VITAMIN

Pangan Fungsional
• Jenis-jenis vitamin dan mineral
• Sumber bahan makanan
• Metabolisme dalam tubuh
VITAMIN
Jenis Vitamin

Berdasarkan kelarutannya vitamin dibagi menjadi:

 Vitamin larut air :
vitamin B kompleks (B1, B2, B6, B12, biotin, asam pantotenat) dan
vitamin C.
 Vitamin larut lemak :
vitamin A, D, E dan K.
 B1 (tiamin)

B2 (riboflavin)

B3 (niasin)
Vitamin Larut
B5 (asam
pantotenat)
Vitamin B
Air

B6 (piridoksin)
Vitamin C
B7 (biotin)

B9 (asam folat)

B12 (kobalamin)
Vitamin B1
• Sebagai koenzim yang penting bagi metabolisme di dalam tubuh
untuk menghasilkan karbohidrat, lemak, protein.
• Sumber bahan makanan:
ikan, beras utuh, kuning telur, kacang-kacangan
Vitamin B2
• Penting untuk produksi energi
• Menjaga kesehatan kulit, kuku, mata, rambut, mulut
• Sumber bahan makanan:
sayur-sayuran hijau, hati
Vitamin B3
• Menurunkan kolesterol, memperbaiki aliran darah, mencegah
penyakit jantung.
• Sumber bahan makanan:
Hati, daging, telur, ikan, kacang-kacangan, susu dan alpukat.
Vitamin B5
• Sebagai koenzim A yang berperan dalam metabolisme karbohidrat,
lemak, protein.
• Sumber bahan makanan:
Ikan telur, susu, hati, ginjal, ubi jalar, brokoli, kembang kol, jeruk,
stroberi, kacang-kacangan, dan gandum.
Vitamin B6
• Mempertahankan keseimbangan hormon dan fungsi kekebalan tubuh
• Sebagai koenzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino.
• Sumber bahan makanan:
daging, hati, susu, telur, unggas, ikan, sayur-sayuran,
Vitamin B7
• Sebagai koenzim dari berbagai metabolisme yang mengatur
penggunaan lemak dan asam amino.
• Sumber bahan makanan:
Keju, hati, kedelai, kembang kol, daging, susu, kacang tanah, sayuran.
Vitamin B9
• Membantu pembentukan sel darah merah
• Membantu perkembangan saraf bayi
• Sumber bahan makanan:
Hati, sayuran hijau, telur, ikan, gandum,kacang hijau
Vitamin B12
• Menjaga sel-sel berfungsi normal
• Mengaktifkan asam folat
• Sumber bahan makanan:
Hati ayam/sapi, daging, susu serta produk olahnnya, ikan, rumput laut.
Vitamin C
• Sebagai antioksidan
• Melindungi sel darah putih
• Sumber bahan makanan:
Jambu biji, nenas, jeruk, tomat, mangga, sirsak, cabai
Vitamin Larut Lemak
Vitamin A

Vitamin D

Vitamin E

Vitamin K
 Vitamin A

• Berperan dalam menjaga kesehatan mata

• Memiliki fungsi kekebalan dan kesehatan tulang
• Sumber bahan makanan:
Wortel, labu kuning, hati, telur
Vitamin D
• Membantu mengurangi resiko osteoporosis
• Membantu menunjang kesehatan imun
• Membantu menunjang pertumbuhan sel

• Sumber bahan makanan:

Ikan, susu, makanan yang terfortifikasi
Vitamin E
• Memperbaiki sel-sel yang rusak
• Mendukung kesehatan jantung dan sistem imun
• Sumber bahan makanan:
Biji bunga matahari, kacang almond, hazelnuts, kecambah
Vitamin K
• Menjaga kesehatan tulang
• Membantu membekukan darah ketika terjadi luka
• Sumber bahan makanan:
Kubis, sayuran hijau, kembang kol
Mineral