LAPORAN PERENCANAAN USAHA

“KALEDO GEMBIRA”

DISUSUN OLEH :

 Alexa Mega Putri

 Fadilah Sulastri
 Moh Farel
 Muh Khalif Fitra R
 Rofiah Amriatun
 Tiara Anindita Ramaida
 Zarqah Zafiq

GURU PEMBIMBING:

Zulfina, S. Pd.

TAHUN AJARAN 2023/2024

 KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan hidayahnya
sehingga kami dapat menyusun laporan perencanaa usaha kami dengan nama usaha
“Kaledo Gembira”.

Tidak lupa juga kami ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
turut memberikan kontribusi dalam menyusun laporan ini,Tentu tidak akan bisa
maksimal tampa dukungan dari berbagai pihak.

Sebagai penyusun ,tentu kami menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari
kata sempurna dan masih banyak terdapat kesalahan serta kekurangan di
dalamnya.Oleh karena itu ,kami dengan rendah hati menerima saran dan kritik dari
pembaca agar kami dapat memperbaiki laporan ini

Kami berharap semoga laporan yang kami susun dapat memberikan manfaat
untuk kita semua.

Labean, 23 November 2023

A. Latar Belakang
Sulawesi Tengah merupakan salah satu provinsi yang ada di indonesia.
Provinsi yang beribu kota palu ini memiliki banyak sekali kuliner, salah
satunya adalah Sup Iga Kaledo ini. Sup Iga Kaledo merupakan makanan khas
kota palu yang berbahan dasar daing sapi dan tulang kak sapi, Sup Iga Kaledo
menjadi salah satu makanan wajib yang harus dicicipi saat berkunjung kekota
palu Sup Iga Kaledo sendiri memiliki berbagai manfaat, yaitu mencegah
anemia, mencegah diabetes, meningktanya sel darah merah, meningkatkan
kesehatan kulit, dan mencegah serangan jantung. Banyaknya manfaat yang
didapat dari Sup Iga Kaledo karena makanan ini mengandung bahan utama
yaitu daging sapi dan tulang kaki sapi.
Kuliner yang berbahan dasar dari potongan kaki sapi ini, merupakan ikon kota
palu. Dibalik rasanya yang khas itu, terdapat rangkaia kisah yang
menggambarkan perjalanan perdaban etnis kaili, dari masa ke masadi lembah
kota palu. Sebagian orang seering mengartikan kaledo sebagai singkatan dari
kaki lembu Donggala. Untuk masa kini, arti tersebut ada benanrnya, namun
jika dilihat dari sisi sejarahnya tidak tepat. Lahirnya kaledo bersamaan
tumbuhnya budaya suku kaili-kualawi di lembah palu. Sebelum masuknya
ajaran islam pada abad-16, etnis kaili dan kulawi hidup dalam masa prasejarah.
Pada masa itu, masyarakat lembah palu dengan segala kondisi geografsi yang
di dominasi panas, perbukitan dan hutan sehingga banyak hewan yang tinggal
di lembah ini. Keunikkan dan keurtamaan kaledo adalah pada sumsum yang
terletak pada bagian tengah tulang kak sapi. Pada masa itu, masyrakat
animisme lembah palu telah mampu menciptakan resep masakan, dengan
bahan dasar potongan kaki hewan, yang diolah secara sederhana, Karena
bumbu utama yang dibutuhkan hanyalah asam muda, garam, cabe segar
(diutamakan yang masih hijau), serta satu jenis tumbuuhan yang dominan
 hiudp dilereng-lereng pegunungan, orang kaili menyebutnya dengan Tava
Nusaka.
Pada masa itu pula, kaledo yang dibuat masyarakat etnis kaili, berbahan dasar
potongan kaki berbagai jenis hewan, seperti kaki kambing atau kaki babi
hutan. Dan seiring perkembangan budaya hidup masyarakat etnis kalili di
lembah palu, utamanya setelah ajaran islam masuk pada abad-16. Karena
pengaruh ajaran dan nilai islam yang dijadikan keyakinan masyarakat, bahan
dasar kaledo juga ikut berubah hanya dengan memanfaatkan kaki sapi saja.
Namun pada saat itu bahkan juga hingga sekarang ini, ada dua jenis kuliner
namun satu rasa yang di kembangkan masyarakat kaili, yakni Uta poiti dan
kaledo. Satu rasa, karena mulai dari cara mengolah dan bumbu yang digunakan
sama, perbedaanya yaitu kalau Uta poiti yaitu menggunakan potongan tulang
yang masih tertempel daging, ditambah dengan daging murnni serta jeroan.
Sedangkan pada masakan kaledo, murni menggunakan potongan kaki sapi.

