulatan tersebut isi dengan gula lalu rapatkan dan bentuk bulat . lalu masukan
kedalam air mendidih

5 Jika sudah mengalung , angkat dan tiriskan

5 Gulungkan kedalam kelapa parut dan garam

5 Hidangkan dalam daun

5 Alat makan tusuk gigi

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 Tanggal SMK NEGRI 4 MADIUN kode
ujian JURUSAN KULINER

RESEP

Hidangan : MOCHI ISI KACANG

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Tepung ketan 200gr

2 Kacang tanah sangrai 200gr

3 Gula pasir 60gr

4 Garam 2,5gr

5 Air 60ml

6 Susu bubuk 30gr

7 Minyak goreng 30ml

8 Susu cair 450ml

Cara
membuat

1 Menyangrai kacang dan memasuk kan bahan bahan

2 Chopper kacang tanah hingga sedikit halus

3 Bentuk bulat bulat kecil untuk isian mochi

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 4 Siap kan bowl dan tuangkan tepung ketan dan bahan lainnya aduk hingga larut

5 Siapkan pan dan panas kan diatas kompor

6. Tuangkan adonan kedalam pan dan aduk hingga matang

7. Angkat dng dinginkan,lalu bentuk bulat memipih

8. Isi adonan dengan bulatan kacang sangrai baluri dengan tepung sangrai

Tanggal SMK 4 MADIUN KULINER JURUSAN kode

ujian

RESEP

Hidangan : MOCHI ISI COKLAT (warna ungu)

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Tepung ketan 300 gr

2 minyak 50 gr

3 vanili 2 gr

4 garan 3 gr

5 Perisa tuti fruti 3 gr

6 Coklat bubuk 20 gr

7 Tepung tapioka 100 gr

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 8 Tepung terigu 40 gr

9 air 140 gr

10 mentega 30 gr

11 Compoun milk chocolate 115 gr

12 Kental manis putih 250 gr

13 Susu cair 140 gr

14 Daun pandan 1 lembar

15 Pewarna makanan secukupnya

Cara
membuat

1 Untuk isian coklat , menyiapkan wajan , masukkan mentega dan terigu laku masak

2 Tambahkan air , susu, garam, kental manis , dan coklat bubuk, aduk rata

3 Matikan api , masukan compoun milk chocolate , aduk rata

4 Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap , diamkan dikulkas .

5 Untuk donan mochi ,siapkan mangkuk masukkan tepung ketan ,kentak manis ,garam ,
perisa tuti friti, minyak ,vanili bubuk, air dan aduk hingga rata

5 Pindahkan ke wadah tahan panas ,tutup dengan aluminium foil, kukus selama 30-45
menit

5 Untuk tepung pelapis , sangrai tepung tapioka dengan panfang hingga wangi

5 Keluarkan isian coklat ,ambil ½ scop ice cream , bulatkan dan balur dengan tepung

5 Angkat mochi dari kukusan , lalu uleni adonan ,bentuk panjang dan bagi menjadi
beberala bagian

5 Pipihakn mochi ,lalu beri isian coklat , bentuk bulat kembali, tambahkan sedikit tepung
taipoka sangrai keseluruh petmukaan mochi

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 Tanggal SMK 4 MADIUN KULINER JURUSAN kode
ujian

RESEP

Hidangan : MOCHI BITES OREO

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Tepung ketan 260g

2 Tepung maizena 15g

3 Gula pasir 60g

4 garam 2g

5 Minyak goreng 15g

6 Gula halus 40g

7 Vanila extract 45g

8 Milo bubuk 44g

9 oreo 78g

10 Susu uht 200ml

11 Keju prochiz spready 100g

Cara
membuat

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 1 Mencampurkan bahan kering ke dalam bowl seperti tepung ketan,garam,gula pasir aduk
rata

2 Mencampurkan bahan kering dengan minyak dan susu aduk rata

3 Kukus mochi selama 25 menit

4 Angkat lalu uleni dengan spatula

5 Pindahkan adonan ke alas dan uleni kembali hinggal kalis atau lembut

6 Bagi adonan hingga menjadi beberapa bagian

7 Bentuk adonan menjadi bulat dan baluri dengan Milo bubuk

8 Campur semua adonan cheese sauce.aduk rata

9 Hancurkan orea hingga hancur

10 Menghias mochi ke dissert plate

RESEP KUE INDONESIA DARI BAHAN BERAS DAN TEPUNG BERAS

Tanggal SMK 4 MADIUN KULINER JURUSAN kode

ujian

RESEP

Hidangan : AREM AREM SOLO

Porsi : 1:

Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Beras 250gr

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 2 Daun salam 1 lembar

3 Gula merah ½ sdm

4 Bawang putih 1 siung

5 Bawang merah 1 buah

6 Minyak goreng 4sdm

7 Batang serai 1

8 Garam 1 sdm

9 Tepung terigu 2 sdm

10. Santan 500 ml

11. Lengkuas 1 ruas jari

12. Tempe ½ papan

13. Cabai merah 2 buah

14. Pelepah daun pisnag 1

15 Telur 2 btr

Cara
membuat

1 Membersihkan beras,di pilih dan di cuci kemudian Aron dengan santan,salam dan garam

2 Biarkan santan kering dan angkat dari api lalu dinginkan

3 Memotong tempe memanjang lalu goreng hingga kekuningan

4 Menghaluskan bumbu kecuali laos, salam dan serai

5 Menumis bumbu setelah bau harum masukkan tempe yang sudah di goreng dan santan

6. Mengukus beras yang di Aron tadi dengan daun pisnag dan dalamnya diisi dengan tempe
bentuk bulat panjang kemudian kukus kurang lebih 2jam

7. Mendinginkan dan menghidangkan

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 Tanggal SMK 4 MADIUN KULINER JURUSAN kode
ujian

RESEP

Hidangan : AREM AREM JAWA TIMUR

Porsi : 1:

Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Beras 250gr

2 Bawang putih 1 siun

3 Bawang merah 3siung

4 Garam 2sdm

5 Minyak 4sdm

6 Gula merah 50gr

7 Cabai merah 2 buah

8 Ayam 250

9 Daun Salam 1

10. Lengkua 1

11. Serai 1

12. Daun pisang 1

13. Santan 500

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 Cara
membuat

1 Mencuci beras sampai bersih

2 Mengaron beras dengan santan salam dan garam

3 Membiarkan santan kering dan angkat dari api lalu dinginkan

4 Merebus ayam kurang lebih 5 menit lalu menyuir ayam

5 Menghaluskan bumbu kecuali laos salam dan seereh

6 Menumis bumbu setel bau harum masukkan ayam yang sudah di suir dan santan

7. Membungkus beras yang di Aron tadi dengan daun pisang dan dalam nya diisi dengan
ayam bentuk bulat panjang kemudian kukus kurang lebih 2 jam

8. Mendingin kan dang menghidangkan

Tanggal ujian SMK 4 MADIUN KULINER JURUSAN kode

RESEP

Hidangan : KUE SERABI

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 1 Beras 130gr

2 Telur 2btr

3 Gula 7,5gr

4 Garam 7,5gr

5 Gula merah 100gr

6 Santan 60ml

7 Daun pandan 1lembar

Cara
membuat

1 Manapis teung beras ke dalam Kom adonan

2 Melubang tengah nya,menambah kan gula dan garam ke dalam adonan

3 Memecahkan telur ke dalam adonan

4 Mengaduk adonan dari tengah sambil menuang santan kental sampai adonan licin

5 Memanaskan wajan dahulu lalu oles dengan Miri halus yang koin.Memasukan adonan

6. Mengangkat adonan setelah permukaan adonan naik dan mengkilat

7. Menghidangkan ke dalam piring cengkung atau mangkuk,lalu menuang dengan kuah nya

Tanggal SMK 4 MADIUN KULINER JURUSAN kode

ujian

RESEP

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 Hidangan : KUE LAPIS

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Tepung beras 250 ge

2 Tepung kanji 2 sdm

3 Gula pasir 250 gr

4 Garam ½ sdt

5 Pewarna secukupnya

6 vanili 1 bks

7 santan 1000 cc

Cara
membuat

1 Mencampurkan tepung beras, gula ,garam

2 Memanaskan santan

3 Menuangkan santan panas ke tepung ,aduk sedikit sampai adonan kental

4 Bagi 3 adonan , beri warna sesuai selera

5 Mengukus dalam loyang

6 Setelah mengukus angkat

7 Angkat lalu diamkan ,potong kue lapis

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 Tanggal SMK 4 MADIUN KULINER JURUSAN kode
ujian

RESEP

Hidangan : KUE MANGKUK

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Tepung beras 250 gr

2 Tepung terigu 37,5 gr

3 Gula pasir 150 gr

4 Air mendidih 100 ml

5 Soda kue ½ sdt

6 pewarna secukupnya

7 vanili secukupnya

8 Tape singkong 100 gr

9 Air kelapa 75 gr

Cara
membuat

1 Tepung terigu dan tape singkong diuli sampei halus

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 2 Masukkan air kelapa diuli terus ,lalu masukkan gula pasir, uli sampai jadi air dan harum

