Komersialisasi Es Krim Goreng Ubi Jalar

Ungu (Ipomoea batatas poired) Sebagai

Jajanan Sehat Kaya Antioksidan
 Kaya Vitamin A
 Mengandung betakaroten dan vitamin 
antioksidan
 Mengandung karbohidrat  energi
 Mengandung serat dan pektin  gangguan
pencernaan
 Produk pangan yang diminati konsumen
 Mengandung nilai gizi tinggi

inovasi
Memanfaatkan ubi jalar ungu sebagai bahan es
krim yang menyegarkan dan menyehatkan
 Inovasi

UBI JALAR UNGU ES KRIM

- Kaya vitamin - Produk pangan

- Bergizi yang diminati
- Menyehatkan konsumen
- Bergizi

ES KRIM GORENG UBI JALAR

(ES KRIM GILA)
 Ubi jalar ungu  jajanan sehat kaya vitamin A
dan antioksidan
 Meningkatkan citra ubi jalar
 Diversifikasi produk olahan ubi jalar 
berkualitas dan harga yang terjangkau
 Mengidentifikasi proses produksi ”Es Krim
GILA” berbahan baku ubi jalar ungu
 Menganalisis strategi pasar ”Es Krim GILA”
 Menghasilkan profit yang besar
 Memenuhi kebutuhan pasar akan camilan sehat
 Produk  memiliki tampilan yang menarik, rasa enak,
bergizi, dan harga terjangkau
 Meningkatkan jiwa kreativitas dan kewirausahaan
mahasiswa
 Usaha bisnis yang mandiri, kompetitif, berdaya saing
 Mengangkat citra ubi jalar di masyarakat agar lebih
dirasakan manfaatnya
Proses Pengolahan
Strategi Pemasaran
Promosi
Analisis Ekonomi
 Umbi dicuci, dikukus,
Kocok Putih Telur Hingga
dikupas,
Mengembang
dihaluskan
susu skim, full krim, whipped
Air hangat (600 ml), aduk
cream, gula pasir

dipanaskan

Pasteurisasi (80-85 oC) Masukkan agar-agar,putih dan

kuning telur, aduk

Angkat, Homogenisasi Simpan di Refrigerator,

4 jam
Simpan di Freezer, 15
menit Homogenisasi ulang

Dikemas, Simpan di Freezer

Masukkan mentega
Panaskan mentega
kedalam wajan

Goreng roti burger Belah roti burger

Letakkan 1-2 sekop Es

Roti burger matang
Krim ke dalam roti

Sajikan
 menyebarkan pamflet ke kelas-kelas
 mengikuti bazar PKM
 promosi melalui radio Agri FM
 berjualan dan menyewa kios di Kantin
Stevia Fakultas Pertanian IPB
 Persiapan
 Survey
 Promosi
 Pemasaran
Kios di Kantin Stevia
 Produk
o Ukuran besar
o Ukuran kecil  paling disukai
o Dengan cup (tanpa digoreng)
 Administratif
 Penggunaan peralatan laboratorium ITP
Solusi: menggunakan peralatan skala rumah tangga

 Teknis
 Sulit memperoleh ubi jalar ungu
Solusi: pembelian ubi jalar ungu dalam jumlah besar
dan disimpan
 Teknis
 Tekstur es krim masih kasar
Solusi: meningkatkan kuantitas dan memperpanjang
proses homogenisasi

 Belum menemukan cara tepat untuk menggoreng es krim

Solusi: penggunaan margarin dan penggunaan roti
burger

 Efisiensi kerja yang masih kurang

Solusi: pembagian peranan SDM (penanggung jawab)
serta penggunaan karyawan untuk menjaga kios dan
produksi
 Kerjasama dengan dua kelompok PKM 
Nugget Isi dan Bandeng Isi Jamur

 Beberapa anggota kelompok masih kurang

aktif
Solusi: Pemberian saksi dan reward
 Biaya kegiatan persiapan
Pembuatan dan perbanyakan proposal 87.500
Pembuatan dan perbanyakan laporan 87.500
Komunikasi 60.000
 Biaya Investasi

Kulkas 1.750.000
Alat Produksi 755.900
Banner dan Spanduk 53.300
 Biaya Variabel

Bahan Baku 1.439.400

Transportasi 50.000
Pembuatan GLP 100.000
 Biaya Tetap

Biaya listrik,air dan gas 240.000

Promosi 50.000
Total 4.673.600
Total Pemasukan
Bulan April (3 minggu) : Rp. 600.500,-
Bulan Mei (4 minggu) : Rp. 783.500,-
Rata-rata Pemasukan per Bulan: Rp. 705.071,-

Pendapatan per bulan

= Rp. 705.071,-

Keuntungan bersih tiap bulan

= Rp. 705.071 – Rp. 433.500
= Rp. 271.571,-
Sajian Es Krim GILA
Kegiatan di Bazar PKM
Kegiatan di Bazar PKM
Kegiatan di Kios, Stevia
Promosi di Agri FM
Para Pelanggan yang Sangat
Menikmati Es Krim GILA
TERIMA KASIH