B. Nama Perusahaan
Nama dari perusahaan kami adalah Cv. Kallab Yumyy yang jika diartikan
adalah Kaledo Labean enak.

C. Lokasi Perusahaan
Lokasi perusahaan kami terletak di Desa Labean, Dusun II Kacamatan
Balesang, Kabupaten Donggala, ( samping lorong pendidikan) dan depan
lapangan sepak bola Labean.

D. Sumber Daya Manusia

Sumber daya manusia di perusahaan kami terdiri dari 7 orang, yang

terbagi menjadi:
 a. Penanggung jawab produksi dan pemasaran dengan Zarqah Zafiq
sebagai penanggung jawab.
b. Penanggung jawab administrasi dan keuangan dengan Rofiah
Amriatun.

Lima orang lainnya merupakan karyawan yang terbagi menjadi 3 orang

bagian produksi, 1 orang dibagian pemasaran dan 1 orang dibagian
administrasi.

E. Aspek Produksi
No Peralatan Harga
1 Tungku Api Khas Suku Kaili Rp 50,000
2 Panci Besar Rp 30,000
3 Pemantik Api Rp 2,000
4 Ulekan Rp 20,000
Total Rp 102,000
Tabel 1.1 biaya peralatan untuk produksi

No Bahan Volume Harga satuan Jumlah

1 Tulang kaki sapi 3 kg buah Rp 15,000.00 Rp 45,000.00
2 Daging sop 400 gram Rp 60,000.00 Rp 60,000.00
3 Air 3.000 ml Rp - Rp -
4 Serai 1 batang Rp 5,000.00 Rp 5,000.00
5 Jahe 1 batang Rp 5,000.00 Rp 5,000.00
6 Daun salam 1 bungkus Rp 5,000.00 Rp 5,000.00
7 Cabai Rawit Halus 1 kg Rp 20,000.00 Rp 20,000.00
8 Asam Jawa Mentah 7 buah Rp 10,000.00 Rp 10,000.00
9 Garam 1 kg Rp 15,000.00 Rp 15,000.00
10 Merica bubuk 1 bungkus Rp 5,000.00 Rp 5,000.00
11 Gula pasir 1 kg Rp 17,000.00 Rp 17,000.00
Total Rp187,000.00

Tabel 1.2 biaya bahan baku pembuatan kaledo

 JUMLAH TENAGA KERJA

Produksi Pemasaran dan administrasi

Pria Wanita Pria Wanita

1 2 1 1

Tabel 1.3 Jumlah tenaga kerja yang digunakan dalam usaha

F. Tahap Proses Pembuatan

Cara pembuatan :
1. Rebus iga sapi dalam panci hingga mendidih, kemudian ganti airnya, rebus
sampai mendidi setengah empuk.
2. Masukkan wortel yang sudah dipotong-potong. Tambahkan air asam jawa,
garam, kaldu bubuk dan merica. Kemudian masukkan cabai rawit yang
telah dihaluskan
3. Koreksi rasa dari asam, pedas dan asinnya. Jika sudah sesuai dan daging
sudah empuk, masukkan potongan bawang dan daun. Aduk-aduk sebentar
matikan kompor.
4. Sup kaledo siap dinikmatidan jangan lupa taburkan bawang goring di
atasnya

G. Laporan Keuangan
1. Investasi alat dan mesin
Berikut disajikan dalam tabel mengenai pembelian alat dan mesin

No Nama alat Jumlah @ (dalam ∑ (dalam

(unit) Rp) Rp)
1 Tungku api khas Kaili 3 65.000,00 195.000,00
2 Panci besar 3 150.000,00 450.000,00
3 Pematik api 3 5.000,00 15.000,00
4 Ulekan 2 105.000,00 210.000,00
Total 870.000,00