P1

BIOKIMIA

Lipid dan Protein

 Peran didalam tubuh ?

LIPID Metabolisme didalam tubuh ?

Dampak dalam tubuh jika kekurangan / kelebihan ?

Asam Lemak Asam karboksilat penyusun lemak dan minyak, biasanya tidak
bercabang dan merupakan asam lemak jenuh dan tidak jenuh

Klasifikasi Lemak menurut bloor ?

Sifat-sifat lemak ?
 Cara Kerja

1. Penyabunan

Ambil 2 tabung reaksi, isi masing-masing 1 ml minyak kelapa

+ 1 ml NaOH 0,5 N untuk tabung 1 + 1 ml aquades untuk tabung 2

+ masing-masing 1 ml alkohol 96%

Panaskan diatas bunsen

+ 2 ml NaCl jenuh
 Cara Kerja

2. Menunjukan adanya gliserol

Isi 1 tabung reaksi dengan 0,5 ml minyak kelapa

+ sedikit kristal KHSO4

Panaskan di atas bunsen hingga terjadi uap putih

Cium bau gas yang terjadi

 Cara Kerja

3. Menunjukkan adanya ikatan rangkap dalam asam lemak

Ambil 4 tabung reaksi

Tabung 1 & 2 di isi 0,5 ml minyak kelapa
Tabung 3 & 4 di isi 0,5 ml aquades

Tabung 1 & 3 + 1 ml kloroform + 5 tetes IKI

Tabung 2 & 4 + 1 ml NaOH 0,5 N + 1 tetes KMNO4 0,1 &

Amati perubahan warna

 Cara Kerja

4. Sifat sabun sebagai emulgator

Ambil 2 tabung reaksi, isi masing-masing 1 ml minyak kelapa

+ 0,5 ml aquades untuk tabung 1

+ 0,5 ml Na2CO3 1% untuk tabung 2

Vortex
Amati warna yang terjadi
5. Reaksi Lieberman -Burchard
Larutkan 0,5 ml kuning telur dalam 1 ml kloroform vortex

+ asam asetat anhidrid : H2SO4 ( 1:1)

Amati warnanya
 Cara Kerja

6. Reaksi Salkowaski

Larutkan 0,5 ml kuning telur dalam 1 ml kloroform

vortex

+ 1 ml H2SO4 pekat

Amati warnanya
 Peran ?

Protein Metabolisme didalam tubuh ?

Sifat ? Karakteristik ?

Merupakan salah satu makromolekul paling utama didalam sel hidup.

Merupakan suatu polimer yang tersusun oleh monomer asam amino.
 Cara Kerja
Putih telur tidak di encerkan
1. Masukan 0,5 ml putih telur ke dalam tabung reaksi

Panaskan di atas bunsen hingga menggumpal

2. Ambil 2 tabung reaksi dan isi masing-masing 0,5 ml putih telur

+ 0,5 ml HCl untuk tabung 1 & 0,5 ml NaOH untuk tabung 2

3. Ambil 2 tabung reaksi dan isi masing-masing dengan 0,5 putih telur

Tabung 1 : + 0,5 ml HNO3 encer

Tabung 2 : + 0,5 ml CH3COOH
4. Ambil 3 tabung dan isi masing-masing 0,5 ml putih telur

Tabung 1 : + 0,5 ml ZnSO4

Tabung 2 : + 0,5 ml (CH3COOH)2
Tabung 3 : + 0,5ml FeCl3
 Cara Kerja
Putih telur di encerkan hingga 5x

1. Reaksi biuret
Masukkan 1 ml putih telur encer kedalam tabung reaksi

+ 1 ml NaOH encer + 1 ml CuSO4 encer

Amati perubahan warna

2. Reaksi Xanthoprotein
Masukan 1 ml putih telur encer kedalam tabung reaksi

+ 1 ml HNO3 pekat

Panaskan di atas bunsen, amati warnanya

 Cara Kerja
3. Reaksi Natrium Nitroprusida

Masukkan 1 ml putih telur encer kedalam tabung reaksi

+ 1 ml Natrium Nitroprusida dalam 1 ml buffer ammonium

gojog

Amati warna
Tiap kelompok jangan lupa membawa minimal 1 set tabung
reaksi
dan membawa telur ayam MENTAH, jangan yg dari kulkas

Terimaka