PENANGANAN LINEN

HOTEL
 IN THIS CHAPTER, WE WILL LEARN
ABOUT…
A. RUANG LINGKUP BAGIAN LINEN DI HOTEL

B. PENGONTROLAN PERSEDIAAN LINEN HOTEL (LINEN INVENTORY)

C. PENYIMPANAN & PENCUCIAN LINEN DI HOTEL

 A. RUANG LINGKUP BAGIAN LINEN DI
HOTEL
Linen adalah jenis kain yang dapat dicuci & diaplikasikan menjadi berbagai bentuk barang-barang hotel, seperti
seprai (bedsheet), selimut (blanket), bedcover, sarung bantal (pillowcase), celemek (apron), serbet (napkin),
sampai dengan seragam (uniform)

1. Tugas & Tanggung Jawab Linen Section di Hotel

Dalam mengkoordinasikan pekerjaan di Linen Section, hotel membuat pembagian serta rincian tugas &
tanggung jawab yang disebut job description, yang meliputi ruang lingkup pekerjaan & jabatan seseorang
dalam hotel tersebut.
Berdasarkan hal tersebut, Linen Section di hotel terdiri atas…
a) Chief of General Linen Room
b) Linen Room Supervisor
c) Linen Attendant
d) Seamstress
e) Tailor
 A. RUANG LINGKUP BAGIAN LINEN DI HOTEL
2. Syarat-Syarat Ruang Linen di Hotel
Ruang linen adalah ruangan yang digunakan untuk mengatur perputaran & penyimpanan linen hotel. Untuk dapat
menjadi tempat yang representative dalam penanganan linen hotel, ruang linen harus memenuhi syarat-syarat berikut:
a) Berukuran besar & dekat dengan laundry sehingga dapat memudahkan linen attendant saat bekerja
b) Lantai ruangan harus selalu dalam keadaan kering & tidak kotor
c) Memiliki sirkulasi udara yang baik dengan adanya ventilasi udara atau AC sehingga dapat menjaga linen tetap kering
dan tidak lembab agar linen terbebas dari jamur
d) Memiliki peralatan penyimpanan linen yang lengkap, seperti linen rack, hanger rack, iron board, seamstress table,
wardrobe, linen trolley, dirty linen hamper, clean linen hamper, washbasin, filling cabinet, counter, dan linen folding
table
e) Harus dilengkapi dengan loket pengambilan atau penukaran linen, sehingga karyawan departemen lain tidak dapat
memasuki ruang linen tanpa seizin linen attendant
f) Terdapat fire hydrant atau fire extinguisher sebagai persediaan jika terjadi kebakaran
g) Harus dilengkapi dengan meja, kursi, dan telepon sebagai sarana komunikasi antardepartemen di hotel saat
membutuhkan persediaan linen, serta untuk memudahkan linen attendant dalam melakukan pencatatan administrasi
linen
 A. RUANG LINGKUP BAGIAN LINEN DI HOTEL
3. Jenis-jenis & Fungsi Linen Hotel
a) Housekeeping Linen
 A. RUANG LINGKUP BAGIAN LINEN DI HOTEL
3. Jenis-jenis & Fungsi Linen Hotel
a) Housekeeping Linen
 A. RUANG LINGKUP BAGIAN LINEN DI HOTEL
3. Jenis-jenis & Fungsi Linen Hotel
b) Food and Beverage Linen
 A. RUANG LINGKUP BAGIAN LINEN DI HOTEL
4. Penghitungan Persediaan Linen/ Par Stock di Hotel
Salah satu tugas & tanggung jawab seorang linen attendant adalah memeriksa persediaan linen baru setelah mendapat persetujuan dari
pihak manajemen. Saat melakukan pemeriksaan, seorang linen attendant harus membuat laporan linen secara berkala (harian, bulanan &
tahunan) untuk menginformasikan jenis linen yg dipakai, linen yg rusak & linen yg perlu diperbaiki/diganti

Dalam pengadaan linen di HK & FnB Dept, ada beberapa hal yang menjadi dasar pertimbangan, antara lain:
a) Dasar pengadaan linen di HK Dept, yaitu….
• jumlah kamar hotel yang dimiliki
• jumlah & jenis kasur (single, double, twin, king)
• tingkat hunian kamar (room occupancy)
• kepemilikan laundry hotel
 A. RUANG LINGKUP BAGIAN LINEN DI HOTEL
b) Dasar pengadaan linen di FnB Dept, yaitu…
• jumlah restoran yang dimiliki oleh hotel
• jenis linen yang dipakai di restoran
• tingkat hunian restoran (restaurant occupancy)
• jumlah kursi di setiap restoran

Berdasarkan panduan tersebut, pihak manajemen Housekeeping dapat menghitung jumlah linen yg diperlukan untuk 1x operasional.
Semakin tinggi standar kualitas linen yg diterapkan, semakin besar pula jumlah anggaran yg diperlukan untuk melakukan pengadaan persediaan
linen hotel
Setelah linen dihitung sesuai dengan kecukupan operasional, selanjutnya adalah menghitung tingkat standar persediaan linen. Pada
umumnya, persediaan linen di HK atau restoran adalah minimal 3 par stock. Adapun alur penempatan linen dengan standar 3 par stock yaitu…

