NORMA KUALITAS MIKROBIOLOGI

OBAT, MAKANAN DAN KOSMETIKA

Prof. Dr. Marlina, MS., Apt.
 STANDAR KUALITAS MIKROBIOLOGI MAKANAN

• Tergantung pada masing-masing negara

• Di Indonesia, standar kualitas mikrobiologi

makanan dapat dilihat dalam laporanlaporan
Kodeks Makanan Indonesia
TERBAGI 7 KELOMPOK MAKANAN
Masing masing mempunyai norma batasan
cemaran mikroba tersendiri, yaitu :
• susu dan hasil olahannya
• ikan dan hasil olahannya
• Daging dan hasil olahannya
• Makanan bayi dan anak-anak
• Minuman ringan / sirop dan sari buah
• Makanan beku dan makanan kaleng
• Telur dan hasil olahannya
•
 Batas cemaran mikroba yang diperiksa:
 Bakteri bentuk coli
 E. coli
 Staphylococcus aureus
 Salmonella
 Enterococci
 Vibio cholerae
 Clostridium perfringens
 Fungi
 Ragi