3 Masukkan tepung beras uli terus kurang lebih 20 menit

4 Masukkan air panas , aduk . terakhir akan dicetak , masukkan soda kue

5 Panaskan steamer , masukkan cetakan yang sudah dibasahi . panaskan

6 Masukkan adonan

7 Tutup kukus kurang kebih 30 menit , jangan dibuka

RESEP KUE INDONESIA DARI BAHAN DASAR UMBI UMBIAN

Tanggal SMK 4 MADIUN KULINER JURUSAN kode

ujian

RESEP

Hidangan : KUE MISRO

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 singkong 25g

2 kelapa 50g

3 garam 1,4 sdm

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 4 Gula merah 100g

5 Minyak goreng 500ml

Cara
membuat

1 Kupas dan cuci bersih singkong

2 Parut dan peras sebagian airnya

3 Campurkan dengan garam dan kelapa parut,diaduk rata

4 Sisir gula merah

5 Ambil sebagian bagian adonan singkong kurang lebih 1sdm buat bulatan kemudian
tekan lalu isi 1sdm gula merah sisir.bentuk bulat lagi

6 Panaskan inyak goreng ,lali masukan bulatan singkong ke dalam minyak goreng panas
(terendam minyak goreng).jika sudah kuning keemasan angkat lalu tiriskan

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 Tanggal SMK 4 MADIUN KULINER JURUSAN kode
ujian

RESEP

Hidangan : KUE TALAM

Porsi : 1:

Ukuran

oo

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 singkong 250 gr

2 Agar agar putih 11,5 gr

3 Gula merah 75 gr

4 Santan kenta 100 cc

5 Tepung beras 17 gr

6 garam 29 gr

Cara
membuat

1 Campur singkong parut, agar agar, gula merah , dan santan lalu tuang ke dalam cetakan
cup yang telah diolesi minyak , kukus selama 15 menit

2 Campur semua bahan lapisan putih lalu tuang diatas lapisn singkong ,kukus selama 15
menit

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 3 Setelah dingin kue dapat di keluarkan dan dihidangkan

Tanggal SMK 4 MADIUN KULINER JURUSAN kode

ujian

RESEP

Hidangan : LUMPUR SURGA

Porsi :
1:
Ukuran

Bahan :

No BAHAN BAHAN JUMLAH(gr) KETERANGAN

1 Tepung terigu 75 gr

2 Gula pasir 87 gr

3 vanili secukupnya

4 telur 3 butir

5 kentang 150 gr

6 mentega ½ sdm

7 Santan kental 300 cc

8 Daging kelapa muda secukupnya

Cara
membuat

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 1 Telur, gula , vanili , dikocok sampai mengembang

2 Terigu , kentang , margarine dicampur. Tambahkan telur dikocok

3 Tembahkan santan kental yang telah didihkan , tambahkan sedikit garam

4 Panggang dalam cetakan ½ matang , tambahkan iriskan kelapa muda untuk pengganti
kismis

5 Setelah masak kuning kecoklatan, angkat dan hidangkan

KUMPULAN RESEP

PENGOLAHAN CAKE DAN KUE INDONESIA

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

 SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGEGI 4 KOTA MADIUN

JL. MASTRIP No.27 MOJOREJO ,TAMAN, KOTA MADIUN JAWA TIMUR

63139, INDONESIA . No TELEPON / KONTAK : (0351) 462896

Oleh:

DARA WAHYU FITRIASARI

27

KELAS:

XI KULINER 1

DAFTAR ISI
COVER..............................................................................................................................

DAFTAR ISI.......................................................................................................................

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023

1..1 PRAKTEK 1

LEMPER......................................................................................................................
WAJIK ORIGINAL........................................................................................................
WAJIK RAINBOW.......................................................................................................
LUPIS ORIGINAL .........................................................................................................
LUPIS RAINBOW .........................................................................................................

1.2 PRAKTEK 2

ONDE ONDE ORIGINAL.................................................................................................

ONDE ONDE RAINBOW.................................................................................................
KELEPON ORIGINAL.....................................................................................................
KELEPON RAINBOW.....................................................................................................
MOCHI KACANG.........................................................................................................
MOCHI COKLAT............................................................................................................
MOCHI BITTES OREO...................................................................................................

1.3 PRAKTEK 3

AREM AREM SOLO.........................................................................................................

AREM AREM JAWA TIMUR ...........................................................................................
KUE SERABI ..................................................................................................................
KUE LAPIS.....................................................................................................................
KUE MANGKUK.............................................................................................................

1.4 PRAKTEK 4

KUE MISRO.................................................................................................................
KUE TALAM................................................................................................................
LUMPUR SURGA..........................................................................................................

Recipe SMK Negeri 4 Madiun PKL 2023