1 par di
kamar /
restoran

1 par di 1 par di
ruang linen laundry
 A. RUANG LINGKUP BAGIAN LINEN DI HOTEL
Akan tetapi, ada pula hotel yg menetapkan standar 4 par stock. Jika hotel menetapkan standar 4 par stock, salah satu par stock disimpan di
general linen room sebagai persediaan yg digunakan untuk acara-acara tertentu atau cadangan ketika ada linen yg rusak. Adapun rumus
penghitungan tingkat persediaan linen hotel (par stock linen), yaitu

JUMLAH KAMAR X JUMLAH LINEN SUPPLIES X PAR STOCK

 SOAL TUGAS PERHITUNGAN PAR STOCK LINEN

1. Standar 3 par stock dengan penggunaan 3 bedsheet, 1 pillowcase, 2 towel, 1 bath mat, 1
face towel. Khusus untuk bedcover & bedskirt menggunakan standar 1,5 par

Hotel Yasmi memiliki 50 kamar dengan rincian:

15 Double Room , 25 Twin Room, 10 Suite Room

Hitunglah linen yang ada !

Double sheet, single sheet, pillowcase, bedcover, bedskirt, bath towel, bath mat, face towel

TUGAS DIKUMPULKAN MAKSIMAL SABTU, 17 OKTOBER 2020 JAM 22.00

 B. PENGONTROLAN PERSEDIAAN LINEN HOTEL
(LINEN INVENTORY)
Linen inventory adalah suatu system pengontrolan atau pengawasan serta penghitungan persediaan linen yang
digunakan di kamar hotel, gudang room boy station, outlet-outlet linen room, dan laundry. Pihak yang
berperan penting dalam sistem ini adalah Room Supervisor.

1. Tujuan Pengontrolan Persediaan Linen Hotel (Linen Inventory)

a) Mengetahui jumlah linen yg digunakan untuk operasional hotel
b) Mengetahui jumlah linen yg tersedia di hotel
c) Mengetahui jumlah linen yg rusak atau hilang
d) Sebagai catatan untuk melakukan rekapitulasi linen
 B. PENGONTROLAN PERSEDIAAN LINEN HOTEL
(LINEN INVENTORY)
2. Sistem Pengontrolan Linen Inventory di Hotel
Ada beberapa system yang digunakan untuk mengontrol linen inventory di hotel, antara lain sebagai berikut:
a) Inventaris Harian (Daily Inventory)
b) Inventaris Mingguan (Weekly Inventory)
c) Inventaris Bulanan (Monthly Inventory)
 B. PENGONTROLAN PERSEDIAAN LINEN HOTEL
(LINEN INVENTORY)
3. Jenis-Jenis Formulir Linen Inventory
Jenis-jenis form yang digunakan dalam kegiatan linen inventory, yaitu sebagai berikut:
a) Linen Room Control Report
 B. PENGONTROLAN PERSEDIAAN LINEN HOTEL
(LINEN INVENTORY)
3. Jenis-Jenis Formulir Linen Inventory
b) Linen Room Inventory Form
 B. PENGONTROLAN PERSEDIAAN LINEN HOTEL
(LINEN INVENTORY)
3. Jenis-Jenis Formulir Linen Inventory
c) Laundry Slip Control
 C. PENYIMPANAN & PENCUCIAN LINEN DI
HOTEL
1. Penyimpanan Linen di Hotel
Penyimpanan linen harus dilakukan terpisah pada
linen room dan penempatan linen harus dikelompokkan
berdasarkan jenisnya pada rak linen. Cara penataan linen
pada rak linen adalah sebagai berikut:
a) Penataan harus dikelompokkan berdasarkan jenisnya
b) Linen yg berukuran paling besar diletakkan di rak
paling bawah
c) Letakkan linen yg sering digunakan pada ujung rak
linen
d) Pisahkan antara linen yg sering digunakan untuk
operasional hotel dan linen cadangan
e) Gunankan system FIFO (first in first out) dalam
penggunaan linen sehingga kualitas linen seimbang dan
terjaga
 C. PENYIMPANAN & PENCUCIAN LINEN DI
HOTEL
2. Pencucian Linen di Hotel
Prosedur pencucian linen hotel adalah sebagai berikut:
a) Kumpulkan linen kotor pada dirty linen hamper dan hitung jumlahnya
b) Kelompokkan linen berdasarkan jenisnya dan cuci secara terpisah berdasarkan ukuran linen tersebut
c) Proses pencucian linen dilakukan oleh staf laundry hotel
d) Jika terdapat noda dengan jumlah yg banyak pada linen kotor, bersihkan menggunakan cairan pembersih (spotting
chemical) sebelum dilakukan proses pencucian
e) Untuk jenis linen yg berukuran kecil, setelah dicuci dan dikeringkan, rapikan linen tersebut menggunakan mesin
presser
f) Untuk jenis linen yg berukuran besar, linen dirapikan menggunakan mesin flat roll ironer. Pastikan linen tidak terlipat
saat dirapikan menggunakan flat roll ironer
g) Pastikan jumlah linen yg sudah dicuci sama seperti jumlah linen kotor (sebelum dikirim ke bagian laundry)
h) Linen Attendant harus membuat laporan linen yg kemudian diserahkan kepada supervisor untuk ditandatangani